Solyanka හා එය සූදානම් ආකාරය කුමක්ද?

ඔබ කුමක් solyanka කියලා? මෙම යෙදුම බොහෝ විට වෙනස් කෑම කිහිපයක් අවබෝධ කර ගත හැකි ය. සම්භාව්ය ඉවුම් පිහුම් සහජීවන සඳහා, එය, ඝන සැර හා ඇඹුල් සුප්, රුසියාවේ පොදු හා පැරනි සෝවියට් සංගමයේ වෙනත් රටවලට ය.

පශ්චාත් සෝවියට් රටවල් අමතරව, ජර්මනිය, එය සාමාන්යයෙන්, ආපන ශාලා, මෙන්ම වෙළද සැල් ටින් ආහාර ස්වරූපයෙන් පාවිච්චි මත සොයා ගත හැකි වේ එහිදී සමහර ප්රදේශ වල ද ජනප්රිය solyanka.

solyanka කුමක්ද: වර්ග

මස්, මාළු, හෝ හතු ප්රධාන අමුද්රව්ය වන Salsola ප්රධාන වර්ග තුනක් තිබෙනවා. මෙම වෙනස්කම් සියලු අච්චාරු සහ බොහෝ විට ගෝවා, හතු, ඇඹුල් ක්රීම් (ක්රීම්) සහ ඩිල් ඇතුළත් වේ. සුප් එක නම් අනෙකුත් අංග සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, පෙර-පිහුම් පිපිඤ්ඤා විසින් සකස් කර ඇත.

මස් halophytes සියලු අමුද්රව්ය (හරක් මස්, හැම්, සොසේජස්, කුකුළු මස් පියයුරු, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ලූනු, ඔලිව්, capers, allspice, parsley හා ඩිල්) සිහින් ව කපා saucepan මිශ්ර කර ඇත. එවිට මිශ්රණය ෙහොදි සහ සුප් එක් කරන ලදී උතුරන තොරව, ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා රත් වේ.

මාළු දුවන්නෙත් සමානව සකස් නමුත් එළවළු තැම්බූ සුප් හොද්ද සුප් දී. මස් වැනි sturgeon, සැමන්, හෝ මිරිදිය පොකිරිස්සා වැනි මත්ස්ය විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලබයි. අවසාන වශයෙන්, ලෙමන් යුෂ සුප් එක එකතු කර ඇත.

බිම්මල් halophytes සඳහා පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි හා පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර කුඩා ප්රමාණයක් සමග බටර් බදින ගෝවා දැම්මා. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, එවිට එළවළු සමඟ මිශ්ර වන හතු හා ළූණු, ෆ්රයිඩ්. මෙම මිශ්රණය කාල සටන් ලක් කර ඇත. එය සුප් එක වඩා දෙවන තවත් සිහිගන්වයි පිඟාන ඝන අනුවාදය වේ.

Solyanka යනු කුමක්ද?

පිඟාන ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව පහත ඉදිරිපත් කර තිබේ. ලෙස දැනටමත් දුම් මස් සහ ඇඹුල් රසය සමග, මෙම සුප් සඳහන් කළේය. මාළු හා බිම්මල් විකල්පය ඇතිවීම තිබියදීත්, එය සම්භාව්ය මස් saltwort සැලකේ. මෙන්ම, එය සාදන?

පළපුරුදු සූපවේදීන් සෑම විටම ලුණු බෙර සුප් එක සුවිශේෂ ලුණු හා ඇඹුල් රස ලබා දෙන පිපිඤ්ඤා, භාවිතා (! අච්චාරු දමන ලද නැත). සමහර විට ද අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. මස්-මල්ලේ ඔබ උනු කිරීමට අවශ්ය බොහෝ වන මස් වර්ග කිහිපයක් (විවිධ වර්ගයේ අවම වශයෙන් 3), භාවිතා කිරීමට අප හට සිදුවේ.

සාමාන්යයෙන් කොටසක් යනු කුමක්ද?

සාමාන්යයෙන් රුසියාවේ මෙම සුප් අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලබන සුපුරුදු සුප් හොද්ද, මත පදනම්ව සකස් කර ඇත. හැම්, සොසේජස්, සොසේජස්, කුකුල් මස්, බේකන්, එසේ මත: සම්භාව්ය මස් නිෂ්පාදන Solyanka සාමාන්යයෙන් විවිධ semifinished නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ. මීට අමතරව, බොහෝ විට කෑමක් එකතු පිසූ සොසේජස් ආචාර්ය වර්ගය. මෙම සෝවියට් යුගයේ හොඳ මස් හිගයක් නිසා බව උපකල්පනය කර ඇත. මෙම දින තුළ, විවිධ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට අපහසු නැත, ඒ නිසා තෝරා ඔබට පමණි.

