"මැෂීට" (පිෂ්ඨය) ආහාර පිසීමට: මස් වර්ග තෝරා ගැනීම සඳහා

ලෝකයේ මස් නැති මිනිසුන් බොහෝ නැත. කෙසේවෙතත්, අපේ බොහෝ මිනිසුන් තවමත් ඌරු මස් අනුභව කරන්නේ, ගවයාගේ මස් අනනුකූල, රළු සහ සකස් කිරීමට අපහසුය. මේ අතර, බොහෝ විට මෙම මතය ස්ථාපිත වැරැද්දකි. ස්ටුක් ඉක්මනින් සකස් කර මෘදු වේ. ඔවුන් ව්යාපාරයට පැමිණෙන මස් ආහාර පිසීමට හා අවබෝධ කර ගැනීමට ඔවුන්ට අවශ්ය වනු ඇත. "මෙක්ති" (මෙම ලිපියේ සාකච්ඡා කෙරෙන ස්ටීක්, "රිබේ" හෝ "ස්ට්ර්රේරේනෙයා" සඳහා සුදුසු නොවේ) හරක් මස්. ඔබ සුපිරි ස්ටාෆ් සූපවේදියෙකු වීමට අවශ්ය නම් , මෙම සියුම් සැලකිල්ලට ගත යුතු ය.

නිවැරදි මස්

බොහෝ වර්ගයේ මස් වර්ග සඳහා හරක් මස් සැකැස්මක් ලබා ගත හැකි වඩාත් ම මිල අධික මස් අවශ්ය වේ. මේ සම්බන්ධයෙන් "මැෂීත" වඩා ප්රජාතන්ත්රවාදී ය: එය ප්රාචීරයයෙන් කපා ඇත. රුසියානු රසකැවිලි කවුළුවෙහි එය චේලික්ස් ලෙස හැඳින්වේ. සාපේක්ෂ අඩු පිරිවැයක් තිබියදී (එම කැපීම හා සසඳන විට), මස් මාළු, මධ්ය තදබදයක් සහ විශිෂ්ට, තනි රසය.

"මැෂීට" ආහාර පිසීමට කෙසේද? ග්රිල් කළ බිත්තරයක්

සුප්රසිද්ධ මස් කෑමක් කියන්නේ විවෘත ගින්නක් මත පමණක් වන අතර එය සඳහා හැකි තරම් ගල් උණුසුම් විය යුතුය. ගින්නෙන් පසු (හෝ විදුලි ග්රිල්) සකස් කිරීම, "මැෂීට්" ස්ටීක් ආහාර පිසීමේ ඇල්ගොරිතම පහත පරිදි විස්තර කළ හැක.

1. මස් ඇසුරුම්කරණයෙන් නිදහස් කරනු ලැබේ; එය ශීත කළ ස්වරූපයෙන් ඔබට ලැබුණි නම්, ශීතකරණයේ පතුලේ ඇති ඇසුරුම්වලදී හරක් මස් පෙර-නිදැල්ලේ. පරාගනය කිරීම වේගවත් කිරීමට උත්සහ නොකරන්න - මෙයින් ඔබ විශිෂ්ට ආහාරයක් මරා!
2. නිස්සාරණයෙන් පසු බිත්තර දැමීමෙන් පසු තුවාවලින් තෙත් කර පැයකට පැයකට පෙදෙසට තැබීමට ඉඩ තිබේ.
3. ඊළඟ පියවර වන්නේ ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මස් දැම්මා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් හා වෙනත් කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය, නමුත් වෘත්තීය සූපවේදීන් මෙය උපදෙස් දෙන්නේ නැත: කුළුබඩු මස්වල රසය පුලුවන්.
4. සෑම බිත්තරයක්ම පැණිරස තෙල්වලින් දෙපැත්තෙන් ලිහිසි කරනු ලැබේ.

සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 5-7 විනාඩි සඳහා ග්රිල් මත මස් ග්රිල් හා ෆ්රයි මත තැබිය යුතුය. ප්රවේශම් වන්න: බොහෝ අවස්ථාවලදී, "මැකේට" (මස්කට්) මිනිත්තු කිහිපයක් තුල හැරිය යුතු අතර, එය දැලක නොසිටිනු ඇත.

