වට්ටෝරුව අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි

සරත් ගිම්හාන හා මුල අවසානය බොහෝ මිනිසුන්, විශේෂයෙන් ම කා සඳහා උප නාගරික ප්රදේශයේ ප්රේම කළ - A යයි සිතෙන තරමට මීනි ලිහිල් හා ඇති කිරීමට පමණක් තැනක්, එළිමහන් ක්රියාකාරකම් සංවිධානය කිරීම වෙනුවෙන් විශිෂ්ට මෙවලමක් නොවන අතර ඔබ එළවළු විශාල බෝග වගා කරන ආකාරය දන්නා බව දැනුම ඉතා විශාල සතුටක් ලබාගැනීම සහ පළතුරු.

එය, ලූනු, පිපිඤ්ඤා සමඟ ඇස ඇඳ ප්රසන්න මෙම කාලය විය ගෝවා විශාල 'හිස' ආඩම්බරයෙන් මැනවැයි, condescendingly කම්මැලි ඝන zucchini සහ වට්ටක්කා වටය හසුවූ වූ පමණින්, වන, අනෙක් අතට, සමලිංගික තක්කාලි මත තරමක් ලස්සනය.

ශීත අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි මේසයක් මත නැගී සිටීමට කාලය ටිකක් ගත කිරීමට සරත් ගිම්හාන හා මුල අවසානයේ අවශ්ය වේ. පහසු අච්චාරු තක්කාලි, බැංකු විෂබීජහරණය කළ යුතු නැති නිසා.

තක්කාලි පරිණත බව, වර්ග හා ආකෘති මොන යම් හෝ අච්චාරු දැමීමේදී සඳහා සුදුසු. තෙත ක ලවණ දී රතු තක්කාලි සිට, පසුව එය බැංකු ලුණු වඩා හොඳ, ඔබ පවා බඳුන් දී, විශාල බහාලුම් ලුණු එකතු කල හැක, සහ දුඹුරු සහ කොළ. තක්කාලි දැමීම පෙර පරිණත උපාධි විසින් නිරාකරණය කිරීමට වග බලා ගන්න ඕන හා වෙනස් රුවනයකි ඔවුන් ලුණු.

තක්කාලි හොඳින් සෝදා හා බැංකු හෝ බැරලයක් පැතිර, කුළු බඩු ඉස - සුදුළූණු, ඩිල්, කළු ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, horseradish කොළ, සුදුළූණු, බේ කොළ, සැල්දිරි සහ tarragon. සියයට හතකින් - මෙම වට්ටෝරුව, දුඹුරු සහ තක්කාලි සඳහා සුදුසු සැර-ලුණු රස තක්කාලි, සහ රතු, අති ක්ෂාර වත් පමණක් පළමු සියයට හයක් ජලය ලීටරයකට වේ ලුණු 60 ක්, ග්රෑම් හා දෙවන ගන්න. තක්කාලි ලිපේ දින ගනනාවක් රඳවා සිටි කාමරයේ උෂ්ණත්වය, හා අති ක්ෂාර ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳ තැනක් මාරු, ආලෝකය බවට මෙය පත් වූ විට. ඔබ අබ සමග ශීත අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා සූදානම් විය හැක.

වට්ටෝරුව අබ බොහෝ සෙයින් අති ක්ෂාර රසය වැඩි කිරීමට සහ තක්කාලි ඔවුන් ඕක් බැරල් ලුණු නම් ලෙස, විය වෙත හැරී නිසා ද ඉතා රසවත් හැරී ඇති සංත්රාසයට සඳහා සුදුසු අබ, ප්රබල තක්කාලි, තක්කාලි අච්චාරු දමන ලද. තුනක්-ලීටර් භාජනයක් මත පදනම් වට්ටෝරුව සැර-ලුණු රස තක්කාලි අබ පහත සඳහන් ද්රව්ය අඩංගු: තක්කාලි, ලුණු ග්රෑම් 60 ක්, කළු සහ allspice ක 7-10 මුන් ඇට, බේ කොළ කෑලි 6, 3-4 සුදුළූණු කරාබුනැටි, horseradish (root), ඩිල් කොළ කළු වියළි මිදි යොදයි හා ගෙඩි, සහ අබ කුඩු 1 tablespoon.

