Ossetian බියර්: ගෙදර වට්ටෝරුව

ගෙදර Ossetian බියර් - මෙම පමණක් පානය වඩා වැඩි යමක් වේ. තැම්බීමේ, විශේෂ යාච්ඤාව කියවා විශේෂ අමුද්රව්ය කිසිවක් අනුපමේය සැර රස සමග දෙන්න. මෙම බීර Ossetians සහ මංගල උත්සව පානය, හා ශෝකය අවස්ථාවලදී. මෙම බීම ඉතා පොහොසත් ඉතිහාසය වේ.

මෙම Ossetian බියර් ලෙජන්ඩ්

එය ඕනෑම එක් චාරිත්රය ආහාර වේලක් කරන්න බැහැ තොරව විට මත්ද්රව්ය භාවිතයේ බීම ඉතිහාසය නැවත පුරාණ කාලයේ දක්වා දිව යන්නකි. Uruzmag නම් පැරණි Alans (අ සංචාරක ගෝත්රයේ පදිංචිකරුවන් එක්) පසු, දී හමුවෙන්නෙ පොත් හරහා ගමන්, අපූරු චිත්රයක් දැක්කා. ගේ කුරුල්ලෙකු, ඉදුණු hops සමහර ධාන්ය ගිල, ඔහු ද බිම වැටී අමුතු හැසිරීමට පටන්: එවැනි අමතා, මත් නම් තණ කොළ මත පෙරළෙන.

තම බිරිඳට ආපසු පැමිණි විට, Uruzmag ඔහු දුටු දේ ගැන ඇයට කිව්වා ඇය කතා කොට, '' මට හොප් රැගෙන එන්න. " ඇගේ සැමියා ඇයට ඉල්ලීම ඉටු කිරීමෙන් පසු, ඇය පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට සහ කහට ගතියට වෙත එක් hops සිට පෙරන ලද. බව Shata නම් කාන්තාවක් වෙරි පහසු වූ, සුරාපානය බියර් කල්පනා ආකාරය සේවයක් තියෙන්නේ.

බියර් සංස්කෘතිය Ossetians

සාමාන්යයෙන්, Ossetian, බීර, බොහෝ ජනප්රවාද එහි සඳහන් විශේෂයෙන් සකස් කිරීම හා සකස්. විශේෂයෙන්ම වාසීන් ශ්රේණියේ "aeluton" ආදරය කළා. ආහාර ගැනීමෙන් ද ඉස්තරම් බලකොටුව බීම විසින් ලබා ගන්නා ලදී පසුව - බීර සකස් කිරීම සඳහා බැටළු මළකුණු හෝ බැටළු එල්ටිටීඊ භාවිතා බවයි.

ගම වටා සිට එකතු ඝෝෂාකාරී උත්සව මෝල්ට් සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා - යම් පියවරක් එක් එක් පවුල සමග. ඒ නිසා, Ossetians ගෙවල් මම හැම විටම ධාන්ය තොගයක් එවැනි අවස්ථාවක තබා ඇත. වගා පහසු සංස්කෘතිය සහ කාලගුණ තත්ත්වය අව්යාජ - බියර් බාර්ලි සිට ප්රධාන වශයෙන් ලෙස පෙරන ලද ලදී.

Dzheorguba නමින් ප්රසිද්ධ උත්සව ද, එවැනි බියර් Ossetian ලෙස පානය නොකර නොවේ. මෙම ශුද්ධ වූ අනුශාසක ඔසටියාවට වන අතර, ඔබ දන්නා පරිදි - සමාලෝචන Georgiya Pobedonostsa ගෞරවය එය සැමරීමට බවයි. එය සියලු වැඩ අවසන් වූ පසු භෝගය, සරත් සෘතුවේ දී සමරනු ලබයි, සහ ඒ නිසා, පාපයක් නෙවෙයි, සහ මත්ද්රව්ය භාවිතයේ බීම ගෙදර හැදූ භුක්ති.

වට්ටෝරුව හා තාක්ෂණය

ඔබ Ossetian බියර් උයන්න පෙර, ඔබ මෝල්ට් කළ යුතුය. මේ සඳහා, අමු තිරිඟු, බාර්ලි පිරිසිදු ජලය පිරී (ඊට වඩා වසන්ත හා රසවත්) සහ රාතී පවා, පැය 24 ක් වැනි, හෝ ඉතිරි වේ. පසුව ජලය බැස යන අතර තෙත් ධාන්ය පියනක් ආවරණය සහ තවත් දින තුනක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ දමා ඇත. ඔවුන් මේ කාලය තුළ දී සාර්ථක විය යුතුය.

