Prosciutto: එය කුමක්ද සහ ආහාර පිසීමට කෙසේ ද? prosciutto සඳහා වට්ටෝරුව

අපගේ රටවැසියන් විසින් ප්රගුණ ආහාර පිසීමේ "හරීම", අතර, ප්රධාන පෙළේ ස්ථානයක් ඉතාලි ආහාර පිළිබඳ රසය අයත් වේ. සමහර විට අප වෙත සමීප මෙම උද්දීපනය රටේ ජනතාව - නිසා ආහාර පුරුදු පිළිබඳ නොවේ නම්, ආත්මයෙන්. කෙනෙකු පීසා වලට කැමති නෑ පවා නම්, ඔහු ඉතාලි ආහාර පිසීම ජීවිත කාලයටම fussy දිනා බව සමහර ප්රණීත තෝරා ගැනීමට ඉතා හැකි විය.

prosciutto - මේ හද දනවන බඩ සොයා ගැනීම් අතර වේ. එය කුමක්ද, හැම දෙයක්ම දන්නේ නැහැ, මම එය උත්සාහ කළා නම් තව බොහෝ මා සතුටු වෙනවා.

ඉතාලි බේකන්

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය රළු පරළු සහ අසාධාරණ ඊනියා ප්රණීත. prosciutto නම වටින්නේ නෑ. මොන බේකන් හෝ හැම් කරුණාවන්ත, කිසිදු සැකයක්, නමුත් එය ඉතා කැපී පෙනෙන හැම් වේ.

ඉතිහාසය prosciutto අඳුරු යුගයන්හි දී අහිමි විය. එය මේ වන විටත් රෝම යුගයේ පැවති බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි නමුත්, එතැන් සිට රසය බොහෝ සෙයින් වැඩි දියුණු කර ඇත. සමහර සමරූපී බොහෝ ජාතීන් පවතී: ස්පාඤ්ඤ jamon ප්රශංසා කරමින් ප්රංශ හැම් රස zhambon ඉහළ සලකා, නමුත් ඉතාලි ඇත්තටම පරිපූර්ණ විය.

නිෂ්පාදන විශේෂාංග

සියුම් හා ප්රජාතන්ත්රවාදය නොරැකි ජවිපෙ මෙම prosciutto මත ඇවිදගෙන අන්තර්ගතය සහ තර ගව සමග දැනටමත් පටන් ගනියි. එය අවසාන නිෂ්පාදන, කිසිදු සැකයක් රසය බලපාන. acorns හා පලතුරු මත තර හැම්, ඌරු ඕනෑම ආකාරයක සඳහා නොව, prosciutto කරවන එක් එක් පළාත, පවා සතුන් ආහාරයට රහස් ඇත. මෙම පාර්මාහී parted රහස් එක් පාර්මාහී චීස් නිෂ්පාදනය ඉතිරි මස්තු ඌරන් එහි පෑස්සුම් ඉවත් කරන මෙවලම බව ය. මෙම පළාතේ prosciutto ප්රතිඵලයක් රස අනෙකුත් ප්රදේශවල සිට බෙහෙවින් වෙනස් ය.

එම කුළු බඩු වලට අදාළ වේ. විශේෂයෙන් තෝරාගත් පැළෑටි - පාර්මාහී පමණක්ම මුහුදු ලුණු වියදම් නම්, වෙනත් තැන්වල ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු, සහ තෙවන දී භාවිතා කරයි.

prosciutto වර්ග

මූලික තාක්ෂණික වෙනස්කම් මත පදනම්ව, එය ආකාර දෙකකින්. සකස් කරන විට හැම් prosciutto crudo කැඳවා, අමු හැම් බිව්වා. හා ඌරු මෙම විශේෂය සඳහා වැඩි වශයෙන් බඩ ඉරිඟු හා පළතුරු පෝෂණය වේ. දුම්පානය ද අවම වශයෙන් මාස අටක් ගත වන අතර සමහර අවස්ථාවල දී වසර දෙකක් දක්වා ප්රමාද. මෙම ප්රවර්ගය සතු අතර වෙන් hams Cuneo prosciutto වේ. ද crudo දේ ඇත - කිසිදු සැකයක්, නමුත් එහි එය ටිකක් වුවත්, බේකන්, විනාකිරි භාවිතය සමග සිදු කෙරේ.