සකස් භාජන තුළ කුළු බඩු තබා, පසුව රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය හෝ දෙබලක තක්කාලි සමග විවිධ ස්ථානවල දක්නට සෝදා සිසුවියෝ ඇත. මෙම දැමීම සඳහා ද ඉදුණු පළතුරු raskisnut හැකි ලෙස, දුඹුරු තක්කාලි ගැනීමට වඩා හොඳ වේ. සිසිල් තම්බා ජලය සහ ලුණු වලින් සාදන ලද අති ක්ෂාර. තුන්-ලීටර් බඳුන ඔබ අති ක්ෂාර ලීටරයක සූදානම් විය යුතුයි. වැසි දියෙන් පෙඟී තක්කාලි අබ ක tablespoon වත් කළා මත කපු රෙදි සමග ආවරණය කර ඇත. නම් අබ කුඩු තක්කාලි මත සෘජුවම වත්, එවිට ඉහළ පිහිටුවා පුස් වනු ඇත. ආවරණය තොප්පිය භාජන 6-7 දින කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තබා ඇත, එවිට ඔවුන් ඉදවීමට එහිදී රථවලින් වසා දමා ඉවත් පියනේ මුදුනේ kapron තක්කාලි. පූර්ණ සූදානම තක්කාලි කල්පිරීමේ විශාලත්වය සහ උපාධි පාඨමාලාව අනුව සති 2-4 තුල සිදුවේ කිරීමට.

පළතුරු ගොඩක් නම්, එය තමන්ගේ ම යුෂ දී බැරලයක් ඔවුන් අච්චාරු හැකි ය.
තමන්ගේ ම යුෂ දී වට්ටෝරුව අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි අමුද්රව්ය ඉතා කුඩා සමූහයක් අඩංගු: තක්කාලි බ්ලැක් කරන්ට් සහ ලුණු කොළ වෙන් කර ගත යුතුය - ලුණු 50 ග්රෑම් කිරීමට පළතුරු 1 කිලෝ ග්රෑම්. බැරලයක මිල තරයේ බ්ලැක් කරන්ට් කොළ පහළ සෝදා කාපට් අතුරා. එවිට ලුණු සමග ඔවුන් ඉස සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ මාරු, තක්කාලි තට්ටුවක් පැතිර ගියේය. බිම තබා දුඹුරු තක්කාලි, පසුව සාමාන්ය පරිණත බව, සහ ඉහළ - රතු. ඇති බැරල් ඉහළ පුරවා, තක්කාලි බර Puréed තක්කාලි වත් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, එම බැරලයක් 7-8 දින සීතල කාමරය තුළ ගබඩා කරගෙන යන්න තබා, පසුව කරන ලදී.

ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිරවූ හරිත තක්කාලි, - මුල් වේ අච්චාරු දමන ලද වට්ටෝරුව ජෝර්ජියානු ආහාර ගෙන තක්කාලි. එවැනි උග්ර තක්කාලි මහා ලුණුරස කෙටිකෑම කරන්න. එතරම් දීර්ඝ නැත පෙර ජනප්රිය බවට පත් වූ මුල් වට්ටෝරු සහ වට්ටෝරුව, වියලන ලද තක්කාලි, ඇතුළත් කිරීමට.

පළමුව, වියලන ලද, ෙහෝ හිරු වියළි තක්කාලි යනු ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකන ලද අතර මහා කාසි වල දුර්ලභත්වය, නමුත් දැන් සෑම කාන්තාවක්, අවශ්ය නම්, ඉතා පහසුවෙන් මෙම කෑමක් සූදානම් විය හැක. සත්යය ඉතා කරදරකාරී ව්යාපාර වන අතර, ඔලිව් තෙල් තක්කාලි ගබඩා සඳහා ඉතා මිල අධික වේ. නමුත් අවශ්ය නම් නිසි වියළි තක්කාලි ගබඩා, ඉන් පසුව අපි තෙල් නැතුව ඒක කරන්න පුළුවන්. නමුත් එය මේසය සංග්රහ වේ පැළඳගෙන, ශීත ඍතුවේ දී තමන් සහ ක් සබැදී සතුටු කිරීමට නියමයි!