ගෙදර අච්චාරු දමන ලද මාළු: ඡායාරූප සමග වට්ටෝරු

සෑම හොඳ ගෘහණියක්, පමණක් නොව, ඕනෑම ස්වයං-ගරු ධීවරයෙක් පමණක් නොව මාළු කෑම හංවඩු වර්ග සඳහා වට්ටෝරු කීපයක් තියෙනවා. ඔවුන් අතර විශේෂ ස්ථානයක් ගෙදර මාළු අච්චාරු දමන ලද වේ. සෑම කෙනෙකුටම, මෙම ප්රණීත සකස් කිරීමට බලය යටතේ නිසා ඉතා පහසුවෙන් කර හොඳ ප්රතිඵල නැත. නමුත් කළ නොහැකි කිසිවක් වේ! ඔබ මාළු සඳහා marinades සැකසීම තාක්ෂණය ප්රගුණ කිරීමට අවශ්ය නම්, අපගේ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න. රෝගියා වන්න, වෙහෙසෙන්නේ නැත - අතර ප්රතිඵලය සුවඳ මාළු ඔබගේ සියලු උත්සාහයන් පල විපාක දෙන සේක වේ.

මෙම marinade කුමක්ද? එය දැමීම වෙනස්

Marinating ක්රියාවලිය පමණක් නොව නව රසයන් හඳුන්වා සම්බන්ධ, පමණක් නොව, නිෂ්පාදන රසායනික හා භෞතික ගුණ වෙනස් වෙනවා. අපි දැක්කා අච්චාරු දමන ලද වූවත් අප ඝනත්වයට බොර පවා ලුණු ද?

මෙම marinade හදවත හැම විටම ඔක්සිකාරක අංගයක් වේ. මෙම විනාකිරි, ලෙමන් හෝ මිදි යුෂ, වයින් විය හැක. ඔබ අම්ලය භාවිතා කර නොමැති නම්, marinating ක්රියාවලිය කතා කරන්න එපා - එය, අච්චාරු දැමීමේ ගැන.

ගල්වලා මාළු ගෙදර ඛනිජ ජලය silnogazirovannoy භාවිතා සකස් කළ හැක. කෙසේ වෙතත්, මේ අවස්ථාවේ දී, තවමත් ඒ බව හඳුන්වා අම්ලය විසඳුමක් කරයි. සහ නිෂ්පාදන රස කිරීමට මෘදුයි, ටිකක් සීනි (හෝ මී පැණි) එකතු කරන්න විය.

ප්රතිකාර රත් කිරීමට පෙර අච්චාරු දැමීමේදී අමතක කරන්න එපා. grilling පෙර, ග්රිල් හෝ අවන් දී, එය සමහර මාළු marinade ප්රිය වේ. මෙම මස් රස වැඩි සාර්ථක කර සුවඳ කුළුබඩු මෙහෙයුම වේගවත් වනු ඇත ඇත. මෙම marinade සුවඳ ද්රව්ය පෙති හෝ ගැඹුරු සැකැස්මක් තිබීම පමුණුවාලීම, සන්නායකයක් ලෙස ක්රියා කරයි බව. මාර්ගය වන විට, ඔබ ආහාර පිසීමට කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම් ඒ ගිනි පිට මාළු, විශිෂ්ට ප්රතිඵල සහ පැසවීම කිරි පදනම සඳහා අවකාශ ලබා දෙයි: curdled කිරි, ෙමෝරු, කෙෆීර්. ඔබ ඉන් පසු තාපය ප්රතිකාර නොමැති අච්චාරු දමන ලද ආකෘති පත්රය තුළ මාළු ගොනු කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම් ඒ, පැසුණු අච්චාරු හොද නැ.

ගෙදර marinades සඳහා වන නිෂ්පාදන

පිරවීම මෙම marinade රස (ලූනු, කැරට්, සීනුව ගම්මිරිස්), සුවඳ පැළෑටි (watercress, ලෙමන් තණ කොළ, මාර්ග වර්ණනය, tarragon), වියළි කුළු බඩු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් අමු එළවළු උපකාර කරන්න. ඉතා හොඳින් නැවුම් සහ වියළි යන දෙකම ඩිල් මාළු සමග.

