හුරුල්ලා සඳහා අති ක්ෂාර: වට්ටෝරුව. වට්ටෝරුව ගෙදර හුරුල්ලා දැමීම

ලුණු සහිත වූවත් අප අර්තාපල් සමඟ - සැබෑ රුසියානු ආහාර. ඔබ ගබඩා මාළු මිලදී ගත හැකි, නමුත් එය ගෙදර ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. අද අපි කොහොමද රසවත් අච්චාරු වූවත් අප ගැන කියන්න.

සාමාන්ය තොරතුරු

ලුණු සහිත වූවත් අප - මෙම ප්රියතම රුසියානු කෑමක් එක. එය නිවාඩු දින පමණක් නොව, එදිනෙදා ජීවිතයේ දී අනුභව කර ඇත. තම්බා අර්තාපල් සමඟ මාළු කෑමට සේවය කර ඇත. ඔබ ආහාර වේලක් අච්චාරු සහ ගෝවා එකට නම්, ඔබ සැබෑ මංගල්යය ලබා ගන්න.

අපේ රටේ බොහෝ ප්රදේශවල පදිංචිකරුවන්, ලුණු දැමූ හුරුල්ලා රුසියානු නව නිපැයුම් බව අප විශ්වාස කරනවා. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම නඩුව නොවේ. නෙදර්ලන්තයේ උපන් බිම කෑම වර්ග සලකා බලන ලදී. එය පෙළ සියවසේ මෙහි වූ අතර, සාමාන්ය Rybak Villem Boykelzoon හුරුල්ලා සැකසුම් ක්රමයක් සකස් කළහ. මාළු නිසා ආසාව අතර ජනප්රිය නොවන දේ, gorchaschim රස බැලූ බව. අති ක්ෂාර දී වූවත් අප ගැන දැමීම එය මෙම ගැටලුව මිදෙන්නට විය. ගිලිනු ලැබූ ඉවත් කිරීම හා පසුව marinade සූදානම් කිරීමට පටන් ගැනීමයි.

අද කාලයේ, ලුණු වූවත් අප අතට සෑම මිලකට ලබා ගත හැකිය. එහෙත් රුසියාව සෑම විටම ඔබගේ මිලදී ගැනීම සෑහීමකට පත් නොවේ. එය පෙනුම හා සුවඳ දී නැවුම් බව හා සැර-ලුණු රස නිෂ්පාදන පිළිබඳව තීරණය කිරීමට ඉතා දුෂ්කර වී ඇත. ඒ නිසා ඔබ සමහරවිට රුසියානු මත රඳා ඇත.

එය, ලුණු, වියළි හා ගන්ධයක් මාළු මිලදී ගැනීම විසින් වරක් පුද්ගලයා ගබඩා තුළ එය මිලදී ගැනීමට සියලු ආශාව නැති. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ජනතාව ගෙදර මාළු අච්චාරු කිරීමට තීරණය කරන්න. බැලූ බැල්මට, මෙම ක්රියාවලිය සරල හා පහසු බව පෙනේ: සරලව පිරිසිදු වූවත් අප, ලුණු සහ ඩිල් සමග එය ඉසිය යුතු ය, පැය කිහිපයක් බලා හා තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරති. ප්රධාන දෙයක් - හොඳ අච්චාරු වූවත් අප ආහාර පිසීමට. වට්ටෝරුව පවුලේ එක් එක් එහි ම. කෙනෙකු පොහොසත් මාළු තෙල් සහ විනාකිරි රස, සහ යමෙකු කුළු බඩු සහ පැළෑටි ගොඩක් භාවිතා කරයි. ඒ ගැන, ලුණු වූවත් අප වැනි අති ක්ෂාර දී, විවිධ ක්රම, අපි පහත පැහැදිලි කරනු ඇත.

ශරීරය සඳහා ප්රතිලාභ

අප බොහෝ, ලුණු දැමූ හුරුල්ලා කන්න කැමති. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම එය අපගේ ශරීරය ගෙන එයි සහනය මොකක්ද කියලා. නමුත් මේ ඉතා වැදගත් වේ.

