Fricassee - මෘදු, රසවත්, අසාමාන්ය

මේ - දැනටමත් එම නම එය ස්ටූ බව පැහැදිලි ය ප්රංශ ආහාර මුළුතැන්ගෙයි. ප්රධාන අමුද්රව්යයක් තාච්චියෙන් බදින කිරීමට කෑලි කපා, මස් ය. මුල් ප්රණීත රසයක් මෙම කෑමක් ක්රීම් වැනි සෝස් ලබා දෙයි. මස් අංගයක් කුකුළු මස්, හාවා, බැටළු සිට විය හැක. වඩාත් විසිතුරු - පරෙවි. ඔබ මෙම කෑමක් නැහැ පිසූ තියෙනවා නම්, උත්සාහ හා ඔවුන්ගේ සුරතල් පෝෂණය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඉස්ටුවක් - මෙය ඉතා ටෙන්ඩර්, රසවත් ක්රීම් වැනි පව්කාරයන්ගේ. එය එක් වරක් නැවත එසේ කිරීම ප්රතික්ෂේප නැහැ හැමෝම උත්සාහ කළා.

ඉස්ටුවක් සඳහා පළමු වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව දී පොදුවේ භාවිතා තුර්කිය මස් (- අටසිය ඇට fillet හත් සියයක්). මම තෙල් (බටර් සහ ඔලිව්) ක උණුසුම් මිශ්රණය ඉහළ දාර සමඟ පෑන් දී එම, හොඳ බ්රවුනින් කුඩා කෑලිවලට කපා. මම පාත්රය දී තුර්කිය කරවීම පසු ප්රචාරය. ඉතිරි තෙල් සිහින් ව කැඩුණු විශාල ලූනු බඳින සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මෙම ලූනු රන්වන් පාට බවට පත් වූ විට, මස් සමග එම සර්ව එය සම්බන්ධ වේ. සියලු, වියළි සුදු වයින් එකසිය පනහක් ග්රෑම් පියනක් සමඟ ආවරණය පිරී විනාඩි තිස් සඳහා සැකැස්මක් තිබීම පතුලේ.

මස් පල් අතර, හතු, (නැවුම් හතු හෝ සුදු කිලෝ එකක් අර්ධ) සූදානම්. මම ඔවුන් පිරිසිදු, මම මගේ කපා (කුඩා නැත). මම රිදවීම පටන්ගත් පසු පැය භාගයක් තුළ මස් ය. පෝලිමේ මත Parsley, සුදුළූණු ක කරාබු, සුප් හොද්ද අඩක් කෝප්පයක්. මේ සියල්ල තවත් පැය භාගයක් මස්, මම ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ආශාවක් ගන්වයි. මේ කාලය තුළ දී, මෙම සෝස් සූදානම්. මෙම සංවිධායක සඳහා ජලය හා ලෙමන් අඩ යුෂ වීදුරුවක් අඩක් සමග ටුනා දෙක. තාපය ඉවත් Protomai මස්. ඔහුගේ තීව්රතාව බිත්තරය කලවම් හා සෝස් වත් කරන්න. මම ඉක්මනින් සූදානම් ලෙස ද කටයුතු කළේය.

හාවා ඉස්ටුවක්

මෙම වට්ටෝරුව, මම හැම විටම වර්ණනය ක sprig එක් කරන්න. ප්රංශ කෑමක් වේ, නමුත් එවැනි අවශ්යයෙන්ම කුළු බඩු විවිධ සියුම් පාන්වල සුවඳ වේ - මම ඉස්ටුවක් බව අප විශ්වාස කරනවා.

කුස්සියක් අර එන්නී භාවිතා පළමුව, බර්ක් හාවා. එක් බල්බයක් හා එක් සුදුළූණු කරාබු ඉහළ දාර සමඟ කාස්ට් යකඩ වළඳ (කේතලය, බඳුනක්, utyatnitsu) මර්දනය හා බදින ලද ඇත. මධ්යම කෝණයන් මත කැරට් රබර් හා ළූණු එක් කරන්න. සියලු Passero මිනිත්තු කිහිපයක්. පිටි විශාල උතුරවන්න කිහිපයකට ලුණු tablespoon සමග මිශ්ර. එය හාවා කරනු ඇත ව ාප්ති මිශ්රණයක්. එය මස් වැටේ හා සමහර අවස්ථා වලදී බඩ ඉරිඟු වෙනුවට කළ හැකි ඔලිව් තෙල්, නටන එය ආහාර පිසීමට. එවිට එළවළු ෆ්රයි කිරීමට ඔට්ටු ය. සියලු සුදු වයින් අඩක් වීදුරුවක් සහ පැය භාගයක් පතුලේ කිරීමට සැකැස්මක් තිබීම වත් කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර විනාඩි දහයක් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස, කෑමක් දෙකක් හැදි එකතු Dijon අබ, අත් පත්රිකා leafs යුගලයක්, ශාඛා කිහිපයක් බිම කළු ගම්මිරිස් මාර්ග වර්ණනය. තරලයේ අර්ධ නිවන සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එය වයින් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ - එය ඉතා සුදුසු සාම්ප්රදායික, ජලය. මෙම රිදවීම පෙර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා කෑම වර්ණනය හා බේ කොළ ඉවත් කළ යුතුය.

පොදුවේ ගත් කල, fricassee - වෙනම ආහාරයක්. නමුත් එය බොහෝ විට වැදගත් garnishes, සෝස් වර්ග විවිධ සකස් කර ඇත. පවා සලාද a la fricassee ඇත.