ස්ට්රුර්ජන්. සලාද වට්ටෝරුව. දෙවන පාඨමාලා ආහාර පිසීමට වට්ටෝරු

ස්ට්රැරන් සාමාන්යයෙන් නම්, විස්මයජනක පවුල්වල මාළු විශේෂ 26 ක් පමණ වේ. එය සයිබීරියානු, කළු මුහුද, ජපන්, ඇමරිකන් අත්ලාන්තික්, රුසියානු, චීන, ඇමර්, තරු සහ වෙනත් ය. විශේෂයෙන්ම ස්ට්රෙට්ලට්, කැලූගා සහ බෙලූගා වැනි සාමාන්ය නම් සමහර නම් ඇතුළත් වේ. ස්ට්රියග්රන්, පළමුව, කාටිලේජීන මාළු, ඔවුන් කශේරුකා නොමැති අතර සමහරක් අස්ථි තහඩු සමග අර්ධ වශයෙන් ආවරණය වී ඇත. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු වලදී මඩු මීමෙකු නිසා ඒවා ඉතා වටිනා ය. එහෙත් මේ මාළු මස් ඉතා රසවත් ය. ඔබට පුළුවන් කහ ය, කුක්, පුළුස්සන හෝ දුම් පානය කරන්න. රුසියාවේ ස්ටෙරේනිනා ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව පුරාණ කාලයේ සිටම හඳුන්වන "පිඟන්" ලෙස හැඳින්වේ. එය මුලින්ම බැලූ බැල්මට තරම් පහසු දෙයක් නොවේ. ආහාර පිසීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසි වන්නේ ගුණාත්මක මසුන් තෝරා ගැනීමයි. පසුව අල්ලා ගැනීමෙන් පසු, එය ක්ෂණිකව ගැඹුරු ශීත කළ යුතු අතර, පරිරක්ෂණය කළ යුතු අතර, එය යළිත් ශීත කළ නොහැකිය.

වට්ටෝරුව 1

ඔබ සූදානම් කළ ෆිලට් ගන්නවා නම්, මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ඔබ විස්මයනය වන මසුන් ආහාරයට ගත හැකිය. තක්කාලි සෝස්වල ඔලිව්, කපුරු සමඟ කප්තුරුම් වට්ටෝරුව සඳහා දෙවන ඇඳුම සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට සැපයුම් 4 සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජුදා පිරවුම් ග්රෑම් 500 ක් කොටස් දෙකක් කපා ඇත.
• 1 තේ හැන්දක සුදුලූනු කැඩුණු;
• කුසලාන කැඩුණු ලූනු;
• 1 තේ හැන්දක නැවුම් රෝසම කැබලි කැඩුණු;
• ½ ක කුසලාන ඔලිව් සහ ක්ෂීරපායී තොරව;
• තේ හැඳි 3 ක් හැඳි;
• ¼ කුසලාන වියළි සුදු වයින්;
• නැවුම් තක්කාලි සෝස් 1/2 ½ ක කුසලාන;
• 1 tablespoon olive oil.

මධ්ය තාපයක් උඩින් කබලෙන් ලිපට තාපය (ඔබ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කබලෙන් බදිනවා නම්, එම ආහාරය නොගැලපෙන විට එය නොකෙරේ) ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. එය උණුසුම් වන විට, කූඩුව මිශ්රණයට කුළුබඩුවක් බවට පැතිරීම. ෆ්රයි දුඹුරු දෙසට පිටතින් (විනාඩි 2), එවිට ලූනු එකතු කරන්න. එය විනිවිද පෙනෙන බවට පටන් ගනී. සුදුළූණු සහ රෝස්මරී එකතු කරන්න. සුදුළූණු දුඹුරු පාට තෙක් විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි. ෆිලිටි තල්ලු කරන්න. ඔලිව් එකතු කිරීම සහ මිශ්ර, Capers දමා, විනාඩි 2 ක් සඳහා අවුල් සහ ෆ්රයි, එවිට සුදු වයින් වත්. තාපය වැඩි කිරීම සඳහා ද්රව ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තබන්න. තාපයෙන් සාදා තක්කාලි සෝස් එක් කරන්න. සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමට සහ විනාඩි කිහිපයක් පිටත්ව යන්න. දෙපස දෙපස ෆිලට් සෝස් ආවරණය කරන ලෙසට හැරෙන්න. පීඩනයට ඔරොත්තු දෙන නම් මාළු සූදානම් වේ. ආහාර පිසීම සඳහා නැවුම් මිශ්ර ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. නමුත් මෙම ආහාරය ලුණු දැමිය යුතු නොවේ. ඔලිව් හා කපනයන් ලුණු ගොඩක් තිබේ. බත්, පැස්ටා හෝ සෙස්සස් සමඟ සේවය කරන්න. නැවුම් රෝසමල් ඉස්කුරුප්පු ඇඹරීමට එකතු වේ.

