Ektor Himenes බ්රාවෝ: ඡායාරූප සමග වට්ටෝරු

මේ මිනිසා හෝටල් හිල්ටන් ජාලය ඉතිහාසයේ ලාබාලතම චෙෆ් වීමට සමත් වී තිබේ. ඔහුගේ කෑම ලතින් ඇමරිකානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්, ප්රංශ ප්රණීත සහ ආසියානු චිත්ර, ඒකාබද්ධ. මෙම ලිපිය තුළ, අප Ektora Himenesa බ්රාවෝ සිට ඡායාරූප සහ පියවර විස්තර විසින් පියවර සමග හොඳම වට්ටෝරු ඉදිරිපත්. කෑම, එහි චෙෆ්වරයා අපහසු විවිධ මට්ටම් තිබේ, නමුත් විස්තරාත්මක උපදෙස් ස්තුති ඔවුන් ඔබ සූදානම් පහසු වනු ඇත.

Ektora Himenesa බ්රාවෝ සිට වට්ටෝරු: සලාද සෑම දිනකම

මෙම වට්ටෝරු Ektora Himenesa බ්රාවෝ ක්රියාත්මක කිරීමට අපහසුය, සහ සරල ලෙස සලාද ගොඩක් අතර. දෙකක් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් සලාද ආහාර පිසීමට ලබා, නමුත් එහි ම රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න මෙන්ම, කතෘ සියලු කෑම.

• සරල ද්රව්ය තුනක් පමණක් සූදානම් පෙයාර්ස් හා නිවිති සමග සලාද. නමුත් වෙස් එක් කල, සහ චීස්, සහ ඇට වර්ග, සහ වියළි පලතුරු ගත හැක. මෙම රස හා ආහාර පෝෂණ අගය ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඇපල් හා පෙයාර්ස් (2 පළාත් සභා.), තුනී පෙති කපා බඳුනක තබා නිවිති සමග මිශ්ර කරන්නේ. ඔලිව් තෙල් (1/4 කුසලාන) Dijon අබ සහ මී පැණි (1 tbsp. පුදකරන) එම corolla මාර්ගයෙන් (මෙයෝෙන්ස් වැනි) සෝස් සූදානම් වේ. විනාඩි 2 කට පසු, එය ලෙමන් යුෂ හා රෝස්මේරි (1 tbsp. පුදකරන) එකතු කර ඇත. සලාද වැස්ම වත් walnuts, එළු සහ චීස් සමග ඉස්සේය.
• සලාද "කෝල් දාන්න" සිහින් ව කැඩුණු ගෝවා, කැරට් (3 පළාත් සභා.), කොල ඇපල් (2 පළාත් සභා.) ඒ වගේම parsley සිට සූදානම්. එහි ගෙදර හැදූ මෙයෝෙන්ස් සමග සැරසී. ක ගිලී බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා එහි සැකසීම සඳහා 1 අමු බිත්තර හා සීනි, ලුණු සහ වියළි අබ තේ හැන්දක උසිගන්වන යුතුය. සිහින් අංශයෙන් තඩි බෑම තුළ එළවළු තෙල් (200 mL) සහ 1 ලෙමන් යුෂ ගලා එයි. සෝසුත්, ඔබ ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කල හැක.

සරල හා රසවත් සලාද දෛනික මෙනුව සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

ළූණු සහ කොත්තමල්ලි සමග පෑන්කේක් වට්ටෝරුව

මෙම Piggy බැංකු Ektora Himenesa බ්රාවෝ ඔබ සොයා ගත හැකි පමණක් නොව සාම්ප්රදායික, පමණක් නොව, පෑන්කේක්, උදාහරණයක් ලෙස, හරිත ලූනු සහ cilantro ශක්තිමත් වට්ටෝරු. කිසිදු අඩු මුල් කතුවරයා එම නිළිය මාලදිවයිනේ vacationing විට අවස්ථාවේ ඇන්ජලීනා Jolie සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කර ඇති නිවිති සමග හරිත පෑන්කේක්, ලැබෙන.