ලුණු වූවත් අප එහි ප්රධාන අංගයක් ප්රෝටීන් වේ. ඔහු සිරුර ඇතිවීම පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සම්බන්ධ කර ඇත. එය නැතිව, ඒ වර්ධනය සහ පටක අලුත්වැඩියාව විය නොහැක.

ලුණු සහිත වූවත් අප කොටසක් ලෙස ද සහභාගී වේ:

• මේද අම්ල ඔමේගා-3 (සමස්ත හෘද පද්ධතිය සාමාන්ය මෙහෙයුම් සඳහා අවශ්ය);
• සෙලේනියම් (දී ඔක්සිකරණ නිෂ්පාදන සංඛ්යාව අවම ලේ ප්ලාස්මා).

සම්පූර්ණයෙන්ම හුරුල්ලා අච්චාරු කරන ආකාරය

අප පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය:

• 1 ඌ. එල් සීනි,
• Lavrushka - 4 කොළ;
• ජලය 900 මිලි;
• ශීත හුරුල්ලා - 4 කැබලි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5;
• 1 tbsp. l. ලුණු.

අපි ඔබට සම්පූර්ණ වූවත් අප අච්චාරු කරන ආකාරය සම්බන්ධයෙන් උපදෙස් ලබා:

1. ශීතකළ මාලු ධ්රැවාසන්න. උදෑසන මැද හෝ ශීතකරණයක් පලවෙි එය ප්රචාරය. සවස, ඔබ හුරුල්ලා සැකසුම් දක්වා ගමන් කළ හැක. කතුරු අතට ගෙන හොඳින් ඉහළ වරල් හා වලිගය වරල කපා. ගිලිනු ලැබූ ඉවත් කරන්න. ගෙදරක ඇතුළු පැත්ත ඉවත් කිරීම. එහි සීමාවක් නැත, සහ සෝදා උදරය නැවත පත් බිත්තර සහ කිරි. ඊළඟට කුමක්ද? සෑම ටැප් එක මගේ ජලය ධීවර. ද්රව සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යන තෙක් අපි බලා සිටිමු. ජල වූවත් අප සහ විනාකිරි (1 tbsp. ලීටරයකට එල්) මෙයට පිළියමක්.

2. සීනි, lavrushku, ලුණු සහ ගම්මිරිස්වලින් භාවිතයෙන්, අති ක්ෂාර සූදානම් වෙන්න. මේ සියල්ල ජලය 900 මිලි සඳහා. තාච්චියෙන් මත්ස්ය Shift හා අති ක්ෂාර ostuzhennym වත් කරන්න. මෙම ආකෘති පත්රය දී වූවත් අප පැය 6 ක කාලයක් දී නැගී සිටීමට කාමර උෂ්ණත්වය, ශීතකරණය තුළ - එවිට එම. දිනකට ඔබ හැකි මාළු උත්සාහ කරන්න.

අති ක්ෂාර හුරුල්ලා බැංකුවේ දැමීම

අප පහත සඳහන් නිෂ්පාදන කට්ටලයක් අවශ්ය:

• පැක් ලුණු;
• නැවුම් හුරුල්ලා කිලෝ ග්රෑම් 3;
• කුලු බඩු සහ කුළු බඩු.

අපට අති ක්ෂාර බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද කියලා අපි බලමු හුරුල්ලා (වට්ටෝරුව බැංකු සඳහා):

1. ගේ මාළු සැකසුම් ආරම්භ කරමු. ඔබ මුළු අච්චාරු හැක, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී එය ඇගේ දිරිය තමයි හොඳම දේ. වලිගය සහ වරල් කපා, අපි බඩවැල් ඉවත් කරන්න.

2. ජලය සමග වොෂ් එක් එක් මාළු සහ වැඩිදුර දැමීම සඳහා ගැඹුරු පාත්රයෙහි යවන්න. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, පරිපූර්ණ පුරා පාත්රය හෝ නිකම් එනමල් ද්රෝණියේ. ඔවුන් අතර හුරුල්ලා අච්චාරු විය ඒ නිසා අපි, යම් තැනෙක්හි ද පිරී ඉතිරී ගිය නොවේ ය. වට්ටෝරුව මාළු කිලෝ ග්රෑම් 3 භාවිතය ඇතුළත් වේ. ඒ නිසා, සුදුසු බඳුන් ඔබ කලින්ම තීරණය කළ යුතුයි.

