ආර්මේනියානු Turshu. මුල්වී

බොහෝ කාන්තාවන් මුල් ගිම්හානයේදී එය කරගන, බලාපොරොත්තු නොවූ පැමිණි අමුත්තන් සඳහා ගලවා ගැනීමේ සුලූ කෑමක් ලෙස මෙය භාවිතා කරන්න. විශේෂයෙන් ගල්වලා - රීතියක් ලෙස, එය මිශ්ර එළවළු, අවම වශයෙන් වේ හරිත බෝංචි. සමහර විට එය වම්බටු නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. සාමාන්යයෙන් දී ආර්මේනියානු ආහාර Turshu එය - හරිත බෝංචි ගල්වලා කර ඇත. මෙම කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව සෑම අංශයකටම ආර්මේනියානු පවුලේ හැඳින්වේ. හා ගම්මිරිස්, ගෝවා, කැරට්, සහ තක්කාලි, යන වචනය වචනාර්ථයෙන් එනම් කිසිම දෙයක් "අච්චාරු", යන්නයි ලෙස: නමුත් බොහෝ විට පාඨමාලාව සියලු එළවළු, ඔහුගේ අත යටතේ සිර වී ඇත.

Turshu බෝංචි. මුල්වී

මෙම සම්භාව්ය අනුවාදය සාමාන්යයෙන් වහාම එය අනුභව සුලූ කෑමක් සූදානම් කර ඇත. ශීත වැඩ ෙකොටස් කලාතුරකින් ප්රධාන අංගයක් ලෙස භාවිතා කරයි ලෙස - බෝංචි - වසරේ ඕනෑම අවස්ථාවක පහසුවෙන් ප්රවේශ ශීත. නමුත් සමහර ගෘහණියන්ට තවමත් එහි බැංකු වසා දමන්න. රසය හා සමාන වේ අච්චාරු දමන ලද වම්බටු. බෝංචි කිලෝ එකහමාරක් කැරට්, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, ග්රෑම් 100 ක් කිලෝ එකක් අවශ්ය වනු ඇත. ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස් allspice, තෙල්.

හොඳ වොෂ් සමග ආරම්භ කිරීමට සහ එළවළු පිරිසිදු කිරීමට. ද - තොරතුරක් කපා බෝංචි දෙකම දී, කැරට්, සුදුළූණු පිරිසිදු. ඔවුන්, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සූදානම් වෙන්න. කැරට්, විනාඩි 5 ලුණු සහිත ජලය පිසින ලද 2-3 කෑලි, කපා තෙල් සමඟ පෑන් බදින යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන්, බෝංචි ඇට, මත ආලේප, පසුව සිසිල් කිරීමට colander දී වීසි කරනවා.

එවිට, සිහින් ව කපා උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු මාධ්ය මගින් සම්මත සහ මුළු වෙනත් කුළු බඩු එකතු පිරී ඇත. නමුත් මේ Turshu නොවේ. මෙම කෑමක් වට්ටෝරුව ඉවසීම ගොඩක් අවශ්ය වේ. මහජන විසින් යටත් කර තබා කළ යුතු මෙන්ම ශීත 3 දින තුළ දමා, පසුව භාජන වඳ කිරීමට මේසය හෝ සමීප මත ය.

Turshu "කොරියානු." වම්බටු සමග වට්ටෝරුව

මෙම කෑම ආර්මේනියානු අනුවාදය සිට ප්රධාන වෙනස ලබා ගත විනාකිරි වනු ඇත. සම්භාව්ය Turshu, අඩු තියුණු සහ ඇඹුල් ලුණු හා කුළු බඩු, ඇතුළත් වන වට්ටෝරුව. විශාල වම්බටු මත 2, ජලය මිලි ලීටර් 500 ක් පමණ, ලුණු අඩක් හැදි විනාකිරි (හෝ 3 සාමාන්ය) 6 උතුරවන්න, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු හිස අඩක්, මිරිස් හැලීම හෝ වෙනත් උණුසුම් ගම්මිරිස්, parsley ගන්න.

වම්බටු අර්ධ (වැදගත් පමණ ඉක්මවා ගිය නොවේ) තෙක් පිරිසිදු හා ලුණු සහිත ජලය (ද්රව මහලේ ලීටරයකට ලුණු tablespoon) හි තම්බා. තවදුරටත් ඔවුන් අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීම පැයක් පීඩනය යටතේ තබා ඇත. මේ කාලය තුළ දී, ගොඩකිරීමට සූදානම් වෙන්න. තලන සුදුළූනු, ගම්මිරිස්, විනාකිරි, ලුණු තේ හැන්දක එකතු, පසුව පිරී ඇත. එවිට එක් එක් වම්බටු පාහේ අවසන් කිරීමට, සමස්ත අද්දර පිටත්, එය පොත පදනම මත විවෘත වන පරිදි incised ඇත. එළවළු notches ප්රමාණය මත පදනම්ව 1 සිට 3. ඇතුළත විය හැක ඉන්ධන, පැතිරීම තහඩු දේවදාර හා ගම්මිරිස් තබා පසුව නූල් සමග කොටස් එළවළු හා ligated සම්බන්ධ කර ඇත. පිඟාන 2-3 දින තුළ සූදානම් වනු ඇත. පවතින උණුසුම් කාලගුණ තත්ත්වය දී එය හොඳ තැනක් දී එය ඉවත් කිරීමට හොඳම.

Turshu. විවිධ එළවළු වට්ටෝරුව

එවන් කප්පාදු ඕනෑම නිවාඩු වගුව සඳහා ප්රයෝජනවත් වෙනවා. එය ශීත අස්වැන්න හැකි හා අවශ්ය වේ. හරිත බෝංචි කිලෝග්රෑමයක කුඩා දැඩි තක්කාලි, බෙල් පෙපර් සහ කැරට් රාත්තලක් ගන්න. ඔබ ද වට්ටක්කා කිලෝ එකක්, සුදුළූණු ප්රධානීන් 2, රස උණුසුම් ගම්මිරිස්, සැල්දිරි රෑනක්, බොක්කක් කිහිපයක් කොළ, ගම්මිරිස් සහ 2 හැදි අවශ්ය වනු ඇත ලුණු.

වතුර ලීටර් දී බේ කොළ හා ගම්මිරිස් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. එවිට, ලුණු ජලය හා මිනිත්තු 5 ක් පමණ තම්බා, ඉන්පසු සීත. සියලු එළවළු (එම ප්රමාණය මත භාගයේදී, බෝංචි ඇට, සහ වෙනත්) දළ වශයෙන් සමාන කොටස් කපා, මහත්තයා සහ ගැඹුරු පාත්රය සම්මත කර ගත්තේය. Top, කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සැල්දිරි ඉස අති ක්ෂාර වත් කිරීම හා මර්දනය යටතේ 3 දින තුළ දමා. එවිට ශීත සඳහා වඳ රුවනයකි සේවය හෝ ආවරණය කළ Turshu.