නත්තල් සාම්ප්රදායික කෑමක් හා පමණක්: උඳුන තුල ඇස්වල කඳුලු වට්ටෝරුව

මෙම ජාතික මුළුතැන් බැදපු ඇස්වල කඳුලු - ලෝකයේ බොහෝ ජාතීන් ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ඇත. වරක් ගෝවා, ඔහුට සූදානම් නැහැ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස්, ඇපල්, අර්තාපල්, පලතුරු, පිරවුම කැඳ, සෝස් වර්ග විවිධ. සම්ප්රදායිකව නත්තල් මේසය වෙත "කුරුළු" සේවය කළ අතර ද වෙනත් ඕනෑම, විශේෂ අවස්ථා සඳහා. අපි සමහර මුල් වට්ටෝරු සමග බලන්න.

"පාත්ත" ෆැන්ටසියක්

එය තාප ප්රතිකාර තරමක් පෙර ගල්වලා, පැණිරස හා ඇඹුල් රස රස බවට පත් වූ විට, කුකුළු මස්, විශේෂයෙන්ම හොඳයි. මෙම ලිපිය සිත් ඇස්වල කඳුලු සිට කෑම ඡායාරූප සහ සියලු වැදගත් තොරතුරු සමග වට්ටෝරු.

වට්ටෝරුව "ලෙමන් සමඟ පාත්ත"

අපි ඇස්වල කඳුලු මළකුණු (4-5 ක් හෝ එසේ), 4 ලෙමන් දෙහි සහ 3, කුකුල් මස් ටිකක් අග්ගිස් ආහාර පිසීම සඳහා සුවඳකාරක පැළෑටි, කුලුබඩු, කට්ටලයක්, මාර්ග වර්ණනය කොළ සහ ධාන්ය, කදම්බ parsley, ඩිල්, එළවළු තෙල් 5 හැදි අවශ්ය 4 හැදි (ආපනශාලා) විනිවිද පෙනෙන නැවුම් දියර පැණි.

සකස් කිරීම:

1. ඇස්වල කඳුලු දිරිය, හිස හා කකුල් ගෙල වෙන්. ඕනෑම නම්, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. සම කකුල් සහ පියාපත් මත ග්රසණිකාවේ, ඒ නිසා ඔවුන් බිමට සමතලා කළ හැකි (මේදය බැස යාමට, ෙබ්කිං හා වඩා හොඳ හොඳ).
2. අපි ලෙමන් අවන් තුළ වට්ටෝරුව ඇස්වල කඳුලු ඇති බැවින්, පළමු, දෙහි ස්වල්පයක් සූදානම්. ලෙමන් හා දෙහි ගෙඩි යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන්, තැවරුනු තුනක්, ලුණු සමඟ මිශ්ර (2 තේ හැඳි ගත), කුළු බඩු, ඖෂධ, කුළු බඩු. ඔබ මේ වන විටත් ලුණු කුළුබඩුවක් තිබේ නම්, සාරය දී එය අඩු ය. පිටත සහ සැකැස්මක් තිබීම තුළ නොමසුරුව පසුව සාරය සහ කුළුබඩු මිශ්රණයක් සහිත, ලුණු අරියාලේ. අපි parsley ක sprigs කිහිපයක් සමඟ යම් තැනෙක්හි දේහය තුල තබන්න. ඔබ අනුයුක්ත හා පෙති ඇපල් කපා හැක. ඊට පසු, කුරුළු කදිම දී, පැය එකහමාරකට "marinating" කාරුණික ගැනීමට ඉතිරි කළ යුතුයි - ශීතකරණය තුළ දිනකට මත පත් කිරීමට.
3. අපි ගැඹුරු පෑන් දී උඳුන තුල වට්ටෝරුව, ප්රථම ස්ථානය යම් තැනෙක්හි ඇස්වල කඳුලු වුවද, සම තරයේ සල්ලි බව මීට පෙර ඛනිජ තෙල් හා ෆ්රයි වත් කරන්න. එය හොඳින් කුල්මත් වන බව එසේ අවන් කරන්න.
4. Gusika, එය, ෙබ්කිං පත්රයේ හෝ saucepan දී, ෙබ්කිං සඳහා තවත් භාජනයක් (ලිපිය ඡායාරූප සමග අවන් පිඟන් උදාහරණයක් මිල) දාන්න. තරයේ සැකැස්මක් තිබීම මත දේහය වත්, මී පැණි ලිහිසි. වර්ණනය කොළ ඉසිය යුතු ය සහ සිදු වන තුරු රවුම් කේක් ය. සෑම විනාඩි 25-30, ගිනි තබා නොකිරීමට, කුරුළු පිහිටුවා පලතුරු යුෂ හා මේදය වතුර කිරීමට වග බලා ගන්න, පසුව එහි අතිරික්ත වූ saucepan එකට ගෙන ඇත විය. මෙම සෝස් වර්ග හා gravies, සුප් සඳහා විශිෂ්ට පදනම වේ. කකුල් හා පියාපත් තීරු ආවරණය කරනවා.
5. භාගයක් පමණ පැය තීරු සමඟ සම්පූර්ණයෙන් ආවරණය පිසූ ඇස්වල කඳුලු තෙක්, එය වියළී නැත. මස් ටෙන්ඩර්, මෘදු, කොටස් වලට බෙදා වෙන් කිරීම පහසු හැරී ඇත. අවසන් කෑමක් තම්බා අර්තාපල්, පැස්ටා, එළවළු සලාද සමග සේවය කර ඇත.

