Shurpa බැටළු: මධ්යම ආසියානු ආහාර පළමු කෑමක් තෘප්තිමත්

දී මධ්යම ආසියාව, ප්රේමය හා විවිධ ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ බැටළු කෑම. Shurpa පොහොසත් සුප් නියෝජනය එළවළු සමඟ මස්. මූලධර්මය දී, මෙම පළමු පාඨමාලාව භාවිතා කළ හැක, කුරුළු (කුඩා තරගය), නමුත් එය බැටළු උස්බෙකිස්ථානයේ සාමාන්ය සැබෑ මුතු සහ පෙරදිග ආහාර සැලකේ shourpa.

විශේෂිත රසයක් ලක්ෂණ වන්නේ, මස්, මේ වර්ගයේ විසින්, සුප් එක ඔබගේ පවුලේ කැමති නැහැ ඇති බව බිය නොවන්න. මේ නිසා කෑමක් සංයුතිය කුළු බඩු (4-5 තරම් ප්රමාණවත් වනු ඇත යන කාරනය වර්ග), සුප් බැටළු shourpa සහ රසය සහ රසය පමණක් අවලංගු වනු ඇත. ඒ නිසා, එය ආහාර පිසීමට උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වේ.

Shurpa බැටළු: දේ මස් තෝරා ගැනීමට

shurpa මස් මාංශ තේරීම - මෙය ඉතා වැදගත් කරුණක් වේ. ගෙදර මෙම සුප් සඳහා සියලු දෙනාම පාහේ බැටළුවන් සැකැස්මක් තිබීම භාවිතා වේ. ඔබ ගෙල, බේකන් හා සත්ව මළකුණු ඉළ ඇට මනාපයක් ලබා දිය හැක. පොදුවේ ගත් කල, එය අද දින ඔබ සෑම වෙළෙඳපොළ නැහැ, බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගත හැකි නිසා, ඔබට පෙනී යනු ඇත. එය මස්, යුගල කර ඇති බව හොඳය.

මූලික තාප පතිකාර (කරවීම), මස් හා එළවළු හෝ එය තොරව - Shurpa ක්රම දෙකක් විසින් සකස් කළ හැක.

Shurpa බැටළු: වට්ටෝරුව № 1

ovine ගන්න (1 කිලෝ ග්රෑම්) සහ මේදය කපා ඉවත් කරන්න. බේකන් සිහින් ව තැකීමක්, හා මස් - මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි. රතු-උණුසුම් කාස්ට් යකඩ පහන පහත මේදය. එය විලීන කොට ග්රීව්ස් සෑදෙන තෙක් බලා සිටින්න. ඔවුන් යමක් ද බැටළු පැටවා මස් සහ කැඩුණු එළවළු (ලූනු 4 තක්කාලි හා 4) ෆ්රයි. විනාඩි 10 පසු අර්තාපල් ඔට්ටු භාවිතෙය්දී හා කැට හෝ පෙති කපා, රාත්තලක් එක් කරන්න. තවත් විනාඩි 5 කට පසුව සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න සහ ජලය (2.5 පෙළ) සමග පුරවන්න. ලුණු සුප් තාපාංකය රස පෙර, හා ඒ වන විට ජලය ගෙඩිද සමූහයකි, තවත් පැය Shurpa සඳහා අඩු සහ පතුලේ තාපය අවම කර ඇත. (. 2 පළාත් සභා) ඇඹුල් ඇපල් කැඩුණු දමන්න දල්වන දී ආහාර පිසීම අවසන් භාගයක් පමණ පෙර පැයක. හා පළමු ආහාර පෙර විනාඩි 5, බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද (- ඔබේ තේරීම ඩිල්, cilantro, parsley) කැඩුණු එම හැලීම උණුසුම් ගම්මිරිස්, බෙල් පෙපර් මුදු, 4 lavrushki, දුරු, කහ සහ කොත්තමල්ලි අතලොස්සක්, යැවිය.

මාර්ගය වන විට, මධ්යම ආසියාව, ලමයා, රීතියක් ලෙස, සියලු කුළු බඩු "ඇස විසින්" ගිහි, මෙම රුසියානු ජනතාවගේ ප්රශ්නයක් විය හැක. ඒ නිසා ඔබ වෙළෙඳපොළ වෙත ගොස් වෙළෙන්දෝ සිට shurpa, pilaf හෝ වෙනත් පෙරදිග කෑම සූදානම්-මිශ්ර කුළු බඩු, තමන් කරන්න බව මිලදී ගත හැකියි.

ක Shurpa බැටළු: වට්ටෝරුව № 2

කිසිදු පූර්ව ඉවුම් පිහුම් එළවලු සහ මස්, ඉන් අදහස් වන්නේ මෙම වට්ටෝරුව, ඉහත විස්තර කර ඇති බව උපායකට shurpa ගැනීම සඳහා තවත් බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ.

අස්ථි සමග බැටළු කෑල්ලක් (1 කිලෝ ග්රෑම්) සම්පූර්ණයෙන්ම පෑන් ඇතුළ් සීතල ජලය (2.5 පෙළ) සමග ආවරණය කර ඇත. මෙම "ශබ්ද" ඉවත් කිරීම, පැය දෙකක් අඩු තාප දී සුප් හොද්ද බඳුනකට. එවිට ප්රමාද, සහ කැඩුණු එළවළු (!) Bow (ග්රෑම් 250) සහ කැරට් බිම ඉඩ ප්රමාණවත් තරම් විශාල භාජනයක් තුළ, එළු මස් ඉවත් (2 පළාත් සභා.), සහ සුදුළූණු (4 දත්). විනාඩි 30 ක් පසු, පෑන් අර්තාපල් තබා (3 පළාත් සභා.). එහි සූදානම්, එසේ නම් එහි ආසන්න වශයෙන් 25-30 විනාඩි තෙක් දැන් සුප් උයන්න. සමය shurpa කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, කහ, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි), ලුණු, සහ නැවුම් ශාඛමය (parsley cilantro හෝ සහ මහදුරු) එකතු කරන්න පිහුම් අවසන් වීමට පෙර 5-7 විනාඩි සඳහා.

shourpa සූදානම් බව කාලයේදී, මධ්යම කෑලි දී එළු මස් චොප්සි තම්බා, අස්ථි ඉවත් කර පසු සහ තහඩු මත කරගන්න. සුප් එක වත් කරන්න. ද බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද පළමු කෑමක් සමග තහඩු කෙලින්ම එක් කල, හා ඊටත් වඩා රසය shurpa සේවය කිරීමට ප්රථමයෙන් කළ යුතුය.

shourpa බැටළු උකු, පෝෂණීය හා ඉතා පෝෂනය සුප් වන බැවින්, ඔබ ඔබේ පවුලේ අය සඳහා දිවා ආහාරය සඳහා දෙවන පාඨමාලාව සකස් බලාගන්න බැහැ. එසේම, මධ්යම ආසියානු සුප් නිවාඩුව මේසය මත වටිනා සිදු කිරීමට හැකි වනු ඇත. ඔබ ස්වභාවය මත වැටලීම කිරීමට හෝ රට තුළ මිතුරන් සමග රැස් කිරීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, එය හොඳ වෙනුවට shourpa සාම්ප්රදායික බාබකියු වනු ඇත. ගිනි පිසූ සුප්, ඊටත් වඩා සුවඳ හා tastier වනු ඇත.