බ්රසීලයේ ජාතික භෝජන. බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික සහ ප්රධාන ආහාර

එහි සංස්කෘතිය ගැන නොදන්නා රටක සංස්කෘතිය ඉගෙන ගත නොහැකිය. බ්රසීලයේ ජාතික භෝජනවල මුල්ම සංස්කෘතියේ කොටසකි, දේශීය ජනයාගේ මානසිකත්වය, ඔවුන්ගේ සම්ප්රදායන් හා පුරුදු, රූපය හා ජීවන මාර්ගය යන ගුණාංගයන් ලක්ෂණයන්ගෙන් සමන්විත වේ.

සාම්ප්රදායික බ්රසීලියානු ආහාර, එහි ගොඩනැගීම

දකුණු ඇමරිකාවේ විශාලතම රට වන බ්රසීලයයි. බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේ කේන්ද්රස්ථානයක් වූ ස්ථානයට ස්තූතිවන්ත වූ අතර, විවිධ සංස්කෘතීන්හි ගිනියම් හා කුළුබඩු සහිත සංකලනයක ප්රතිඵලයක් ලෙස එය නිර්මාණය විය. මෙහිදී ඔබට පෘතුගීසි චරිතය, අප්රිකානු සම්ප්රදායන් සහ, සැබවින්ම, වර්ණවත් ලතින් ඇමරිකානු සංස්කෘතිය දැනෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බ්රසීලයේ ප්රධාන ආහාර පාන තුනක් වන පෘතුගීසි, අප්රිකානු හා ඉන්දියානු කෑම වර්ග තුනකින් යුක්තයි.

සමහරවිට, බ්රසීලයේ මුළු දකුණු ඇමෙරිකාවේ වඩාත් ප්රසාදිත හා අසාමාන්ය ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, බ්රසීලයේ ආහාර පිළිබඳ වඩාත් පැහැදිලි හෝ පැහැදිලි සහ පැහැදිලි චිත්රයක් විස්තර කිරීමට අපහසුය. සෑම ඉතිහාසයක් සහ භූගෝලීය පිහිටීමකින්ම මෙම රටෙහි සෑම කලාපයකම ස්වකීය ලක්ෂණ ඇත.

සාම්ප්රදායික බ්රසීලියානු කෑම වර්ග

බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික ආහාරවල ලක්ෂණ පොහොසත් ස්වභාවික උරුමය පූර්වයෙන් නිර්ණය කර තිබේ. දේශගුණික ලක්ෂණ සහ හිතකර භූගෝලීය පිහිටීම දේශීය වැසියන්ගේ මෙනුවේ එවැනි විවිධාකාර කෑම වර්ගවලට දායක විය.

බ්රසීලයෝ ඌරු මස්, තාරා, චිකන් සහ කුකුල් මස්, හරක් මස් ගොඩක් කනවා. මුහුදු ආහාර වර්ග රාශියක් තෝරා ගැනීම දේශීය භුක්ති විඳීම සමඟ අමුත්තන් සමඟ උත්සව මේසයන් තුළ සුපුරුදු ප්රපංචයකි. එළවළු, පළතුරු සහ ධාන්ය - මෙම අමුද්රව්ය සෑම විටම බ්රසීලයේ සුඛෝපභෝගී ජනතාවගේ ආහාර වේ.

කුළු බඩු සහ කුළුබඩුවක් සහිත ආහාර පිසීමට ඕනෑම ආහාරයක් හෝ මස් වර්ගයකි. එය මිරිස්, ලූනු, කොත්තමල්ලි, සාමාන්ය කළු ගම්මිරිස් සහ බොහෝ දේ විය හැකිය. මීට අමතරව, බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ග බොහෝ විට සෝස් වර්ග සහ ඇඳුම් කට්ටල විවිධාකාරයෙන් දක්නට ලැබේ.

බ්රසීලයේ ආහාර පිසීම - සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග

ලතින් ඇමරිකානු ආහාර විවිධාකාරයෙන්, බ්රසීලයේ ජාතික කෑම වර්ග මොනවාද යන්න තීරණය කිරීමට අපහසුය. මීට අමතරව, සෑම කලාපයකම ස්වභාවික ගති ලක්ෂණ සහ මනාපයන් ඇත. කෙසේ වෙතත්, සාමාන්යයෙන් බ්රසීලියානු වැසියන්ගේ විස්මයජනක රසයන් විස්තර කළ හැකිය.

