සාම්ප්රදායික ඉතාලි පැතලි කේක්: වට්ටෝරුව

Focaccia යනු යීස්ට් තිරිඟු පැතලි පාන් ස්වරූපයෙන් සාම්ප්රදායික ඉතාලි කේක්, කුළුබඩු, තැළුණු ඔලිව්, ළූණු, විශාල ලුණු හා විවිධ වර්ගයේ ඇට වර්ග වැනි තෙල් මිශ්ර කර ඉසිය යුතු ය. සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදිතයක් සීතල හෝ උණුසුම් පිරවුමක් සහිත සැන්ඩ්විච් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. Focaccia ටෝරස්, ග්රිල් හෝ සාම්ප්රදායික කබලෙන් බඳුනක බදින ලද හැකිය.

පීසාගේ මුතුන්මිත්තෙක්

ඉතාලි කේක් පැන නැඟීම පැරණි රෝමයට ආරෝපණය විය යුතුය. පුරාවෘතයේ දී, නිෂ්පාදිතය කේන්ද්රගත ලෙස හැඳින්වෙන විවෘත ගින්නක් මත වාසස්ථානයක් විය. එවිට යීස්ට් ගැන මිනිසුන්ට අදහසක් නොතිබුණි. ඒ නිසා ඇනූ පිටි, ලුණු, ජලය සහ ඔලිව් තෙල් වැනි ආභරණ සහ මිල අධික අමුද්රව්ය එකතු කරන ලදී. ඉන් අනතුරුව, මෙම සංරචක සකස් කිරීමෙහි අනිවාර්ය විය.

ඉතිහාසඥයින් විශ්වාස කරන්නේ ෆොචාෂියා යනු පීසා පීරිස්, එය දුප්පත් අනුවාදයකි. මුලින්ම ඉහත නිෂ්පාදන සියල්ලම සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී නම්, කාලයාගේ ඇවෑමෙන් සංඝටක ප්රමාණය වැඩි විය. නිදසුනක් වශයෙන්, රෝමවරුන් ඔලීව ගෙඩිවලින් හා චීස්වලින් නිමවා, ගෙඩියක තිබුණු සියලු දේ, අලංකාර ඉතාලි කේක් බවට පත් කරන ලදී. නමුත් දුප්පත් හා ගම්වාසීන්ට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ෆොකෑෂියා එය සම්පුර්ණයෙන්ම සම්පුර්ණ කළ නොහැකි බැවින්, මුල් වට්ටෝරුව සමඟ අප වෙත ළඟා විය.

එහි සම්ප්රදායන්

දැන් හැඩැති ඉතාලි පාන් ඕනෑම ආකාරයකින් හමු වී තිබේ. විවිධ ඝනකම් හා පිරවුම් ද්රව්ය තිබේ. වෙනමම එය බුරිටෝ මතුපිට නිර්මාණය කිරීම ගැන පැවසිය යුතුය. පළමුව, සාදන ලද පරීක්ෂණයේදී, ඇඟිලි කුඩා කට්ටලවලින් සාදා ඇති අතර, ෆොකෑචියා ඉතාම සුවිසල් ලෙස කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වූ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක්, මෙම "ඩම්ප්ල්ස්" එකතු කිරීමෙන් පසු සුවඳ සහ එමගින් වියළීමකින් ආරක්ෂා කරයි.

සෑම කලාපයකම ඉතාලි පාන් ආහාර පිසීමට ඇති ස්වභාවික වට්ටෝරුවකි:

• Focaccia "Barese" අර්තාපල් හෝ නැවුම් තක්කාලි සමග සූදානම් වේ;
• "ජීනෙස්සේස්" - රතු ලූනු සහ ඔලිව් තෙල්;
• "ඩි රෙකෝ" - චීස් කේක්;
• එකම නමක් ඇති ප්රදේශයෙන් පසු Veneta නම ලෙස නම් කර ඇත.

පරාවර්පිත නාඩගමු 7 රහස්

1. එය අච්චු හා දිගු කිරීමට පහසු වන පරිදි, එය රවුම් කේක් මත ආරම්භකයින් සඳහා සුදුසු වේ. ස්පර්ශ වන අවම වශයෙන් බුබුලු සහිත දිගු පිටි ගුලියකි.
2. පිටි අවසන් නිශ්පාදන පිටි හැඩය වෙනස් කිරීමෙන් පසු නැවත නැඟිටුවිය යුතුය.
3. සූරියකාන්ත සමඟ නොව, ඔලිව් තෙල් සමඟ ස්වරූපය ලිහිසි කිරීම. පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේදී, කේක් සංෙයෝගය අවශෝෂණය කර වඩාත් රසවත්, සුවඳ සහ රසට හැපෙනවා.
4. ආලෝකය තදබදයක් සඳහා ජලය ගත යුතුය. ඇනූ දියර වේ, නමුත් තාප පිරිපහදු ප්රතිඵලයක් ලෙස, එහි ප්රතිඵලයක් ලබා ගනු ඇත.
5. ජල උෂ්ණත්වයට විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න - එය හොඳට ටිකක් උණුසුම් විය යුතුය. උණුසුම් නැවැත්වීම් සහ සීතල - මන්දගාමී වේ.
6. වියලීම වැළැක්වීම සඳහා, ෙබ්කිං කාලය තුළ 100% තෙල් වෙනුවට ලුණු සහ ජලය සමග තෙල් අධෝලියනය භාවිතා කරන්න.
7. කපන ලද රසය සඳහා කැඩුණු අග්ගිස් සහ බැසිල් වත් කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

