රතු තක්කාලි වලින් "ආමේනියානු": වට්ටෝරු ආහාර පිසීම

ඔබ හොඳ එළවළු ප්රණීත ආහාරයක් අවශ්ය නම්, රතු තක්කාලි වල "ආමේනියානුවන්ට" වඩා හොඳ විකල්පයක් නැත. මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. කෙසේ වෙතත්, එය සකස් කිරීම සඳහා විවිධ ක්රම තිබේ.

තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම

සාමාන්ය තක්කාලිවලින් ඔබට කළ හැක්කේ කුමක්ද? මෙම ප්රශ්නයට සරත් ඍතුවේ දී සෑම ගෘහමූලිකයෙකුගෙන්ම විමසනු ලැබේ. සියල්ලට පසු, එළවළු, රීතියක් ලෙස, විවිධ සලාද සහ ප්රණීත ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. එමනිසා, මුලින්ම ඔබ විසින් රතු තලමෙන් ආලේපිත අච්චාරු දැමූ "ආමේනියානුවන්" ආහාරයට ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය. පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සඳහා අවශ්ය වට්ටෝරුව: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් (ඝන සහ නොකළ), සුදුළූණු, උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස්, ඩිල් කෙඳි සහ සැල්දිරි කොළ.

Marinade සඳහා: ජලය ලීටර දෙකහමාරක්, සීනි 0.5 කෝප්ප, ලුණු 100 ග්රෑම්, විනාකිරි ලීටර් 250 ක්, ලෝරල් වල 5 කොළ, සිට්රික් අම්ලය, ග්රෑම් 8 සහ ගම්මිරිස් 5 ග්රෑම්.

සෑම දෙයක්ම අවශ්ය නම්, "ආමේනියානුවන්" රතු තක්කාලි වලින් ආරම්භ කළ හැකිය. වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් අමුද්රව්ය පිළියෙල කිරීම ආරම්භ කිරීම නිර්දේශ කරයි.

1. මුලින්ම ඔබ තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ කුමන ආකාරයේද යන්න තීරණය කිරීම අවශ්ය වේ. එවැනි කෑමක් සඳහා ඔබට:
   - සමස්තයක් ලෙස ගත් විට, ඉහළ කොටසෙහි කල්පැවැත්ම හෝ "කුරුල්ලා කුරුස" හි කැපීම;
   - නිල නිවාස වෙන් කිරීම.
2. නිශ්පාදනය කිරීම. මෙය කිරීමට නම්, සුදුළූණු තුනී තහඩු සමග කපා ගත යුතු අතර, ගම්මිරිස් - තීරු සමග.
3. තක්කාලිවල පෙතිවලට පෙති බවට පත් කරන්න.
4. ජල වතුර උනු, එවිට අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය එකතු, marinade සූදානම්.
5. තක්කාලි වන්ධ්යාකරණය කළ වීදුරු ජාවාරම් වලට සවි කරන්න.
6. උණුසුම් marinade ඔවුන් ඒවා රෝල් කරන්න.

සති දෙකක් හෝ තුනකට පසු, කෑන් විවෘත කළ හැකි අතර ආහාරය සඳහා මේසය වෙත ගෙන ගොස් ඇත.

හරිත වටපිටාව සමග

බොහෝ රසවත් "ආමේනියානුවන්" රතු තක්කාලි වලින් සෑදූ බව බොහෝ දෙනෙක් විශ්වාස කරති. මෙම කෑම සඳහා වට්ටෝරුව ඔබගේ අභිමතය පරිදි පරිපූර්ණ කළ හැකිය. උදාහරණයක් වශයෙන්, දකුණු රුසියාවෙහි පහත දැක්වෙන ප්රභේදය ජනප්රියයි: 10 තක්කාලි, 1 සුදුළූනු හිස, ගම්මිරිස් 1 පෙට්ටි සහ ඩිල් හා කෝලැන්ට්ර 1 පොකුරක්.

වත් කිරීම සඳහා: වතුර ලීටරයක්, විනාකිරි ග්රෑම් 30 ක්, ලුණු හා මීපැණි 1 tablespoon, කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක.

