ඉස්ම සහිත හා හැපෙන Schnitzel: බෙහෙත් වට්ටෝරුව වියානාවේ සම්භාව්ය කෘතින් සහ එහි වෙනස් කිරීම්

Schnitzel, පහත පෙන්වා ඇති වට්ටෝරුව, එම Austrians මෙම පෙළ සියවසේ නැවත නිර්මාණය කළා. කෙසේ වෙතත්, මෙම කරුණ උතුරු අසල්වැසියන් පමණක් "milanesa" තම ප්රකාශන හිමිකම සොරකම් බව සලකා සිටින ඉතාලි ජාතිකයන්ට එකඟ වන්නේ නැත. අඩු ජනගහණයකින් යුක්ත ජීවත් veal කෑල්ලක් සිට පෙති කැපූ හා ගලවා ගැනීමට තරම් - එහෙත් සාධාරණත්වය එය Wiener Schnitzel සඳහා මස් සෑම විටම සිහින් මුළුතැන්ගෙයි මිටිය නො විය යුතු බව සඳහන් කළ යුතු ය. යම් තැනෙක්හි කොටස් මොන වගේ සිට, මස් කපා? එය පැහැදිලි වේ. ඔස්ට්රියානු මාර්ගයෙන් සිට පරිවර්තනය කර ඇති "schnitzel" වචනය "කැපීම."

, විශාල පාන් ක රන්, හැපෙනසුළු කබායක් හරක් මස් ඉස්ම සහිත කෑල්ලක් සමස්ත තහඩු ආවරණය. එය සැබෑ දිස් විය යුතුය වියානාවේ schnitzel. වට්ටෝරුව, ඉතා සරල ය එය කොන්දේසි කිහිපයක් සමඟ අනුකූල වීමට ප්රමාණවත් වේ. පළමු - මෙම උපාධිය මේ අංශයෙන් පරිපූර්ණ මස්. එය සිඳුම් අග විය යුතුය. ස්වභාවිකව, මේදය හා නහර ස්ථර තොරව. දෙවන නීතිය - තුනී, 5 mm පමණ, තන්තු ෙහෝ (විවෘත පොත වැනි) "සමනල" හරහා කපා ඇත. ව ාප්ති කිරීමට schnitzel සිට බිමට වැටී නැත, ඔබ මුලින්ම පිටි කෑල්ලක් රෝල් යුතුය. එවිට පහර බිත්තර එය ගල්වා. අවසාන වශයෙන් - වුණ පිටි ආවරණයක් නව රෝල් නැවුම් පාන් බැට. සහ අවසාන තත්ත්වය - මේද ගොඩක්. බටර් හෝ රෝගීන් නොසිතූ හොඳින් කුල්මත් කළ යුතු අතර, පිඟාන අනාගතය හුදෙක් එය ලෝකයේ වෙනස් කළ යුතුය.

නමුත් එය පමණක් නොව Wiener Schnitzel බදින ලද තාච්චියෙන් දී. වට්ටෝරුව එක් එක් පැත්තේ දෙකක් තුනක් විනාඩි සඳහා අධික තාපය පුරා මස් උයන්න, පසුව සර්ව, සූදානම් කරන ලද කඩදාසි සඳහා මත ගමන් කිරීමට උපදෙස් දෙයි. කකුළුමස් හා ප්රසන්න රැල්, මස් අවන් එය ලැබෙනවා. අංශක 100 ක් අඩු තාප සැකසුම දී 15-20 විනාඩි සඳහා එය එහි ඉන්න. එහෙත් එම සියලු නොවේ. එය schnitzels දැවි පසු නැවත බටර් ක හැදි කිහිපයක් සමඟ උණුසුම් වචන පෑන් බවට පත් විය යුතුයි. මොහොතක්, අනෙක් අතට, මඳක් තෙත් මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් සඳහා. කැඩුණු parsley සමග ඉසිය යුතු ය, ලෙමන් පෙත්තක් සමග සේවය කරන්න.

veal (ඒ නිසා මස් පැටිසේ රඳවා ඇත) බොහෝ ආහාර දී ලුණු සහිත නම්, ඌරු මස් කට්ලට් වට්ටෝරුව වෙනස් ටිකක් කරන්නේ නිර්දේශ කරයි. ද tenderloin ගෙන. කෑලි සැහැල්ලුවෙන් ලකුණු පරාජය කළ යුතුය. කුළු බඩු සහ ලුණු ඉතා කැපීම වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. ඌරු මස් රෝගීන් නොසිතූ හෝ එළවළු තෙල් විශාල ප්රමාණයක්, පෙර බිඳ දැමීම සඳහා, ඇත්තෙන්ම, ත්රිත්ව තද බදින.

කුකුළු මස් හෝ තුර්කිය schnitzel නොඅඩු රසවත් (සහ වඩාත් ආහාර) වනු ඇත. වට්ටෝරුව ඒ සඳහා භාවිතෙය්දී පියයුරු පක්ෂියා භාවිතා යෝජනා කරයි. සිහින් ස්ථර කපා කිරීමට Fillet, සැහැල්ලුවෙන් කල් සමත්විය. පිටි දී, ලුණු සහ කුළු බඩු, මස් රෝල් කෑලි, බිත්තර ඔවුන් ගල්වා, එවිට breaded එක් කරන්න. එක් එක් පැත්තේ විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් තෙල් විශාල ප්රමාණයක් ෆ්රයි.

ඔබ නිවසේ මස් තිබේ නම්, ඔබ ඉතා මුල් ආහාරයක් "Schnitzel දැම්මා." කරන්න පුළුවන් එය සර්ව පැතිර පෙර වට්ටෝරුව (මාර්ගය විසින්, ද ඔස්ට්රියාවේ) මස් සමග ටිකක් වැඩ කරයි. පැනීම පාන් රෝල් සිට, කබොල කපා, කෑලි pokromsat, අධික ක්රීම් වත් කරන්න. ලෙමන් දඩ කෝණයන් මත උතුරන වතුර සමග එළියට පිළිස්සීමද එම තැවරුනු ඉවත් කරන්න. මෙම minced කලවම් බිත්තර රෝල්, තැවරුනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් wrung. තෙත් අත්, පැතලි පැටිස් දැක්කම, ඒ පාන් ඔවුන් රෝල් කරන්න. අවන් සක්රිය කරන්න. ෆ්රයි වචනාර්ථයෙන් schnitzels බටර් සමග පෑන් උණු විනාඩි, එය අගුලු තබන කෑමක් තබා පහළොවක්. බටර් කෑල්ලක් දමා ඇති, ඉතිරි මේදය තාච්චියෙන් ගෙඩියක් දෙන්න ටිකක් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, ඔවුන්ට බර්ගර් වර්ග හයකුත්, වත්,. අංශක 180 ට විනාඩි 10 සඳහා උඳුන තුල Dopekayut.