3. අති ක්ෂාර කරන්න. ජලය ලීටරයකට ලුණු 170 ග්රෑම් ගන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් විසඳුමක් මාළු වත් විය. පැය 24 සඳහා සිසිල් ස්ථානයක අන්තර්ගතය සමග දීසි ඉවත් කරන්න. කිසිදු වියගහ අවශ්ය වේ.

4. අපි විසඳුමක් සිට වූවත් අප ලබා ටැප් එක ජලය සමග සෝදා ගත්තේය. දැන් අපි මෘදුයි වැඩි සුවඳ අති ක්ෂාර කරන්න. ජලය ලීටර් 1 මත පදනම් ලුණු ග්රෑම් 100 ගන්න. කුළු බඩු (උදා, කොත්තමල්ලි, කව්පි කිහිපයක් කළු ගම්මිරිස් සහ ටී. ඩී) එකතු කරන්න. පැරණි මෝටාර් ඉවතලන්න. කෑම මෙයට පිළියමක් යුතුය. මෙහි දී එම භාජනයක් තැබීමට සහ නව මාළු අති ක්ෂාර වත් කරන්න. බර මත සකසන්න. සිසිල් ස්ථානයක නෞකාව රුවනයකි. අති ක්ෂාර තානාපති වූවත් අප නොව - ඉක්මන් ක්රියාවලිය. එහෙත් එහි ප්රතිඵලයක් එය වටී. සතියකට පසු ඔබ ඔහුගේ නිවසේ රසවත් හා සුවඳින් මාළු ප්රතිකාර කිරීම සඳහා හැකි වනු ඇත.

හුරුල්ලා, කුළුබඩු යොදා රස දැමීම

අවශ්ය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව සලකා බලන්න:

• 1 tbsp. l. කොත්තමල්ලි හා අබ බීජ;
• දෙකක් කානේෂන් බද්ධ;
• හුරුල්ලා - 3-4 කෑලි (1 ගැන කිලෝ ග්රෑම්);
• 4 tbsp. ලුණු,
• වර්ණනය වන sprigs 5-7;
• 1 tbsp. l. කළු හා සුදු ගම්මිරිස් සුවඳ මිශ්රණය,
• Lavrushka - 2 තහඩු;
• 150 මිලි සීනි.

මෙම marinade සඳහා, අපට අවශ්ය:

• විනාකිරි 100 මිලි;
• 2 tbsp. l. ලුණු,
• 300 මිලි ජලය.

ඒ නිසා, අපි කොහොමද රසවත් අච්චාරු වූවත් අප සොයා ගැනීමට ඉදිරිපත්:

පියවර №1. ජල සහ විනාකිරි මිශ්ර කරගන්න. අපි ගිනි තබා, තාපාංක තෙක් බලා සිටින්න. විසඳුම පහළ ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට විට, එය පූර්ව-පිරිසිදු මාළු පිරවීම සඳහා අවශ්ය වේ. අපි පැය 12 සඳහා ශීතකරණය තුළ භාණ්ඩ හා ගුවන් නැව රුවනයකි මත තබා.

පියවර №2. ගම්මිරිස්වලින් බිම සහ වෙනත් කුළු බඩු සමග මිශ්ර වේ. ඒවා අතරට ඇතුළත් වන්නේ: වර්ණනය, කරාබු, කොත්තමල්ලි, අබ, Lavrushka, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්. මිශ්රණය අඩක් ප්ලාස්ටික් බහාලුම් පහළ බටහ විය. එම කෑම හුරුල්ලා ව්යාප්ත විය. එහි කුළු බඩු ඉතිරි කොටසක් සමග ඉසිය යුතු ය. පියනක් සමඟ ආවරණය හෝ ආවරණය කරනවා අපි ගැන සමඟ. අපි කුඩා බර තබා සතියේ ශීතකරණය තැබුවේ ය. සේවය කිරීමට පෙර, හුරුල්ලා කෑලි කපා, ලූනු මුදු හා කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය.