හුදෙක් සෝයා සෝස් මාළු කෑම සඳහා නිර්මාණය වේ! ඔහු ගල්වලා මාළු රස, පමණක් නොව, ලස්සන ඇම්බර් වර්ණ පමණක් නොව ලබා දෙයි. අබ සෝස් මිහිරි කරන්න, සහ මාළු රසය සහ තියුණු එකතු වනු ඇත.

ඔබ වර්ණ සමග සෙල්ලම් කිරීමට අවශ්ය ද? මෙම marinade ටිකක් කුංකුම මිශ්ර එකතු කරන්න - එය දුම් මාළු පාට සමාන බව ප්රකාශන රන්වන් පාට ලබා දෙනු ඇත. එය ශක්තිමත් පාට ක්රියාත්මක වන පරිදි paprika ඇත. මෙම කුළුබඩු වර්ග දෙකම කුංකුම කුඩා ප්රමාණයක් එහි මිහිරි රසය සඳහා හැඳින්වේ එකතු කිරීමට අවශ්ය, එහි පිරී "බලන්න" ඇත අපැහැදිලි ය; හා ගම්මිරිස්, විශේෂයෙන් උග්ර, වෙනත් කුළු බඩු සීනුව ගම්මිරිස් දැඩි රසය සිදු ගිල්වා හැක.

සමබරව peppercorn සහ බේ කොළ මත්ස්ය සමග - වී "ආරක සම්භාව්ය" ගැන අමතක කරන්න එපා.

සීතල marinade සඳහා මූලික වට්ටෝරුව

එය නැවත ඉන්ධන පිරවීමට සූදානම් සෑම විටම හොඳ ප්රතිඵලයක් ලබා දෙයි. බෙහෙත් වට්ටෝරුව ඕනෑම නැව් හෝ අච්චාරු දමන ලද මාළු සකස් කළ හැක. ගෙදර, ඒ නිසා ඔබ රෝස සැමන්, සැමන් පහරවලට කරන්න පුළුවන්.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ලුණු - 1 වන. l.
• සීනි - 1 ඌ පෙළ..
• විනාකිරි, එළවළු තෙල් - 3 කලාව. l.

බේ කොළ,: මීට අමතරව, අපි කුළු බඩු අවශ්ය allspice , ප්රංශ ධාන්ය අබ. මෙම marinade කොරියානු කෝණයන් කැරට්, හරිත මත ගාන ලද කැඩුණු ලූනු අර්ධ මුදු, එකතු කල හැක. සකස් කල ක්රමය ඉතා සරල ය - අමුද්රව්ය මිශ්ර ලුණු සහ සීනි දිය සඳහා ඉන්න, සමීපව ඇසුරුම් මළකුණු හෝ මාළු කෑලි වත් දිනකට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තබන්න. ගිම්හාන කාලය තුළ, පැය දෙකකට පසු, ශීතකරණයක් පහළ තබා ගැනීෙම් මත රුවනයකි ඉවත් කරන්න.

උණුසුම් marinade හා එහි ලක්ෂණ

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මැකරල්, හුරුල්ලා, ටූනා, saury හා මාළු සමාන වර්ග සඳහා මාළු ගෙදර සුදුසු ගල්වලා කර ඇත.

ගිනි තබා ඇති saucepan වතුර ලීටර් භාගයක් බවට වත් කරන්න. 1 tbsp එක් කරන්න. l. ලුණු, 1 ඌ. මම. සීනි, 2 බේ කොළ, ධාන්ය සුවඳ හා තිත්ත ගම්මිරිස් (රස). මෙම marinade ගෙඩියක් අතර, (බැංකුව විය හැක) වීදුරුවක් පාත්රය දී තදින් අසුරා කෑලි, pereslaivaya ලූනු මුදු මාළු කපා ඉවත් කරන්න. එය තාපාංකය දියර දී, 1-2 tbsp එක් කරන්න. l. විනාකිරි, මසුන් මත වත් කරන්න. මෙම ක්රමය වල ඇති ප්රධාන වාසිය දැනටමත් 2-3 පැය පසු කෑමක් මේසය සේවය කළ හැකි බව තුළ ය.

