ඉතාලි රිසෝටෝ: මොකක්ද ඒක?

ජනප්රිය ඉතාලි රිසෝටෝ කෑමක් සහල් අරෝරියෝ සිට සකස් කර ඇත. ඉතාලියේ මෙම ජාතික ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ . සෑම නගරයකම පාහේ සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකි. කෘෂි රසායනවලින් තොරව වගා කරන දේශීය සහල්, ලෝකය පුරා සුප් හොද්ද. සෑම ධාන්ය වර්ගයකම විශාල දියර ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කරති.

රිසෝටෝ - මොකක්ද? ආහාරය පිළිබඳ විශේෂත්වය වන්නේ කබලෙන් බදින ලද විශේෂ බත් අරෝරියෝ ය . ඊට පසු, එය ඉක්මනින් සූප කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ මිශ්ර වේ. මෙම පිළියෙල කිරීමේ ක්රමය මගින් සහල් ද්රව බවට අන්තර්ග්රහණය වේ. පිෂ්ඨය වෙතින් නිදහස් වූ මිරිස් ටෙන්ඩර් රස විඳීමට හැකි වුවත්, ධාන්ය කැඩී නොගත යුතු ය. ඒවා ටිකක් අමාරු විය යුතුය.

මෙම රිසෝටෝ ඩිෂ් පෙනී ගියේ කෙසේද? එය කුමක්ද? මෙම වට්ටෝරුවේ මූලාරම්භය ගැන ජනප්රවාද කිහිපයක් තිබේ. එක් කථාවකට අනුව, මිලාසි පාලකයෙකු වන ජේන් ගැලීසෝ එස්ෆෝසා අනෙක් කූරට පෙර නොවූ විරූ ධාන්ය පැකට්ටුවක් යවා ඇත. මෙය සහල් අර්සිටියෝගේ පළමු ප්රකාශය විය.

තවත් ජනප්රවාදයක් කියනවා කුකුළුවා මත රම්බ් අමතක කළ කුක් ගැන. එය තම්බා, රසය සඳහා ප්රසන්න හා ප්රසන්න විය. 16 වන ශත වර්ෂයේ දී ප්රසිද්ධ ඉතාලියානු සූපවේදී පොතෙහි මෙම ආහාරයේ වට්ටෝරු 1000 ක් පමණ විය.

කහ රිසෝටෝ පෙනුම ගැන පුරාවෘත්තයක් ද තිබේ. එක් ආධුනිකයෙකු තම ස්වාමියා ගැන විහිළු කරන ලද අතර බත් සඳහා කුංකුම යොදා ගත්තේය. මුලදී, හැම දෙනාම බඳුනේ වර්ණයෙන් භීතියට පත් වූ නමුත් එය උත්සාහ කළද, ඔවුන් අසාමාන්ය රසයක් අගය කළහ.

රිසෝටෝ - මොකක්ද? හොඳම වට්ටෝරු මොනවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම විකල්පයන් ශ්රේෂ්ඨයි: මස්, හතු, එළවළු, මුහුදු ආහාර සමග. ප්රධාන දෙය වන්නේ නිර්වින්දනය හා අත්හදා බැලීම් ඇතුළත් කිරීමයි. විවිධ රසකාරකවල රසය අනුගත වීම සැලකිල්ලට ගැනීමයි.

රිසෝටෝ සෑදීමේදී සැල්මොනය හොඳින් වටයට ගත් ඇල්බෙරොයි රයිස් සමඟ සංයුක්ත වේ. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.

• ලූනු ලූනු (1 pc.) බටර් වල බදින ලද. සහල් (1.5 කෝප්ප) හොඳින් සෝදා හා කබලෙන් ලිපට යවනු ලැබේ. මේ සියල්ල මිනිත්තු තුනක් බදිනවා. එවිට වයින් ග්රෑම් 100 එකතු කරන්න, එය වාෂ්ප කිරීමෙන් පසුව, සකස් කළ සුප් හොද්ද (1 l) 1/3 වත් කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද පුරා ක්රමයෙන් පිරී ඇත. අවසාන සේවය එකතු කරන විට, කුංකුම මිශ්රණය විනාඩි 10 ක් පිසිනු ලැබේ.
• ඊට පස්සේ බටර් සහ පාම්සන් චීස් සමග බත් මිශ්ර කරන්න.
• එකතු කිරීමට ඊළඟ අමුද්රව්යය zucchini. එය තුනී තහඩු දක්වා කපා විනාඩි 2 ක් පිසින. ඇස්පරගස්වල සැමන් මිටර්වල ඔතා.
• මෙම ස්වරූපය ස්ථූල වලින් ස්ථුල වී ඇත: zucchini, risotto (අර්ධ) හා ඇස්පරගස්. මුදුනේ ඉහළින් රිසෝටෝගේ අනෙක් භාගය විහිළු සහ zucchini ආවරණය කරයි.
• තීන්ත සමග එය ආවරණය කරන්න. පිළිස්සීම් විනාඩි 25 කට 180 ° C විය යුතුය.

රිසෝටෝ - මොකක්ද? පිසූ ආහාරය ක්රීම් විනිවිදක ආකාරයෙන් තහඩුවක් මත වේ. මෙම ධාන්ය රළු සහ ඇලෙන සුළු නොවන අතර, ඒ සමගම ඒවා වියළී නැත. සකස් කරන ලද කෑම මේසය මත වහාම සේවය කළ යුතුය.

රසවත් රිසෝටෝ (වට්ටෝරු සම්භාව්ය) ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මුලින්ම කුඩා ගින්නක් මත ළූනු ෆ්රයි. සහල් වීදුරුවක් මෙහි එකතු කර ඇති අතර සියල්ලම ක්ෂණිකව මිශ්ර වේ (විනාඩි 2-3). මෙම කාලය තුළ arborio ධාන්ය දුඹුරු වර්ණ ලබා ගැනීමට නොහැකි විය නමුත් පමණක් වටා තරමක් විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය. එවිට වියළි වයින් (0.5 කුසලාන) එකතු කරන්න. එය සහල් විසින් අවශෝෂණය කරන විට, ඔබ සුප් හොද්ද තුළ වත් කළ යුතුය. ආහාර පිසීම අවසානයේ බටර් සමග රබර් මිශ්ර කර පරෙස්සම් චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

නිසි ලෙස සකසන ලද රිසෝටෝ රසවත් රසයක් තිබුණත්, බත් ඇතුලේ එය ටිකක් ප්රත්යාස්ථ තත්වයට පත්වේ.