අර්තාපල් Dauphinois: විස්තරයක් සහ ආහාර සූදානම් ක්රම

ඕනෑම අත්දැකීම් චෙෆ් අර්තාපල් සියයක් වෙනස් කෑම පිළියෙල කළ හැකි බව සනාථ වේ. ඔබ ජනප්රිය එළවළු අතිරේකයක් වන අය ගැන සලකා බලන විට, ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ආහාර එවැනි අර්තාපල් Dauphinois ලෙස, තමන්ගේ ඉතිහාසය ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය 19 වන සියවසේ දී සහ එහි මුල් වට්ටෝරුව නිර්මිතය කොහේද, ඓතිහාසික ප්රංශ Dauphine (Dauphine) පළාත ගෞරවය ලෙස නම් කර තිබේ. බොහෝ අසාමාන්ය කෑම රස ඇති, සහ අවසානයේ දී ලෝක ප්රසිද්ධ විය. දැනට, එහි සැකසීම සඳහා විවිධ විකල්ප ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් බොහෝ පමණක් රසවත් ලෙස සැලකිය හැකිය.

අපූරු පැති දීසිය

ගෙදර තරම් ගෞරවය සහ ජනප්රියත්වය දී Dauphinois අර්තාපල්. එය මිල අධික, සුඛෝපභෝගී අවන්හල් සහ වීදි කැෆේ ලෙස මෙනු මත සොයා ගත හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි ආහාරයක් ක්රීම් වැනි කිරි මිශ්රණය පුළුස්සා, එළවළු, අඹරන ලද වේ. සරලතම අනුවාදය සඳහා සූදානම් අවශ්ය වනු ඇත:

1 කිලෝ ග්රෑම් අර්තාපල් 0.5 ක්රීම් (10%), ලුණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ලීටර්, බටර්, 5 හැදි, කළු ගම්මිරිස්, සාදික්කා ටිකක්.

"Dauphinois" අර්තාපල් සූදානම් ඉතා සරල ය:

1. ඔබ එළවළු සෝදා මෘදුව ගානවා කිරීමට අවශ්ය ආරම්භ කිරීමට. ඉන් අනතුරුව, එක් එක් අල මිලිමීටර නොවන තවත් 3 කට වඩා ඝණකම පෙති කපා යුතුය. ඝනැති කෑලි නරක හරහා පුලුස්සන ලද වනු ඇත.
2. කටයුතු කිරීමට හා පසුව පහලට අත්තනෝමතික කැඩුණු සුදුළූණු වත් එළවළු තෙල් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් කෑමක්, ෙබ්කිං.
3. එහි මුදුනේ අර්තාපල් සමසේ කිරීමට. රවුම් අතිච්ඡාදනය රටාව මාළු කොරපොතු කිරීමට සමාන සකස් කළ යුතු ය.
4. නිෂ්පාදන, ලුණු, සාදික්කා හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය සහ මෙම ක්රීම් සූදානම් කොටසක් පුරා වත් කරන්න. එම සී ඉතිරි අර්තාපල් කළ යුත්තේ.
5. ඉහළ අවසානයේ දී බටර් ය.
6. ආකෘති තීරු ආවරණය කරනවා හා විනාඩි 35 ක් සඳහා උඳුන තුල එය යැවීමට. එය තුළ උෂ්ණත්වය අංශක 180 ක් පමණ විය යුතුය.
7. මෙම තීරු සහ අර්තාපල් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය කාල පසු නැවත එය තරමක් browned බව නිසා, විනාඩි 20 ක් සඳහා උඳුන තුල යවන්න.

එය සකස් කරන ලදී, සහ එවකට tablespoon හෝ තල භාවිතා තහඩු මත පැතිර ඇති පාත්රයට Dauphinois වඩා හොඳ සේවය කරන්න.

අභිරුචි විකල්පය

සමහර අවස්ථාවල දී, බිත්තර වඩා හොඳ බන්ධන ස්ථර අනියම් සඳහා භාවිතා කර තිබේ නම්, එම කාවද්දන ලද නිෂ්පාදන වඩා හොඳ පිරවීම සඳහා, කිරි සමග ක්රීම් එක් කරන්න. එවැනි අර්තාපල් Dauphinois වැඩි මෘදු හා සුවඳ ලබා ගත්තේ ය. එවැනි විකල්පයක් නිෂ්පාදන පහත සඳහන් සූට් අවශ්ය වනු ඇත සඳහා:

මධ්යම අර්තාපල්, කිරි සහ ක්රීම්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, බිත්තර හා ලුණු දෙකක් 200 මිලි මිශ්රණයක් බවට.