සූදානම් කළ මස් ලෙමන් සමග ඉසින ලද හා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසින ලද උණුසුම් තහඩු හෝ ලී තහඩුව මත තැබුවා. සෝස් - තෝරා ගැනීම, හොඳම පැත්තක් - එළවළු - නැවුම්, සහ බේක් හෝ ලුණු දැමීම.

හොඳම අච්චාරු

ලෝක මට්ටමින් ලෝකය පුරා විසිරී ඇති ගැටුම් මංකොල්ල කන්නේ නැත. මුල්ම ලෙස පිළිගත් වට්ටෝරුව, marinating ලබා දෙන්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, හරක් මස් තවමත් - මස් දැඩි වේ, හැම දත් දත් නැහැ. එපමණක් නොව, අමු ස්වරූපයෙන් මිරිස් නොසෑදීමට තරම් වෘත්තීමය සංවේදීතාවයක් තිබිය යුතු අතර, ඒවා වියළි හා වඩා වඩ වඩා අමාරු නැත. මීට අමතරව, ඔබට ඉහළ මට්ටමේ පාන් කිරීමක් අවශ්ය නම්, marinating තොරව ඔබට කළ නොහැකි. සරල හා සාම්ප්රදායික මානයඩස් මෙහි නුසුදුසු වේ. මුලින්ම මස් මස්වල රස මස්, මෙයොනීස් ගැන අමතක කළ යුතුය. ස්වභාවික ලක්ෂණ නැතිව "මැෂීටා" (ස්ටීක්) භාවිතා කරන විට හොඳම සංයුතියට ඇතුළත් වේ:

1. සීනි, අනිවාර්යයෙන්ම දුඹුරු - වීදුරු දෙකක්.
2. විනාකිරි බුලජා තවත් කෙනෙකුට ප්රතිස්ථාපනය කිරීම අඩක් කෝප්පයකට යටත් නොවේ.
3. වොචෙස්ටර් සෝස් (එය සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න) - වීදුරුවෙන් හතරෙන් එකක්.
4. සුදුළූනු, සිහින් ව කැඩුණු හෝ කැඩුණු, lobes 6 වේ.
5. රෝස්මරී, නැවුම්, අතු කිහිපයක් (5 හෝ 6) - පමණක් කොළ.

මෙම ආහාර ප්රමාණය මස් කිලෝග්රෑම් එකහමාරකට ප්රමාණවත් වේ. එය දිගු කාලයක් නොපැමිණීම විනාඩි 10 ක ශක්තියෙන් නොපවතින බැවින් දිගු කලක් මැකේටේ ආහාර පිසීම කල් දැමීමට අවශ්ය නැත - දරුවාට පවා දත් දත් මත තබා ඇත.

උපක්රම සහ සැහැල්ලු දේවල්

"මැෂීත" සාර්ථකව ඉටු වූ විට, ඔබට සරල නීති කිහිපයක් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

1. මස් කෑල්ලක් උපරිම වියලූ විය යුතුය. එවිට කබොල මතුපිටින් පිහිටුවා ඇත. එය ඇතුළේ මස් මාංශයක් වනු ඇත. එසේ නොමැති නම්, අපි වාෂ්ප ආකාරයෙන් පිසූ හරක් මස් කපන්න.
2. පිළිස්සීම මධ්යම මට්ටමේ විය යුතු අතර, මෙය උපරිම වශයෙන් සැකසීමේ ප්රමාණයකි. දිගු කලෙක එය ආහාරයට ගත හැකි කුඩා තනි ආහාරයක් ඉතිරි වනු ඇත.
3. ලුණු මත තැබීමට පෙර ලුණු තිබිය යුතුය - මෙය සාමාන්ය නීතියකි. කෙසේ වෙතත්, දිව්යමය රසය සහ juiciness කට්ටලයක් අවශ්ය නම්, පැය භාගයකට පෙර ලුණු අනුගමනය කරන්න: ලුණු පළමුව අභ්යන්තරයට ජලය මතුපිටට ඇද දමයි, පසුව එය ඇදගෙන යමින් විශේෂයෙන් මස් සෑදීම.