ගෙදර පිටි ගුලිය ඉක්ෙලයාර්ස්: පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර

මෙම ලිපියෙන් අපි ගෙදර හැදූ ඉක්ෙලයාර්ස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරනු ඇත. පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර, පහත බලන්න. එහෙත්, පළමු - න්යාය ටිකක්. සාදන දව choux පේස්ට්රි බොහෝ. ඉක්ෙලයාර්ස්, profiteroles සහ ෂූ: ඔවුන් අතර, ෙබ්කිං වර්ග තුනක් ඇත. එය ඔවුන් පරීක්ෂණ පදනම වේ. එය විශේෂ ආකාරයකින් ලෙස පෙරන ලද ඇත. වාෂ්පීකරණය තෙතමනය හේතුවෙන් පිටි ගුලිය රළ පහරින්, ෙබ්කිං විට, හා අභ්යන්තර නිජබිම පිහිටුවා ඇත. නිෂ්පාදන ප්රමාණය ඉහළ යාම සහ (ලාභ "ලාභ" යන්නයි) profiteroles නම දුන්නේය. සහ "අකුණු" ලෙස ප්රංශ පරිවර්තනය "eclair" යන වචනය. බොහෝ විට, ඔවුන් පුම්බා ඇත, ඉතා වේගවත් නිසා මෙම නම බනිස් දෙන ලදී. Profiteroles හා ඉක්ෙලයාර්ස් අවශ්යයෙන්ම පුලුන්, බොහෝ විට මිහිරි (කස්ටඩ්, ප්රෝටීන්, බටර් ක්රීම්, රස කළ කිරි, චොකලට්) පිරවූ. එහෙත්, ඔබ චීස්, හතු, minced මස් සමග පිරවූ නිෂ්පාදන සොයා ගත හැකි වනු ඇත. ෂූ, කුඩා ප්රමාණයෙන් නිසා (විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර දෙකක් දක්වා) ටොපිංස් වර්ගවලට තොරව ෙජලි හා සුප් පිසීම සඳහා ද පෝෂණය වේ - පාන් හෝ රතිඤ්ඤා පත්තු වගේ.

ගෙදර පිටි ගුලිය ඉක්ෙලයාර්ස්: ගවේෂණයක් පියවර

එය ආධුනිකයෙක් ඉවුම් පිහුම් පවා බලය ගන්න. හොඳ choux පේස්ට්රි වැදගත් තත්ත්වය - ඕනෑම අවස්ථාවක, ෙබ්කිං අවන් දොර අරින්න බැහැ. සාර්ථකත්වය සඳහා තවත් ප්රධාන බිත්තරය වේ. ඔවුන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විය යුතුය. ඒ නිසා, අපි පිටි ගුලිය අනන ගැන තබා පෙර පැය කිහිපයක් ගෙදර ඉක්ෙලයාර්ස්, ශීතකරණය හතර බිත්තර තැබීමට. දැන් සුදුසු විෂ්කම්භය භාජන දෙකක් සෙවුම් ගන්න. එය එක් පූර්ණ අනෙක් ඇතුල් විය හැකි අතර, ක්රමයෙන් එහි දින තුළ රැඳී සිටීමට අවශ්ය වේ. මෙම කුඩා saucepan සියලු පිටි ගුලිය අඩංගු විය යුතුය. ඔබ බොහෝ විට මේ වන විටත් ඔවුන් ජලය ස්නානය සකස් කිරීමට යන බව සත්යය. අපි ගෙදර ඉක්ෙලයාර්ස් සඳහා පිටි ගුලිය කරන්න භාවිතා කරනු ඇත මෙම ආහාර පිසීමේ ක්රම.

