සම්භාව්ය vinaigrette සඳහා වට්ටෝරුව

කෙසේ හෝ, එය, එහි නමේ උපත ප්රංශ "විනාකිරි" වෙත සමීප වුවත් "vinaigrette" යන වචනය, "මිශ්රණය", "පයි" යන්නයි බව විශ්වාස කෙරේ. එය විදේශ විරිත් ඉල්ලා ඇති වුවද අප, සම්භවයක් සාම්ප්රදායික රුසියානු සලාද ආඩම්බර විය හැක. එය සීතල එළවළු කෑමක් රාජකීය අධිකරණයට සාම්ප්රදායික වන අතර, 19 වන සියවසේ මැද භාගයේ සිට එය විනාකිරි සමඟ කුළුබඩු යොදා රස ද කටයුතු කළේ ය. හා සලාද මුලින් නොහැකි වූ නිසා සරල, අද අපි කන ලෙස විය. එය සාමාන්ය ජනතාව අමුද්රව්ය ගොඩක් ලබා ගත හැකි විය නොව, එය හඳුනා ගත නොහැකි තරමට වෙනස් වී ඇත, සහ සලාද ජනප්රිය කෑමක් එය විය.

සම්භාව්ය vinaigrette සඳහා සාමාන්ය වට්ටෝරුව එසේ විය. (ග්රෑම් 100 ක මුදලක් සියලු, capers 50 ග්රෑම් බොහෝ විට දන්නේ නැහැ එය එපා - සලාද සංයුතිය 3 සිට 5 දක්වා අර්තාපල්, කුඩා අච්චාරු 3, අච්චාරු දමන ලද හතු, සුදු, බෝංචි ඇට, සමීපයි-පර්චසයක් fillet සිට, 2 බීට් සමන්විත දැඩි අංකුර විදේශීය කටු, තන්තු, පොහොසත් සහ ප්රයෝජනවත් කාබනික ද්රව්ය), ටිකක් නැවුම් ගෝවා, 1 තේ හැන්දක අබ, ටිකක් සීනි, 3 හැදි එළවළු තෙල් සහ කෝප්පයක් තුන් සියයට විනාකිරි අර්ධ.

සම්භාව්ය vinaigrette බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? ආහාර පිසීමට හෝ පුළුස්සන්න බීට්. අර්තාපල්, බෝංචි ඇට උනු. Zander ෆ්රයි, ලුණු හා ගම්මිරිස්. හතු පිපිඤ්ඤා මේ සියල්ල, කුඩා පෙති කපා. ගෝවා, සැකයෙන් තොරව සහ colander සහ මිරිකීම් දී ඉවතලන්න පසුව, මෘදු වන තුරු උණු වතුර දී ද පවතී. කලවම්, සෝස් වත් කර නැවත කලවම්.

සලාද වැස්ම සඳහා සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න කියා සඳහන් කර නැත නම් කදිම vinaigrette සඳහා වට්ටෝරුව අසම්පූර්ණ වනු ඇත. පහසුම වට්ටෝරුව දේ සිදු නොවේ. ටිකක් සීතල වතුර ගෙන, මෙම මිශ්රණය විනාකිරි බවට සෙමින් වත්, එහි සීනි, අබ, ගම්මිරිස්, ලුණු පිරී කරන ලදි. එච්චරයි. එහෙත්, කුළු බඩු සුවිශේෂී රසවත් වේ.

කාලයත්, සම්භාව්ය vinaigrette සඳහා XIX සියවසේ වට්ටෝරුව අවසානයේ සිට නොවෙනස්ව සලාද සංයුතිය දැනටමත්, සීනි බීට්, අර්තාපල් හා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අමතරව, කැරට් ලූනු තම්බා ඇතුලත් කර ඇත. නැවුම් ගෝවා ගෝවා මඟින් ප්රතිස්ථාපනය. සියලු එළවළු පරිමාව අපි තව ටිකක් ලූනු භාවිතා කරන්න, දළ වශයෙන් සමාන ප්රමාණවලින් ගෙන, ඇතැම් විට ඒ වෙනුවට කොළ ලූනු කප්පාදුව. එළවළු අමතරව කිරි පොඟවා අමාරුවෙන් තම්බා බිත්තර හා හුරුල්ලා පෙති කැපූ. මේ අවස්ථාවේ දී, ගෝවා සලාදයක් කළේ නැහැ.

සෝස් ද, ඊට වඩා වෙනස්. රස තවමත් එම තුන් සියයට විනාකිරි, එළවළු තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස්: ව්යුහය පිරවීම සමන්විත විය.

නිසා අමුද්රව්ය අයදුමක් පිළිබඳ නිශ්චිත පරිමානයේ නොවන බව යන කරුණ, කලාව උපස්ථාන කළා. සලාද වැරදි රස රස නරක් නොවන පරිදි. pereperchit වළක්වා ගැනීමට ගැටලුවක් නෑ එය ඉතා සැර එළවළු කර හෝ විළඳ, හෝ ඔවුන්ගේ සම් දී රත් කර ගන්න එපා. හා කුළු බඩු ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ පමණක් එක් වර එකතු කිරීමට. ටික කාලෙකට පස්සේ, එළවළු අමුද්රව්ය ප්රමාණය අවශෝෂණය පසු, සලාද රස හා පසුව රසය සඳහා නොමැති බව දෙයක් සඳහන් කළේය.

අද, මේ වන විටත් කාටවත්, එය vinaigrette බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද යන ප්රශ්නය ගැටලු ඇති වන්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, රාක්ක මත මහත් සමඟ, අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ආහාර පිසීමට හා දැනටමත් සම්භාව්ය vinaigrette වට්ටෝරුව podzabyvat බවට පත්ව ඇත නතර කළා. නමුත් කාලය වෙයි, මම අවශ්යයෙන්ම ඉතාමත් වැදගත් ආහාරයක් ලෙස මේසය මධ්යයේ දී පෙනී සිටි බව රසවත් සලාද, උත්සාහ කරන්න ඕන. මෙම vinaigrette දැන් තවමත් අපේ කාලය හා ඇට කොටසක් මෙන්ම, හරිත සියලු ආකාර වේ. සමහර ගෘහණියන්ට එය නැවුම් පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, turnips සහ ඇපල් එකතු වේ. ඒ වෙනුවට, බොහෝ විනාකිරි ලෙමන් යුෂ භාවිතා කර ඇත.

හොඳයි, එහි සහෝදරවරුන්ට රසය හා වර්ණය. ඔබ කැමති නම්, ඔබ ද ඔබේ වට්ටෝරුව ලබා ගත හැක. එහෙත් වඩාත් රසවත් විට කිසිදු-සාටෝපකාරී විය, අපි සෝවියට් කාලයේ දී regaled වන හරියටම vinaigrette, තවමත්, සහ ඒ නිසා අපි අපි කළ දේ ගැන සෑහීමට විය.