සකස් කිරීම ක්රියාවලිය

මාළු විවිධ වර්ග වෙනස් වන ෙපරපිළියම් අවශ්ය වේ. තරයේ ගෙදර මාළු marinating පෙර යම් තැනෙක්හි මෙයට පිළියමක් කිරීමට වග බලා ගන්න. කොරපොතු සමඟ කාප්, haarder, walleye සහ අනෙකුත් මාළු ද පිරිසිදු කර ඇත.

ඔබ හිස සමග marinade බවට මාළු යැවීමට අවශ්ය නම්, වෙනත් ආකාරයකින් කෑමක් swampy රස බවට පත් වනු ඇත, ගිලිනු ලැබූ ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. (ඉතා කුඩා මාළු හැර) ඉවත් කිරීමට බඩවැල් සහ innards හොඳම.

මාළු සිට ඇටකටු ඉවත් කිරීමට යන්න එතුමා ෙමම සභාවට දන්වන්ෙනහිද? ඒ සියල්ල කිසිදු ප්රමිතියක් නොමැති, ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, නැති සියලු පංකා otfilirovannom රාජ්ය ඇයගේ වූවත් අප කැමතියි. බොහෝ අය ඉළ ඇට gnawing, අස්ථි වල ඝන කෑලි savor කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. අවසර රතු මාළු කෑලි ස්වරූපයෙන් නිසා, එය fillet ලෙස ද කටයුතු කළේය. ඔබ සැන්ඩ්විච් සඳහා මාළු උයන්න නම්, අස්ථි වරක් ඉවත් කිරීම වඩා පහසු වනු ඇත. සහ එකම සිහින් සමහර වර්ග රිදෙනවා: මස් ඇටකටු ඉවත් නම් උදාහරණයක් ලෙස, මැකරල්, saury, හුරුල්ලා, විනාශ කර ඇත. ලබා ගැනීම සඳහා ඉතා දුෂ්කර boneless අලංකාර පැතලි කෑලි.

කොරියානු Marinade

ostrenkoe ප්රේම කරනවාද? එවිට ඔබ අච්චාරු දමන ලද කොරියානු පිසූ, ගෙදර මාළු කැමති වෙයි. සම්භාව්ය සීතල marinade විසින්, පැය 1 කුඩා සෝයා සෝස් (2-3 හැඳි) එකතු කරන්න. එල් අබ, 2-3 zubochka සුදුළූණු, 1 tbsp. l. තක්කාලි සහනශීලීය. පෙරදිග ආහාර ලෙස, උණුසුම් කුළු බඩු ඉතිරිව තිබියදී සහ ඔවුන් සඳහා ප්රසිද්ධ වේ එපා. මෙම වට්ටෝරුව හුරුල්ලා, නමුත් ෂෙලී විටින්ග් මහත්මිය, පර්චසයක් හා රිදී පවා කාප් පමණක් නොව හැකි සූදානම් වෙන්න.

මෙම marinade, කොරියානු කෝණයන් එළවළු (කැරට්, සැල්දිරි, parsley මූල), මෙන්ම ලූණු ඕන තරම් මත ගාන ලද මේ coarsely කැඩුණු parsley, එක් කරන්න. ඇරෝමැටික එළවළු, එහි පාන්වල සුවඳ හා රස අවධාරණය කිරීමට, මාළු සමග සේවය කර ඇත.

අනාගතය සඳහා රැස් සැර කාප්

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඉතා අගනා ක්රමයක් preform මාළු වේ. ඔබ ඉක්මනින් නැවුම් කාප් විශාල ප්රමාණයක් කටයුතු කිරීමට සිදු වෙනවා නම්, salamuri උයන්න. එය සති කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ගත හැක.

වතුර ලීටර් උනු සහ ^C, ග්රෑම් 125 ක මුදලක් පහත සඳහන් ද්රව්ය එකතු කරන්න ° 30 සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ:

• විනාකිරි,
• එළවළු තෙල්,
• ලුණු,
• සීනි.