පියවරක් ළූණු සහ cilantro සමග පෑන්කේක් ආහාර පිසීම පියවර:

• තලා කොළ ලූනු (ග්රෑම් 100) යුෂ නිදහස් කිරීමට දෙබලක සමඟ හොඳින් බිම් වේ.
• Cilantro සිහින් ව තියුණු පිහියකින් දැම්මා.
• මෙම හලනු පිටි (200 උ) ලුණු (පැය 1. පුදකරන) එකතු සහ ජලය (100 මිලි) බවට වත් කරන ලදී.
• පිටි ගුලිය ඝන සහ ප්රත්යස්ථ හැරෙනවා. එය මේසය මත හොඳින් knead විය හා ඔලිව් තෙල් සමඟ ඉසිය යුතු ය යුතුය.
• පිටි ගුලිය කෑල්ලක් (විෂ්කම්භය සෙ.මී. 4-5) කපා ආකාරයෙන් හා මේසය මත ෙනොෙවනස්ව පින් සමග පෙරළා තැබී ය.
• එක් එක් පෑන්කේක් තැටියක බදින.

නිවිති සමග Ektor Himenes බ්රාවෝ පෑන්කේක් වට්ටෝරුව ද Maslenica නිමිත්තෙන්, ස්වාමියා පන්ති එක් මත විවෘත කරන ලදී. බිත්තර වලින් සකස් සාම්ප්රදායික පෑන්කේක් තද (2 පළාත් සභා.) දී, කිරි (350 මිලි) සහ පිටි (200 උ) සූපවේදී නිවිති puree පවසයි. එය සූදානම් කිරීම සඳහා, ශාක පිරිසිදු අමු තේ දළු ග්රෑම් 100 එළවළු තෙල් 100 මිලි සමග බ්ලෙන්ඩරයක් භූගත වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් puree පිටි ගුලිය එකතු මිශ්ර වේ, එසේ නම්, බටර් (1/2 කුසලාන) ආලේප පෑන් කේන්ද්රය බවට වත් කළා ය. නිවිති හෙක්ටර් සමග පෑන්කේක් කුකුළු මස් හා හරිත, ස්ථුල ගනී.

මස්, අල සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං

මෙම ප්රියතම කෑම Ektora Himenesa බ්රාවෝ එක් - ඩම්ප්ලිං, මෙම කොලොම්බියානු කෑමක් නොවන බව තිබියදීත්. ප්රධාන සූපවේදියාට ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීම ඔවුන්ගේ රහස් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, හෙක්ටර් බිත්තර පිටි ගුලිය බවට, කතෘ අනුව, මෙම අමුද්රව්යය ඩම්ප්ලිං ඝන කරයි නිසා එකතු නැහැ. සංරක්ෂණය හැරී පිටි ගුලිය සඳහා, එය කිසිදු කිරි, සහ යෝගට් මිශ්ර වූ විට එය එක් කරන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය Ektor Himenes බ්රාවෝ ලබා දෙන බව උපදෙසක්. වට්ටෝරු ඩම්ප්ලිං සඳහා පුරවන කීර්තිමත් සූපවේදී සිට එකට අර්තාපල්, මස් හෝ හතු යොදා මෙන්ම, අමුද්රව්ය සියලු සම්බන්ධ වේ.

පියවරක් ඉවුම් පිහුම් ඩම්ප්ලිං විසින් පියවර:

• මෙම හලනු පිටි (340 උ) යෝගට් 115 මිලි බටහ විය ලුණු ආකාරයෙන් හා එළවළු තෙල් tablespoon වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. මෘදු පිටි ගුලිය Knead.
• , තම්බා කුකුළු මස් පියයුරු හා හතු පිසින ලද සහ සිසිල් අර්තාපල් පිරවීම සූදානම් වෙන්න. අමුද්රව්ය ප්රමාණය කොපමණද ඔබගේ රස සකස් කර ඇත. යන්තම් ග්රෑම් ඉන්ධන පිරවුම්හල් 400 ක් පමණ අවශ්ය වේ.
• පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් බවට අධෛර්්යමත් ඇත. ගොඩකිරීමට මධ්යයේ වීදුරු කපා කව වල උදව් අතුළ, පසුව අද්දර zaschipyvaem ඇත සමඟ.
• විනාඩි වැඩි නොවන 5 අධික ලුණු සහිත ජලය උණු පිසින ලද ඩම්ප්ලිං.