මෙම ස්වභාවිකව, පැළ සමග ධාන්ය වියලන ලද, හොඳම සහ මේරූ පරිසරයක දී බිම ඉන්න ප්රතිඵලයක්. බියර් පෙරන කිරීමට අවශ්ය මෝල්ට් Ossetian ලබා ගැනීම සඳහා මේ.

අමුද්රව්ය:

තිරිඟු, බාර්ලි හමාරක් කිලෝග්රෑම් සඳහා අවශ්ය ජලය ලීටර් 10 ක. මෙහි Ossetian බියර් සකස් කිරීමට අවශ්ය කරන අමුද්රව්ය වන්නේ:

• යීස්ට් - 20-75 ග්රෑම්.
• සීනි - ඉල්ලීම මත.
• බඩ ඉරිඟු පිටි - 2 කිලෝ.
• 50 ග්රෑම් - ෙක්තු Hop.

පියවර වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

1. වරක් ඔබ මෝල්ට් වී බීජ වලින් ප්රරෝහණය, විශාල භාජනයක් බවට වත් සහ ජලය සමග ආවරණය - ඔවුන් පැය 3-4 නැගී කරමු. එවිට අඩු තාප මත පැය දෙකක් ගෙඩියක් හා පතුලේ.
2. ටිකක් සිසිල් මිශ්රණය එය Ossetian බියර් කරදමා, තමන් Ossetians විසින් සිදු කරනු ලබයි ලෙස, ඉවතට කිරීමට උත්සාහ කරන්න. වට්ටෝරුව ගෙදර පිදුරු මුසු, එය පතුරු කූඩය පැවැත්ම ලිංගික කෙළසීම,. එහෙත්, ඔබ ගෙන සුපුරුදු පෙරනයක් හෝ colander හැක.
3. පලූදු තරල hops සමඟ සම්බන්ධ වී නැවත කුඩා ගිනි මත ගෙඩියක් ගෙන.
4. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉරිඟු පිටි භුක්ති: එය අවශ්ය වියළි කබලෙන් ලිපට දී ෆ්රයි කිරීමට, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය වර්ණය වෙනස් වන තුරු ය. ප්රවේශම් වන්න: මෙම, වර්ණය වෙනස් අඳුරු, නමුත් කිසිදු අවස්ථාවක දුම් නොවිය යුතුය ඇත!
5. මෙම පිටි ද hops කිරීමට දියර එකතු වන අතර පැය තුනක් තිස්සේ එය සීඝ්රයෙන්.
6. බව බඳුනක් පසු, තාපය සිට ඉවත් කිරීම හා සුළු වශයෙන් සිසිල්. පිරිසිදු රුවනයකි බවට වත් කරන්න.
7. මෙම beaker ලැබෙන ද්රව යීස්ට් විසුරුවා. 20 ක් පමණක් ග්රෑම්, නමුත් ශක්තිමත් "පිරිමි" බීම සියලු 75 අවශ්ය වනු ඇත තරම් වනු ඇත සැහැල්ලු බියර් "කාන්තා" සඳහා: ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව අපේක්ෂිත ශක්තිය මත රඳා පවතී.
8. විසුරුවා හැර යීස්ට් සමඟ දියර, පොදු පාත්රයෙහි වත් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ ය. ඔබ තවමත් බ්ලැන්කට්ටුවක් මත ආවරණය කරනවා හැක. මෙම ක්රියාවලිය අවම වශයෙන් දිනකට ගනු ඇත. බව Ossetian බියර් දිව ගිය බවක් පසු. අවශ්ය නම්, ටිකක් සීනි එකතු කරන්න.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, එම Ossetian බියර් වට්ටෝරුව බව සංකීර්ණ නොවන අතර ඕනෑම විදේශීය අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. අවශ්ය කරන එකම දෙය නම්, - ඉවසීමෙන් කටයුතු කරන ලෙස.

බියර් එකක් විතරයි හෝ ආගමික විශේෂණය?

ඇත්ත වශයෙන්ම, බියර් දැන් යන මත්ද්රව්ය භාවිතයේ බීම, තවත් සැලකේ. එහෙත් Ossetians තමන් සිත් තුළ, එය ආගමික චාරිත්රයක් ප්රධාන අංග එක් පවතී. පැරණි පූජකයන් අතින් බියර් සමග එය කෝප්පයක් පැවැත්වීම, දෙවිට යාච්ඤා කළා. නමුත් කාලයත්, අපි Arak නිර්මාණය - තවත් ජනප්රිය Ossetian මත්පැන්, බීර එය සමග ඒකාබද්ධ කිරීමට ආරම්භ කර, එය ක්රමයෙන් චාරිත්රය අරමුණ අහිමි විය.