කරාබු නැටි, allspice, asafoetida, දුරු: මෙම marinade සඳහා, ඔබ යම් ප්රියතම කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය. මෙම marinade වත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම මාළු ආවරණය නිසා භාජනයක තදින් සූදානම් කෑලි පුරවන්න. එක් දිනකට පසුව, pereslaivaya ලූනු තෙල්, විෂබීජ නාශක භාජන බවට බිටු පැටවීමට හා ukuporte වත් කිරීම සඳහා, marinade වත් කරන්න. මෙම ගල්වලා මාළු (කාප්) නිවසේ හොඳින් ශීතකරණය තබා ඇත.

මාළු ගඟ සිට

ඈත පෙරදිග, "ඔහු" නැවුම් මාළු සලාද සූදානම්. , සම්භාව්ය වට්ටෝරුව නැවත නැවත කිරීමට අවදානම මතක උත්සාහ: දේශීය ගඟ මාළු දී ඇතැම් විට පරපෝෂිතයන් මනුෂ්යකයන්ට හානිදායක විය සොයා ගත හැක. එය රසායනාගාර පරීක්ෂණ සමත්ව ඇති බවට එම මිලදී මාළු භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි.

අච්චාරු දමන ලද මිරිදිය මත්ස්ය ගෙදර, උදාහරණයක් ලෙස, කාප්, මෙම කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණ වේ. මාළු කිලෝවක සුදුළූණු 2-3 බල්බ හා කිහිපයක් zubochkov අවශ්යයි. එළවළු සහ මාළු කුට්ටි (සම ඉවත් කරන්නේ නැහැ) තීරු කපා. මිශ්ර, උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු cilantro විශාල කෑලි ඉරා, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග රස එකතු. සාමාන්යයෙන්, නිෂ්පාදන අංකය හැදි 3 අවශ්යයි. l. විනාකිරි. ඔබ ගෙදර හැදූ සූරියකාන්ත තෙල් රස ටිකක් සලාද එකතු කල හැක. වීදුරුවක් පාත්රය දී වැඩ ෙකොටස් නමන්න හා දිනකට තබන්න.

සැමන් සඳහා මෘදු marinade

සැමන් (සැමන්) ඉතා මේදය, සැමන් dryish වේ. ඔලිව් ටිකක් එකතු කිරීමට - ඒ නිසා එය පළමු නඩු සහ දෙවැනි තෙල් එකතු කිරීමකින් තොරව කරන්න හැකි ය. අවම වශයෙන් වාරය භාවිතා කිරීමට ප්රකාශන සහ දීප්තිමත් රතු මාළු රස, එසේ ඔබ සුදුළූණු සමග එය මර්දනය නොකළ යුතුය, ලූණු, විනාකිරි, වන හා සාමාන්යයෙන් වඩාත් හොඳ. අච්චාරු දමන ලද රතු මාළු ගෙදර පහත සඳහන් සරල වට්ටෝරු අනුව සකස් කළ හැක.

මාළු දෙහි හෝ ලෙමන් මුහුදු ලුණු සහ pereslaivaya ඉතා සුළු පෙති ඉස, තදින් භාජනයක බහා විශාල කොටස් කපා. ඔබ ටිකක් වියළි සුදු වයින් ඉසිය යුතු ය හැක. ඔබ රසය අවශ්ය ද? නැවුම් ඩිල් ක ශාඛා කිහිපයක් එකතු කරන්න. මෙම ප්රමාණවත් වනු ඇත. ආහාර වේලක් පැය 4-6 විය හැකි සේවය කරන්න.

සේවය

ඔබ ගෙදර මාළු marinate පෙර, මෙනු සලකා බලන්න. , පොඩි කළ තම්බා හෝ විළඳ අල: මහා තෝරා අර්තාපල් ඕනෑම අමතර කෑම වෙන්න පුළුවන්. හෝ, අමතර ආහාරයක් නොමැතිව හා ද? තක්කාලි යුෂ - මාළු නිවසක්, අච්චාරු, රසවත් පාන්, හතු, මෙන්ම පානය කිරීම, ඉදිරිපත් කළ හැක.

හා එහි ගෙදර හැදූ අච්චාරු දමන ලද මාළු කෑම ශක්තිමත් මත්පැන් හා බියර් සඳහා කෙටිකෑම කදිම වේ.