මස් සමග ටාටර් පයි - Waraqa

එය සාම්ප්රදායික පැමිණෙන විට ටාටර් ආහාර, එය ආහාර වේලට සහ අනුකූලතාවය සංඛ්යා ගැන හිතන්න අමාරුයි. ටාටාර්වරුන් සෑම විටම ජාතික රසකැවිලි සහ අතුරුපස කෑම වර්ග සඳහා ප්රසිද්ධ කර ඇත, එය ප්රමුඛ තනතුරක් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ ගනී, මස් සමග දෙවන කෑමක් ඩම්ප්ලිං සහ පයි ලෙස, එසේ, සඳහන් වී නැත. වගු සෑම විටම මෙම ආගන්තුක සත්කාරයෙන් ජනතාව අමතා, නතර කර ඇති අතර, වෙන කවරදාටත් වඩා බඩගිනි ඉන්නේ නැහැ.

සාම්ප්රදායික මස් පයි Waraqa නමින් ටාටර් ආහාර. මධ්යම ආසියාවේ බොහෝ ජනයා සොයා සමාන කෑම. ඔවුන් හැම විටම කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්, ෆ්රයිඩ් ඇත: ඉවුම් පිහුම් මාර්ගය - සියලු Waraqa සඳහා එය පොදු එකක්. ගොඩකිරීමට හා පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට අනුව මෙන්ම පෙනුම සැළකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැක. Waraqa වෙනත් පයි ක විශේෂ ලක්ෂණයක් මස් කල්තියා පිසින ලද බව ය. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ තෙක් Ovine මුලින් තෙල් හෝ ක්රීම් බදින මස්, විවරයෙහි දී කරකැවීමෙන්. ඇත්තෙන්ම, අපි ටාටාර්වරුන් ඌරු මස් කන්න එපා කන්න බව මතක තබා ගන්න. ඔබ ප්රතිපත්තිමය නැති නම්, එය කළ හැකි සමාන ප්රමාණවලින් minced ඌරු මස් හා හරක් මස් රැගෙන යන්න, අතර මස් පයි වැඩි ටෙන්ඩර් හා පදම් වනු ඇත. අර්ධ තෙක් කුක් සහල් colander දී අවුලට සහ එය එකට නැත එසේ, ජලය ධාවනය යටතේ එය මෙයට පිළියමක්. parsley, cilantro, ඩිල්: මෙම පිරවීම සිහින් ව කැඩුණු බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. හා කුළු බඩු: කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි හා, දුරු ධාන්ය. Minced, සහල් සහ පැළෑටි සමග මිශ්ර ඝන පහළ සමග පෑන් බවට පැතිර විනාඩි 7-10 සඳහා ඔවුන් සියල්ලන්වම ෆ්රයි.

මස් ගොඩක් පින් ආහාර පිසීමට, පිටි ගුලිය Pyrozhkov සම්භාව්ය හෝ සාමාන්ය ඩම්ප්ලිං භාවිත කළා. - 2 කෝප්ප, බිත්තර දෙකක්, එළවළු තෙල් එක් tablespoon, සිසිල් තම්බා වතුර 200 ක්, ග්රෑම් ½ ක ලුණු තේ හැන්දක තිරිඟු පිටි, දඩ පෙරනයක් හරහා හලනු: මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය වේ. මේසය විනිවිදකයක් මත පිටි ගුලිය සඳහා පිටි වත් අවශ්ය ය. හා පුනීල කිරීමට මධ්යයේ, අපි එය තුලට ද්රව අමුද්රව්ය වනු ඇත. වෙනම පෑන් (ඇලුමිනියම් නොවේ) දී, ෆෝම් දී ලුණු බිත්තර උසිගන්වන, එය දෙබලක හෝ විදුලි මික්සර් සමග එය කිරීමට මීට වඩා යහපත් නැත. පිටි බවට ඔවුන් වත්, තැම්බූ වන එළවළු තෙල් හා අර්ධ එකතු සහ ජලය සිසිල්. ක්රමයෙන් ජලය ඉතිරි මුදල එකතු පිටි ගුලිය knead කිරීමට පටන් ගනියි. සුමට තෙක් පිටි ගුලිය Knead, එය ද ප්රපාතයෙන් නො විය යුතු, නමුත් ඔබට ඔබේ අත් ඇලුම් නම්, ඔබ වැඩි පිටි එකතු කළ යුතුයි. ඊළඟට, ඉතා පහසුවෙන් මතුපිට පිටි ගුලිය kleilos කිරීමට මේසය පිටි මත කුඩු සහ දුබල හා ෙනොෙවනස්ව පින් භාවිතා 2-3 මි.මී. ඝණකම තුනී ස්ථරයක් නොවේයැයි (එය එකම කාර්යය සඳහා පිටි ඉසිය යුතු ය ද අවශ්ය වේ). හා පැරණි තාලයේ ක්රමය, තියුණු කෙළවරවල් සහිත වීදුරු, සෙ.මී. 4-5 වූ විෂ්කම්භයක් සහිත කව කපා. සෙමින් එකතු කිරීමට සහ නැවත සිදු රෝල් කරන්න.

විකල්පයක් ලෙස, ඔබ කෑලි 3 කට පිටි ගුලිය භේද හා පටි 3 කට ඔසවාගෙන යා හැක. පටි සෙ.මී. 2 ඝණකම පෙති කපා කුඩා පෑන්කේක් ස්වරූපයෙන් ෙනොෙවනස්ව පින් සමග පෙරළා තැබී ය. tortillas මැද දී පුරවන හා අතුරුපස හැන්දක් zaschipyvaem අද්දර ය. සැබෑ Waraqa කුඩා chebureks ස්වරූපයෙන් ඇති, නමුත් පැටිස්, ඕවල් හැඩය අමුණන්න.

, ඝන පහළ පෑන් ඉතා මැනවින් ප්රකාශ යකඩ skillet, එළවළු තෙල් හැදි 3 හා මධ්ය තාපය මත තබා වත් කරන්න. (ජල දැඩි ඉසින පොඟවමි වනු ඇත නම්) තෙල් හොඳින් රත් කරන විට, පැතිර මස් පයි. ෆ්රයි පැටිස් එක් එක් පැත්තේ රන් දුඹුරු විනාඩි 3-5 දක්වා.

මෙම කෑමක් තවත් ජාතික සැලැස්ම: Waraqa ඔවුන් ගින්නෙන් කියනවා වගේ, කන්න නැහැ. ඒ නිසා, නිසි මේසය අයදුම් කළ හැකි ආකාරය, කියන්න, ජනතාවගේ සම්ප්රදාය අතර එම නිසා ටාටර් ආහාර නිරීක්ෂණය. Pelmennica විශාල භාජනයක් හෝ ඇතුලත පැතිර තුවා. එය browned පෘෂ්ඨයේ මස් පයි හා සහල් තෙක් තබා බදින ලද ඇත. එවිට කෑම තුවායක් ආවරණය හා පැය තැම්බූ පැටිස් සවුත්තු හා පොඟවා කිරීමට කාලය ඉඩ ඇත. මෙය සිදු කළ බව එසේ නැවුම් පිටි ගුලිය බඳින පසු නොවන රළු හා වෙහෙස මහන්සි වී, එවැනි ක්රියා පටිපාටිය කේක් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ ඔතා ඇත පසු විය. මස් ගොඩක් පින් සාම්ප්රදායික ටාටර් නූඩ්ල්ස් සුප් සඳහා appetizer ලෙස නිවාඩු මේසය සේවය කර ඇත.