දීසි සකස් තාක්ෂණය, ප්රතිපත්තිමය, පෙර එක් කිසිදු වෙනස්:

1. 0.5 සෙ.මී. ඝන පැතලි පෙති, කපා සෝදා භාවිතෙය්දී අර්තාපල්.
2. , තැටියක දමා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය, ලුණු, සහ කිරි ක්රීම් මිශ්රණය වත් කර ගිනි තබන, තාපාංක පසු විනාඩි 6-7 උනු.
3. මෙම දැලක සුදුළූණු හා බටර් fluff ඇතුළත පත්රය.
4. අර්තාපල් තැනින් එය පිසූ කරන ලද සියලු මිශ්රණය වත් කරන්න සූදානම්. පෙර-සිසිල් දියර පහර බිත්තර සමග මිශ්ර කළ යුතුය.
5. විනාඩි 40 ක් සඳහා උඳුන තුල අංශක 180 ට පිළිස්සීම

අවශ්ය නම්, පිසූ කරගන්නා තෙක් නිෂ්පාදන ගාන ලද චීස් සමඟ ඉස කළ හැක. කෙසේ වෙතත්, එය මෙම ආකෘති පත්රය වෙනස් දැනටමත් කැඳවනු ලැබේ.

ඉක්මන් හා රසවත්

Dzheymi ඔලිවර් - ප්රසිද්ධ බ්රිතාන්ය චෙෆ්, ලොව පුරා ප්රසිද්ධ ඔහු මුල් කිරීමට වඩාත් සරල සිට, විවිධ කෑම වර්ග කිරීමට රසවත් ඉක්මන් හා උගන්වන එහිදී එහි රූපවාහිනී වැඩසටහන්, ස්තුති බවට පත් වූ. ආරම්භක ගෘහනියන් සඳහා මෙම "පාඨමාලා" - සැබෑ සොයා වේ. අර්තාපල් Dauphinois ජැමී ඔලිවර් සාමාන්යයෙන් පැය 1.5 2 සිට ගනී වන මූලික ලිපිය දිගු, හා සසඳන විට, කිසිදු විනාඩි 30 කට වඩා වැඩි සූදානම්.

පහත සඳහන් ද්රව්ය වැඩ කිරීමට අවශ්ය:

සෝදා අර්තාපල් 1 කිලෝ ග්රෑම් 1 ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් පිළිබඳ pinches කිහිපයක්, පුමාණයක් කුසලාන ක්රීම්, 2 බේ කොළ, ටිකක් වර්ණනය, උණුසුම් ජලය, 3-4 anchovies, 1 කරාබු නැටි සුදුළූණු, ¼ ක් සාදික්කා, චීස් "Parmesan".

කීර්තිමත් සූපවේදී ඉවුම් පිහුම් තම තනි මාර්ගය භාවිතා කරයි:

