බැටළු කෑම: විවිධ ජාතීන් වට්ටෝරු

බැටළු - ඉතා ඉස්ම සහිත මස්. අවාසනාවකට මෙන්, අපගේ රට තුළ බැටළු, දීසි, නැගෙනහිර ඉතා ජනප්රිය වන, වට්ටෝරු, විශේෂ පිළිගැනීමක් භාවිතා කරන්නේ නැහැ. බොහෝ සිසිල් ස්වරූපයෙන් එහි "soapy" රසය මස් පැටලෙයි, වෙත යොමු වන්න. මෙය සත්යයකි, ඒ මස් නිසි පිසූ විට පමණක්, හෝ එය පැරණි බැටළුවා ගෙන.

බැටළු - ටෙන්ඩර්, රසවත්, රසකාරක, කෑම කන්නට ලොල් සඳහා සැබෑ වටිනා ත්යාගයක්. දැඩි අනුකූල වීම සඳහා අවශ්ය බැටළු, දීසි, වට්ටෝරු, විශේෂයෙන් යම්, සූදානම් කිරීම.

උදාහරණයක් ලෙස, ඉවුම් පිහුම් කරන්නේ නැති ගෙදර උස්බෙක් pilaf ප්රථම වරට ලබා ඇත. නමුත් එක්තරා නිපුණත්වය සහ පුහුණු, ඔබ සැබෑ කෘතිය උයන්න පුළුවන්. කෙසේ වෙතත්, මෙම දැක්ම සියලු දීසි අදාළ බැටළු වට්ටෝරු ලමයා ඉගෙන ගැනීමට විසඳා ගත වනු ඇත.

ඝන-පවුරකින් වට දල්වන දී ගිනි හොඳම ආහාර පිසීම pilaf. බොහෝ පුරවැසියන්, විශේෂයෙන් ලංකාවේ දකුණේ ද, විනෝද චාරිකා අතරතුර උස්බෙක් pilaf සාම්ප්රදායික බාබකියු වෙනුවට.

මෙම pilaf සඳහා ගත යුතු:

• බැටළු 2 kg, boneless
• සහල් 2 kg. දිගු වේදනා තුළ කඩා වැටෙනවා නොවන දීර්ඝ ධාන්ය, ගැනීමට හොඳම එය
• නැවුම් කැරට් සංඛ්යාව ද මීට සමාන
• ලූනු විශාල ප්රධානීන් 10
• සුදුළූණු සමාන
• 4 තියුණු, ඔබ මේ වන විටත් වියළි හැකි, ගම්මිරිස්
• මිටිය, දුරු - රස, නමුත් විශාල උතුරවන්න වඩා අඩු යුවළක්
• සමාන ප්රමාණවලින් Barberry සහ කොත්තමල්ලි, එම දුරු වඩා තරමක් කුඩා
• ලුණු
• තෙල් (සියලු හොඳම - කපු)

ආහාර පිසීම pilaf අමුද්රව්ය සකස් ආරම්භ වේ.

පළමුව, නැවත නැවතත්, සම්පූර්ණ විනිවිද තෙක් ජලය පය සමග සෝදා ගත්තේය. මෙම එසේ රසය "ව්යකූලතා" වනු ඇත, දීර්ඝ හා ප්රවේශමෙන් විය යුතුය.

ඊට පසු, එළවළු කපා ඉවත් කරන්න. කැරට් - ඉතා හොඳ තීරු, ලූනු නැහැ - අර්ධ මුදු.

සුදුළූණු රූගත කිරීම් පරමාර්ථය, රළු සාරය, නමුත් හිස අත තබන්නේ ඇත. සමඟ

විශාල ඔට්ටු අල්ලා එය තරයේ උණුසුම් තෙල්, ගිනි තබන ලදී. එය, විශාල බොර ලූනු දමා පූර්ණ කළු වෙත ගෙන: එය සුන්දර වර්ණ, ඉතා ප්රණීත රසයක් දියමත අනාගතය ලබා දෙනු ඇත. බැටළු පැටවා කෑම සූදානම් කිරීම සඳහා, සිට වැඩි වශයෙන් පැමිණි අතර, එහි වට්ටෝරු නැගෙනහිර රටවල්, මෙම තාක්ෂණය බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ.

බල්බ් එහි ඉතිරි පැතිර තත්ත්වය ළූණු, කැඩුණු semicircles දී, කළු තෙල් ඉවත් කළ විට. එය තද කහ බවට පත් කිරීම සඳහා විනාඩි 15 ක් පමණ ගත වන අතර එය ඔහුට බැටළු පැටවා එකතු කිරීමට හැකි විය, විශාල කැට කපා. එය කැරට් රන් ඝන පෘෂ්ඨයේ තෙක් ෆ්රයි, පසුව (ය ද සිහින් ව) කැඩුණු දල්වන බවට පත් කිරීමට අවශ්ය වේ. කලවම් අන්තර්ගතය පමණක් විනාඩි 5 කට පසුව ඔප්පු කිරීමට හැකි, පසුව නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 15 ක් සඳහා එළවළු සමග මස් නිවා දැමීමට දෙන්න.

එය උතුරන වතුර වත් කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ. එය 1 ක් පමණ සෙ.මී. අන්තර්ගතය ආවරණය, සිසිල් විය යුතුය. ඒ සමගම කේතලය හොඳින් කුඩු barberry, දුරු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි එකතු. පැයක පමණ කාලයක් ගිනි ඉස්ටුවක් අඩු කිරීම. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, යලිත් ඒකාකාරව පැතිරී ඇති බොයිලේරු ජලය උණු 3 සෙ.මී. බවට වත්, සහල් සෝදා ගත්තේය. ඉක්මනින් එය සහල්, ජලය අවශෝෂණය ලෙස සුදුළූණු තද තවත් පැයක් ඇවිස්සීමත් තොරව ඉතිරි ගිනි වැඩි. කෑම සූදානම මේ වගේ විය හැකි පතක්: සහල් මතුපිට ඔහුගේ වචනයෙන් පහර දුන්නා. ශබ්දය pilaf දී, උදාසීන නම්, skewers භාවිතා සිදුරුවීම් කරන්න තාප අඩු කිරීමට අවශ්ය තවත් පැය භාගයක් සඳහා රිසෝටෝ තබන්න.

රසවත් pilaf සාම්ප්රදායික උදුන හෝ අවන් විය හැකි සූදානම්: එය අඩු ආහාර ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ, හා ක්රියා පටිපාටි එම තබන්න.

ඉතා ජනප්රිය බැටළු, දීසි, අපේ රටේ ජනප්රිය වන, වට්ටෝරු (උදාහරණයක් ලෙස, shulyum), ද සුවඳ ද්රව්ය සහ ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක් සූදානම්. මෙම සුපුරුදු beefy සුප් හොද්ද, ඔබ pilaf සඳහා භාවිතා කර ඇති බව එම කුළු බඩු එකතු කල හැක - shulyum යන කාරනය තිබිය.

ප්රධාන පාඨමාලා ostyvshaya එළු මස් මේද, එහි රසය ඇලෙන සුළු, අහිමි අර්ධ: බැටළු උණුසුම් කන්න නිර්දේශ කර ඇත.