මිහිරි සඳහා Marinade: වට්ටෝරුව

ගෙදර සැපපහසුකම් පිළියෙල කිරීමේදී ප්රසාදය සඳහා Marinade සඳහා අරමුදල් විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම හතු වල රස ගුණාංගයන් සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතී. ඒ නිසා, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු නිෂ්පාදන මෙම නිශ්පාදනය විශේෂ රසය, pququancy, සුහදශීලීත්වය හා එසේ ලබා දිය හැක. පැණිරස කිරීම සඳහා marinade නිසි ලෙස සකස් කිරීම ඉතා වැදගත් වන්නේ ඒ නිසයි.

අද අපි ඔබට බොහෝ වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරමු, ඔබ ස්වාධීනව ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. මාර්ගය වන විට, විශේෂයෙන්ම ශක්තිමත් මධ්යසාරීය පාන වර්ග සඳහා විශේෂයෙන්ම විශේෂයෙන් මංගල උත්සවයේදී මෙම හතු ඉතා ජනප්රිය වේ.

සාමාන්ය තොරතුරු

ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා Marinade විවිධ අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය. ඒ නිසා, මෙම හෝ ක්ෂීරපායී භාවිතයට ස්තුතියි, හතු මිහිරි, ඇඹුල්, කුළුබඩු, ලුණු, පැණිරස හා ඇඹුල් ය. ඔබ එවැනි නිෂ්පාදනයක් පිළියෙල කිරීමට පෙර, ඔබ ලබා ගැනීමට අවශ්ය කුමන ආහාරයදැයි තීරණය කළ යුතුය. ඔබේ තීරණයෙන් කුළු බඩු සහ කුළුබඩු වර්ග තෝරා ගැනීම මත සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතී.

පැණිරස සඳහා ක්ලැසික් marinade: වට්ටෝරුව

හතු සඳහා අති ක්ෂීරපථ සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමය වඩාත්ම පොදු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට පහත සඳහන් වට්ටෝරුවෙහි සාමාන්ය හැඩයෙන් ඉවත් වීමෙන් ඔබට එය කළ හැකිය. ඉතින්, දහඩිය සඳහා මරිජේඩ් ඉතා සුළු වශයෙන් සීනි හෝ ඇඹුල් රසකාරකයක් සෑදීමට පහසුය. ඊට පිළිවෙලින් තවත් සීනි හෝ සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීම.

එබැවින් එවැනි අච්චාරුවක් සකස් කිරීම සඳහා වූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පහත සඳහන් සංරචකයන් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ:

• හතු වනය නැවුම් - 2 කිලෝ පමණ;
• පානීය ජලය පෙරීම - ලීටර් 1.3;
• ගම්මිරිස් කළු කුඩු - ½ අතුරුපස හැන්දක්;
• කානේෂන් සුවඳ - 6 අංකුර;
• වැලි-සීනි කුඩා - 2 විශාල හැඳි;
• නැවුම් සුදුළූණු - 2 මධ්යම දත්;
• ගම්මිරිස් ඇට සුවඳින් - 8 පෑම්;
• පොදු ලුණු - විශාල හැඳි 2;
• විනාකිරි වගාවක් (සහෝදරයා 9%) - විශාල අසම්පූර්ණ හැන්දක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

එය සෑදීම සඳහා Marinade පහසුය. එහෙත්, මෙම රසවත් ආහාර රසවත් හා ඇරෝමැටික තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුවේ සියලු අවශ්යතාවන් දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතුය.

මේ නිසා, පෙරීම සඳහා සාදන ලද පානීය ජලය වත් සාස්පාන් බවට පරිවර්තනය කිරීම අවශ්ය වේ. ඉන්පසු පිරිසිදු හා සකස් කළ හතු ද්රව බවට පත් කළ යුතුය. මිනිත්තු 12 ක් පමණ උෂ්ණත්වය මධ්යයේ තාපය මත උයන්න, ඉන්පසු ජලය සියල්ලම ගිලෙන්න.

හතු පිසූ පසු හිසෙන් පසු ඒවා නැවත පිරිසිදු කර පෙරන ලද ද්රාවණයකින් යුක්ත වේ. එය අනාගතයේදී marinade ලෙස සේවය කරනු ඇත.