බේරුණාට

විශාල ජල බඳුනක් තුනෙන් දෙකක ප්රමාණය බවට වත් කරන්න. අපි ගිනි තැබුවේය. කුඩා එය ගිලෙන්න. ජලය රුවනයකි දාර පුරා වත් කළ යුතු නොවේ. කුඩා saucepan දී ද, ජල වත් කරන්න. නමුත් වට්ටෝරුව සංඛ්යාවක් - දෙසිය පනහක් මිලි ලීටර් (කුසලාන). බටර් එකසිය ග්රෑම් කිරීමට කෑලි කපන්න. ලුණු ආකාරයෙන් එක් කරන්න. සර්ව ඉහළ විලීන කුඩා තෙල් රත් වූ ජලය සඳහා රැඳී සිටින්න. මෙම තාක්ෂණය තෙල විනාශ කිරීමට ඉඩ දෙන්නේ නැහැ. තෙල් ජලය සමඟ සම්බන්ධ වන. කුඩා saucepan එලියට අදින්න එපා. සුදු පිටි දෙසිය ග්රෑම් කිරීමට වත් කරන්න. මෙහි වඩාත් දුෂ්කර ආරම්භ වේ. අපි තනි එකවර එහි නොවන බව එසේ, පිටි සමග උණුසුම් තෙල් ජලය කලවම් කළ යුතුය. මෙම ලී පත්තක් විය යුතුය. අවසර ගිල්විය හැකි මික්සර් භාවිතා කිරීමට අවසර දී ඇත. නමුත් ඔවුන් ගැම්ෙබෝගස් පැතිර සහ සියලු කුස්සිය පුරා පිටි ඉසීමට නොකිරීමට ඉතා ප්රවේශමෙන් කටයුතු කළ යුතුය. බොහෝ වට්ටෝරු ඉක්ෙලයාර්ස් කිසිදු පළු පිටි ගුලිය නිල ඇඳුම විය යුතුය,: ගෙදර එක් දෙයක් සම්බන්ධයෙන් එකඟ වේ.

කණ්ඩායම

පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම තෙල් දියර සමග ඒකාබද්ධ පසු, ජලය උණු වන saucepan පිටතට ගන්න. නැවත පිටි ගුලිය Knead. විනාඩි පහක් සඳහා ලී පත්තක් වැඩ. පිටි ගුලිය සිට, පළමු, ඉක්මනින් සිසිල්, හා දෙවනුව, තවත් ප්රත්යාස්ථතා බවට පත් වේ. දැන් එය බිත්තර දැමීමට කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ. එය කරන්නේ දැඩි එකින් එක හා දිගින් දිගටම ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ තෙක් knead. ගෙදර ආහාර පිසීමට පිටි ගුලිය ඉක්ෙලයාර්ස් - කිසිදු ගැටලුවක්, ප්රධාන දෙයක් ඉක්මන් හා ඉවසීමෙන් කටයුතු කරන ලෙස නොවේ. බර ඕනෑම දියර හෝ ඉතා ප්රපාතයෙන් ලබා කළ යුතු නැහැ. එය හැඩය ලබා දීමට උත්සාහ කරන විට පිටි ගුලිය බොඳ කළ ඇත, පමණක් නොව, හැන්දක් සඳහා ලඟාවීමට ටිකක්. කාලය කාණ්ඩයේ අවසන් වන විට, අප දැනටමත් පෙර රත් සැලකිළිමත් විය යුතුයි. දෙසිය උපාධි සඳහා තාප කරන්න. බේකින් පාච්මන්ට් කඩදාසි ආවරණය කරන ලදී.

