කූරක් සඳහා වන පිටි හෝ සියල්ල සංකීර්ණයි - සාධාරණයි

පුරාණ කාලයේ පටන් කූරක් රුසියානු ආහාර පිසීමට ඉහළින් සලකනු ලැබීය. කූරක් සඳහා ඇනූ වෙනස්කම් වලට ලක් විය. නවෝත්පාදනවල වට්ටෝරු උරුම විය. ඇනූ කෑලි සමග සැරසුණු, පයිස් රුසියානු විවාහ මේසය මත ප්රධාන තැන විය. වට්ටෝරු යනු එකිනෙකට වෙනස් වූ ආහාර වර්ගයකි. නමුත් එක් කණ්ඩායමකට ඒවායේ පොදු ලක්ෂණ එකතු කිරීමට අවසර ඇත.

මුලින්ම, ඕනෑම ආකාරයක කූරක් කුකුළු මස් සමග සිදු කරන අතර මෙය මෙම ආහාරයේ එකම අත්යවශ්ය අංගයකි. ඊට අමතරව, එය ස්තර සහිත ස්වරූපයෙන් වසා දමා බොහෝ ස්ථරවල තැන්පත් කළ යුතුය.

Kurikika සඳහා පිටි විය හැකිය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකිය - පැණිරස, නැවුම්, ඇඹුල් ක්රීම්, පුෆි, kefir, වැලි සඳහා kurikika සඳහා පිටි ගුලිය . උදාහරණයක් ලෙස, කුර්නික් හා බටර් සඳහා කෙටිපාට් වැනි මෙම පයිට් වර්ග කිහිපයක් වර්ග එකතු කළ හැකිය. තම්බන ලද හතු පිරවූ බදින ලද බිත්තර හා අම්බෙලිෆර් සමඟ බත්, සහල්.

මෙම රුසියානු පයිට් කිහිපයක් වට්ටෝරු ගැන සලකා බලන්න.

කෙටි පේස්ට්රි පදනම මත කෝර්නික්

කූරක් සඳහා කෙටි පිටි සාදන පිණිස, ඔබට අවශ්ය: ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක් පමණ, මාගරින් 200 ග්රෑම්, 1.5-2 කෝප්ප පිටි, දෙකක් කහ මදය, ෙබ්කිං කුඩු 1 තේ හැන්දක දමා, සීනි - තේ හැන්දක අඩි, පිහියෙහි තට්ටුවේ ලුණු මත ලුණු දැමිය යුතුය.

කුකුළු මස් හා බත් වර්ග දෙකක් ඇත. පළමු පිරවුම සඳහා අපි කුකුල් මස් භාගයක් භාවිතා කරන්නෙමු, අපි නභිගත, ගම්මිරිස්, කැරට් සහ ලුණු එකතු කරමු. මස් ලබා ගත යුතු අතර, ඇටකටු වලින් වෙන් කරන ලද, සිහින් ව කැඩුණු සහ ලූනු සමග බදින ලද යුතුය.
සහල් පිරවීම තම්බා තැම්බූ හා පෙති වලින් 5-6 බිත්තර වලින් සාදන ලද සහල් සහල් සහ බටර් කෑල්ලක් සහ බටර්වල වීදුරුවක් පමණ එකතු කරනු ලැබේ.

ඇනූ සකස් කිරීම: ප්රෝටීන කහ මදය වලින් වෙන් කළ යුතුය (ඔබ පමණක් කහ මදය අවශ්ය වේ), සීනි සහ ලුණු එකතු කිරීම සඳහා ලුණු එකතු කරන්න. අපි හැම දෙයක්ම හොඳින් පරෙස්සම් කරමු. මාගරින් මෘදු කර ලෙමන් එකතු කරන්න. ලැබුණු බරට අපි ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන අතර නැවත අපි මිශ්ර කරමු. කකුල් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා, පිටි ක්රම ක්රමයෙන් කුරක්කන් පිටි ඇනූ බවට පිටි හඳුන්වා දිය යුතුය. ඇනූ ශීතකරණයක් තුළ විනාඩි 20 - 30 ක් තබන්න.

සිසිලනයෙන් පසුව කුරිකු සඳහා පිටි කොටස් 2 කට බෙදිය යුතුය. එහි අනුපාතය 1: 2 වේ. පරීක්ෂණයෙන් කොටසක් පැතලි කේක් ලෙස අඹරන ලද අතර, පසුව "ප්ලේට්" සෑදීමේ ආකාරයෙන්, ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න. පැත්තක් කරන්න. පිරවුම කුුරීක් සඳහා ගාන ලද "සානුවක" තැන්පත් කර ඇති අතර, බහු ස්ථරවලින් සෑදූ පයි එකක් ලබා ගැනීම සඳහා චිකන් සමග කුකුළු මස් සමග පිරවීම.

ඇනූ ඉතිරි කොටස පැතලි කේක් බවට රෝල් කිරීම ඉඟියක්, පයි වේ වහනවා, ඇනූ දාරය ප්රවේශමෙන් පැසවිය යුතුය. වාෂ්ප පිටවීම සඳහා, කූරක් කේන්ද්රයේ කුහරය සාදා ඇත. බිත්තරයක් හෝ කහ මලක් සමග ඩීෂ් ලිහිසි කරන්න. පිළිස්සීම 40 - 50 විනාඩි 180 - 200 ත් අතර උෂ්ණත්වයක් ඇති විය යුතුය.

අළුත් වට්ටෝරුව වෙත හැරෙමු - අර්තාපල් සමඟ කුරිකක් සඳහා වට්ටෝරුව.

මෙම වර්ග සකස් කිරීමට, ඇඹුල් ක්රීම් මත ව්යංජන සඳහා අවශ්ය වේ.
ඔබ බිත්තර තුනක්, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්, මාගරින් ග්රෑම් 100 ක්, පිටි වීදුරු තුනක්, සෝඩා 0.5 තේ හැඳි, අර්තාපල්, චිකන් ෆිල්ටට් සහ ළූණු ලබා ගත යුතුය.

කූරක් සඳහා ඇනූ knead කිරීමට, ඔබ මෘදු බටර් සමග බිත්තර පරාජය කළ යුතුය, එවිට ඇඹුල් ක්රීම්, සෝඩා සහ පිටි එකතු කරන්න. ඉහත වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, අර්ධාධි හා චිකන් සමග විවිධ ප්රමාණයේ ලොලන්ට් බවට ව්යංජන සඳහා ඇනූ රෝල් කරන්න .
පිරවීම සඳහා අර්තාපල් කැට කපා, සිහින් ව කැඩුණු ෆිල්ට සහ ලූණු මිශ්ර, රස ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. පිරවුම විශාල ස්තරයක් මත තබා කුඩා ස්තරයකින් ආවරණය කර ඇත. දාර ඉරී ඇත. කුරුල්ලේ කේන්ද්රයේ සිදුරක් වෙනුවට කකුලුවලින් සෑදූ පොටක මතුපිට මුළු මතුපිටට සාදා ඇත. පිඟාන ඩයිෂ් ග්රීස්, පිසූ තෙක් 180 ° ක උෂ්ණත්වයකින් පුළුස්සා. සූදානම් වීම පහත පරිදි පරීක්ෂා කළ හැකිය: ඔබ පිහියකින් කෙළවරේ පියනේ කෙළවරට ඉහළින් ඇත්නම් සහ එය නැමෙන්නේ නැත - කේක් සූදානම් වේ.

ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, දෙවන වට්ටෝරුව කෙටියෙන් කෙටියෙන් කෙටෑරික් ආහාර පිසීම වඩා ටිකක් පහසු ය.