බඳුනේ උෂ්ණත්වය ගෙන ඒමෙන් පසු, සිහින් තැටි කපා, සුදුළූනු ගාන ලද චූටි අඩු කිරීමට අවශ්ය වේ. මී පැණි බීට්රූට් සඳහා මේස ලුණු, ඇරෝමැටික කරාබුනැටි, සීනි සහ කළු මිහිරි ගම්මිරිස් (තැළුණු සහ ඇට) එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. එවැනි සංයුතියක දී නිෂ්පාදන පැය ¼ ක් පමණ පිසීමට අවශ්ය වේ. ඔවුන් විනාඩි 10-13 පසු ඔබ ටිකක් මේසය විනාකිරි වත් යුතුය.

චලනය කිරීමේ ක්රියාවලිය

ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, ඉහත විස්තර කළ වට්ටෝරුව ඉතා පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති පැණිරස සඳහා සම්භාව්ය මාණික්යයක්. සියලු විස්තර වලින් පසුව, පිඟන් ප්ලාස්ටික් තැටි තැම්බූ භාජන උණුසුම්ව මුද්රා මුද්රා තැබිය යුතුය. මෙම තත්වය තුළ, හතු පැය 24 ක් පමණ උණුසුම් තබා ගත යුතුය, පසුව ශීතකරණයක්, පැන්ට්රි හෝ බඳුනක් යට වත් (හැකි නම්) විය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ගිම්හානය සඳහා කුළු බඩු අච්චාරුවක් කරන්නෙමු

කුරුඳු සහිත මැරතල් හතු - මෙය ගෙඩි බිල්ට් ආහාර පිසීම සඳහා අසාමාන්ය ආකාරයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම ස්වාමිවරියක් හතු සඳහා කුළු බඩු එකතු කිරීමට තීරණය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එය හතු හතු සඳහා එවැනි marinade ඉතා රසවත් හා රසවත් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙය තහවුරු කිරීම සඳහා, අපි මෙම මුවාවෙන් ඔබ නිර්දේශ කරමු. ඇය වෙනුවෙන්, අපට අවශ්ය වන්නේ:

• නැවුම් වනාන්තර හිස් - කිලෝ 2 ක් පමණ;
• පානීය ජලය - 1 l;
• වැලි-සීනි කුඩා - 2.5 විශාල හැඳි;
• කුරුඳු - කුඩා පොල්ලක් (කුඩා හැන්දක ප්රමාණයෙන් බිම යොදා ගත හැකිය);
• ලෝරල් - 2 පෙති;
• ලුණු නොගිනුයි - 4 අතුරුපස හැඳි;
• ගම්මිරිස් ඇට සුවඳින් - 6 පෑම්;
• කානේෂන් සුවඳ - 3 අංකුර;
• විනාකිරි වගාව - 3 tablespoons අතුරුපස.

සකස් කිරීමේ ක්රමය

අප විසින් සලකා බලන වට්ටෝරුව සඳහා ((frit) සඳහා රසවත් marinade, ප්රධාන නිෂ්පාදන සමග එක්ව සකස් කළ යුතුය, නමුත් වෙනම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පානයට පානීය ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. ඊළඟට, කුරුඳු, ඇරෝමැටික කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, බයිberry, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. සෑම අමුද්රව්ය මුළුමනින්ම විසුරුවා හරින තුරු සම්පූර්ණයෙන්ම තෙක් පහත් තාපය මත පිස ගත යුතුය. අවසානයේ දී, ඔබ ටිකක් මේසය විනාකිරි වත් යුතුය. සකස් කිරීම පිළිබඳ මෙම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ ලෙස සලකා ඇත.

අයදුම් කරන්නේ කෙසේද?

හතු සඳහා අච්චාරු හතු සූදානම් වීමෙන් පසු ප්රධාන නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය. එය විනාඩි 7 ක් පමණ පිරිසිදු වතුරේ දී උනු පිරිසිදු කළ යුතු අතර, ඉන්පසු දියරයේ හොඳින් සේදීම හා සියලු ද්රවවලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. තව මධුසමය සබන් බඳුනේ තබා ඇති අතර පෙර සූදානමකට භාජනයකට වත් කළ යුතුය. ටැංකි පැටවීමෙන් පසුව ඔවුන් දිනකට පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත යුතු අතර, පැන්ට්රියකින් හෝ බඳුනක් යට තබන්න.

