රජු ඉස්සන්: වට්ටෝරු

මොන වගේ සත්ව?

අපගේ මුහුදේ ඉස්සන් කලාතුරකින් සෙන්ටිමීටර පහකට වඩා ප්රමාණය ළඟා. කෙසේ වෙතත්, නිවර්තන සාගර, මෙම මුහුදු ජීවීන් සෙ.මී. 25-30 ක උසකින් යුක්ත දක්වා, ඇත්තටම විශාලතම මිරිදිය පොකිරිස්සා සංසන්දනය "inordinately උස වර්ධනය". මෙම ඉස්සන් රාජකීය ලෙස හැඳින්වේ. ප්රමාණය කොටි ඔවුන් වඩා පහත් ටිකක්: ආලෝකය අළු බද අමු ස්වරූපයෙන් මෙම භුක්ති අඳුරු ඉරි වේ. අපගේ ගබඩා අමු ප්රතිකාර නො හෝ තැම්බූ හා ශීතකල මුහුදු විකුණනවා. මෙම අග (වලිගය විසින්) සම්පූර්ණයෙන් හෝ අර්ධ වශයෙන් පවිත්ර, ෂෙල් වේ. මෙන්න අපි ඉස්සන් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන කතා කරනු ඇත.

පිසින ලද සහ ශීත කළ නිෂ්පාදන

ඔවුන් සුදුමැලි රෝස, එම නිය තොරව, ෂෙල් වෙඩි හා හිස් වේ. ඉස්සන් රජු ඇගේ සහෝදරියන් වෙනස් ඇය කෙටි හොට හා දැවැන්ත මාංසමය අමුතුවෙන් කිව, සහ ඇගේ මාංස පැණිරස ඇති බව. වැනි නිෂ්පාදනයක් උතුරන වතුර සමග scalded ඇත හෝ යන්තම් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නිරාවරණය. ඔබ ආහාර (සුප් ස්ටූ හෝ paella) දී භුක්ති එකතු කිරීමට යන්නේ නම්, ප්රණීත රසයක් ආරක්ෂා කිරීමට ආහාර පිසීම අවසානයේ එය කරන්න, හෝ ඉස්සන් හුදෙක් "අහිමි" ඇසූ කළ නොහැකි වනු ඇත. දීසි සංරචකයක් ලෙස ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය යුතුය. ඔබ, මේ ග්රිල් මත ඉස්සන් උයන්න වූ shish kebab බවට හැරවීම හෝ සුලූ කෑමක් සෝස් ලෙස අලෙවි කිරීමට අවශ්ය නම්, එවිට වලිගය පිට වීමට අවසර දුන්නා.

බොර නිෂ්පාදන හා බොරතෙල්

මෙම ඉස්සන් තද අළු හෝ වර්ණ තද කොළ, සහ, ඇත්ත වශයෙන්, ඔවුන් ප්රතිකාර නො වේ. ඔවුන් (එම ග්රිල් හෝ ෆ්රයි) උනු කිරීමට අවශ්ය ආරම්භයක් ලෙස, පසුව ෂෙල් එකේ සිට ලිහිල් කරමු. ඔවුන් පිරිසිදු කිරීමට පහසු වේ: වලිගය හිස සිට රිජ් ඉස්සන් විනිවිදකයේ ක දැති සහිත නවීන සමග පිහියක්. උදරය මත Carapace hrustnet, සහ කිසිදු උත්සාහයක් කකුල් සමග එක්ව ඉවත් කළ හැකිය. එවිට ඔබ අඳුරු තලය කඹය esophagus ගන්න සහ කඳ පිටතට එය බේරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. දැන් සූදානම් ඉස්සන් දේ සලකා බලන්න. වට්ටෝරු මංගල්යයේ දී කෑම පෝෂණය මාර්ගය විසින් ලබා දී ඇත - සලාද වෙනම ආහාරයක් ගැනීමට. ඔබ පදනම ලෙස ඔවුන් ගත හැකි හා ඔවුන්ගේ ම පරිකල්පනය එකතු කිරීමට.

සලාද

දකුණු-නැගෙනහිර ආසියාවේ කුස්සියේ බහුලව භාවිතා ඉස්සන්. සලාද වට්ටෝරු රටක සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් මත පදනම්ව වෙනස් විය හැකි නමුත් වෙනස් වන සාමාන්ය මූලධර්මය මේ ය: සුවඳ ද්රව්ය සමග එය ගැටලුවක් නෑ. ඇත්තෙන්ම, මිරිස් හෝ cayenne වැනි මුහුදු ආහාර පිළිබඳ සියුම් රසය මරනවා. මෙම භුක්ති දී රස හොඳින් තක්කාලි, ගම්මිරිස්, සලාද කොළ සමග සංකලනය වී ඇත. කුඩා ප්රමාණයක් සෝයා සෝස් හොඳින් ඉස්සන් රසය ලකුණු කරයි. ඔබ මාළු සහ පවා තම්බා කුකුළු මස් සමග සමයයි හැක.

රජු ඉස්සන් - ආරම්භයට වට්ටෝරු

බොර නිෂ්පාදිතය ෆ්රයි පෑන් හා පූර්ණ තාපාංකය දියර තෙක් පැතිර ගියා. මී පැණි (ඉස්සන් රාත්තලක් මත විශාල හැන්දක්) එකතු කරන්න, 3-4 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි දිගටම. 2 සුප් හැඳි සෝයා සෝස් වත්, මාධ්ය මගින් සම්මත 2 සුදුළූණු කරාබුනැටි, ලෙමන් යුෂ එකතු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අතිරේක විනාඩි 7 ෆ්රයි. තාපය සිට, නමුත් අයිස් බියර් සඳහා තාප සමග - තාච්චියෙන් සෘජුවම සේවය කර ඇත.

රජු ඉස්සන් - උණුසුම් මාළු කෑම වට්ටෝරු

අපි මාළු මනාව මුහුදු ආහාර සඳහන් කළ පරිදි,. , Dorado (3 කෑලි) හෝ එම ප්රවර්ගය වෙනත් කරදිය ධීවර ගන්න පිරිසිදු, disembowel, දෙපැත්තේ කැපීමක් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ වත් සහ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. ඉස්සන් 15 ලුණු සහිත ජලය හා පිරිසිදු උනු (ශීත නිෂ්පාදන සූදානම් parboiled විනාඩි 3 කට පසුව ජල ඉවතට). විශාල තක්කාලි ලෙලි හා සිහින් ව චොප්සි එළියට පිළිස්සීමද. තක්කාලි සමග භාවිතෙය්දී ඉස්සන් මිශ්ර වන බැසිල් විඳි අත් වූයෙන්, හොඳින් මිශ්ර එකතු කරන්න. දේවල් කුස dorado මෙම සමූහ. මාළු පැය භාගයක් පමණ 200 C දී ඔලිව් තෙල් සහ රවුම් කේක් සමඟ පොද වැස්ස, එය ආලේප ෙබ්කිං මේදය මත තබා ඇත.