රෝස්: වට්ටෝරුව. පිළිස්සූ හරක් මස් උයන්න කෙසේද?

රෝස් (වට්ටෝරුව ටිකක් පසුව සාකච්ඡා කරනු ඇත) හරක් මස් ලොකු කුට්ටියේ වන ඉතාමත් ජනප්රිය කෑමක්, ය උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස්,. සමහර විට, එවැනි අමුද්රව්යය වන gridiron මත බදින ලද හෝ ස්ටූ කර ඇත.

මස් නිවැරදි තේරීම

ඔබ රෝස් හරක් මස් උයන්න පෙර, අවශ්ය සියලු ද්රව්ය විශේෂයෙන් මස් නිෂ්පාදනයේ, නිසි තෝරා ගත යුත්තේ. එය ඉදිරිපත් හරක් මස් කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා ශීත ගැනීමට නිර්දේශ නොවන බව සඳහන් කළ යුතු ය. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදන සහ වාෂ්ප, අපි කරන්නේ නැහැ. අයිඩියල් ඉඩ දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ බියෙන් තිබූ මස් කෑල්ලක් විය.

ගව මස් seedless ගත සහ මේද අවම මුදල් සමඟ නම් රෝස් හරක් මස්, අපි මේ ලිපියේ සාකච්ඡා කරන වට්ටෝරුව, ඔබ, ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් ලබා ගන්න. පෙර ඇරෝමැටික දිවා ආහාරය සකස් කිරීම සඳහා ක්රියාකාරී අමුද්රව්යය භාවිතා කරන්න, එය අධිශීත කාමරයේ පාලනය අත්තිකාරම් අවශ්ය හා පැයක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැතිරෙන්න ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, මස් කෑල්ලක් 20-23 අපට අවශ්ය උෂ්ණත්වය ° සී කිරීමට රත් මාර්ගය වන විට, රෝස් හරක් මස්, නැවුම් හරක් මස් භාවිතය සම්බන්ධ වන වට්ටෝරුව, ඔබ මෘදු හා ටෙන්ඩර් පමණක් තරුණ සත්ව ප්රධාන අමුද්රව්යයක් අත්කර ලබා ගන්න. පසු, ඔබ පැරණි හා stringy නිෂ්පාදනය මිලදී ගැනීමට නම්, පිඟාන සිදු ඉතා දුෂ්කර හා ගන්ධයක් හැරී ඇත.

රෝස්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සරල කිරීමට, නමුත් එම අවස්ථාවේදීම, තෘප්තිමත් හා ඉතා රසවත් කෑමක් දී, ඔබ මිල අඩු නිෂ්පාදන, සුළු පිරිසක් මත කොටස් සඳහා අවශ්ය වේ. : මේ සඳහා අපට අවශ්ය

• හරක් මස් මේදය හා පිටුපසත් කෑල්ලක් - 2.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• පිරිපහදු ඔලිව් තෙල් - 45-65 මිලි;
• Dijon අබ - රස හා ආශාව එකතු කරන්න.

පිළිස්සීම් පෙර මස් නිෂ්පාදන සැකසුම්

එවැනි ආහාර සකස් කිරීම සඳහා සියලු ම අවශ්යතා සමග දැඩි අනුකූලතාවය, ඔබ රසවත් හා නිරෝගී පුද්ගලයෙකි රෝස් උයන්න කිරීමට වග බලා ගන්න වේ. සම්භාව්ය ආහාර පිසීමේ නිර්මාණ වට්ටෝරුව ලුණු හා වෙනත් සුවඳ භාවිතය නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ. ඔවුන් දිවා ආහාරය මේසය පෙති කපන ලද සේවය කළේ ඇත විට පමණක් භාවිතා කළ හැක. මේ අනුව, හරක් මස් තරයේ සෝදා ගත යුතු ප්රතිකාර රත් කිරීමට පෙර, සියලු අනවශ්ය චිත්රපට හා නහර හා නොගැඹුරු මේදය ස්ථරය (දැනට නම්) කපා. marbled මස් රසය මෙම කෑල්ලක් පසු අවශ්ය වේ Dijon අබ, මෙන්ම පිරිපහදු ඔලිව් තෙල්. මෙම සියලු සංරචක පිඟාන විශේෂ රසයක් අඩංගු හා රන් පෘෂ්ඨයේ එහි නිල ඇඳුම ආලේපය කිරීමට දායක වනු ඇත.