පහත සඳහන් පරිදි "ආමේනියානුවන්" සූදානම් කරන්න:

1. මුලින්ම ඔබ marinade කරන්න අවශ්යයි, එතැන් සිට එය සිසිල් කිරීමට කාලය අවශ්ය වේ. සීතල වතුරේ දී, ඔබ ලුණු පුරවා, ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි දැමිය යුතුය, පසුව මිශ්රණය උනු හා විනාඩි 10 ක් පමණ එය උණුසුම් කර ගැනීමෙන් පසු, විනාකිරි සහ මීපැණි එකතු කරන්න.
2. පිරවුම සඳහා මෙම කාලය තුළ හරිතයන් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් කප්පාදු කිරීම සඳහා අවශ්ය වන අතර ඉන්පසු මුද්රණ හරහා සුදුළූණු මිරිකා, ලුණු සහ හොඳින් මිශ්ර.
3. එක් එක් තක්කාලි මුදුනේ මැදට විශේෂ කුරුසය කැපීම කරන්න. මෙය පසු, එය පිසින ලද පිරවීමෙන් පිරවිය යුතුය.
4. උෂ්ණත්වයන් සමඟ ගැඹුරු (නමුත් ලෝහමය) කෑමට එළවළු එකතු කරන්න, ඉන්පසු සකස් කළ marinade සමග ඔවුන් ඉහළට ඉහළින් තහඩු ආවරණය කරන්න.

ධාරිතාව 3-4 දින තුළ ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.

තාක්ෂණික විශේෂාංග

රතු තක්කාලිවලින් "ආමේනියානුවන්" සූදානම් කළ හැක්කේ කෙසේද? ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව ක්රියාවලියෙහි මහිමය ප්රදර්ශනය කිරීමට වඩා හොඳය. තක්කාලි වලට අමතරව තක්කාලි වලට අමතරව තවත් 3-ලීටර් කෑන් දෙකක් පහත සඳහන් අංගයන් සඳහා අවශ්ය වේ: සුදුලූනු හිස් 4, 6 පැණිරස හා ගම්මිරිස් 3 ගම්මිරිස්.

Marinade සඳහා: ජලය ලීටර් 2 ක්, සීනි සහ වීදුරු විනාකිරි අර්ධ වීදුරුවක්, ලුණු 60 ග්රෑම්, බේලි කොළ 4 සහ කළු ගම්මිරිස් 6 පීස්.

මෙම ආහාරය වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත:

1. පළමුව, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් වර්ග දෙකකට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් කපා ගත යුතුය.
2. එක් එක් තක්කාලිවල කූඩුව කප්පාදු කර සකස් කළ ස්කන්ධයෙන් එය පුරවන්න.
3. සාස්පාන් දී, ජලය උණු කිරීම සහ සකස් කළ අමුද්රව්ය ආවරණය කරයි. Marinade ටිකක් puff (10-15 විනාඩි) ලබා දිය යුතු, සියලු සංරචක සුවඳ අවශෝෂණය කර ගත හැකි.
4. තක්කාලි නිරෝගීව භාජන තුළට බඳිනු ලැබේ. එම කැපීම දිහා බලන අතර උණුසුම් marinade වත් කරති.

පසුව, ටැංකි වසා දැමීමට පෙර, ටැංකිය ජල භාජනයක විනාඩි 30 ක් සඳහා පමණක් ජීර්ණය කරනු ලැබේ.

විශේෂ සංයුතිය

ටින් කළ එළවළු සෑම පුද්ගලයෙකුගේම අදහසක් තිබේ. ඇතැම් අය ටිකක් අම්ලය එකතු කිරීමට උත්සාහ කරති. එමගින් ශරීරයට හැකි තරම් කුඩා හානි ලෙස නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. රතු තක්කාලි සිට "ආමේනියානුවන්" ආහාර පිසීමට මෙම නඩුවේ කෙසේද? විනාකිරි නොමැතිව වට්ටෝරුව ඉතා ආකර්ශනීය හා අවධානය යොමු කළ හැකි ය.