ඉතාලි බේකන් දෙවන වර්ගය cotto හමුවිය. , පසුව දුම් දෙවන පියවර proshutto crudo පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී වඩා බෙහෙවින් අඩු පුළුල් වේ, එයද - පළමු වාෂ්ප ප්රතිකාර කළ (එය නිෂ්පාදන ස්ථානයක් මත රඳා පවතී හෝ ෆ්රයිඩ්).

උසස් තත්ත්වයේ prosciutto කෙසේ මිලට

පළමුව, ඉතාලි "තෙල්" මිලදී ගැනීමේ දී මේ ලිනක්ස් ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කළ යුතුය. ඇසුරුම් අවශ්යයෙන්ම ලකුණක් PDO Prosciutto විය යුතුය. එසේ නොවේ නම්, බොහෝ දුරට ඉඩ, එය අනුකරණය කිරීමක් පවා ඉතාලියේ සිදු නොවේ. මෙම fakes බොහෝ කබලෙන් තොරව අනුභව කළ නොහැකි, ඔවුන් පවා රසය පවා දුරස්ථව prosciutto සමානකම් දක්වයි.

මෙම ඇසුරුම තුල ගුණාත්මක රස ඉක්මනින් නැති වී, සහ "පෙනුම" එකම වේ: එය රික්තයක් ඇසුරුම තුල එය මිලදී ගැනීමට නොහැකි ද ඉතා යෝග්ය වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඔබ ලබා ගන්න අලූත් දේ නොවේ.

අපි ලේබල් සහ CDM යටතේ නොසලකා නම්, prosciutto මේද ඝන ස්ථරය තිබිය යුතුය, සහ මේදය මස් වලට මාරුවීම දී රෝස හැරෙමින්, සුදු විය යුතුව තිබේ. මස් ස්ථරය - නෑ, දුඹුරු, දීප්තිමත් නැහැ - රෝස සහ ටෙන්ඩර් පවා පෙනුම. එය නුරුස්සන - ප්රතික්ෂේප කරන්නේ නැහැ. ඔබ නිෂ්පාදනය මිලදී ගැනීමට, rancid ක අප්රසන්න රසයක් දැනෙනවා නම් නො විය යුතු - හෝ වැරදි ගබඩා වී ඇත, හෝ කල් ඉකුත් දිනය අවසන්, හෝ කෑල්ලක් වැකුම් චිත්රපටය ඉවත් කරන ලදි.

ඉතාලි හැම් ගෙදර තිබේද?

ඔබ ප්රසිද්ධ prosciutto උත්සාහ කළ පසු, ඇත්තටම එය අතහැර දැමීමට අවශ්ය නැත. ගබඩා තුළ එය එසේ නොවේ බොහෝ විට ඉතා උසස් ප්රමිතියකින් යුත් - ඇතැම් නීති වලට යටත් විය යුතුය වූ හැම් තබා ගන්න. ඒ නිසා, බොහෝ ප්රශ්නය එය ගෙදර prosciutto කිරීමට හැකියාවක් තිබේද පැනනගින්නේ? නිසැකවම නෑ: ඒ, ඒ එකම එක උත්තරයක් නැහැ! නිසි තර ඌරන් සමග - කොහෙද සනීපයි හැම් ආරම්භ කිරීමට මතක තබා ගන්න. ඔබ acorns එකතු ඌරෙක් ගොවිපල ප්ලස් ඕක් වනාන්තර නම් නැහැ, ප්ලස් ඉතාලි ස්වාමිවරුන් රහස්, ඔබ prosciutto සඳහා සුදුසු මස් ලබා ගැනීමට නොහැකි. පවා ඔහු තම රට තුළ දක්වා ආදරණීය බේකන් සඳහා ගවයන් fatten භාර සියලු පළාත් සිට ඇත.