වට්ටෝරුව 2

සලාද හෝ ප්රණීත ආහාරයට කූඩාරම් හුඟක් හොඳයි. බටර් බීට් හා මුල් ඇඳීමකින් දුම් රත් වූ සලාදයක් සඳහා වූ වට්ටෝරුව ආහාර පිසීම සඳහා පැය එක හමාරක් අවශ්ය වේ. සලාද ආහාර 6 ක් සඳහා ඔබ නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• නැවුම් බීට් 2 කිලෝ ග්රෑම්, සෝදා (කපා කපා හා මුල් බෝගයේ තුනී කොටසක්);
• ෙබ්කිං බීට් සඳහා ඔලිව් තෙල් 2 tablespoons;
• 3 හැදි කැඩුණු තදින් කැඩුණු;
• රතු වයින් විනාකිරි තුනී හැඳි;
• වොඩ්කා හැදි 6;
• තෙල් සඳහා ඔලිව් තෙල් 3 tablespoons;
• මී පැණි හැදි 2;
• තේ තේ හැන්දක ½;
• ¼ තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්;
• කැඩුණු නැවුම් ඩිල්වලින් 2 හැදි;
• සමෙන් තොරව ජුදා කුකුල් මස් ග්රෑම් 500 ක්, වින්ඩෝස් මිශ්රණය බයිට්-ප්රමාණයේ කෑලි වලට කැපීම දක්වා අඩු වේ.
• 1 ඇපල් Granny Smith, හරය ඉවත් කර තීරු කපා.

උෂ්ණත්වය 200C දක්වා උනු. භාජනයක් තුළ බීට්රූට් පැයක් පමණ සූදානම් වන තෙක් උඳුන තුල තබා උඳුනක් දමා දමා, ෙබ්කිං පිඟානකට දැමිය හැකිය. පිටතට, සිසිල්, පිරිසිදු හා 5 mm වඩා ඝන ඝන පෙති කපා. බඳුනක ලූණු, රතු වයින් විනාකිරි, වොඩ්කා, ඔලිව් තෙල්, පැණි, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ නැවුම් ඩිල් මිශ්ර කරන්න. සිහින්ව පැටවුන්, ඇපල්, බීට් සහ ඉක්මනින් මිශ්ර කර දැමිය යුතුය. හරිත ආහාර මත සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 3

ඉලක්කය සඳහා සෝස් එකක් තුළ ඉතා රසවත් විහිළුවක් ලබාගත හැකිය. මුල් සෝස් සමඟ බේක් කරන ලද වින්සන්ට් වට්ටෝරුව සඳහා මුලින් මිනිහට අවශ්ය වේ. අමුද්රව්ය:

මාළු සඳහා:

• කහ මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්;
• තේ ලුණු 1 tablespoon;
• 1 tablespoon olive oil;
• කොත්තමල්ලි කුළු බඩු 2 tablespoons.

සෝස් සඳහා

• ෙපොල් කිරි 1 කුසලාන;
• 1 දෙහි (යුෂ);
• සිහින් ව කැඩුණු කොලැන්ත්රෝ කොළ 1 tablespoon.

වින්ඩෝස් ෆිලේට් කොටස් කොටස් ලුණු සමග ලුණු දමා, බඳුනක දමා ජලය සමග වත් කර ඇත (එසේ මාළු ආවරණය කර ඇත), විනාඩි 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු පිරිසිදු ජලය සමග පුලුස්සන, ඔලිව් තෙල් හා කුළුබඩු කොත්තමල්ලි කුළුබඩුවක් සමග කපා. පැය 2 ක් සඳහා marinating තුළ තබා ගන්න. දෙපස මිනිත්තු 5 මස් ග්රිල්. ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න, උඳුන තුල තබා විනාඩි 15 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට දමා විනාඩි 15 ක් රත් කර ගන්න. මාළු සූදානම් වන විට, එය සෝස් සමග වත් කර සේවය කර ඇත. මෙම වින්ඳුල ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුවක් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.