අපි ඩිල් සමග මැරයින් කළ හතු සූදානම් කරමු

පැණිරස සඳහා රසවත් marinade අනිවාර්යයෙන්ම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ඇතුළත් විය යුතුය. සියල්ලට ම, ඔහුට පමණක් ස්තූතියි ඔබ ඔබේ ප්රණීත ඉතා රසවත් හා සුවඳ හරවා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. ඕනෑම නිවාඩුවකට හෝ සාම්ප්රදායික පවුලේ මංගල්ය සඳහා ආරක්ෂිතව ඉදිරිපත් කළ හැකිය.

ඒ නිසා, ඔබ මී පැණි සඳහා marinade සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ මිලදී ගත යුතුය:

• නැවුම් වනාන්තර හිස් - කිලෝ 2 ක් පමණ;
• පානීය ජලය - 1 l;
• ගම්මිරිස් ඇට සුවඳ - 5 පෑම්;
• වැලි-සීනි කුඩා - 3 විශාල හැඳි;
• ලුණු, කුඩා සූපවේදී - 60 ග්රෑම්;
• ඩිල් නැවුම් - ඝන පොකුරක්;
• විනාකිරි වගුව (6% ගන්න) - 100 ml.

පිසිනු දිලිසීම

ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සූදානමක් කිරීමට පෙර, ඔබ marinade සකස් කිරීමට අවශ්ය. මේ සඳහා විශාල සෝස්පේන් එකක, ඔබ පෙරීම කළ පානීය ජලය උනු කිරීමට අවශ්ය වන අතර පසුව එය සීනි, කුඩා මේස ලුණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වේ.

ලුණු රසකාරක විසුරුවා හරින තුරු සියලු අමුද්රව්ය තාපාංකය තම්බා ගත යුතුය. ඊට පසු, ඝන ගෝස්, පෙරනයක් හෝ ෆ්ලැනෙල් හරහා අවහිර කළ යුතුය. ඉන්පසු විනාකිරි වගාවට සහ නැවුම් ඩිල් කපන්න (ඔබ වියලන ලද) භාවිතා කළ හැකිය. මෙම සංයුතිය තුළ අමුද්රව්ය නැවත නැවත තම්බා යුතුය, නමුත් විනාඩි 4 ඇතුළත.

කරපටි හතු

Marinade සූදානම් පසු, ඔබ එය පිරිසිදු කළ යුතුය, එය සෝදා හා පිසින ලද වෙන් වෙන් මී පැණි උග්ර කෘමි සූදානම්. එවිට ඔවුන් ජීවානුහරණය කළ බහාලුම් මත බෙදා හැරිය යුතු අතර ක්ෂණිකව ක්ෂණික ක්ෂාර වත් කළා ය. ඒ සමගම, සෑම කොළයකම සෑම කොලයක්ම තිබිය යුතු බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිශ්චිත නිෂ්පාදිත මුළු මස් වර්ග විශේෂ රසයක් සහ අසමසම රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

බේ බේන් සමග අති ක්ෂාර සමග, ඔවුන් වහාම ලෝහ ආවරණ සමග රෝල් කළ යුතුය. දිනකට පමණ තාපය තුළ වීදුරු භාජන ඉවත් කර ශීතකරණය, බඳුනක් හෝ වෙනත් සිසිල් කාමරයක පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙම සුලූ භාවිතය සති කිහිපයකට පසු නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

Marinade දී තියුණු හතු

වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන්නේ සැබෑ උණුසුම් ස්නැක් කෑමට ඉමහත් කැමැත්තක් දක්වන අයටයි. මෙම වැඩපොතෙහි කුළුබඩු රසයි තියුණු මිරිස් ගම්මිරිස් මෙන්ම හර්සෙඩ්රෂ් මූලය විසින්ද දෙනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, ඔබට marinade කිරීමට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

ඉතින්, අපිට අවශ්යයි:

