ගෙදර basturma සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න

Basturma හරක් මස් - එය කුළු බඩු මස් සුව වේ. වට්ටෝරුව ආර්මේනියාව පෙනී සිටියහ. පාරම්පාරික වශයෙන්, මෙම කෑමක් මස් ඝන කෑල්ලක්, ගණකම 6 ක් පමණ සෙ.මී., පසුව සීතල තුළ දීර්ඝ කාලයක් තබා ඇති (උෂ්ණත්වය අංශක අටක් වඩා වැඩි විය යුතුය) ගෙන ඇත. සමස්ත ක්රියාවලිය දෙකේ සිට හතර දක්වා සති ගනී. නමුත් සුපිරි වෙළඳසැල් වල අලෙවි basturma, හැම විටම අපේක්ෂිත රසය හැඟීම අනුරූප නැහැ. එය සිදු කරන්නේ කුමන සිට සම්භවය, නොදන්නා පවතී. ඒ නිසා, හොඳම විකල්පය, ගෙදර basturma වට්ටෝරුව අනුව පිසූ, මෙම ලිපිය තුළ සඳහන් කර ඇත්තේ.

ඒ නිසා, අපි අඩු කාලයක් ගෙන ඇති අතර පිසීමේදී සඳහා, මස් 2-3 ක් පමණ දිගින් ඝන තුනී තීරු කපා ඇත. අයිඩියල් හරක් මස් හෝ පරීක්ෂණයක්. ඔබ දන්නව, තුනී හා ඝන දාරය ගත හැක. කිසිදු අඩු වැදගත් Chaman සොයා ගැනීම යි. fenugreek, fenugreek, fenugreek: ඔහු ද වෙනත් නම් ඇත. ගෙදර basturma මෙම කුළුබඩුවක් තොරව "සැබෑ ලෙස" වැඩ නැති නිසා, වෙළෙඳපොළ තුළ කුළු බඩු වෙළෙඳුන් එය සොයා ගැනීමට වග බලා ගන්න. සමහර chaman බිම, දුරු වෙනුවට, ඒත්, රස තවමත් ලබා ගැනීමට නොහැකි වේ. එහෙත් එය භාවිතා කිරීමට ඉතා වැදගත් වේ ගල් ලුණු රළු. මෙය වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා විලාසිතාවෙන් iodinated සුදුසු නැත. ද සීනි අවශ්ය වේ. වඩා හොඳ දුඹුරු ශෝධිත නොකළ උක් ගැනීමට, නමුත් ඔබට සුපුරුදු එය විස්ථාපනය හැක. සුපුරුදු තුනපහ සිට රතු සහ සකස් කිරීමට අවශ්ය කළු ගම්මිරිස්, paprika, allspice හා, දුරු. Basturma, වට්ටෝරුව සාපේක්ෂව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සූදානම්, පියවරෙන් පියවර විස්තර කෙරේ වන. ඒ නිසා ඉවසිලිවන්තව කටයුතු කළ යුතු අතර, ආරම්භ!

මස් සිහින් තීරු බවට පෙති කැපූ පළමු වන දින වියළි ක්රියාවලිය ලුණු ඇත. ප්රධාන අසීරු නිදහස් යුෂ ඉවත් කිරීමයි. දැමීම සඳහා මිශ්රණය සකස් කරන්න. 2 tbsp: අපට අවශ්ය මස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් එක් ස්ලයිඩ්, 1 හෝ 1.5 ෆොස්ෆේට් සමග gorochkoy ලුණු 1.5 හැදි සීනි සමග කළු පනියි ගම්මිරිස්. තරයේ මෙම මිශ්රණය එක් එක් පෙත්තක් අරියාලේ සහ එසේ යුෂ ස්වාභාවිකවම එළියට එන්න බඳුනක් තුළ ය. ඔබ පහත සඳහන් රහස් භාවිතා කළ හැකිය. එක විශාල හා ගැඹුරු සහ කුඩා අනෙක්: 2 තහඩු ගන්න. කුඩා ඉහළ විෙයෝජනය basturma අනාගතය. මෙම යුෂ විශාල තහඩු ගොස්, මස්, වියළි වේ. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ භාජන සඳහා විදුලිබල පද්ධතියට ගත හැකි සහ ඇගේ කෑලි පැතිර, සහ දියර රුවනයකි යටතේ එය ය. ඊටත් වඩා, ගුවන් සෑම පැත්තෙන්ම ඒකාකාරව එන නිසා. අපි දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ සියලු "නිර්මාණය" ය. එය සිරවීම නිසා මස් හැරී දෙදින වතාවක් අමතක කිරීමට නොහැකි ඉතා වැදගත් වේ.

ගෙදර අපගේ basturma prosalivaetsya අතර, අප Chaman සූදානම් කරනු ඇත. නැවතත්, මස් 1 කිලෝ ග්රෑම් මත පදනම් 1 tbsp ගන්න. l. Chaman, තලා සුදුළූණු, paprika සහ රතු ගම්මිරිස් මිශ්රණය 1 තේ හැන්දක සංඛ්යාව ද මීට සමාන කළු ගම්මිරිස්. ඔබ විකල්ප දුරු හා allspice එකතු කල හැක. පිරිසිදු, උණුසුම් ජලය Chaman හොඳ ආරේ අභිජනන, ඉතිරි කුළු බඩු එකතු කරන්න කලවම් හා දියර ක්රීම් අනුකූලතාවක් ගෙන. මෙම මිශ්ර දියර උරා ඉතා ශක්තිමත් බව මතක තබා ගන්න. ක්රමයෙන්, ජලය එකතු දිනකට marinade kiseleobraznoy බර රාජ්ය වෙත ගෙන සහ ශීතකරණයක් තුළ ය.

මස් prosolitsya (සිවුවැනි දින) පසු, එය කුළුබඩු ඒකාකාරව සූදානම් මිශ්රණය මිශ්ර කර අවශ්ය වනු ඇත. අපි ගැඹුරු රුවනයකි තුලට දමා හා දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ යවන්න. එසේම, කලින් කලට හැරී කරන්න අමතක කරන්න එපා.

ඉන් පසුව කෙටුම්පත තුළ පැතලි මතුපිට අච්චාරු දමන ලද කෑලි හමුවේ වියෝජනය වේ. මස් කුළුබඩු පෘෂ්ඨයේ පිහිටුවා වියළී නැත තෙක් කලින් කලට අධික හැරී. ඊට පසු, ඔහු එම කෙටුම්පත තාවකාලිකව අත්හිටුවා ඇති කරන ලදී. දින තවත් කීපයක් - සහ ගෙදර අපගේ basturma සූදානම් වනු ඇත!