මෙම ක්රමය සඳහා ඔබට අවශ්ය: තක්කාලි, සුදුළූණු, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහ හරිතයන් (කොරියර්, parsley, බැසිල්).

අති ක්ෂාර: ජලය ලීටර් 3 ක්, ලුණු වීදුරුවක් තුනෙන් හතරක් සහ සීනි කෝප්පයක් ¼ ක්.

මෙම අවස්ථාවේ දී, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ක්රියා අනුපිළිවෙලක් ඇත:

1. පළමු පියවර වන්නේ පිරවිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය (සුදුළූණු, හරිත හා ගම්මිරිස්) සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. අවශ්ය නම්, කැරට්, ගෝවා හෝ මිහිරි ගම්මිරිස් ප්රධාන නිෂ්පාදනවලට එකතු කළ හැකිය.
2. ජලය තුල සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හැරීම.
3. තක්කාලි සෝදන්න, ඉන්පසු අගාධයේ සෑම පැත්තකටම ගැඹුරු කප්පාදු කරන්න.
4. තක්කාලි රස කළ මිශ්රණයකින් පුරවන්න.
5. ගැඹුරු සාස්පාන් ඔවුන් තුළට දමා හා අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

සතිපතා නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පෙනී සිටිය යුතුය. ඉන්පසු ඔවුන් ශීතකරණය තුළ පිරිසිදු කළ හැකිය.

සුප්රසිද්ධ වට්ටෝරුව

පිරවූ තක්කාලි රුසියානුවන්ට දීර්ඝ කාලයක් පුරා වොඩ්කා සැප පහසු ආහාරයක් ලෙස හැඳින්වේ. සමහර ප්රදේශවල ඔවුන් සාමාන්යයෙන් "රුසියානු ගෘහ භාණ්ඩ ගෘහ සේවිකාවන්" ලෙස හැඳින්වේ. පැසවීම සඳහා රතු සහ කොළ එළවළු රැගෙන යන ලදී. මේරීමෙහි තරම නොතකා මෙම බෝග උපරිම ප්රයෝජනය ලබා දුන්නේය. කෙසේ වෙතත්, සමහර පොත් වල අසාමාන්ය නමක් ඇති සමාන වට්ටෝරු තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, "ආමේනියානුවන්" රතු තක්කාලි වලින් ආහාර පිසීමට යෝජනා කරනු ලැබේ. පිඟානේ ඡායාරූපය එය එකම පිරවූ ඇඹුල් තක්කාලි බවට වග බලා ගන්න.

ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.3 ක්, රතු කටුක ගම්මිරිස් 6-7, parsley සහ ඩිල් 2 පැකට් (ඔබ අබ ඇටයේ, සැල්දිරි සහ අබ ඇටයේ ගෝපයක් එකතු කළ හැක), කිහිපයක් කඳ හෝ horseradish, සුදුළූණු සහ සුවඳින් ඖෂධ පැළෑටි හැදි.

අති ක්ෂාර: වතුර ලීටර් කිහිපයක්, බෑග් 1 බැගින්, සීනි ග්රෑම් 25 ක් සහ ලුණු මෙන් දෙගුණයක්.

හැම දෙයක්ම ඉතා සරළයි:

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ කටුක ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග සුදුළූණු ඇඹරීමට අවශ්ය වන අතර ඉන්පසු ලුණු ග්රෑම් 10 ක් හා වියලූ පැළෑටි එකතු කරන්න.
2. උතුරා වතුරේ ඇති අමුද්රව්ය විසුරුවා, ක්ෂීරපථය සූදානම් කරන්න, පසුව සිසිල් එය අංශක 45 දක්වා සිසිල්.
3. තක්කාලි (අවසානය දක්වා නොවේ) කපා, සහ පිසූ පුලුන් පිරවීම, මුදුනේ ඉහළ දැමීම.
4. නිෂ්පාදන ස්ථර මගින් ගැඹුරු කන්ටේනර්වලට නංවා ඇත: horseradish-තක්කාලි-සුදුළූනු-වියළි මහදුරු-horseradish.
5. සියලු ක්ෂාර සියල්ල වත් දින තුනක් පැසවීම සඳහා පිටත් වේ. මෙය පසු, ඔබ බඩු ස්ථාපනය කර පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කළ යුතුය.