• සුපිරි ආහාර වලින් පිසූ බඩ ඉරිඟු සහ පිරවූ ඔලිව්, විවිධ වර්ගයේ එළවළු සලාද සහ කැළේස් වර්ග, විවිධ පිරවුම් සහිත පයින් සහ චීස් හෝ තිරිං සහිත ෆ්රයිඩ් ෆොල්බෝල්.
• මස්, කුකුල් කකුල් රට පුරා බෙහෙවින් ජනප්රිය වී ඇති අතර, ඔවුන් බොහෝ විට ඌරු මස් පිසිනු ලබයි - ලොම්බෝ ඩි පෝර්කෝ. ලෝහ සැරසිලි මත බදින ලද ගවමස් කුඩා කැබලිවලින් වෙනම අවධානයක් ලැබෙනු ඇත. මෙම ආහාරය "shurasco" යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය තක්කාලි හෝ සෝස් පෙතිවලින් සමන්විත වේ.
• මුහුදු ආහාර වර්ග රාශියක් අතරින් ඉටෝපෝවා ඉතා ජනප්රියයි. කකුළුවන් හා කකුළුවන් වලින් මස්වලින් සාදන රසැති පුඩිං. බොහෝ විට බ්රසිලියන් විසින් "ෆ්රයිඩඩීරා" යනුවෙන් හැඳින්වෙන ආහාරයක් පිළියෙල කර ඇත. එය මැලියම් බඳුනක දී සූදානම් කර ඇති ඇනූ හා සප්පරූන් අතරේ ෆ්රයිඩ් කර ඇත. මේස මත බොහෝ විට මුහුදු ආහාරවල ඝන සුප් එකක් සොයා ගත හැකි අතර , වියළි ඉස්සන් සහ සුදුළූණු ඇතුළත් වේ.
• අතුරුපස අතරින්, මුලින්ම පහත සඳහන් දීසියක් "බොන්ඩ්රෝ ඩෝස්ස්" (walnuts), "කුයින්දිම්" (පොල් සමඟ) සහ "බෙම්-කැසඩෝස්" සහ තවත් බොහෝ දේ හඳුනා ගත යුතුය.

සාම්ප්රදායික බ්රසීලියානු කෑම වර්ග, ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග

කෙසේ වෙතත්, බ්රසීලයේ ජාතික භෝජන සංග්රහය කොතරම් විවිධාකාරව පැවතුණද, මෙය සුවිශේෂී රසයක් සහ සියුම් සුවඳින් කැපී පෙනෙන සැබෑ ගාර්ෂනික ගමනකි. එකඟ වන්න, ප්රාග්ධනය හෝ ප්රධාන නගරය නොමැති රටක් හෝ ප්රාන්තයක් සිතාගත නොහැකි ය. ඒ හා සමානයි, ඕනෑම ස්වයං ගෞරවයට පාත්ර වූ ආපනශාලාවක් හෝ කැෆේක් තුළ ඔබට රසවිඳිය හැකි එක් රටක ජාතික භෝජන සංග්රහයක් ඔටුන්නක් නොමැතිව සිතාගත නොහැකිය.

ඉතින් බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික ආහාරය වන්නේ ෆීජoada, බ්රසීලියානු කවියෙකු වන වින්සිසියස් ඩි මෝරාස් සඳහන් කළ විස්මිත රස ගැන. මෙම ආහාරයේ පදනම වේ, කුඩා මස් කැබලි සමඟ පිසූ බෝංචි. මස් වර්ග විවිධාකාර වේ. මෙම මිශ්රණය සඳහා කැසාවා හි සියලු වර්ගවල කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ පිටි එකතු කරන්න. සමහර විට සහල් සමග තැඹිලි හෝ ගෝවා කොළ කෑලි සමඟ feijoada සේවය කරයි.

බ්රසීලයේ ජාතික ආහාරය Feijoada - කයිපිරින්යා සමඟ මේසය වෙත නිතරම සේවය කර ඇත. මෙම කොක්ටේල් සීනි සහ ලෙමන් එකතු කිරීම සමඟ වොඩ්කා පදනම මත සකස් කරන ලද වර්ගයකි.

බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය පිළිබඳ ඉතිහාසය

ලෝකයේ සෑම දෙයක්ම තමන්ගේම ඉතිහාසයක් ඇත. බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික ආහාරය - feijoada - මීට වසර 300 කට පමණ පෙර දීර්ඝ ලෙස නිර්මාණය කරන ලදී. ඔහු වහලුන් විසින් පිසින ලදී. ඌරු මස් කෑලි සියල්ලම ස්වාමියාගේ මේසයෙන් ලබා ගත් අතර, බොහෝ විට ගව පෝෂණය කළ කලු බෝංචි, කම්කරුවෝ තමන්ගේම ආහාර පිළියෙල කළහ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආහාරය අප්රිකානු මූලයන් ඇත.

කෙසේ වෙතත්, කාලය ඉක්මවා ගිය අතර වර්තමානයේ සෑම දෙයක්ම යම් වෙනස්කම්වලට ලක් විය. ඔවුන් බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික ආහාරය ස්පර්ශ කළා. ටික කාලෙකට පස්සේ පෘතුගාලයේ බෝංචි හා ඌරු මස් මිශ්රණයට සොසේජස් හා සොසේජස් එකතු කරන්න පටන්ගත්තා. ඉන් පසුව ඉන්දියානුවන් තමන්ගේම ගැලපීම් සකස් කර බටර් හා කැසාවා පිටි මිශ්රණය වන ෆෙරෝෆ් (Farof) වෙත එක් විය.

