යුරෝපයේ වඩාත්ම ජනප්රිය වූ සුදු වයින් වර්ග ද?

ප්රධාන වශයෙන් රතු හෝ සාදා එවැනි ස්පාඤ්ඤය, ප්රංශය හා ඉතාලිය වැනි රටවල්, රෝස වයින්. මෙහි සුදු එය ඉතා ගෞරවනීය නොවේ. එය බොහෝ විට විවිධ සෝස් වර්ග සකස් කිරීම සඳහා ආහාර පිසීම හා අතුරුපස දී අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. නමුත් එය වැරදි වනු ඇත බොරු අර්ථ දැක්වීම, රතු වඩා පහත් වන විට ඒ සුදු වර්ග උපකල්පනය. වෙළඳ නාමයක් හෝ ඉතා ම ප්රංශයේ වටිනා වන පිදුරු-රන්වන් කරලින් බරවූ වර්ණ, නැත. උදාහරණයක් ලෙස, Alsatian Riesling, sauvignon බ්ලාන්ක් හෝ chardonnay මෙම sommelier ගෞරවය සෑම විටම ඇත. එය සුදු මොන වගේ කියන්න අමාරුයි වයින් වඩා හොඳ. සැබවින් ම, බීම රස මත වැල් තෝරා හැර බෙරි වර්ධනය වී එම ප්රදේශය පසට හා දේශගුණයට බලපාන, අස්වැන්න ඉවත් කිරීම තාක්ෂණය (මුල් හෝ, ඒ වෙනුවට, අග අස්වැන්න), තාක්ෂණය සහ විඳදරාගැනීමට ආහාර පිසීම. සුදු වයින් ආලෝකය, රසකාරක, ඝන නොව, සංයුක්ත. ඔවුන් කෑම දිරවීමට බොන මත් පැන් හා ආහාර ජීර්ණය ලෙස, හා ආහාර වේලක් (මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු) තුළ ද භාවිතා කෙරේ. මේසය වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා වගා වැල්. පල තවත් මත්පැන් සහ ෂැම්පේන් කරන්න. මෙම යුරෝපයේ වඩාත්ම ජනප්රිය හා ජනප්රිය, සුදු වයින් වර්ග - Riesling. ඔහු එහි වැල් වර්ගීකරණයක් හැර, ඉතා අලංකාර වන අතර, බෙරි ක යුෂ වයසට සඳහා මහත් හැකියාවක් ඇත.

රස දේශගුණික හා පාංශු තත්ත්වයන්, එනම් terroir මත අතිශයින් රඳා පවතී - නමුත් මේ තාක්ෂණික මිදි එක් ප්රශ්නයක් නැහැ. මේ අනුව, ස්කොට්ලන්තය හා මෝල්ඩෝවා කඳු ඉවුරු මත වර්ධනය වැල්, සංස්කෘතිය, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බෝග දෙන්න. මෙම Riesling "සුදු වයින් රජු" ලෙස සලකන බැවින්, එය බොහෝ විට පළුදු ලක් කර ඇත. ඩයි වර්ග සහ රසකාරක නියෝජිතයන් භාවිතා nesovestlivye සමහර නිෂ්පාදකයින් උතුම් Riesling සඳහා සුදු පැහැති මේස වයින් යම් ආකාරයක ලබා දිය හැක. නිසා රතු වඩා ගොඩක් අමාරු දීප්තිමත් බෙරි "මතකයට ගෙන" මෙය, පුදුමයක් නොවේ.

ජර්මනියේ බොහෝ සංවර්ධිත Riesling නිෂ්පාදනය - මෙම Moselle සහ රයින් නිම්න දී. සුදු වයින් මෙම වර්ග කිරීම ඉඩම් හෙක්ටයාර 20 දහසක් වේ තියෙනවා. සිසිල් ගිම්හාන තරමක් දකුණු බෑවුම් ගල් පස් සඳහා වන්දි සහ තවත් ගංගා ජලය මතුපිට සිට හිරු එළිය පරාවර්තනය වේ. බෙරි විශිෂ්ට වයින් Shpatleze දෙන්න, පළමු හිම සමග, පසුව එකතු කරනු ලබයි. Botrytis - විශේෂ දිලීර විසින් ස්පර්ශ, බෙරි වර්ග සිට - XVII වන සියවසේ දී එය අහම්බෙන් සකස් Riesling නව තාක්ෂණය නිර්මාණය කරන ලදී. මෙම "උතුම් කුණු 'බීම පානය සමහර පැණි රසත්, (නමුත් කිසියම් අවස්ථාවක cloying නොවේ) ද පොහොසත් ඇරෝමැටික මල් කළඹක් ලබා දෙයි.

හොඳ ප්රතිඵලයක් ඇල්ටෝ ඇජී හා Umbria ඉතාලියේ කලාපයේ වර්ධනය සුදු වයින් Riesling වර්ග ලබා දී ඇත. වඩ වඩා උනුසුම් දේශගුණයේ වැල්, දෙහි ස්වල්පයක්, මී පැණි සහ විදේශීය පළතුරු ක උත්කෘෂ්ට සුවඳ සමග පල. මෙම රටවල් වලින් Riesling සුදු මස් කෑම ගැනීමට විශිෂ්ට සහායකයා වේ. මෙම බීම වීදුරුවක් සමග අතුරුපසක් චීස් සමඟ ආහාර වේලක් අවසන් කිරීමට හොඳයි. සීනිමය Riesling සෙමින් හා ක්රමයෙන් පරිණත. මූලික වශයෙන් වියළි පාන කරන්න මෙම වර්ග කිරීම තියෙනවා. ඔවුන් සුදු මල් හා පළතුරු ඉඟි සමග, නැවුම් පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත වේ. බෝතලයක් තුළ හොඳ "වයසට" - Riesling ලස්සන අංග ලක්ෂණයක් ඇත. වයින් තවමත් වසා දැමීම්, වසර 100 පසු "ජීවත්", සහ වයස අවුරුදු සමග එය තව තවත් අලංකාර ගුණාත්මක බවට පත් වේ.

මේ සුදු මිදි විවිධ ඔස්ට්රියාව ද වර්ධනය වේ - Kamptal, Weinviertel, Wagram, සහ Donau Wachau දී. මිදි වැල පිළිබඳ ජනප්රියත්වය උපරිම මට්ටමට නව ලොව සාගර හා පැතිරීම බිඳ දැමී ය. බොහෝ අත්හදා බැලීම පසු, winemakers සැලකිය යුතු ප්රගතියක් නිව් යෝර්ක් හා ඔරිගන් (ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය) යන ප්රාන්තවල, ඊඩ්න් නිම්නය, ඇඩිලේඩ් හිල්ස් හා ක්ලෙයාර්ට (ඕස්ට්රේලියාව) සහ පළකෙළේය (නවසීලන්තය) සිදු කර ඇත. මේ බීම වැඩි දැඩි වන අතර, මම "ගොතික්", කියා කියන්න පුළුවන්.