Beefsteak: සියලු නීති. එය පෙති ආහාර පිසීමට ආකාරය නිවැරදිව තර?

කුමක්ද පරිපූර්ණ පෙති විය යුත්තේ කුමක්ද? මෙම ප්රශ්නය නිවැරදිව පිළිතුරු නොහැක්කකි සාමනේර අනියම් කෙසේ වෙතත්, ආහාර ලබා ගැනීමේ තාක්ෂණය විස්තර. ඒ නිසා, මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත් කරන ලද නීති රීති අනුව හරක් මස් ක පෙති ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ පියවර උපදේශනයක් (මුළු කෑල්ලක් සහ කැඩුණු ජන) විසින් ඉඟි සහ පියවර ඔවුන් මෙන්ම හැකි උපකාරී වනු ඇත.

පියවර එක: මස් තෝරන්න

ආකාරය තහවුරු කරන filet ක බීෆ් ලස්සන කැඩෙන සුළු මත ඉහළ හා දී එම කාලය මෘදු, තරමක් pinkish මස් තුළ? මේ අවස්ථාවේ දී, එය බෙහෙවින් පොහොසත් විය යුතුය, නමුත් නුදුරින් නොවේ (පවා රුධිර බිඳුවක් සමග නම්). හොඳින් සූදානම් දීසි සියලු ලක්ෂණ එක කොන්දේසියක් මත වත්මන් විය හැකි මෙම ඇත - නිවැරදිව තෝරා මස්. අපි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේ දී සලකා බැලිය යුතු ප්රධාන නිර්දේශ හා නීති ලැයිස්තු:

• ඉතා රසවත් කෑමක් තරුණ හරක් මස් හෝ veal ලබා ඇත;
• එය නිෂ්පාදන නැවුම් සහ සිසිල් විය යුතුය, ශීත කළ කෑලි භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ;
• desirably පෙති සමහර ආහාර පිසීමට ඉඟටිය සියුම් සමග සැකැස්මක් තිබීම , මස් ඇට කොටස් (.. ඉල, ආදිය භාවිතා නොවේ);
• sinewy කැබලි කපා දැමීම සඳහා සුදුසු නැත;
• හැකි නම්, එහි පෘෂ්ඨය මත චිත්රපට තොරව මස් තෝරා ගන්න;
• ඇස්තමේන්තුගත අනාගත පෙති ඝණකම මඟපෙන්වන - 3 4 සෙ.මී. සිට;
• සැපයුම අත්හිටුවන කෑලි ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුයි.

දෙවන පියවර: මස් මූලික සූදානම්

හරක් මස් පෙති, එසේ තරුණ නැති මස් සිට සකස් කරන්නේ නම්, එය නිසි ලෙස කලින් ප්රතිකාර කිරීමට වග බලා ගන්න. මේ සඳහා, කප්පාදුව කෑලි එක් එක්, අපි ගැන සමඟ ආවරණය කිරීමට, එවකට සැහැල්ලුවෙන් දෙපස කුස්සියක් mallet ලකුණු සමත්විය. මෙම කෙඳි ව්යුහය කබලෙන් වැඩි ටෙන්ඩර් හා වෙනත් පිලිගත හැකි බවට පත් වී තිබේ තහවුරු කර ගැනීම ය. කෙටි පරතරය ද පසු පල්ප් මිශ්රණයක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු බවට අරියාලේ. කුළු බඩු එවැනි ප්රතිකාර තරුණ මස් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ලුණු බැදීමට විට පවා ලොකුයි, පිඟාන කරමින්, තෙතමනය රඳවා ගැනීමට හැකියාව ඇත. ඒ නිසා, සැකසූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක නිදාගන්න ඕනේ. ද රස මනාප මත පදනම්ව, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු වර්ග භාවිතා කළ හැකිය: , රට ගම්මිරිස් සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, Provence පැළෑටි . කොත්තමල්ලි, බැසිල්, ආදිය මෙයට පිළියමක් වියළි ලුණු තට්ටුවක් බඳින අවශ්ය නොවේ පෙර. ඔව්, භාවිතා කරන නිෂ්පාදන සම්මතයන් සමග අනුකූල, සහ මස් මහා බවට සියලු කුළුබඩුවක් අවශෝෂණය කර සිට මෙම නැහැ, අවශ්ය වන්නේ.