තව දවස් 3 කට පසුව, නිෂ්පාදන ශීතකරණයට යැවිය හැකි අතර, ඔවුන් අවම වශයෙන් සති 2 ක් සඳහා පෙනී සිටිය යුතුය.

ශීත ඍතුවේ

ඔබට "ආමේනියානුවන්" රතු තක්කාලි සංරක්ෂණය කළ හැකිය. ශීත ඍතුවේ දී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා "සරත් ඍතුව සඳහා" වට්ටෝරුව මගින් සරලවම විශ්මයජනක එකතු කිරීමක් ලබා දේ. අමුද්රව්ය සඳහා ටිකක් අවශ්ය වනු ඇත.

පිරවීම සඳහා: කැරට් හා සීනුව 0.5 kg, සුදුළූණු 35 කරාබු, parsley පොකුරක් සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත යුවලක්.

අති ක්ෂාරමය: ජලය ලීටර් පහක්, සීනි ග්රෑම් 250 ක්, ලුණු ග්රෑම් 150 ක් සහ විනාකිරි මිලිලීටර් 300 ක්.

සංරක්ෂණය කිරීමේ තාක්ෂණය:

1. පිරවීම, කැරට් හා ගම්මිරිස් සඳහා තීරු, parsley - කැඩුණු සහ සුදුළූනු හා කටුක ගම්මිරිස් කපා යුතුය - සිහින් ව කැඩුණු.
2. තක්කාලි කොටස් 2 කට සම්පූර්ණයෙන් කපා නොගෙන සකස් කළ මිශ්රණය දමා ඇත.
3. ලෝරල් කොළ, ගම්මිරිස්-පීස් සහ parsley මත තබා ඇති බඳුනේ තබා ඇති බඳුනේ තබා ඇති බඳුනට තැබිය හැක.
4. විනාඩි 20 ක් උතුරන වතුර සමග ටැංකි පුරවන්න, ඉන්පසු එකම වතුර මත ක්ෂාරමය සූදානම් කරන්න.
5. ආහාර සහ රෝල් නැවත පිරවීම.

එවැනි තක්කාලි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ විශිෂ්ට මස් වර්ගයකි.

රසවත් විකල්පය

ශීත ඍතුව සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරයකින් රතු තක්කාලි සිට "ආමේනියානු" සකස් කිරීමට හැකි ය. මෙය අවශ්ය වනු ඇත: ඉදුණු තක්කාලි, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ හරිතයන් (parsley සමග ඩිල්).

වත් කිරීම සඳහා: වතුර ලීටරයක්, සීනි ග්රෑම් 16 ක්, විශාල ලුණු ග්රෑම් 30 ක්, අබ, කුට්ටි තේ හැන්දක, කළු හා මිහිරි ගම්මිරිස් 10 ග්රෑම් තේ, ඩිල් බීජ වල tablespoon සහ ලොරේල් කොළ 10 ක්.

සෑම කාර්යයක් සඳහාම පියවර ගත යුතුය:

1. පළමුව ප්රථිඵලය සෝදාගත යුතුය. ඊට පසු, ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපා යුතුය, සහ සුදුළූණු සමග හරිතයන් සිහින් ව කපා යුතුය.
2. එක් එක් තක්කාලි කපා වෙන් කරන්න.
3. එය සුදුළූනු මිශ්රණය සමග එය පිරවීම සහ ගම්මිරිස් කෑල්ලක් ඇතුල් කරන්න.
4. මනින ලද ප්රමාණයෙන් මිශ්රණයෙන්, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා එය තම්බන, marinade සකස් කරන්න. මේ පසු, ද්රවනය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය.
5. ගැඹුරු සාස්පාන් දමා දමා පිරවූ තක්කාලි සහ සිසිල් marinade වත්.

දිනපතා කුළුබඩු තක්කාලි සූදානම් වනු ඇත. සිසිල් ස්ථානයක දී ඔවුන් සියලු ශීත ඍතුව ගත හැකි.