සුප් එක ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සම්භාව්ය - අපි ඔබට වඩාත්ම ජනප්රිය වට්ටෝරුව Salsola මස් කණ්ඩායම ලබා දෙයි. ඒ සඳහා පහත සඳහන් ද්රව්ය භාවිතා කිරීමයි.

සුප් 4 servings අවශ්ය වනු ඇත:

• ලීටර් 1.2 (කෝප්ප 5 ක් පමණ) කෙට්ටු මස් හෝ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද ගැන. අවශ්ය නම්, ඔබ පමණක් ජලය භාවිතා කිරීමට හෝ එය අර්ධ සුප් හොද්ද දියාරු හැක.
• 1 විශාල ළූණු, සිහින් ව දැම්මා.
• 1 විශාල කැරට්, ගාන ලද.
• බේකන් හෝ බේකන් ග්රෑම් 70 (කැඩුණු).
• ග්රෑම් 100 ඌරු මස් දුම් සොසේජස් එක් එක්.
• කුකුල් පපු (හෝ වෙනත් කුකුළු) 160 ක්, ග්රෑම් කැට පොඩි.
• විශාල අච්චාරු 3, සිහින් ව දැම්මා.
• 3 tablespoon තක්කාලි සහනශීලීය.
• (ඊට වඩා දුම්) හැන්දක් 1/2 තේ හැන්දක paprika.
• කුඩා කැට කපා 1 විශාල අර්තාපල්,.

සුප් මස් සඳහා ලැයිස්තුව සහ අවශ්ය අමුද්රව්ය සංඛ්යාව නිර්දේශ වේ. අමුද්රව්ය ආදේශක සහ ඔබේ කැමැත්ත ඔවුන් මිශ්ර කිරීමට බිය නොවන්න. හෝ හුදෙක් ඔබ සතු දේ භාවිතා කරන්න.

සේවය සඳහා ගිහි:

• 1/2 විශාල ලෙමන්;
• ඔබේ ප්රියතම කොළ, රතු හෝ කළු ඔලිව් (රස).
• සිහින් ව ඩිල් සහ / හෝ parsnips දැම්මා.
• කළු ගම්මිරිස්.
• ඇඹුල් ක්රීම් (විකල්ප).

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් ඔබ එවැනි halophyte බව පැහැදිලි විය යුතුය. එය නම කෑමක් රස වක්රාකාරයෙන් වන "ලුණු" කියන වචනය, සිට ආරම්භ වන බව උපකල්පනය කර ඇත. සුප් එක සූදානම් කිරීම සඳහා, පළමු විශාල saucepan බවට සුප් හොද්ද වත් එය රත්.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට (එවැනි කරිමච් ලෙස), saute බේකන්, සොසේජස්, හැම් මධ්ය තාපය පුරා (සියලුම ඔබ භාවිතා කරන වෙනත් මස් ආශ්රිත නිෂ්පාදන මිලදී). තෙල, උණු කොට ඇති විට, කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් එක් කරන්න. ටික ෆ්රයි, නමුත් ඔවුන් දුඹුරු පැහැ ඉඩ දෙන්න එපා. තවත් විනාඩි 5 වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට, අච්චාරු කපා පසුව එකතු කරන්න. , තක්කාලි puree, paprika හා capers මිශ්රණයක් තබා හොඳින් මිශ්ර හා උදුන අක්රිය කරන්න. එය රසවත්, මස් solyanka සම්භාව්ය හැරෙනවා, මෙම නියමයන්ට අනුකූල වේ.