එය වූවත් අප දැමීම තෝරා ගන්නේ කෙසේද

වට්ටෝරුව අනුකූල - අඩක් පමණක් සටන. රසවත්, ෙකටි ලබා ගැනීමට, ඔබ, ඉහළම තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කළ යුතු වේ. කදිම ප්රභේද්යයක් නැවුම් මාලු දැමීම වේ. එහෙත් ඒ සියල්ල ලබා ගත හැකි නොවේ. මුහුදු හා සාගරවල රහිතව ප්රදේශ වල ජීවත් වන රුසියානු, අපි ශීත හුරුල්ලා සඳහා පදිංචි වෙනවා. එය ද, අච්චාරු දැමීමේ සඳහා සුදුසු වේ.

පැසිෆික් හා අත්ලාන්තික් වූවත් අප තෝරා ගැනීමට යෝග්ය පුළුල් පරාසයක ඉදිරිපිටදී. නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක තීරණය කිරීම සඳහා කෙසේද? ඇස් මාළු ඕනෑම පැල්ලම් හා රේඛාවක් තොරව සුදු විය යුතු ය. ගිලිනු ලැබූ ඔබ ඉදිරියේ නැවුම් හුරුල්ලා දී, සිරුරට snugly ගැලපෙන නම්. විශේෂඥයන් මාළු සහ හිස ඉවත් මිලදී ගැනීමට නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ. ඒ නිසා බොහෝ විකුණුම්කරුවන් විසින් මුලික නිෂ්පාදන ක්රියාත්මක කිරීමට උත්සාහ කරනවා.

Appetizer ශීත හසුවීමෙන් මත්ස්යයින්, විශේෂයෙන්ම ටෙන්ඩර් හා රසවත් සිට සූදානම්. සියලු එය වඩා මේදය අඩංගු වන බැවින්,. ඔබ රසවත් මාළු ආහාර පිසීමට අවශ්ය ද? එවිට වටකුරු පැති සමග අධික මළ සිරුරු තෝරාගන්න.

රඳවා තබා ගැනීම නීති

ඔබ ඔහුගේ නිවසේ ලුණු මාළු ප්රතිකාර, නමුත් තවමත් බොහෝ කෑලි තියෙනවා? ඔබ වූවත් අප නිසි ගබඩා කිරීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ නැහැ? අපි ඒ සඳහා අවශ්ය තොරතුරු හුවමාරු කර ගැනීමට කැමති වේ.

හුරුල්ලා, සහ හුරුල්ලා පවුලේ වැනි අනෙකුත් මාළු, මේදය අඩංගු වේ. ඔක්සිජන් බලපෑම යටතේ එය වේගයෙන් oxidizes. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, මෙම මසුන් අප්රසන්න ගන්ධය හා rancid රසය ලැබෙනවා. මෙය වලකා ගැනීමට, එය, ලුණු දැමූ වූවත් අප ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

මාළු කෑලි ශීතකරණය තුලට දමා ගත හැකි, නමුත් 2 කට දින. හොඳයි, ඔබ ඊළඟ දවසේ ඔවුන්ට කන්න නම්. හොඳයි, සේලයින් සම්පූර්ණයෙන්ම මුළු මත්ස්ය සම්බන්ධයෙන්, පහත සඳහන් පරිදි කටයුතු සිදු කිරීමට අවශ්යතාවයක් නැත. කුඩා saucepan දී බියර් වත් කරන්න. බේ කොළ දෙකක් හා ඇට කිහිපයක් එකතු කළු ගම්මිරිස්. සැරව ගෙන, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු. හුරුල්ලා සම්පූර්ණයෙන්ම භාජනයක් තබා සකස් අති ක්ෂාර වත් කර ඇත. ඉහත සිට ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කරන්න. පියන වසා දමන්න. මාළු සඳහා පිරිහී නොවේ, අති ක්ෂාර සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දැමිය යුතුයි.

අවසාන වශයෙන්

අපි හුරුල්ලා සඳහා අති ක්ෂාර බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ගැන කතා කළා. ඔබ රස මනාප මත පදනම්ව, ඔබ සඳහා තෝරා ගත හැක වට්ටෝරුව. ලුණු දැමූ මාළු ඔවුන්ගේ ආහාරයක් ලෙස ක්රියා කළ හැකි හා සලාද අමුද්රව්යය (උ.දා., කබාය යටතේ වූවත් අප) සමන්විත වේ.