1. පළමුව ඔබ සිහින් පෙති බවට අර්තාපල් තැකීමක් කළ යුතුය. එය ඒකාබද්ධ අස්වැන්න භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි.
2. එය ලූණු සමඟ එසේම කරනවා.
3. එය අංශක 200 ක්රමයෙන් උණුසුම් කිරීමට කාලය ඇති කර ඒ අවන් සක්රිය කරන්න.
4. සකස් නිෂ්පාදන තාච්චියෙන් දමා ඇත.
5. ලූනු ඉහළ Put පෙති, පසුව සියලු ලුණු සහ ගම්මිරිස් මත සහ ක්රීම් කට වත් කරන්න. එවිට ඔබට බේ කොළ, මාර්ග වර්ණනය, ටිකක් තාපාංකය ජලය (¼ ක් පමණ කෑම උස) එක් කිරීමට සහ උදුන මත සර්ව තබා, එම අවස්ථාවේ දී උපරිම ගිනි හැරෙමින් යුතුය.
6. හොඳින් මිශ්ර පසුව, කැඩුණු anchovies සහ සුදුළූණු එක් කරන්න. ඒ නිසා අමුද්රව්ය එකිනෙකා සමග රුචි අරුචිකම් බෙදා හදා ගත හැකිය.
7. හොඳම රසය සඳහා, ඔබ ටිකක් ගාන ලද සාදික්කා එකතු කල හැක.
8. ගාන ලද "Parmesan" හැම දෙයක්ම ඉසිය යුතු ය.
9. තීරු සමග පෑන් ආවරණය, තාප අඩු කිරීමට සහ මිනිත්තු 6 ක් ඉස්ටුවක් කිරීමට ආහාර තබන්න. මෙම කාලය මෘදු හා පිහියකින් පහසුවෙන් සිදුරු වී අර්තාපල් කිරීමට තරම් වනු ඇත.
10. ඔබ ද ගාන ලද චීස් සමඟ පිඟාන ඉසිය යුතු ය හා රන් දුඹුරු උඳුන තුල තැබිය හැක.

සියලු දෙනා හරි අඩකටත් වඩා අඩු පැය ගනී. නමුත් සම්මත තාක්ෂණය එවැනි උල්ලංඝනය රස බලපාන නීතියක් නොවේ. එය සුභවාදී හා හැපෙන පිටතදී ලබා එහෙත්, ඇතුළත තවමත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ.

සුවඳ "gratin"

අර්තාපල් Gratin Dauphinois - චීස් හෝ පාන් භාවිතා කර කැඩෙන සුළු නිර්මාණය කිරීමට විට ජනප්රිය ප්රංශ කෑම වගේ. එය තුල, රීතියක් ලෙස, ප්රධාන කොටස් පහක් තිබෙනවා. සම්මත අනුවාදය සඳහා, ඔබට අවශ්ය විය හැක:

ක්රීම් මිලි ලීටර් 400 ක්, අර්තාපල් කිලෝග්රෑමයක්, 2 chive, තේ හැන්දක බිම, සාදික්කා සහ ග්රෑම් 300 ක්, දෘඪ චීස්.

මුළු සකස් ක්රියාවලිය අනිවාර්ය පියවර කිහිපයකින් සමන්විත:

1. පළමුව ඔබ ආහාර සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. මේ සඳහා, අල පිරිසිදු හා සිහින් පෙති, චීස් බවට වියළි ගතිය කළ යුතුයි - මාධ්ය හරහා මිරිකා හැරීම - යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන් මත කැබලි කිරීම, සහ සුදුළූණු.
2. ඔබගේ සෝස් සූදානම් අනුගමනය. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා එය ක්රීම් උණුසුම් කිරීම අවශ්ය වන අතර, උනු නැහැ, පසුව උසස් චීස් 2 \ 3 ඇතුල් කර එය දිය වී තුරු සිටින්න. එය සමජාතීය බවට නැවත පත් පසුව මහා දක්වා සාදික්කා, සුදුළූණු සහ හොඳ උණුසුම් කරන්න.
3. අර්තාපල් ගිහි ආකෘති පත්රය එක් ස්ථරයක් හා එහි සෝස් වත් කරන්න. ආහාර ඉවර වන තෙක් ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් භාවිතා කළ යුතු ය. මෙම ඉදිකිරීම් අවසන් ස්ථරය සෝස් කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
4. දැනටමත් අංශක 180 ක් දක්වා කුල්මත් වන අවන්, හා ලෝකයේ ප්රමුඛතම විනාඩි 40 දී හැඩයට.
5. බේක් කරන ලද නිෂ්පාදන මත චීස් දේහය වත් තවත් විනාඩි 5 උඳුන තුල පිඟාන යැවීමට.

browned කබොල සමග මෙම සුවඳ gratin කපා තහඩු මත පැතිර කළ හැක.

උපකරණ උදව්

කොහොමද වෙන ඔබ අර්තාපල් Dauphinois උයන්න පුළුවන්? Multivarki සඳහා වට්ටෝරුව ද අවධානය යොමු විය යුතුව. සැබෑ ප්රංශ කෘතිය ආහාර පිසීමට එවැනි මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ද සහාය ඇතිව සරල ය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය:

6 මධ්ය අර්තාපල් සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, ක්රීම් මිලි ලීටර් 150, එළවළු තෙල් 10 මිලි, 2, බිත්තර, චීස්, ලුණු, පාන් කාලා ග්රෑම් 20, හා ඕනෑම කුළු බඩු ග්රෑම් 150 ක්.