පියවර තුන: කෑලි බඳින

මේ අනුව, පෙර-ප්රතිකාර සම්පූර්ණ සිදු: මස්, කපා (අවශ ෙව් නම්) කපා පහර, ලුණු සහ කුළු බඩු රස ඇත. දැන් ඔබ කබලෙන් ආරම්භ කළ හැක. සිට සාමාන්යයෙන් හරක් මස් පෙති සේවය වහාම, ඒ කියන්නේ, "සමග පයිප්ප සවි උණුසුම්" මස් පිසින දේවල් කියන්නේ සිදු පිටතට වහාම පෙර ගෙඩියක් මේසය. ඉවුම් පිහුම් කිසිදු ලක්ෂණයක් ගන්ධය තොරව පිරිසිදු එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. ඝන පහළ සමග පෑන් දී එය වත් ගිනි තබන. උණුසුම් පසු, ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැක. මෙම කිරීමට පෙර, අතිරික්ත යුෂ ඉවත් කිරීමට කඩදාසි තුවා එක් එක් කැබැල්ලක් බදු ගෙවීමෙන් පසු ලාභය කිරීමට වග බලා ගන්න. දුම් කුඩා පෆ් පුරා සර්ව දිස් වූ විට, උණුසුම් තෙල් සැපයුම අත්හිටුවන හිස් තැන් බවට අඩු. වහලුන් නිදහස් කිරීම පසු පෙති ගියහොත් හා කබලෙන් දිගටම. අඩු වීමක් රැකියා අභියෝගාත්මක කරන්න වනු ඇත, යුෂ නැගී ආරම්භ සිට ගින්න, මධ්යම විය යුතුය. තාච්චියෙන් කැබලි කිහිපයකට පිරවීම කරන්න එපා. එය වරකට දෙකක් හෝ තුනක් කෑලි වැද්දීමයි සිදු කිරීමට යහපත් වේ.

අවන් තුළ හරක් මස් filet ආහාර පිසීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, කැබිනට් අවන් යොදා ගැනීමට හොඳම ක්රමය එය ග්රිල් අඩංගු වේ. ඊට පස්සේ අපි කෑලි හැරෙමින් බලාගන්න බැහැ. අවන්, ෙබ්කිං ලෙස සරල විශේෂයෙන්ම දුර්වල ඉහළ බ්රවුනින් ආහාර, අදියර සිදු කර ඇත. වඩා හොඳ සංසරණය සඳහා, ග්රිල් භාවිතා කරන්න. ඒ සඳහා කොණ්ඩා කැපීම හා කුළු බඩු ඔප දැමූ කෑලි තබන්න. ආලෝකය බ්රවුනින් තෙක් පුළුස්සා. සාමාන්යයෙන්, එවැනි පෙර ප්රතිකාර දුෂ්කර මස් සිදු කරගෙන යනු ලැබේ. තරුණ හරක් මස් පමණක් කබලෙන් ලිපට දී තෙල් ෆ්රයි කිරීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. බේක් කෑලි කෑලි වලට අවන් ඉවුම් පිහුම් ඔවුන් ඉවත් කර පසු සාමාන්ය පෙනුම සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් සිදු කළ හැක ඇත. මෙම අදහස් කබලෙන් තෙල් දී කබලෙන් ලිපට ඉහළ තාපය නිෂ්පාදන ප්රසන්න රන් දුඹුරු. මේ ආකාරයට ඔබ කල්තියා semifinished නිෂ්පාදන සූදානම් කළ හැකි අතර, එසේ නම්, අවශ්ය නම්, ඉතා ඉක්මනින් ඔවුන් සූදානම වෙත ගෙන උණුසුම් කටට කෙළ ආකෘති සේවය කිරීමට.