ඉතාලි බේක් කළ භාණ්ඩවල සුපුරුදු වට්ටෝරුව

සුවඳවත් රොටියක් ගල් පෝරණුවේ ලී මත පිසින ලද අතර, සැන්ඩ්විච් හැරුණු විට එය මස් කෑම, උණුසුම් හෝ ශීතල ආහාර, සුප් සහ සලාද පිරිනමනු ලැබේ.

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය:

1. පිටි ග්රෑම් 200 ක් තුළ ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු, සීතල ජලය අවශ්ය ප්රමාණයෙන් වත්, ඇනූ knead හා ආහාර චිත්රපටයේ එය ඔතා. පැයක් සඳහා ඉවත් කරන්න.
2. අර්ධ වශයෙන් අර්තභූමි නිෂ්පාදිත පිටි සහ එක් එක් කොටසක බෝලයක් පෙරළන්න.
3. විනාඩි 5 කට පසුව පැතලි පාන් බවට ඇනූ දිය යුතුය.
4. උපරිම උඳුන තුල උෂ්ණත්වය උනුසුම් කිරීම.
5. එක් කේක් එකක් මත තබා, කුඩා කැට කපා එළු චීස් ග්රෑම් 250 ක්, දෙවන කොටස ආවරණය සහ දාරය පෙත්තක්.
6. ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් කේක් මත කුහර කිහිපයක් සාදන්න.
7. ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක් සමග මතුපිට ලිහිසි කිරීම හා 1/2 කඩදාසි ඉසිය යුතු ය. ලුණු.
8. විනාඩි 10 ක් හෝ අධික රස්නයක පිළිස්සීම හෝ රතු පාට පෙනෙන තෙක් පිළිස්සීම.

සුදුලූනු ෆොකිසියා

ලස්සන සුවඳක් සහිත ඉතාලි රසකාරක සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය වන්නේ:

1. කුඩා භාජනයක් තුළ, යීස්ට් ග්රෑම් 7 ක්, සීනි සහ පිටි තේ හැන්දක ඒකාබද්ධ කරන්න. තරමක් උණුසුම් ජලය 3/4 කෝප්පයක් වත් කරන්න. කලින් චිත්රපටය ආවරණය කරන ලද පෙණ පෙනුම පෙර 10 සඳහා විනාඩි ඉවත් කරන්න.
2. පිටි 2 1/3 කෝප්ප, ලුණු තේ හැන්දක වත් කරන්න. 3 සුදුළූනු තලන කරාබුනැටි 3 ක් එකතු කර පිහියකින් ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න. පිටි මිශ්ර මධ්යයේ සාදන ලද වළේ සකස් කළ හැන්දක් සහ 2 තේ හැදි වත්. එල් ඔලිව් තෙල්වලින්. ඇනූ ලබා ගන්නා තුරු ලෝහ හැන්දක් සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
3. විනාඩි 10 ක් පමණ පිටි පිටි පිටි මත රත් කර පිටි පිටි සූදානම් කරන්න. අවසානයේ දී, ගැඹුරේ පාත්රයෙහි බෝලයක් හා ස්ථානයක් තබා, තෙල් දමා ඇත. කෑම චිත්රපටය සමඟ බඳුනට ආවරණය කර ඇනූ වන තුරු බලා සිටින්න.
4. විනාඩි 40 ක් පමණ පසු, අවන්, සෙමොලිනා ක spoonful සමග SEMOLINA නොගැඹුරු පහළට සකස් කරන්න.
5. පිටි අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ඉහළ යන විට වහාම එය සිනිඳු වන තෙක් එය තවත් විනාඩි 2 ක් තිස්සේ දැම්මා කළ යුතුය.
6. අච්චුවක දී ඇනූ හා මතුපිට ගැඹුරු වළවල් සෑදිය යුතුය, විනාඩි 10 ක් ජලය සහ රවුම් කේක් ඉසිය යුතු ය. එම ක්රමවේදය නැවතත් නැවතත් එම උඳුනටම යැවිය යුතුය.
7. මිනිත්තු 10 කින් පසු, ඔලිව් තෙල් (1 tablespoon) සමග ඉතාලි කේක් ග්රූස් සහ මුහුදු ලුණු (2 ෆොස්ෆේස්) ඉසිය යුතු ය.
8. 5 විනාඩි පිළිස්සීම.

