තීරු බේක් හැම්. වට්ටෝරුව, gourmets පවා විරුද්ධව කිසිම ඉදිරියේ

සෑම විටම වටිනා විශ්ව ආහාර. උණුසුම් හා සිසිල් කෑම වර්ග වගේ වෙන්න හැකි ලෙස ඔවුන් සේවය කළ හැකිය. කිසිවෙකු කෑම මේසයේ පුරුදු සමඟ නොසැලකිල්ල හා රාජ්ය නොවන අනුකූල වන අනියම් දොස් ඇත. ඒ සඳහා කොයි තරම් කාලයක් සමග සුරකින එය. බේක් හැම් තීරු: බොහෝ දෙනා හඳුනන කරන වට්ටෝරුව, එය මෙම කෑමක් වේ.

ඌරු මස් ඉස්ලාම් සහ යුදෙව් ආගම දේශනා රටවල හැර, ලෝකයේ සියලු රටවල වාගේ භාවිතා කරයි. එය රසවත්, ටෙන්ඩර් මස් සකස් කිරීමට පහසු වන අතර, එය කෑම පුළුල් තෝරා කැමති වේ. පැරණි රෝමයේ සහ ග්රීසියේ ඇගයීමට ලක්වී කිරි බොන ඌරන්, බාබකියු දී බේක් ඉළ ඇට - ජර්මනියේ. කෙසේ වෙතත් දැන්, අපි අත්හදා ලෙස නව සියල්ල, එය ඉවුම් පිහුම් කලාව, ක්රීඩා ආශාව තුඩු දෙන බැවින් කැමැත්තක් දක්වයි. අපි නම්යශීලී හා වේලාව ඉතිරි අගය කරනවා. තීරු බේක් හැම්, අපි පදනම ලෙස ගන්නා ලද වට්ටෝරුව, මෙම පරාමිතීන් සියලු හමුවෙයි.

මේ සඳහා, අපි මේද තට්ටුවක් සහිත හරක් මස් tenderloin කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ, එය 0.5-0.7 වඩා සෙ.මී. වේ නම්, එය srezh යුතු අතර, එය අපේ කෑමක් පැටිසේ හා මුදු මොළොක් ලබා දෙනු ඇත. මස් කළු ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි ලුණු මිශ්රණය අරියාලේ. රතු වයින් ග්රෑම් 300 ක marinade සූදානම් (ඊට වඩා වියළි හෝ අර්ධ වියළි), එය 5-6 ඇට allspice හා 3-4 තහඩු leafs එක් කරන්න. තැටියක බවට වත් හා ඌරු මස් මාංස එය කිමිදීමට. අවශ්යයෙන්ම ආවරණය ආවරණය කරයි. impregnate කිරීමට පැය 12 ක කාලයක් ශීතකරණයේ දමන්න. ඊළඟට, අපි මස්, කැරට් සහ සුදුළූණු ඇලවීමට ඇත. කැරට් සාමාන්ය විශාලත්වය තියුණු අද්දර සමග කැට කපා. මස් කෑල්ලක් සහ තලය ඇතුලත් කරන්න තීරුව කැරට් බවට පන්ච් කරන්න දිගු, තුනී තලය සමග පිහියක්. සුදුළූණු (3-4, කරාබු නැටි), එකම විදිහට කපා එම ක්රමවේදය භාවිතයෙන්. අපි කාලය, හා ක් සබැදී සිටී නැති නම් ඔවුන් ප්රවේශය කියන විදිහට ටිකක් උපක්රමය අයදුම් කළා. මෙම සිට තීරු හැම්, අපි පදනම ලෙස ගන්නා ලද වට්ටෝරුව, කිසිදු තුවාල, නමුත් සූදානමක් තාක්ෂණය පමණක් සුළු වෙනස්කම්. අපි, අච්චාරු දැමීමේ ඊනියා කඩිනම් ක්රියාවලිය සිදු කරනු ලැබේ. එය pickling කාරකය ලෙස හැඳින්වේ. පිසූ marinade අපි සරලව ඌරු මස් මාංස බවට වෛද්ය සිරින්ජයක් ඇතුළු වනු ඇත. එම අවස්ථාවේ දී, ඇත්ත වශයෙන්, marinade කරන ලද මුදල ෙකොපමණද ආරක්ෂිතව 2.5-3 ගුණයකින් අඩු කර ගත හැකිය. එකම වෙනස සාම්ප්රදායික අච්චාරු දැමීමේ දී එය පසුව සිදු කළ හැකි බැවින්ද එය, රෝගීන් නොසිතූ මස් pickling කාරකය කිරීමට අවශ්ය බව ය.

"තීරු පුලුස්සන ලද" කෑම මීළඟ අදියර, අපි භාවිතා කරන වට්ටෝරුව, පුහුණු සෘජුවම පිළිස්සීම් කිරීමට අවශ්ය වේ. මේ සඳහා, මස් වඩා 1.5 ගුණයක දී තීරු කෑල්ලක් ගෙන, එය මේදය ටිම් හා ස්ථානය තුළ තම්බා ඌරු මස් කිරීමට ය. දාර නමන්න හා යුෂ ඇසුරුම් ගලා නැත, ෙබ්කිං ඔවුන් පාගා. 200 ° C වන උෂ්ණත්වය අවන් රත් විනාඩි 45-60 පිළිස්සීම, කෑල්ලක් ඝණකම මත රඳා පවතී. එම උෂ්ණත්වය කොන්දේසි සහ බේක් Aerogrill සූදානම් ආහාර පිසීම කොන්දේසි යටතේ. මෙම දී දෙබල් සමග එය විදින රතු දියර වෙන් කර නැත්නම්, අවන් සිට තම්බා ඌරු මස් සඳහා ලඟාවීමට පසුබට වෙන්න එපා.

විකල්ප මතය අත් දී ඌරු මස් ආහාර පිසීම ඇත. සියලුම දේ සූදානම් පමණක් තරමක් පරිණාමය තාක්ෂණය සමාන වේ. ආහාර පිසීමේ අත් මස් 15 සෙ.මී. දිගු කෑල්ලක් ගන්න. තම්බා ඌරු මස් තුලට දමා විශේෂ අල්ලු, එක් කෙළවරක තද සහ මේද කෑලි කපා, එම අත් අනෙක් අන්තය, තද. ක්රමය, විනාඩි 10 දක්වා අඩු වූ ඉවුම් පිහුම් කාලය නිසා අත් ඇතුළත රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීමට ජනනය. අවන් තුළ අත් වූ වේග දක්වා ඇති කිරීමට වඩා හොඳ ය. තාපන අත් විශාල පිපිරීමක් වැළැක්වීම සඳහා, පුම්බා නම් ඉදිකටුවක් සමග කුහර කිහිපයක් කරන්න. මෙම අත් ආහාර, මේද නිරුවතින් මැවෙන අපූරු සිට අවන් පිරිසිදු අප්රසන්න ක්රියා පටිපාටිය ආරක්ෂා කරනු ඇත.

මෙම තීරු ඉවත් බේක් හැම්, කැපූ, ලෙස සේවය බඳුනක steaks portioned. අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර් හෝ එළවළු යෙදුවත් සමග සේවය කරන්න. එය හොඳ සහ සෝස් drizzled එම පෙති සමඟ ආහාරයට රසවත් වගේ. පාහේ දන්නා සෑම සෝස් වර්ග හා අයිස් සමග ඒකාබද්ධ වූ ඌරු මස්.