මම hamburger හරක් මස් උයන්න පුළුවන්?

කොටස් බවට ලබා ගත හැකි මස් අංශය යටත් නොවන විට අවස්ථාද තිබෙනවා මළකඳක් සිට කපා කර හෝ හෝ අනිසි කැබැල්ලක් තනි තනි කොටස් කිහිපයක් කින් සමන්විත වේ. එවිට hamburger හරක් මස් උයනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි හරය එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කෑමක් හැරෙනවා, නමුත් පැහැදිලිවම ඔවුන් දෙදෙනාම හේතුවෙන් නිමි බදින ලද කෑලි පැතලි හැඩයක් එකිනෙකාට ඉතා සමාන වේ. එය පෙති සඳහා සාමාන්ය බදින ලද කෑම ආකර්ෂණීය පෙනුම, පමණක් නොව, රස පමණක් නොව ලබා සාක්ෂාත් කර ගන්නේ කෙසේද? පරිවර්තනය කරන්න මේ කැමති හරක් මස් minced මස් mincer නොවන භාවිතා කරමින්, අවශ්ය තරම් තියුනු පිහියකින්. බර සිහින් ව minced නිෂ්පාදන තැකීමක් උත්සාහ සමහර අදාළ අන්තර්ගත (ලූනු, පාන්, බිත්තර, ආදිය) එකතු කරන්න. තරමක් පහර, ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය බඳින අඩංඟු කෑමක් අනාගතය ස්වරූපයෙන් අනිවාර්ය සංරක්ෂණය මිශ්ර. hamburger ඉල්ලීම ද පිටි ඔසවාගෙන යා හැක.

හතු සමග වට්ටෝරුව filet minced හරක් මස්

සකස් මුල් ක්රම වලින් එකක්, අමතර කිසිදු අමුද්රව්යයක් මස් මහා එකතු වේ. මෙම වට්ටෝරුව පෙති හරක් මස් හතු භාවිතය සඳහා සපයයි. , ග්රෑම් 100 ක් හතු ගත පිරිසිදු හා සිහින් ව ඔවුන් තැකීමක්. රේඛාවන් තොරව හරක් මස් (500 ග්රෑම්) සහ චිත්රපට සුමට හා නිල ඇඳුම මහා ලබා ගැනීම සඳහා තියුණු පිහියකින් තැකීමක්. මස් කටුක නම්, සාමාන්ය විදුලි බල පද්ධතියට සමග මස් ක්රීම් එය Peremel. එහි ප්රතිඵලයක් minced බිම්මල් සම්බන්ධ, ලුණු සහ විවිධ කුළුබඩු සමග එක් බිත්තර හා සමය මිටිය. සීනි හොඳින් බීට් කර පසුව එය තරමක් වලලු. සැහැල්ලුවෙන් පිටි මස් බෝල සහ රෝල් පැතලි වටයේ මහා ආකෘතිය. සියලු පාර්ශ්වයන් පිළිබඳ පෘෂ්ඨයේ තෙක් උණු තෙල් එවිට එක් එක් පෙති ෆ්රයි. සතා සිවුපාවට පවා ගොඩක් සමග ඉස, උණුසුම් සේවය කරති. එය යෙදුවත්, අශෝභන ලෙස නැවුම් හෝ තම්බා එළවළු භාවිතා කරන්න. ඔබ තියුණු සෝස් සමග ඉහළ ඉසිය යුතු ය සහ විනාකිරි තුල ගල්වලා ලූනු සමග ඉසිය යුතු ය හැක. නිරෝගී පුද්ගලයෙකි, රසවත් හා කටට කෙළ කෑමක් සූදානම්!