ඔව්, එය සමග වැඩ කිරීමට අවශ්ය jerked ඌරු මස් smokehouse සහ නිපුණතා නිෂ්පාදනය සඳහා. සැකයකින් තොරව, එය කළ හැකි ඉගෙන ගැනීමට, අවශ්ය උපකරණ ලබා සහ උසස් තත්වයේ හැම් ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා ගැනීමට උත්සාහ කිරීමට, දුර ශ්රේණියේ-ගබඩා ඉක්මවා ඇත. එහෙත් prosciutto පුරා - පමණක් ඉතාලි ජාතිකයන්ට!

මම prosciutto ඇති

ඕනෑම දෙයක් සමග සිහින් පෙති - සාමාන්යයෙන්, එය හුදෙක් හැම් ලෙස භාවිතා කර ඇත. Nuance prosciutto සමග අවධාරණය හා රස හිලව් වන කිවි, අත්තික්කා හෝ කොමඩු, කටයුතු කළ බව ය.

කෙසේ වෙතත්, ඉතාලිය වැනි සුප් ලෙස, ඔවුන්ගේ, බේකන් හා සංකීර්ණ කෑම භාවිතා කරන්න. මේ අවස්ථාවේ දී, එහි සුවිශේෂී සුවඳ අඩු කිරීමට හා නභිගත නැහැ නොකිරීමට ආහාර පිසීම අවසානයේ එකතු කර තිබේ.

එය පාහේ උත්සව කෑමක් බවට පත්, prosciutto හා පීසා වේ. එය හරක් මස් රාත්රී ආහාරය අංගයක් යෙදුවත්, අශෝභන ලෙස කටයුතු කරනවා නම් එවැනි ඇට හෝ හාතාවාරිය ලෙස එළවළු පිසින ලද. prosciutto සමග රසවත් කෑමක්, වන වට්ටෝරුව දැනටමත් අපගේ ජනතාව, එය සොසේජස් වැනි ඔතා, ආකර්ෂණය කර ඇත උදාහරණයක් වශයෙන්, veal හෝ අනෙක් අතට - පාන් හෝ කුඩා කොමඩු prosciutto කූරු දී ම "සැඟවී".

මේ පුදුම හැම් සහ රචනා සලාද පටන්. වඩාත් ප්රණීත එකක් - රොකට්, තක්කාලි සහ parmesan චීස් සමග. ගුවන් ස්කන්ධය ලබා ගැනීම සඳහා වන පරිදි චීස් rubs ආහාර පිසීමට. Arugula කලා තක්කාලි තුනී පෙති කපා මුදුනේ තබා, දිගහැරෙන. Gorka චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය, සහ දැනටමත් එය prosciutto ඉරි නරක් වේ. මේ සියල්ල ධනය අබ සෝස්, ඔලිව් තෙල්, balsamic විනාකිරි, පැලෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස. ස්පන්දන අහිමි කිරීමට රසවත්!

සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ද prosciutto වේ: අර්තාපල් හා හතු සමග වට්ටෝරුව. ඔහු වෙනුවෙන්, (දේ), බටර්, පසුව ඔවුන් සුදුළූණු එකතු, වයින් හා අබ මත හතු බදින ලද පොඩි කළ අර්තාපල්, සූදානම්. විනාඩි කිහිපයක් - ඒ නිසා මේ හතු සිදු විනාඩි කිහිපයක්, පසුව ක්රීම් එකතු පත් කළ යුතු ය. හරක් මස් steaks තුනී තහඩු proshutto ඔතා විනාඩි 3 එක් එක් පැත්තේ සඳහා එළවළු තෙල්, ෆ්රයිඩ් ඇත. එවිට මේසය මත මිනිත්තු කිහිපයක් යටතේ රඳවා සිටින තීරු ආධාරක සමග steaks, - එවැනි මේසය මත බ්ලැන්කට් ලෙස ආවරණ තෙක්. විශාල කෑමක් - සාදාගත් අර්තාපල්, හතු හා සලාද කොළ.