පැන

දැන් අපේ පුළුස්සා, ඉක්ෙලයාර්ස් (අපි දැනට මේ ගැන ප්රගුණ කර ඇත පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව) පිලි ගැනීමයි. ඔබගේ බව මතක තබා ගන්න නම කේක් දේපල ලබා ප්රමාණය වේගයෙන් වැඩි කිරීමට. ඒ නිසා, එය, ෙබ්කිං තැටි මත, අපි ඔවුන්ට තනි ඉදිමුණු අවන් නිෂ්පාදන එකට හිර වී නොමැති බව එවැනි ක්රමයක් තුළ ය. Profiteroles සාමාන්ය තේ හැන්දක සමග පාච්මන්ට් කඩදාසි මත රෝපණය කළ හැක. ඉක්ෙලයාර්ස් නමුත් සෙන්ටිමීටර දහයක් දිගු දිගටි හැඩය කූරු තිබිය යුතුය. ඒ නිසා, අපි පේස්ට්රි උරය කරන්න බැහැ. නිවසේ එවැනි උපකරණ තිබේද? එය ප්රශ්නයක් නොවේ: පේස්ට්රි බෑග් නිත්ය රළු ප්ලාස්ටික් මල්ලක් වෙනුවට. පිටි ගුලිය සමග එය පුරවන්න. අද්දර ඉන්න. මෙම කේතුවක් දී ඔත්තුව කපන්න. Voila! පයිප්ප සවි මල්ලක් භාවිතා කිරීම සඳහා සූදානම් වේ. පිහුම් කඩදාසි මත ඔහුගේ පිටි ගුලිය සිට මිරිකා. එම දුර ගැන ඔවුන් අතර ඉතිරි සෙන්ටිමීටර සත් - අපි පහ තුළ දිගු කූරු සාදයි. අපි විනාඩි දහයක් උඳුන තුල ඉක්ෙලයාර්ස් යවන්න. පසු එකසිය අසූ උපාධි සඳහා උෂ්ණත්වය අඩු. තවත් විනාඩි විස්සක් පිළිස්සීම. ඉන් පසුව අවන් දොර විවෘත කිරීමට ඉඩ.

අර්ධ දේවල්

මේ අනුව, අපි, පුස් රෝල් බවට පත් කර තිබේ. ඔවුන්, ඒකාකාරව රන් සියලු පැතිවල වියළි, කරන විට ඒ හා කමට පිටි ගුලිය තුළ නිජබිම ඉදිරියේ පෙන්නුම් කරමින්, උදාසීන ශබ්ද විමෝචනය යුතු විය යුතුය. මාස කිහිපයකට - - මෙම "හිස් තැන්" දීර්ඝ කාලයක් විය හැකිය මුද්රා තැබූ ඇසුරුම තුල ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර. අනපේක්ෂිත ක් සබැදී නඩුවේ ඔබ යන්තම් ක්රීම් සහ ඔවුන් ඉක්ෙලයාර්ස් ඩම්ප් කිරීමට සූදානම් ආහාර පිසීමට දේ, යුතුය. පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව ඔහුට නැවුම් සහ දින කිහිපයක් සඳහා සිටීමට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත - ඔබ තදින් බැඳ මල්ලේ හිස් තැන් තබා නම්. එහෙත්, ඕනෑම අවස්ථාවක - ඔබ වහාම සේවය සඳහා කේක් උයන හෝ කාලය පැවැත්ම සඳහා ඔවුන් පැවැත්වීමට යන්න - නිමි භාණ්ඩ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් විය යුතුය. උණුසුම් පරිසරයක් තුළ එක් වරක් ක්රීම් බැවින්, එය බලාපොරොත්තු නොවූ හැසිරෙන හැක.

ගොඩකිරීමට සූදානම්

සම්භාව්ය ඉක්ෙලයාර්ස් ඔවුන්ගේ ටෙන්ඩර් කුහරය කස්ටඩ් ඇතුළත්. නමුත් මේක අමාරු පාලනය නොවේ. ඔබ එවැනි "Nutella" ලෙස චොකලට් නට් ස්කන්ධය, ඔවුන්ගේ රස කළ කිරි, ජෑම් සිට වෙනත් ඕනෑම පිරවුම් කිසිවක් සමග කේක් උයන්න පුළුවන්. අදහස් ගණන් නෑ. අප ඉතාලි මෙරිංගු වට්ටෝරුව වාසය කරමු. මෙම ක්රීම්, එසේ මෘදු පාහේ weightless වේ. නොවෙන්න පුළුවන් සමග ඉතා රසවත් ඉක්ෙලයාර්ස් හැරී. එය ඉතා සරල වේ, නමුත් එය අත් හතරක් විය. සහ සීනි එකසිය තිස් ග්රෑම් වතුර මිලි ලීටර් හතළිස් මිශ්ර කරගන්න. හැන්දක් කැරමල් නූල් දික් වනු ඇත විට, උකු අන්ත උපාධිය තෙක් සිරප් උනු. මේ කාලය වන විට දෙවන පුද්ගලයා, ප්රෝටීන් දෙක මික්සර් දක්වා දුර්වල කරයි. පෙන ඔරොත්තු දෙන, නමුත් වෙහෙස මහන්සි වී කඳු මුදුන් තොරව කළ යුතුය. එම rpm වේගයෙන් මික්සර් ක්රියාත්මක නොනවත්වාම, ප්රෝටීන තුනී අංශයෙන් සිරප් වත්. වැනිලා හෝ සාරය - නොවෙන්න පුළුවන් ඝන හා ලෝහමය බවට මෙය පත් වූ විට, ඔබ සමහර රසය එක් කළ හැකිය.

