කසක් ආහාර, එහි ලක්ෂණ සහ පිහිටුවීම ඉතිහාසය

කුස්සියට උපකරණ වෙන කිසිවක් වගේ ඕනෑම ජනතාව එහි සංස්කෘතිය, ඉතිහාසය හා සම්ප්රදායන් පිළිබිඹු කරයි. ජාතියේ ආහාර මනාප මත විශාල බලපෑමක් එහි භූගෝලීය පිහිටීම ඇත. කසක් ආහාර සඳහා සෑදලයන් ජීවන රටාව කිරීමට කසක් ජනතාවගේ සංක්රමණය අවසන් වීමත් සමග අවසානයේ ඇය පමණක් සියවස් 19-20 වාරය පිහිටුවා ගන්නා ලදි ලෙස, බාල රුසියානු ඉවුම් පිහුම් එකක් ලෙස සැලකේ. Kazakhs දිගු, සමීපතම රුසියානු රාජ්ය අසල්වැසියන් එක් අපේ රටේ ජීවත් වන බොහෝ කසකස්තාන පුරවැසියන් වී ඇත.

කසක් ආහාර ප්රධාන වශයෙන් මස් සහ පිටි වේ. ප්රධාන දිනපතා මෙනුව Shurpa, කාසි, boorsak, ඊට වැඩි beshbarmak ඇතුළත් වේ. සාම්ප්රදායික බීම Kazakhs සෑම විටම ඊට වැඩි (mare කිරි), ගව (සාක්ෂි සහිතව) හා ඔටුවන් (shubat) කිරි සැලකිල්ලට බඳුන් කර ඇත.

Beshbarmak - පිසින ලද මස් විශාල කෑලි එකතුවක් (අශ්ව මස් හෝ එළු මස්), පිටි ගුලිය සහ කුළු බඩු. මෙම කෑමක් නම රුසියානු පරිවර්තන "ඇඟිලි පහක්" යන්නයි. නම සම්භවය ගැන කතා, මම එය කිසිදු තේරුමක් කියලා. Beshbarmak ඔබ ගෙන ඇති! කසක් ජනතාවගේ ජීවිතයේ ප්රධාන භූමිකාව පවුලේ ලබා දී ඇත. එය විධානය පැහැදිලි දාම නිරීක්ෂණය කර ඇත. කෑම තුළ ගෞරවය මහලු ආරාධිත අමුත්තා, සාමාන්යයෙන් අඩු කකුලක් හා ලැබෙන ශ්රෝණිය ඇටකටු, අවිවාහක තරුණියක් අදහස් , ගැබ්ගෙල කශේරුකා brisket දුව හෝ පුතා දෙන්න. වඩාත් ගෞරවනීය අමුත්තන් පැරණි දේශීය සිරිත් පරිදි බෙදා වෙන් විශේෂ වට්ටෝරුව, සූදානම්, බැටළුවෙකු හිසට ප්රතිකාර කරන ලදී. ආහාර වේලක් සඳහා අතිරේකය සේවය කරන බැවින්, සාමාන්යයෙන් විවිධ හැඩයෙන් (එය කේක් පුලුස්සන ලද කරන ලද, දීසි, මත රඳා පවතී) ලොසින්ජර.

Shurpa - එළවළු, පැලෑටි සහ කුළු බඩු සමග මස් උස්බෙකිස්තානුවන් පොහොසත් සුප් හොද්ද ලබා ගත් ණය. මෙම කෑමක් සාමාන්යයෙන් තේ සහ රසකැවිලි සඳහා අනුගමනය කරන ලද ආහාර වේලක් අවසානයේදී විශාල piala වේ සේවය කර ඇත.

කසක් ආහාර ද සොසේජස් නියෝජනය, මස් විවිධ වර්ගෙය් සකස් කර ඇති අතර විවිධ ක්රියාවලිය වට්ටෝරු මත varenokopcheniya ආදිය දුම් සොසේජස් ඉතාමත් ජනප්රිය වර්ග ඇතුළත් වේ: කාසි, සිතියම්, shuzhuk.

සාමාන්යයෙන් කසක් පවුලේ රාත්රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය, තේ සහ රසකැවිලි සමග අවසන් වේ. මේසය මත පෝෂණය කළ හැකි: boorsak (පිටි ගුලිය වලින් සාදන ලද හා උණුසුම් තෙල්, පබළු බදින), irimshik (චීස් සහ චීස් අතර චීස් හෝ දෙයක් විශේෂ ආකාරයේ), වියළි මිදි සහ කර්ට් (වියළි කිරි).

කසක් ආහාර ආහාර, මස් විශාල ගොඩක්, රීතියක් ලෙස, වෙනස් වේ. වඩාත් සුලබ අශ්ව මස් හා එළුමස් භාවිත කළා. එය ඔවුන්ගේ ආගම විසින් තහනම් නිසා, කන්න එපා කන්න Kazakhs ඌරු මස්.

මෙම කසක් ජනතාවගේ කැපීපෙනෙන ලක්ෂණ එක් ඔවුන්ගේ ආගන්තුක සත්කාර වේ. පවා අතීතයේ ක් සබැදී ආචාර කර ඇති අතර boorsakom mare කිරි, එය මේසය (dastarkhan) ස්ථානයක් දී ඉතාමත් ගෞරවණීය ලබා දෙන ලදී. දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, මෙම කසක් ජාතික ආහාර , ඉතා මෑතකදී පිහිටුවන ලදී කෙසේ වෙතත්, ජාතිය ම පැවැත්ම සියයකට වැඩි ප්රමාණයක් වසර ඇත.

දැන්, සමහර විට, අවන් කේක් පුලුස්සන ලද කසක් shurpa tandyrnoy මෙම උත්සාහ කිරීමට අවස්ථාවක් පාහේ අර්ථපූර්ණ වේ. හා වෙනුවට ජාතික වඩා ළඟම අසල්වාසීන් සිට රටට පැමිණි බව වඩ වඩාත් සොයා, දීසි, නූතන කසක් පුරවැසියන් මේසය මත, වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට භාර කර ඇත. කාලය පුරා, Kazakhs සාම්ප්රදායික ආහාර, ඇත්තෙන්ම, සැලකිය යුතු වෙනස්කම් සිදු වී තිබේ. ආදිය රුසියානු, උස්බෙකිස්තානුවන්, ටාටාර්වරුන්, Chuvash, යුක්රේනියානු, කොරියානු, යන්නේ හිතකාමී dastarkhan අද එකකට වඩා වැඩි වන සියවසේ සඳහා මෙම ජාතීන්ගේ සියලු ආහාර පිසීම මෙන්ම, ඔවුන්ගේ එදිනෙදා ජීවිතය, එදිනෙදා ජීවිතය වෙත ඍජු බලපෑමක් ඇති කරන ලද Kazakhs, සමග උරෙනුර සාමකාමීව පැත්තේ තිබුණා. ඒ නිසා, එය නූතන කසක් ආහාර ඉතා බහුජාතික බව තර්ක කිරීමට සාධාරණ වේ.