පිළිස්සීම් ක්රියාවලිය

තාප පිරියම් කිරීම සඳහා කටයුතු කිරීමට පෙර, අස්ථි හා නොගැඹුරු මේදය ස්ථරය තොරව මස් රසකාරක කෑල්ලක් තදින් ඔසවාගෙන කිරීමට අවශ්ය වේ, පසුව තදින් පිළිස්සීම් නූල් ගැට. මෙම ක්රියාවලිය නිෂ්පාදන කේන්ද්රයේ සිට ආරම්භ කළ යුතුය. ඊළඟට, එය ටිකක් පානීය ජලය වත් ප්රිය වේ කරන සර්ව ස්ථාපනය කිරීම සඳහා ග්රිල් මත, සහ පතුලේ ඇති ප්රතිකාර හරක් මස් දමා, උපරිම අවන් රත්. මෙම රෝස් හරක් මස් ද සූදානම් වේගවත් වනු ඇත, සහ එය පවා ලොකුයි ලැබෙනවා.

ඇටකටු තොරව මස් ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය එය කලින් කලට හැරී කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අවන් උෂ්ණත්වය විනාඩි පහළොවක් තුළ ° 250 ක් පමණ සී විය යුතු තවදුරටත් උපාධි කෑමක් ඒකක 150 ක් දක්වා අඩු හා අපේක්ෂිත ඛේදාන්තයක් කිරීමට උයන්න කළ යුතුය. එය තියුණු පිහියකින් අලවමින් යුෂ රතු පැහැයට හුරු වර්ණය කැපී ස්ථානය කපා නම් භාවිතය සඳහා පූර්ණ නොගැලපෙනවා විය හරක් මස් සලකන බව සඳහන් කළ යුතු ය. රෝස් හරක් මස් සුප් හොද්ද කැපීමේදී අහිමි කිරීම වැළැක්වීමට, browned අවශ්ය කෑල්ලක් ඝන තීරු ස්ථරයන් ගණනාවක ඔතා විනාඩි 20 ක් සඳහා මෙම රාජ්ය ඉතිරි.

මේසය මස් සේවය කරන්නේ කෙසේද?

පසු මස් ආහාර පිසීම ලේ සමග එකට ඕනෑම යෙදුවත් සමග, තුනී steaks කපා ලස්සනට පැතලි තහඩුව මත සූදානම්, පසුව මේසය වෙත සහභාගි වූ තීරු සෘජුවම විය යුතුය. එසේම මෙම කෑමක් සඳහා නැවුම් එළවළු ලෙස සෝස්, හරිත, සහ වෙනත් කෑම වර්ග අයදුම් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. appetit බොන්!

රෝස් ගල්වලා: පියවර වට්ටෝරුව

මෙම කෑමක් පෙර එක් තරම්ම පහසු සකස් කර ඇත. නමුත් සම්භාව්ය අනුවාදය හා සසඳන විට, මෙම දිවා ආහාරය වඩා රසකාරක හා ටෙන්ඩර් වේ. මෙම විශේෂ ගල්වලා සෝස් තාප පතිකාර පසු මස් පැය කිහිපයක් යන කාරනය නිසා ය. එහෙත්, පළමු පළමු දේවල්.

ඒ නිසා, වට්ටෝරුව රෝස් හරක් මස් marinade පහත නිෂ්පාදන භාවිතය සපයයි:

• හරක් මස් tenderloin නැවුම් තරුණ - 1.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• කටුක බල්බ ලූනු - 4 පළාත් සභා.
• විශාල බවද ආරක්සක ප්රධානීහු භාවිතෙය්දී - 2 පළාත් සභා.
• බිම කළු ගම්මිරිස් සුවඳ - 2/3 අතුරුපස හැඳි,
• ලුණු - රස එකතු;
• පිරිපහදු තෙල් - 55 මිලි;
• වයින් විනාකිරි හෝ balsamic - විශාල හැඳි 8;
• සෝයා සෝස් - 70 මිලි;
• වියළි සුදු වයින් - 200 මිලි;
• කොත්තමල්ලි - අතුරුපස හැන්දක්;
• කුළුබඩුවක්, marinade සඳහා අදහස් - අපේක්ෂිත (අතුරුපසක් හැන්දක්) ලෙස භාවිතා කිරීම.