• නැවුම් වනාන්තර හිස් - කිලෝ 2 ක් පමණ;
• පානීය ජලය - 1,3 l;
• ලුණු, කුඩා කුකුලු ආහාර - 3 tablespoons අතුරුපස;
• වැලි-සීනි කුඩා - 3 විශාල හැඳි;
• විනාකිරි වගුවක් (9% ක් ගන්න) - 85 ml;
• ගම්මිරිස් ඇට සුවඳ - 5 පෑම්;
• ගම්මිරිස් චිකි - 1 පෙට්;
• කානේෂන් සුවඳ - 3 අංකුර;
• Horseradish මූල - ග්රෑම් 60 පමණ.

ශීත ඍතුව සඳහා ඉක්මන් මස් ආහාර පිසීමට

සරත් සෘතුවේ සරත් සඳහා උග්ර marinade සූදානම් වන්නේ සරලව. මෙම නඩුවේ ප්රධාන කාරණය - කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සමඟ එය නොකළ යුතුය.

පළමුව, ඔබ විසින් එකතු කරන ලද හතු හරහා විසුරුවා, ඒවා පිරිසිදු කර ඒවා හොඳින් පිළියෙළ කර ගන්න. ඊට පස්සේ, ඔවුන් විශාල භාජනයක් තුළට දැමිය යුතුය, පෙරීම කළ ජලය වත් කර විනාඩි 12 ක් මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට. හතු සූදානම් කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් පෙරනයක් මත ප්රතිචක්රීකරණය කළ යුතුය, සියලු තෙතමනය මිරිකා හැර හා අහිමි.

සියලු විස්තර කළ ක්රියාවන් කරගෙන ගිය විට, ඔබට marinade සෘජුවම පිළියෙල කරගත හැකිය. මෙම තම්බා හතු කිරීමට නැවත නැවතත් හිස් පෑන් තුළ තබා, ජලය වත්, ඉන්පසු උනු කිරීමට ගෙන, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් විනාඩි 5 ක් පමණ පිසිනු ලැබිය යුතුය, ඉන්පසු කැඩුණු හර්සෙඩ්රෂ් මුල්, කැඩුණු මිරිස් සහ මිහිරි මිශ්ර ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි සඳහා අමුද්රව්ය උනුසුම් කිරීම, ඔවුන් කුඩා විනාකිරි වගුව වත් කළ යුතුය. මේ පසු, ඔබට ශීත ඍතුවේ බිත්ති සකස් කිරීමට ආරක්ෂිතව හැක.

බිම්මල් මස් වර්ගයක් සෑදීමට

සරත් ඍතුවේ රසකැවිලි වලින් ආවේණික මස් වර්ගයක් සාදා, වීදුරු භාජන සේදීම හා ඉන්පසු පෑන් සමස්ත අන්තර්ගතය බෙදා දීම. ඉන්පසුව, බහාලුම් පැය එක හමාරක පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන විට, එම කන්ටේනරය වසා දමා සිසිල් විය යුතුය.

නියමිත කාලයට පසු, තියුණු හතු ශීතකරණයට ගෙන යා හැකි අතර ඒවා ආහාරයට ගැනීමට අවශ්ය වන තෙක් ගබඩා කළ යුතුය.

රසවත් marinated හතු හොඳට සේවය කරන්නේ කෙසේද ?

වනාන්තරය සඳහා කුළුබඩු, රසවත් සහ ඇරෝමැටික මානිඩයක් සාදා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබගේ අමුත්තන්ට මෙම බිම්මල් මස් ප්රණාමය අගය කිරීම ප්රමාණවත් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම එය නිසියාකාරව ලබා දීම ඉතාමත් වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අච්චාරු දැමූ හතු සීතල වතුරෙන් සෝදා ගත යුතු අතර, පසුව අළුත සූරියකාන්ත තෙල් හා රතු මිශ්ර ලූනු අර්ධ මුදු ඉසිනවා ගැඹුරු භාජනයක් තුළට දැමිය යුතුය. රසකැවිලි හා රසවත් ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් ලෙස හැන්දෙන් සෑදූ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර තැබිය හැකිය. Bon appetit!