Multivarki තාක්ෂණය පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට ප්රධාන නිෂ්පාදන: postrogat පෙති සහ චීස් බවට අර්තාපල් භාවිතෙය්දී - සිහින් ව දැලක.
2. ක්රීම් කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු, බිත්තර හා කුළු බඩු එකතු බඳුනක් සහ සුදුළුනු බවට වත් කරන්න.
3. මෙම ගාන ලද චීස් එකතු වන අතර ආලෝලනය දිගටම. එය ටෙන්ඩර් හා තරමක් thickish සෝස් හැරෙනවා.
4. පාන් සමඟ පාත්රය Multivarki fluff බටර් සහ ඉසිය යුතු ය.
5. පිට පිට පතුලේ අර්තාපල් තබා එය සෝස් සූදානම් වත්. එසේ කිරීමට අවශ්ය වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ. ඔබ ස්ථර අවම වශයෙන් 4 ලබා ගත යුතු වේ.
6. පියන ආවරණය සහ "පිළිස්සීම්" ආකාරයට සකස්.

පැය ½ ක් ඇතුලත ඔබ පිඟාන සූදානම් බව දැනුම් ගණක සංඥා ඇසෙනු ඇත. අවශ්ය නම්, එය බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද පිඟානක් සරසා ගත හැකිය.

ප්රංශ සම්භාව්ය

ඕනෑම ගෘහණියක් රසවත් ගෙදර ෆ්රයිස් Dauphinois උයන්න පුළුවන්. Provence ස්වාමිවරුන් සිට සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අත්යවශ්ය සංරචක සඳහා සපයයි:

විශාල අර්තාපල් ග්රෑම් 600 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4, ලූණු ½ ක, 300 මිලි ජාතිකවාදය ඇවිස්සීමට ක්රීම් (20-33%), මාර්ග වර්ණනය (6 කඳන් හෝ වියළි නිෂ්පාදන 1 තේ හැන්දක), රෝස්මේරි (2 දඬු යට හෝ ½ ක තේ හැන්දක වියළි), ලුණු, සාදික්කා (අර්ධ කෑලි හෝ කුඩු තේ හැන්දක් අර්ධ), ගම්මිරිස් සහ බටර් 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. පළමු ඔබ කණ්නාඩි කළ යුතුය. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, ලූනු, සුදුලූනු සිහින් ව, කපා saucepan බවට නවනු ක්රීම් පිරවීම කළ යුතුය. තාපය ඉවත් නිෂ්පාදන නටන පසු, සුවඳ පැළෑටි එකතු කරන්න, එසේ නම්, එම මිශ්රණය ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට වහාම ඉවතට.
2. දැන් ප්රධාන කරුණ වෙයි. පළමුව එය තුනී පෙති බවට අර්තාපල් තැකීමක් හා ස්ථර ස්වරූපයෙන් ඔවුන් පත් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. වඩා හොඳ කුඩා බඳුනක් ගැනීමට, පිඟාන ඉහළ පෙනීයයි. එක් එක් ස්ථරයක් promazyvat තෙල්, ගම්මිරිස්, ටිකක් ලුණු විය යුතු අතර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය යුතුය.
3. ව්යුහය ද නැත් බාධාව උත්සාහ, ක්රීම් නිෂ්පාදන වත් කරන්න.
4. තීරු ආකාරයෙන් ආවරණය සහ උපාධි 165 දක්වා preheated, අවන් දී පැය භාගයක් යවන්න. අර්තාපල් මෙන්ම propechsya විය යුතුය.
5. මෙම තීරු ඉවත් කරන්න, අංශක 200 උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීමට සහ එය browned යැමට නොහැකි නිසා නැවත අවන් දී කෑමක් තබන්න.

වඩා හොඳ සිසිල් සම්භාව්ය Dauphinois කන්න. ඔබ තවත් විනාඩි 20 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත.