Jellied මාළු - කෑම වේලක් මනාප

පැරණි RUS 'ජෙලි මාළු එය නිසා රාජකීය කෑමක් ලෙස සලකන ලදී ලාභ වූ සහ මාළු කිසිදු අප්රසන්න සුවඳ නොමැති බව Karluk, - මාළු ප්රධාන සංරචක අමතරව මැලියම් විය. ද එය දුස්ස්රාවී සුප් හොද්ද පිසූ වන ක thickener මාළු ඇටකටු හා කොරපොතු, ලෙස භාවිතා වන අතර, එසේ නම් පිරිසිදු කිරීමෙන් හා ඉන්පසුව තැම්බූ ඇම්බර්. නමුත් අඩු වියදම් පවිත්ර ජෙලටින් රස මවුලු පැමිණීමත් සමග පෙනී වගු, වෙළඳුන් සහ බර්ගර් ජාතීන්ගෙන් සාමාන්ය මිනිසුන්ය.

චිකන්, සහ මුහුදු ආහාර, සහ බෙරි: කුමක්ද නිෂ්පාදන පිරවුම් කිරීම සදහා භාවිතා පමණක් නොවේ. සෝවියට් කාලවල දී පිරවුම් ප්රධාන වශයෙන් පර්චස් සූදානම්, එය සෑම අලුත් අවුරුදු මේසය පාහේ, නමුත් සෝවියට් පිරවුම් ආකාරයේ දෙයක් විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය වූයේ නැත. නිෂ්පාදනය කරන ලද හෝ මිලදී පර්චස් තම්බා හා හරිත රිකිල්ලක්ම හෝ ලෙමන් පෙත්තක් ලෙස සේවය සුපුරුදු සුප් හා සැරසිලි වත් - ඒත්, රස විශිෂ්ට විය.

zander සලාද, අර්තාපල් පෑන්කේක් හා විවිධ පෝෂණය වග බලා ගන්න පිරවූ තාරාවා. අපි සෝවියට් ජෙලි මාළු සහ වෙළඳ සංසන්දනය නම්, දෙවන නඩුව දී එය එක් මාළු සුප් හොද්ද සමග ආවරණය පමණක් නොව, සමන්විත, සහ එළවළු ස්ථරයන් ගණනාවක සිට රැස් කරන ආහාර පිසීමේ කෘතිය විය. එය සුප් හොද්ද වත් විය - පළමු ස්ථරය නම් එය නොසලකා හරින මාළු fillet, සැල්දිරි, කැරට් පෙති, හරිත, බිත්තර, ලෙමන් තැන්පත් කළ, පවිත්ර සුප් හොද්ද හොඳින් වත් ශක්තිමත් කිරීමට අවසර ඇත. ඉන් පසුව ඔවුන් මාළු, සීතල කර ඇත "හිර" සහ ස්ථර දීප්තිමත් එළවළු පාවෙන යම් සංයුතිය මාළු අත්පත් කර යම් නිශ්චිත කාලයක් පසු නැවත නැවතත්.

අද ලෝකයේ, jellied මස් , අපි ඒකට jellied, රස මවුලු පළතුරු - බෙරී ජෙලි, නමුත් ජෙලි නමුත් මාළු නම වෙනස් කළේ නැහැ. රසවත් මාළු රස මවුලු ලබා ගැනීමට, sturgeon, walleye, sturgeon, sturgeon, පර්චසයක්, bream හෝ කාප් නිර්දේශ කර ඇත. කිරි බොන ඌරු, veal, ක්රීඩාව, කුකුල් මස්, හැම්, corned හරක් මස්: මස් රස මවුලු සඳහා කිසිදු මස් පරම ගැලපේ.

පලතුරු හා එළවළු (වට්ටක්කා, කැරට්, turnips, හාතාවාරිය, pear තුල, ඇපල් සහ ඊට වැඩි) වලින් සාදන ලද නිර්මාංශ ජෙලි සමහර විට විවිධ අර්ථ නිරූපණයන් එකිනෙකා සමඟ මෙම නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ, එය අඩු රසවත් හා වඩා ප්රයෝජනවත් නොවේ යයි. එළවළු ආහාර පිසීම විසින් ලබා ගන්නා ලද මෙම සුප් හොද්ද, මාළු හෝ මස් ජෙලි ගැනීම සඳහා භාවිතා කරයි. සුප් හොද්ද ශක්තිය මත පදනම්ව ජෙලටීන් අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කර තිබේ. ජෙලටීන් සුප් හොද්ද 1 පැකේජය වීදුරුවක් දී: හිස සමග පර්චස්, මේ ගැන ප්රතිශතය පිසූ නම්. සුප් හොද්ද කුකුළන් හෝ කිකිළියෝ මත 2 බෑග්, 3 ජෙලටින් පැකට් සඳහා එළවළු සුප් හොද්ද අවශ්ය වේ.

අපි දැන් වට්ටෝරුව කෙලින්ම ඉදිරියට - jellied මාළු (පර්චසයක්) :

මාළු කෑලි දමා කුඩා කැබලි බවට පිරිසිදු මාළු සැපයුම අත්හිටුවන, හිස, ඇට කටු, බිත්තර පෑන් තුල ය, ජලය සමඟ ආවරණය, බොක්ක කොළ, ලුණු, ලූනු, මුල් එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 15 කට පසු. පිටතට ගැනීමට සූදානම් සහ මුළු මත්ස්ය ස්වරූපයෙන් තබා පැය භාගයක් සීතල තුලට දමා කාලය පර්චසයක කල් ඉකුත් දී. මාළු වික්රියා ෙහොදි සහ එම පොඟවා ජෙලටින් එකතු කරන්න විනාඩි කිහිපයක් උනු හා තවමත් කාලය ඉවතට.

ජෙලටින් සමග සකස් කරන ලද කෑමක් පිරවීම සඳහා එවකට සැරසිලි කව කැරට්, ලෙමන් පෙති, parsley, ගර්කින්, මෘදු හා අදියරවල ස්වරූපයෙන් තබා මාළු එක් එක් කැබැල්ලක් මත. Jellied මාළු හොඳින් කැටි පසුව, අච්චාරු, අබ හෝ horseradish සමග මේසය පෝෂණය කළ යුතුය.

: ජෙලටින් තොරව ජෙලි මාළු - පහත සඳහන් වට්ටෝරුව වගේම රසවත්, ය

අමුද්රව්ය:

-zhelatelno පර්චසයක්

-luk

-morkov

-svekla (ආධුනිකයන් සඳහා)

-hydrochloric

-spetsii

සකස් කිරීම:

මෙම පිරිසිදු මාළු කුට්ටි කපා පැයක් පමණ ගෝස් ඔතා ලූනු, කැරට් හා මාළු කොරපොතු සමඟ ආහාර පිසීමට. පැයකට පසුව, මාළු සහ එළවළු, බඳුනක තබා ශීතකරණයේ තබා හා කොරපොතු මල්ලක් තවත් පැය භාගයක් කුක් ඉඩ ඉවත් කරන්න. සුප් හොද්ද විනාඩි 30 සූදානම් වූ පසු, ඔවුන් අපේ මාළු පිරී කළ හැක. සුප් හොද්ද ඝන හා ඇලෙන සුළු ලබා ගත යුතු වේ.