වට්ටෝරුව එසේ නම්, කෝප කිරීමට සුප් හොද්ද ගෙන එය දී කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න යෝජනා කරයි. නැවත කෝප කිරීමට ද්රව ඉඩ, පසුව අඩු තාප මත විනාඩි 5 පතුලේ. දැන් මස් නිෂ්පාදන සිදු, පසුව බදින ලද මිශ්රණය එකතු කරන්න - කුකුළු මස් පියයුරු, හරක් මස් දිව, සහ යනාදි. සුප් එක 5-10 විනාඩි සඳහා සහය දැක්වීමට, ඉඩ පසුව රස එය උත්සාහ කරන්න. පිඟාන තරම් ලුණු නම්, අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. , තාප අක්රිය ආවරණය හා එය පැය කිහිපයකට-මල්ලක් සඳහා පෙරන කරමු. ඔබ සඳහා බලන්න පුළුවන් ලෙස මෙම සුප් එක, වඩා හොඳ වනු ඇත. තවත් රසවත් දුවන්නෙත් (ඡායාරූප ලිපිය ඉදිරිපත් කර ඇත) ඊළඟ දවසේ බවට පත් වෙයි.

ආහාර වේලක් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

ලෙමන් තුනී පෙත්තක්, කැඩුණු ඩිල් සහ / හෝ parsnips හා එක් එක් තහඩුව තුළ ඔලිව් කිහිපයක් වලින් සාදන ලද සම්භාව්ය-මල්ලක් සේවය කරන්න. ඔබ රස ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කල හැක. සුප් එක ඔබ නැවුම් පුලුස්සන ලද රොටි සමග එය සේවය, විශේෂයෙන්ම නම්, එහි ගෙදර හැදූ හොඳම, ශීත සවස සංග්රහ සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

තවත් විකල්පයක්

solyanka දේ සාකච්ඡා, අපි එකක් ශත වර්ෂයකට අධික කාලයක් පවතී මෙම කෑමක් බව අමතක නොකළ යුතුයි. ඒ අනුව, ආහාර වට්ටෝරු ගණනාවක් තිබේ. පහත සඳහන් පරිදි මස් halophytes තවත් විවිධත්වය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය 10 කෝප්ප,
• 4 tablespoon කැඩුණු හරක් මස් tenderloin;
• 1/2 කැඩුණු ගෝවා හිස
• 1 කුසලාන කැඩුණු සැල්දිරි,
• තෙල් 1 හැන්දක්;
• 2 මධ්ය ලූනු,
• 2 භාවිතෙය්දී හා පෙති කැපූ කැරට්,
• දුම් සොසේජස් 0.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• 2 තම්බා කුකුළු මස් පියයුරු, diced,
• 1 කුසලාන කැඩුණු හැම්,
• විශාල දඬු යට 3, අච්චාරු ඩිල්;
• තක්කාලි පේස්ට් 200 ග්රෑම්
• tablespoon capers 2;
• 3/4 කුසලාන කළු ඔලිව් පෙති කැපූ,
• ස්ටූ කර භාවිත තක්කාලි ග්රෑම් 450 ක්,
• 1 කුසලාන වියළි සුදු වයින්,
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

තැටියක ජල මස් හා හරක් මස් එකතු කරන්න සහ නභිගත ගෙන. කැඩුණු ගෝවා හා කැඩුණු සැල්දිරි දමා, කෝප, තාපය අඩු කිරීමට සහ මිනිත්තු 30 පතුලේ.

විශාල කබලෙන් ලිපට හා තාපය තෙල් තබන්න. ලූනු, කැරට් එක් කරන්න, එවිට පාරභාසක තෙක් saute. මෙම සොසේජස්, කුකුල් මස්, හැම්, අච්චාරු, සහ තක්කාලි පේස්ට් දාන්න. , සැරව ගෙන තාපය අඩු කිරීමට සහ මිනිත්තු 2 සඳහා පතුලේ. මස් සහ ගෝවා සමඟ සර්ව එම මිශ්රණය මාරු කරන්න.

සුප් එක capers, ඔලිව්, ස්ටූ කර භාවිත තක්කාලි එක් කරන්න සහ ගෙඩියක් ගෙන. වයින් තුල වත් තවත් විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට. අවශ්ය නම්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රසය වෙනස්.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඩිල් සමග කොටස් සහ කන්නයේ දී පාත්ර බවට උණුසුම් සුප් Ladle. මේසය සහකාරියක් ලෙස දුඹුරු පාන් හෝ බනිස් උණුසුම්.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, මේ මස් halophytes සරළ අනුවාදය වේ. එහෙත්, ඕනෑම අවස්ථාවක ඔබේ ප්රියතම අමුද්රව්ය අත්හදා බැලීම් හා එකතු කිරීමට බිය විය යුතු නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, සොසේජස්, හෝ shpikachki දමා, හොඳින් හෝ ෆ්රයිඩ් බේකන්. අවශ්ය නම්, ඔබ එකතු sourness ටිකක් ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ හැක.