බොහෝ ආහාර, marinades, සෝස්, සහ වෙනම කුළුබඩුවක් ලෙස සකස් කිරීම සඳහා, කොකේසස්වල ජනයා බහුලව භාවිතා වන ඇක්හයිසියා ඇජිකිකා වැනි කුළුබඩු සහ රසකාරක පැස්ටා භාවිතා කරයි. එහි වට්ටෝරුව ප්රදේශය අනුව වෙනස් වේ. රීතියක් ලෙස, අජ්යාකා මැද කන්ඩායමේ දී අක්ෂ්යාංශවල දී, සාමාන්යයෙන් ගාන ලද තක්කාලි, ඇපල්, සුදුළූණු සහ පැළෑටිවලින් පිරුණු පිදුරු සලකනු ලැබේ . එය සාමාන්යයෙන් පාන් ගෙඩියක් මත කපන ලද, කුළුබඩුවක්, ආහාරයට ගැනීම, දෙවන පාඨමාලාව දක්වා පුලුවන්. සාම්ප්රදායික රසකැවිලි රසයෙන් යුක්ත වන අතර, යුරෝපීය ගෘහණියන් භාවිතා කරන කුළුබඩුවක් සමග පොදුවේ පොදුවේ සාමාන්යයෙන් අබ්කාස් ඇඩ්රිකා ( කොකසියානු ආහාර සඳහා වට්ටෝරුවක්) වේ. එහි තියුණු රසයෙන් හා ප්රබල ප්රබල සුවඳින් කැපී පෙනෙන නිසා එය ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. දෙවන කෑම වර්ගවලින් අඩක්, දකුණු සුපිරි ආහාරවල සුප්, සෝස් වර්ග, "අබ්කාසියානු ඇජිඛා" කුළුබඩුවක් හෝ අඩංගු වේ. එහි වට්ටෝරුව ඉතා සරළයි. නමුත් කුකුළු මස්, සසිවි, අසල්වැසි, ෂිස් කෙබැබ්, lobio සහ වෙනත් කෑමක් වැනි එවැනි ප්රසිද්ධ කුකුල් මස් නොකැළැල් පෙනුමකින් තොරව පෙනේ. කොකේසියානු කුළුබඩාවෙහි තේජස කලාපයේ සීමාවන් ඉක්මවා යමින් පවතී.
අබ්කාස් ඇජ්රිකා. පිසීමට වට්ටෝරුව.
අබ්කාස්ගේ පරිවර්තනයෙන් "ඇජිකා" යන වචනය ලුණු යන්නයි. කලින් කුළු හරකායේ ප්රධානතම අමුද්රව්ය ලෙස ක්රියා කළ ඇය.
අතීතයේදී බැටළුවන්ට කඳුකරයේ තණබිම්වලට යෑමට එඬේරුන් ඔවුන් සමඟ ලුණු රැගෙන ගියා. සතුන් ඉතා ප්රියජනක වන අතරම එය අධික පිපාසිතෑවීය තෘණ තෘණ කතාවෙන් හා කඳුකරයෙන් වතුරෙන් වතුරෙන් සේදීමෙන් සතුන්ගේ දැඩි පිපාසය බලපායි. අධික පානය හා පෝෂණය ගවයන්ගේ බර මත ඵලදායී බලපෑමක් ඇති කරයි. කෙසේ වෙතත්, රැළේ හිමිකරුවන් අයිතිකරුවන්ගේ සොරකමේ භීතිය නිසා ඉතා ලුණු ඉතා වටිනා නිෂ්පාදනයක් බව දැන සිටි අතර එය නැවත විකිණීම හෝ පෞද්ගලික භාවිතය සඳහා නුසුදුසු වීමකි. එවිට එඬේරුන් එය කොත්තමල්ලි, හෝම්, සුදුලූනු වැනි කුළු බඩු සහ ඒවායේ කුළු බඩු එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ. මේ අනුව නූතන කුළුබඩුවෙහි "Adjika Abkhazian Classical" මූලාදර්ශය දර්ශනය විය. අද එය සකස් කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව මෙවැන්නකි. උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කිලෝග්රෑම් එකක් බරයි. එය සකස් කළ යුතුය - අභ්යන්තර කොටස් හා බීජ කපා පිරිසිදු කර ඇත.
ලිපියෙහි දී ලබා දී ඇති වට්ටෝරුව වන අබ්කුසියානු ඇඩ්ජිකා, ගම්මිරිස් කලින් පොඟවා ඇත්නම්, උණුසුම් ජලය සහිත බහාලුම අඩු ය. වඩා දැවෙන ප්රතිඵලයක් සඳහා එය එය ඉටි පුළුස්සා ගැනීමට ප්රමාණවත්ය. ඉන්පසු ගම්මිරිස්, කොළරාවර්, ඩිල් හා බැසිල් 5-6 ක් සමග ගම්මිරිස් සමග ගම්මිරිස් සහ අඩි වීදුරුවකින් පමණ තැම්බූ walnut කර්නල් (රොටි භාගයක් පමණ) ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු හෝ මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් තුළ නොගැඹුරු, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා මාරු කරනු ලැබේ. මෙම නඩුව තුළ නට්, ගම්මිරිස් යුෂ, "වැඩි බරක් වඩා වැඩි viscous කරමින් ගම්මිරිස් යුෂ," උදව් වනු ඇත. මීට අමතරව, ආලෝකය කටුක රසයෙන් යුත් වල්පැලෑටි තෙල් රසකාරකවල රසකාරක ගුණ වැඩි කරනු ලබන අතර, කල් තබා ගත හැකි ආයු කාලය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. ඇජිකිකාට පසුව finely ground කොත්තමල්ලි ධාන්ය හා විශාල ගල් ලුණු (රස කිරීමට) tablespoon එක් කරන්න. Ready Adjika පැපිරෙන තක්කාලි ඇසුරුම් කර ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.
මාර්ගය වන විට අතීතයේදී, මස් ඇඹරුම් කිසිවක් නොමැති විට, වෙනත් කුස්සියට උපකරණ උපකරණ, ඇජිිකා සඳහා සියලු අමුද්රව්ය දෙකක් cobbles වියළී. මෙය පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයක් පමණක් නොව, වට්ටෝරුවෙහි සියලු භාවිතා කරන අමුද්රව්යවලින් නිදහස් කරන ලද සගන්ධ ෙතල් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා දායක වූ අතර, ඇජිකා වඩාත් සුවඳ හා ප්රයෝජනවත් විය.