මේසය මත පෝෂණය

ක්රීම් නිෂ්පාදනය - එය සටන අර්ධ ය. දැන් ඔවුන්, පුස් රෝල් කරල දාන්නයි අවශ්ය වේ. ගෙදර ඉක්ෙලයාර්ස් වට්ටෝරු විකල්ප දෙකක් ලබා දේ. පළමු ඉතා සරලයි. eclair ක්රීම් සැන්ඩ්විච් වගේ පැතිර, lengthwise භාගය මෆින් කපන්න. දෙවැනි ක්රමය, අවශ්ය වූ රස කැවිලි සිරින්ජයක්. මෙම නඩුවේ, ක්රීම් ප්රමාණවත් ඉලාස්ටික් විය යුතුය. , සිදුරක් තුළ කබොල කරන්න ඇති පිරවුම් ඇතුලත් කරන්න. හා අවසන් - ස්පර්ශ අයිසිං. එය චොකලට්, සීනි, කැරමල් විය හැක. ඔබ ලිපි පොල්, මෙරිංගු හෝ ජෙලි මතුපිට සැරසීම හැක.

ජූලියා Vysotsky: තරු ඉවුම් පිහුම් සිට ඉක්ෙලයාර්ස්

කුමක් කේක් කිරීමට අපට ප්රසිද්ධ චෙෆ් ලබා දෙන්නේ කවුද? ඇය කිරි වතුර වෙනුවට වඩාත් කැමති වෙයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ වතුර නාන නැතුව ඒක කරන්න පුළුවන් - හුදෙක් අඩු තාප මත පිටි ගුලිය සඳහා සියලු අමුද්රව්ය දක්වා උණුසුම්. ද රසය ටිකක් වැනිලා එකතු කරන්න. පිටි ගුලිය ඝන බවට පත් වූ විට, එය තාපය නිරන්තරයෙන් vymeshivaya, එකේ සිට හතර දක්වා බිත්තර හඳුන්වා, ඉවත් කිරීම හා. පස් බැම්මක් පුළුස්සා, එකසිය අනූ සෙල්සියස් කිරීමට තබා ගැනීමට දෙසිය විසි උපාධි, ප්රථම විනාඩි දහයක්, සහ පැය එවකට තවත් කාර්තුව දී අවශ්ය වේ. පියවරෙන් පියවර නිර්මාණය ඉක්ෙලයාර්ස්, ඔබ ක්රීම් අවධානය යොමු කළ යුතුයි. සම්භාව්ය සිට pistachio කස්ටඩ් හෝ ලෙමන් කිරීමට - අපි දැනටමත් තම ආහාර වට්ටෝරු බොහෝ සිටින බව ප්රකාශ කර ඇත. Vysotskaya කිරීමට යෝජනා ක්රීම් ඉක්ෙලයාර්ස් ඉරිඟු පිටි (25 උ), ටුනා තුනක් සහ එඬරු සීනි (ග්රෑම් පනහක්) සිට. අපි ඝන සුදු පෙන තෙක් සියලු අමුද්රව්ය සමත්විය. කිරි වීදුරුවක් තනුක. අපි ගිනි තබා හා නභිගත ගෙන. මෙම උණුසුම් ක්රීම් අපගේ ඉක්ෙලයාර්ස්, ස්ථුල. ඉතා රසවත්!