වට්ටෝරුව සඳහා උඳුන තුල ඇස්වල කඳුලු මිහිරි බෙරී සෝස් සමග

නිවාඩු සෑම විටම සමහර විට විදේශීය මුල් විශේෂ දෙයක්, ආහාර පිසීමට අවශ්ය. උදාහරණයක් ලෙස, මෙහි pear තුල එළවළු සහ පෙති සමග එවැනි ඇස්වල කඳුලු වේ. ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන් සැකැස්මක් තිබීම 2 ඉදුණු දොඩම්, 5 lavrushki කොළ, පහළ තරඟ වර්ණනය, සමහර එළවළු තෙල්, කැරට් සාමාන්ය අගය 7-8 (කලින් ප්රතිකාර), parsnip (ආධුනිකයන් සඳහා කුළු බඩු ලෙස මූල කිහිපයක් කෑලි,), 4 කළු turnip, ම ගත භාවිතෙය්දී හා නිල නිවාස බෙදා.

සෝස් සඳහා

කුඩු, සීනි (කාමර) හැන්දක්, රතු වයින් විනාකිරි (රතු වයින් හෝ ආම්ලික) - 100-120 මිලි, සංතෘප්ත සුප් හොද්ද - තරම්, බ්ලැක්බෙරි ජෑම්, marmalade (බ්ලූබෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු සිට ලබා ගත හැකි). එමෙන්ම, සැබැවින්ම, pear තුල - ඉදුණු, ශක්තිමත්, tselenkih 6 කෑලි. ප්ලස් කුඩු, සීනි - විශාල හැඳි සහ watercress කොළ 2 gusik සේවය කරන කෑමක් දැමීමට.

පහත සඳහන් පරිදි අවන් තුළ ඇස්වල කඳුලු වට්ටෝරුව ගන්නේ:

1. පෙර වට්ටෝරුව දී මෙන් එකම විදිහට සකස් කිරීමට සැකැස්මක් තිබීම. හුදෙක් සියලු මේදය ඉවත් කිරීම, අහසේ සියලු පක්ෂීන් සම සදහට හෝ විශාල ඉදිකටු සමග අසාත්මිකතාවන් හදුනා. ඔබට කාලය ඇති නම්, බේසම තුළ යම් තැනෙක්හි තබා ජලය උණු එහි ලීටර් තුනක් පුරා වත්, එය හොඳින් බදු ගෙවීමෙන් පසු ලාභය හා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි ඇස්වල කඳුලු නිවාඩු. මෙම හැසිරවීම ස්තුති, එය ඇස්වල කඳුලු, ෙබ්කිං විට හැපෙන, රසවත් පෘෂ්ඨයේ ලබා ගන්න.
2. Carcase නොමසුරුව ස්ථානයට ලුණු භාවිතෙය්දී දොඩම්, lavrushku, මාර්ග වර්ණනය, කැරට් කිහිපයක් අරියාලේ. පියයුරු සහ කකුල් තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත්. එය, ෙබ්කිං පත්රය හෝ වෙනත් ආහාර මත මෙහිය. කුරුළු පමණ පැතිර, සියලුම කුළු බඩු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර, ඉතිරි කැරට්, turnips, parsnips කපන්න. ප්රවේශමෙන් සියලු තීරු ආවරණය කරයි. දැනටමත් උණුසුම් අවන් බවට පැය භාගයක් මත ය.
3. අවන් කෑමක් ලබන ඇස්වල කඳුලු වට්ටෝරුව, අදින බඳුනක් දී යුෂ හා තෙල් ඉවතට, යම් තැනෙක්හි අධික වත් කුරුල්ලෙකු අවශ්ය, turnips හා parsnips සමග මිශ්ර අවන් දී එම අවස්ථාවේ දී නැවත එවන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර විනාඩි 40 පහළ උණුසුමත්, තීරු ඉවත් කිරීම, කුරුළු රන් දුඹුරු තෙක් කැබලි කරන්න. එවිට අවන් අක්රිය - ඇස්වල කඳුලු තාපය තුළ දුර්වල වන්නට ඉඩ දෙන්න.
4. ආහාර පිසීම සෝස්: පෙන්වා කොටස් එකතු කිරීමට ඇති සූදානම ගෙන එසේ නම්, යුෂ නිවා සීනි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු වන අතර නභිගත විලයන සමග මිශ්ර, යම් තැනෙක්හි සිට දොඩම් ගන්න.
5. තැටියක තබා බීජ වලින් පිරිසිදු 4 කෑලි, කපා පෙයාර්ස්, සමරු ඵලකය කැරමල් පිහිටුවීමට, කුඩු, සීනි සහ ගිනි තබා සමග නිදා ගන්නවා.
6. පෙයාර්ස් - බඳුනක සලාද කොළ, ඇස්වල කඳුලු, එය වටා තැන්පත් කළහ. සෝස්, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සේවය කර ඇත. මස් - අර්තාපල් සහ අනෙකුත් අතුරු කෑම දීසි.

එඩිතර, ආහාර පිසීමට, පරිපූර්ණත්වය!