කලින් වට්ටෝරුව සඳහා මතුපිට වර්ග

අතිරේක අමුද්රව්ය සමඟ ඉහත සඳහන් ෆොකෑෂියා ප්රභේදය සකස් කළ හැකිය:

1. චීස් හා චූවී සමග. දෙවන අදියරේදී, සිහින් ව ගාන ලද පැarmesan (සියයට 1/3) එකතු සහ කැඩුණු ලූනු (සෙන්ටිමීටර 1/4). මිශ්රණයට.
2. චීස් හා බේකන් සමග. ඔබ ඉතාලි බනිස් මතුපිට සිදුරුවලින් පසු, පහත සඳහන් මිශ්රණයට එය ඉසිය යුතු: ගාන ලද චෙඩ්ඩර් 1/3 කෝප්පයක් සහ බේකන් පෙති ටිකක් කැඩුණු කිහිපයකි. ඔබට එක් කැඩුණු ළූණු එකතු කළ හැකිය. වතුරට ඉසීමෙන් තොරව වට්ටෝරුව අනුව ෆොකෑෂියා පුළුස්සනු ලැබේ.
3. සින්ක්, ඔලිව් සහ බෙල් ගම්මිරිස් සමග. කේක් කුහරය සිහින් ව කැඩුණු ඔලිව්, 1/2 කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ බිම ඇටෝනි 50 ග්රෑම් මිශ්රණයක් සමඟ මිශ්ර කර දිය යුතුය. වට්ටෝරුව අනුව පිළිස්සීම, නමුත් දියර සමග තැවරීමකින් තොරව.

ලූනු සහ ඔලිව් සමඟ Focaccia

නවීන තාක්ෂණයෙන් යුත් ඉතාලි පාන් ආහාර පිසීමට තවත් වට්ටෝරුව:

1. අංශක 210 ක් ආරම්භක අදියරේ දී උඳුන උණු කිරීම සහ එළවළු තෙල් සහිත අච්චුව ලිහිසි කිරීම.
2. ඔලීව තෙල් හා ෆ්රයික spoonful විකිණීමට රන්වන්, සිසිල්, තෙක්, තුනී පෙති කපා මධ්යම බල්බ.
3. බඳුනක, සීනි සහ කිරි වීදුරුවකින් තේ හැන්දක මිශ්ර කරන්න. යීස්ට් ග්රෑම් 15 ක් වත් කරන්න.
4. වෙනම භාජනයක් තුළ 2 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. සාම්ප්රදායික සහ 3 තේ හැදි. රුලං පිටි. 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල් සුමුදු.
5. යීස්ට් අයිස්ක්රීම් විනාඩි 5 කට පසුව, ඔලිව් තෙල් කෝප්පයක් වත්, බිත්තර පහර හා උණුසුම් ජලය 1 3/4 කුසලාන වත්. රසකාරක පිටි එකතු කිරීම සඳහා ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය එකතු කරන්න.
6. අර්ධ අවසන් නිමි භාණ්ඩයේ හැඩය සකසා, තෙල් සහිත දෑ සමඟ පෘෂ්ඨය සකස් කිරීම.
7. ෆ්රයිඩ් ලූනු හා පළතුරු ඔලිව් වීදුරු 1 ක් ඉසිය යුතු ය.
8. විනාඩි 35 ක් පමණ අංශක 210 කින් බෝකී ෆෝකසියා.

වියළි තක්කාලිවලින් පිරවූ ඉතාලි බුරිටෝ සඳහා ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව

මුලික තාක්ෂණයන්ගෙන් පිටි ගුලියකින් ලබාගත හැකි අතර, වැඩිදුර උපදෙස් අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ:

1. ඇනූ කිහිපවරක්ම පිටි ගුලිය වැඩෙන විට, 10 පෑම් එකතු කරන්න. තලාගත් තක්කාලි සහ හොඳින් කන්න.
2. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස හිස් ආවරණ තැටි මත පැතිරවිය යුතුය. තෙත් තුවායක් ආවරණය කර පැය පැයකින් පමණ ඉතිරි වේ.
3. විනාඩි 15 ක් සඳහා හොඳින් රත් කළ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

රෝස්මරී සමග ඇරෝමැටික් ෆොකචියා

විනාඩි 30 ක් හා පෙර ඔබ පමණක් අමුද්රව්ය 3 ක්, ප්රසන්න කුළුබඩු සුවඳක් සමග රසට හැපෙන කේක් (පදනම ලෙස, පෙර වට්ටෝරුව සිට ඇනූ ගන්න):

1. එළවළු තෙල් සමග පෑන් ලිහිසි කිරීම සහ එය මත මත ගම්මිරිස් ග්රෑම් 300 ක් රෝල් කරන්න. ඔලිව් තෙල් (100 ml) සමඟ පෘෂ්ඨය ලිහිසි කිරීම.
2. රෝස්මරී ඉසිය යුතු ය. අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ඉහළට ඉසිය යුතු ය.
3. අංශක 180 කින් විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

පෙනෙන විදිහට ඉතාලි පැතලි පාන් නැති අඩුපාඩු ඇති බවක් පෙනී යයි. වට්ටෝරු නිශ්පාදන මත පදනම් වී ඇති අතර, තාක්ෂණය සරලයි, එනම් මුළුතැන්ගෙයි බලා ධාවනය වන කාලය සහ නිවසේදී විදේශීය කේක් ආහාර පිසීමට කාලයයි.