සූදානම් මස්

රසවත් ද සූදානම් කිරීම සඳහා කටයුතු කිරීමට පෙර , මස්, දීසි, හරක් මස් කෑල්ලක් පරෙස්සම් සහගත ක්රියාවලිය අවශ්ය මිලදී ගත්තා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය හොඳින් සෝදා විය යුතු අතර සියලු කදන් හා කපුටා චිත්රපටය කප්පාදු කළ යුතුයි. ඊළඟට, මස් අමුද්රව්යය සුවඳ දැලක මේස ලුණු සහ ගම්මිරිස් අවශ්ය, පසුව ඔලිව් තෙල් රස පිරිපහදු.

ආහාර තාප පතිකාර

හරක් මස් කෑල්ලක් කුළු බඩු සමග සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්ව සිටින බව හා පළපුරුදු වනු ඇත පසු, එය උණුසුම් වචන පෑන් මත තබා ගත යුතු වන අතර, හොඳින් රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවල ෆ්රයි. එය, ෙබ්කිං පත්රයක්, හෝ වෙනත් ඕනෑම ආකාරයක මත තබා විනාඩි පහළොවක් සඳහා දැඩි උණුසුම් අවන් තුළ යැවීමට අවශ්ය ඊළඟ කටට කෙළ මස් අමුද්රව්ය. මේ කාලය තුළ දී, කෑල්ල තවත් හැපෙන ඉස්ම සහිත බවට පත් වෙයි. එය වට්ටෝරුව සඳහා පිසූ රෝස් හරක් මස්, ලේ කුඩා ප්රමාණයක් ලබාගත් බව සඳහන් කළ යුතු ය. නමුත් අර්ධ පුලුස්සන ලද මස් කැමති නැහැ අයට, පැය තවත් කාර්තුව සඳහා අවන් එය පවත්වා ගත හැක. මීට අමතරව, හරක් මස් පිසීම තීරු කලින් තබා මෙම ප්රාන්තයේ එය පිළිස්සීම හැක.

marinade ආහාර පිසීම

ගල්වලා රෝස් හරක් මස් (මෙම ලිපිය ඉදිරිපත් ඡායාරූප සමග වට්ටෝරු), ඉහත විස්තර කළ ක්රමය මගින් පිසූ වඩා බොහෝ ලොකුයි, සහ tastier. මෙම විකල්පය, සවරින් මස් කෑම තොරව තම ජීවිතය හිතාගන්න බෑ අය සමඟ විශේෂයෙන්ම ජනප්රිය වන්නේ ඒ නිසයි.

ගව මස් අවන් පිසින ලද පසු, එය විශාල පැතලි තහඩුව මත තැබිය යුතුය කළ, පසුව සෙන්ටිමීටර එකහමාරක ඝණකම කුඩා steaks කපා. ඊළඟට, ඔබට රස marinade සෑදීම ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ. මුද්ද කටුක ලූනු, ගාන ලද බවද ආරක්සක ප්රධානීහු, වයින් හෝ: මෙම පාත්රය පහත සඳහන් සංරචක මිශ්ර ශ්රව්ය අවශ්ය balsamic විනාකිරි, සෝයා සෝස්, සුදු වයින් කුඩු, කොත්තමල්ලි සහ විවිධ කුළුබඩු. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade තදින් වඩා එක රැයකින් පියන වසා ශීතකරණය මැදිරියක පැය 6-10 දමා, හරක් මස් වල, ෆ්රයිඩ් පෙති පෙර පත් කළ යුතු ය. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සෝස් සමග පොඟවා ඇත, වඩාත් සුවඳ ඉස්ම සහිත හා රසවත් වනු ඇත.

නිවැරදි සේවය

ගල්වලා රෝස් හරක් මස් ඔවුන්ගේ ප්රියතම පැති දීසිය සමග තැටියක ලා සේවය කිරීමේ ක් සබැදී ඉදිරිපත් කළ යුතුය. මීට අමතරව, මස් කෑම තිරිඟු පාන්, ලෙමන්, අබ, සුදුළූණු හෝ වෙනත් ඕනෑම සෝස් සහ නැවුම් ශාඛමය (cilantro, parsley, ලීක්ස්, ආදිය) අයදුම් කිරීමට නිර්දේශ සහ අමු එළවළු සලාද. ඔබේ ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින්න!