කෙසේ වෙතත්, feijoada බ්රසීලය පුරා සූදානම් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කලාපයකම, දුර බැහැර අතීතයේ මුල්බැස ඇති බ්රසීලයේ ජාතික ආහාරය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර තිබේ. ප්රධාන වෙනස්කම් විවිධ වර්ග වල බෝංචි හා අමුද්රව්ය සම්බන්ධයෙන් යම් වෙනස්කම් ඇත, එය සියල්ලම කලාපය හා එහි ගාර්තුමය ලක්ෂණ මත රඳා පවතී.

බ්රසීල ශිල්පීන්ගේ උත්සව හා ආබාධිත වගුව

බ්රසීලයේ ස්වදේශික ජනගහනයෙන් දිනපතාම ජනාවාසවලදී, රනිල කුකුළා, සහල්, කැසාවා පිටි, කුකුල් මස්, ඌරු මස්, සහ මුහුදු ආහාර පිරිනමනවා. බොහෝ විට දිවා ආහාර හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා බ්රසීලියානු පවුල්වල එළවළු හා පලතුරු වගාවට පැමිණේ.

මේ රටේ ආහාරය ගැන කුමක් කිව හැකිද? ඔහු සාමාන්යයෙන් යුරෝපීයයෙන් බොහෝ වෙනස් නොවේ. සාම්ප්රදායික කට්ටලය - ක්රීම්, චීස්, පාන් සහ බටර් සමඟ සුප්රසිද්ධ බ්රසීලයේ කෝපි.

එහෙත් බ්රසීලියානු ජාතිකයින්ගේ උත්සවය වඩා බෙහෙවින් විවිධාකාර සහ පොහොසත් ය. බ්රසීලයේ ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ තක්කාලි සෝස් හෝ පෙතිවලින් සාදන ලද ලෝහ සැරසිලි මත ගවමස් කෑල්ලක්. මුහුදු ආහාරවලින් සෑදූ සුප් වර්ග, ඝන හා සුවඳ, විවිධ වර්ගවල සලාද සහ විශාල ආහාර වර්ග රාශීයක් වන අතර, එය පිරවීමෙන් වැඩි කොටසක් ආහාර සම්ප්රදායික නිවාඩු දිනවලදී බ්රසීලියානු ජාතිකයන්ගේ වගු සොයාගත හැකිය.

බ්රසීලයේ සාම්ප්රදායික බීම

මේ රට ගැන කතා කරමින්, සුප්රසිද්ධ බ්රසීලියානු කෝපි ගැන සඳහන් කිරීමට අප අසමත් විය හැකිය. ඊට සමාන බීම වලින් එහි රස ලක්ෂණ වෙනස් වේ. අවතැන්වූවන්, කුට්ටි ටිකෙන් ටිකක් බොන්න, කුඩා කොටස්වල, (කෝප්ප ප්රමාණයෙන්) demitasa යනුවෙන් හැඳින්වේ. එහෙත් කෝපි කඩාවැටීම බ්රසීල ජනගහනය තුල නිතර දක්නට ඇත.

කෝපි කර්මාන්තය මේ රට තුළ වැඩෙමින් පවතී. කෝපි කියන්නේ දුසිම් කීපයක්. මීට අමතරව, එහි පදනම මත විවිධ කොක්ටේල් සහ පාන වර්ග සූදානම් කරන්න.

මත්පැන් පානය තෝරාගැනීම එතරම් හොඳ නැහැ. වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ "kaipirinha", එය වොඩ්කා, උක් සීනි සහ ලෙමන් කොක්ටේල් ය. මෙම පානය සාමාන්යයෙන් සාම්ප්රදායික ආහාරයක් ලෙස සේවය කරන්න.

බ්රසීලයේ ජාතික භෝජන

අවසාන වශයෙන් කිව යුත්තේ කුමක් ද? ඓතිහාසික සිදුවීම් සහ විවිධ ජනයා යටතේ වසර ගණනාවක් තිස්සේ ගොඩනඟන ලද සමස්ත ජනතාවගේ සංස්කෘතියේ අත්යවශ්ය අංගයක් වී ඇත්තේ ඕනෑම රටක කෑම වේ.

බ්රසීලයේ ආහාර වර්ග පෘතුගීසි, අප්රිකානු සහ ඉන්දියානු සංස්කෘතියේ දැවෙන මිශ්රණයකි. එය හුරැස්ට් හිස්පැනික් වර්ණ, අසාමාන්ය සම්ප්රදායන් සහ විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතු රසවත් ආහාර වර්ගයකි.