ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

එය සංරක්ෂණය ගුණ ඇති නිසා විසඳුමක් 60 65% සිට වූ සාන්ද්රණය සීනි, විවිධ ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය කිරීම සහ නැවත ඇති වීම වළක්වයි. මෙම දුෂ්කර සීනි සිරප් ඔවුන් ආහාර පිසීම තුළ පළතුරු සහ බෙරි ටින් කිරීමේ පදනම එය යි. පලතුරු හෝ බෙරි ලබා විවිධ නිෂ්පාදන. උදාහරණයක් ලෙස, ස්ට්රෝබෙරි කෑම ජෑම්, ස්වරූපයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වෙන්න පුළුවන් marmalade, ජෑම්, marmalade, ජෙලි හෝ සිරප්.

ඔවුන් සියලු සීනි සාන්ද්රණය අධික වීම නිසා ඔවුන්ගේ ප්රතිරෝධය නිසා, මුද්රා තැබූ භාජනයක පෙර විෂබීජහරණය කළ හෝ පැස්ටරීකරණය තොරව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැක. සීනි අඩු සාන්ද්රණයකින් අත්තිකාරම් සකස් භාජන සහ නිෂ්පාදන පැස්ටරීකරණය අවශ්ය වේ.

ජෑම් ආහාර පිසීම විට පළතුරු හැඩය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. එක් එක් පියවර තුළ ස්ට්රෝබෙරි සිට ජෑම් ඇතුළු ඕනෑම ආහාර පිසීමට. එවැනි පූර්ව ජෙලි වැනි, ස්ථාවර ඇති අතර ගලා නැත ලෙස ජෑම් සිරප් මෙන් නොව. ඵල නරක gelling නම්, එවිට ජෙලි වැනි, ස්ථාවර කිරීමට වෙනත් පලතුරු හා බෙරි (උදා, gooseberry, quince හෝ ඇපල්) යන පෙක්ටීන් කුඩු හෝ යුෂ එක් කරන්න.

වට්ටෝරුව 1

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් රසය වෙනස් කිරීම සඳහා එකතු ලෙමන් යුෂ. අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි 2 කිලෝ ග්රෑම් (පිරිසිදු සෝදා හා එක් එක් බෙරී සමග කපා);

• සුදු සීනි 6 කෝප්ප,

• ¼ ක් ලෙමන් යුෂ කෝප්පයක්.

පුළුල් පාත්රය දී, සීනි සමග මෑෂ් ස්ට්රෝබෙරි, ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර සියලු තිබේය බෙරි වර්ග, අන්ත. විශාල පහළ පෑන් එම මිශ්රණය Shift හා මන්දගාමී ගිනි තබන. සීනි දිය තෙක් කලවම්. උණුසුම් වැඩි කිරීම. ටෙන්ඩර් තෙක් සම්පූර්ණ ගෙඩියක් බේට්ස් ද ගින්නෙන් හා කෝප ගෙන. සකස් වඳ භාජන බවට Shift සහ ජල තටාකයක පැස්චරීකරණය. තදින් මුද්රා තබා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර. ඝණ උපාධිය මත පරීක්ෂා කිරීමට කැමැත්ත. කැටි වාණිජ මණ්ඩලය 10. දී පෝසිලේන් කෑමක් විනාඩි තබා ඇති බව පසු, එය තදබදය අඩු නැවත සිසිල් කිරීම සඳහා පත් විය. විනාඩියක් පසු, තහඩු ඉවත් කර ඇලව තිබේ. මෙම තදබදය ගලා නම්, ආහාර පිසීමට දිගින් දිගටම, සහ පහත ස්ථානයේ සිටින අතර එහි හැඩය වෙනස් නොවේ නම්, ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය නතර කර ඇත.

වට්ටෝරුව 2

එය, ස්ට්රෝබෙරි හා අන්නාසි සිට ඉතා රසවත් සහ තරමක් සාම්ප්රදායික නොවන ජෑම් හැරෙනවා. අමුද්රව්ය:

• 2 ½ ක තුනී වීදුරු නැවුම් ගතියෙන් යුත් ස්ට්රෝබෙරි (සෝදා වියළන ලද, පිරිසිදු කරන හා ප්රවේශමෙන් එක් එක් බෙරී සමග කපා හා අනා);

• 2 ½ ක කුසලාන (සිහින්) නැවුම් පෙති කපන ලද අන්නාසි,

• 6 සිහින් කුසලාන සීනි,

• ජලය 1 කුසලාන,

• පෙක්ටීන් 50 ග්රෑම් (කුඩු).

මෙම පොඩි කළ, ස්ට්රෝබෙරි හා අන්නාසි පැතිර සෙමින් සීනි වත් කරන්න. එය ප්රමණයක් දිය තෙක් සියලු කාලය ඇවිස්සීමත්. ඝන පහළ සමග සර්ව දී, ජලය භාජනයකට හා මධ්ය තාපය මත තබා පෙක්ටීන් කුඩු වත් කරන්න. ඇවිස්සීමත් අතර, ජලය, කෝප ගෙන විනාඩියකට තම්බා, තාපය සිට ඉවත් කර ඇත, බෙරී පළතුරු මිශ්රණයක් බටහ හා හොඳින් ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ තෙක් දියුනු කලේය. එම මිශ්රණය සිසිල් කිරීමෙන් පසුව එය ෙපොලිනීන් කන්ටේනර් බවට වත් සහ ඔවුන්ගේ පියනේ මුදුනේ මුද්රා තබන ලදි. එක් දිනකට පසුව, ශීතකරණය වෙත හිමි විය. මෙම තාප ප්රතිකාර දිගු කාලයක් තිස්සේ ටින් කිරීමේ ස්ට්රෝබෙරි බෙරි අවශ්ය නැත, හා ඒ නිසා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගණනාවක් විනාශ ඇතුලත් කර නැත. මාස 6 දක්වා ශීත කළ දී නිම කළ නිෂ්පාදන කාලයක් තබාගත. මෙම unfrozen - සති 3 ක් දක්වා. භාවිතයට පෙර ජෑම් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය කළේය.

වට්ටෝරුව 3

තවත් අසාමාන්ය වට්ටෝරුව: ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ගෙඩි සමග පිසූ ඇත. අමුද්රව්ය:

• මෙම සෝදා, වියලන ලද,, ප්රතිකාර ස්ට්රෝබෙරි 2 කිලෝ ග්රෑම්;

• ගෙඩි 2 kg, සෝදා, වියලන ලද සහ බීජ තොරව,

• සීනි 1 ½ ක කිලෝ ග්රෑම්.

බෙරි පමණක් ඉදුණු සහ ශක්තිමත් භාවිතා වේ. ඔවුන් ජලය එකතු තොරව, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප හා කුක් මත තබා, ඝන පහළ සමග පෑන් දී ව්යාප්ත වේ. සමස්ත මහා පසුව, නිරන්තරයෙන් සියලු සීනි ඇවිස්සීමත් වත්, ඝණ. බාධා කිරීමට නොනවත්වාම, ආහාර පිසීමට දිගින් දිගටම. මෙම තදබදය සූදානම් වන විට, පසුව පහළ lumen විය නොහැකි වනු ඇත. සූදානම් ජෑම් තාපය ඉවත් කරන්න, සහ උණුසුම් වඳ භාජන තුළ තැබීමට, ලිහිල්ව ආවරණය කරයි. මෙම තදබදය සිසිල් සහ එහි මතුපිට plenochka මත සකස් වී ඇත විට, කෑන් ශීතකරණයක් තුළ මුද්රා තබා ගබඩා කර ඇත.