නවීන Ossetian බියර් මංගල්යය භෝජනවල දී එය තවත් ජලය හෝ යුෂ වඩා "ආගමික" විය. එහෙත් අද දක්වා එය ජාතික සංකේත එකකි. සමහරවිට කිසිම මෙම Ossetian හා Ossetian සම්ප්රදායන් ගෞරවය ට වඩා අඩු වැදගත්. එය ඇදහිය නොහැකි පෙනී යා හැකි නමුත්, අප උදෙසා ඔවුන්ගේ ජනතාවගේ සංස්කෘතිය හුරු පුරුදු නොවන. විශාල වැදගත් සියලු - සකස් කිරීම, සකස් කිරීම, අමුද්රව්යය ගුණාත්මක කිරීමේ ක්රියාවලිය.

කැකෑරෙන ක සක්රමේන්තුව

එය හුදෙක් පිසීමේදී අබිරහසක් වන අතර, නැහැ, තමන් Ossetians එය අමතන්න. මේ විදිහට හිතන්න: ප්රවේශමෙන් භාවිතෙය්දී ඉදුණු බාර්ලි වතුර පොඟවා හා ප්රරෝහණය ඇත. ඉන් පසුව මෙම ධාන්ය එන්සයිම සැබෑ මගේ බවට පරිවර්තනය කර ඇත. ධාන්ය, දුර්ග ජල විච්ඡේදනය ක්රියාවලිය ප්රායෝගිකව සකස් කරන ලද wort දී, තරල තුළ ඝන ගමන් i.e., ප්රතිඵලයක් ලෙස.

හොප් අමුද්රව්ය සමග මිශ්ර කර, වාෂ්ප විෂබීජහරණය හා රස අමතනු ලබන ඇත. සහ යීස්ට් එකතු පසු ප්රධාන සක්රමේන්තුව ආරම්භ - පත්කරන ක්රියාවලිය. සෑම් දැනටමත් පොහොසත් lupulin, සියලු "අනවශ්ය" හා හානිකර සිට බියර්, පිරිසිදු කිරීෙම්, ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ සේවක වර්ධනය විෂබීජ නාශක කාරුණික වැළැක්වීම hops. ද Hops බියර් දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා වගකිව යුතු වේ.

වට්ටෝරුව ජලය සහ නාට්ය හා සමානව වැදගත්. එහි සංයුතිය මත, සංශුද්ධ කිරීම සහ ගුණාත්මක සෘජුවම බියර් රස මත රඳා පවතී. තවත් ප්රසිද්ධ ජර්මානු ගවේෂකයා හෙන්රික් ජුලියස් Klaproth, කොකේසස් දක්වා ධාවනය වී ඇති අතර Ossetian බියර් රස හා ශක්තිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කලේය. කලාපය තුළ ඇති හොඳ සහ ඉංග්රීසි පෝටර් වඩා පහත් නොවේ - ඔහු පානය බව. Potemkin කුමරු දකුණු ඔසේටියාවේ සිට බීර බෝතල් කිහිපයක් තෑගි වශයෙන් ලැබී පසුව හා ඔහු පවා ඔවුන් ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් නුවර, ඔවුන්ගේ "කෘතිය" නැවත බව brewers කිහිපයක් ලිවීමට නියෝග කළේය.

එහෙත් සිදු වූයේ කුමක්ද? ස්වාමියා උත්සාහ ආකාරය උනත්, බියර් තවමත් ගෙදර පරිදි හොඳ වැඩ කටයුතු කළේ නැත. මම වතුර ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා, ද, ඔසටියාවට සිදු කිරීමට සිදු විය. හා පසුව හා hops හා ධාන්ය වර්ග, සහ අනෙකුත් සියලු අමුද්රව්ය.

බියර් සකස් කිරීම සඳහා කෑම

සම්ප්රදායිකව Ossetian බියර් විශේෂ යාත්රා සකස් හා සේවය කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා බොයිලේරු පරිමාව ලීටර් 300 1000 සිට වූ අතර, ඔවුන්ගේ විශේෂ කම්මල්කරුවෙකු විශාල තඹ තහඩු සකස් කරන ලදී. පවුලේ මෙම බොයිලේරු සමහර විට ඉතා වටිනා දෙයක් නොවේ - එය ගව දුසිම් ප්රධානියා ලෙස එය වටිනා විය. එහෙත්, බීර සඳහා පොහොසත් අලංකාර කැටයම් භාජන ද කටයුතු කළේ ය. ඔවුන් carvers හා දක්ෂ නිර්මාණ ශිල්පීන්ගේ දක්ෂ සිදු කරන ලදී.

ඇමතිවරයා හෝ ජනාධිපති - - සුරාපානය බීම කුසලාන තොරව කරන්න බැහැ මේ වන තෙක්, දකුණු ඔසේටියාවේ පැමිණීම ආරාධිත අමුත්තා ගෞරව කළා. ඒ හැම අවස්ථාවක එය ශබ්ද හා වර්ණවත් බවට පත් කරයි.