පැස්ටා හෙක්ටර් විසින් "ඉස්සන්" සඳහා වට්ටෝරුව

ප්රධාන සූපවේදියාට ඉතා සරල වට්ටෝරුව සූදානම් පිඟාන සඳහා පැස්ටා. ගැඹුරු පාත්රය දී එය පිටි (ග්රෑම් 250), ලුණු ආකාරයෙන් හා 3 කහ මදය එක්වනු. ක්රමයෙන් එම මිශ්රණය (100 මිලි) කිරි ගලා හා tablespoon ඔලිව් තෙල් වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. පිටි ගුලිය 3:00 ට මේසය මත ලෑල්ලක හා ඉතිරි පන්දුව යන්නේ.

දක්වා ඇති කාලය අවසන් වූ පසු, ඇනූ, තුනී ස්ථරයක් බවට අධෛර්්යමත් කපා වියළි ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පාප්ප විනාඩි නොවන තවත් 3 අධික ලුණු සහිත ජලය පිසින ලද ඇත. මේ කාලය වන විට, ක්රීම් (500 මිලි) (. 4 පළාත් සභා) බිත්තර කසයෙන් තළා ඇත. ඔලිව් තෙල් බැදපු ළූණු, සුදුළූණු, බේකන් (200 ග්රෑම්). එවිට කබලෙන් ලිපට දී බිත්තර සමග ක්රීම් වත්, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙම සෝස් පසුගිය අනෙක් අතට උයා පැස්ටා මාරු විය.

Ektora Himenesa බ්රාවෝ සිට මස් කෑම: පෙති Recipe

මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සියලු දීසි සූපවේදී පදනම. නමුත් එය හරක් මස් පෙති Ektor Himenes බ්රාවෝ වඩාත් කැමති විය. ද්වාරය සූපවේදී රසවත් විකල්ප ගොඩක් අඩංගු වේ. පහත සඳහන් වන හරක් මස් සහ veal පෙති පිහුම් ක්රම දෙකක් පමණක් නියෝජනය කරයි.

• මධ්යධරණී සල්සා සමග පෙති "නිව් යෝර්ක්" හරක් මස්. මූලික වශයෙන් striploin ස්ටේක් (180 උ) ඉතා ග්රිල් මත පිසූ තෙක්, ෆ්රයිඩ්, මිශ්රණයක්, ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මේරි තෙල් හා විනාඩි 20 ක් සඳහා අච්චාරු දමන ලද කරන ලදි. මේ කාලය වන විට, එය සල්සා සූදානම් වේ. මෙම ලූනු හා සුදු ලූනු සඳහා එළවළු තෙල්, සහ එකතු මිනිත්තු 5 ඔලිව් (50 උ), capers (30 උ) සහ tablespoon අබ පසු බදින ලද ඇත. එකතු තක්කාලි, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බටර් මිශ්රණයක් ද තවත් විනාඩි 3 කට පසුව. පෙති මධ්යධරණී සල්සා එක් තහඩුව කිරීමට පෝෂණය කර ඇත.
• Veal පෙති ලීක්ස් සහ සෝස් ක්රීම් ඇපල් ක්රීම් දෝර් නිල්. සියලු මස් පළමු ඔලීව තෙල් හා බටර් මිශ්රණය, ෆ්රයිඩ් ඇත. ක්රීම් Passer ලූනු සහ සුදු ලූනු, එළවළු තෙල්, විනාඩි 3 තොම්සන්ගේ සහ ඇපල් වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. අමුද්රව්ය සුදු වයින් (100 මිලි) වත් පියන සඳහා තලා පල්ප් පසුව විනාඩි 15 ශූන්ය කරන ලදී. සෝස් ක්රීම් ස්ටූ සහ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද (50 මිලි) හි බැදපු බටර්, ලීක්ස් සිට සූදානම්. පෙරනයක් හරහා පෙරීම සූදානම් සෝස්. පොඩි කළ අල මත දමා පෙති සේවය කරන විට, සෝස් සමග පිරවීමෙන් දෝර් නිල් සරසා.

ෂැම්පේන් සමග උත්සව තුර්කිය

මෙම වට්ටෝරුව Ektor Himenes බ්රාවෝ සඳහා කෑමක් ස්තුති හා අලුත් අවුරුදු දිනය සඳහා විශේෂයෙන් වසර 15 සඳහා සූදානම් වේ. කර්තෘවරයාට අනුව, ටෙන්ඩර් මස් රහස් සැකසීම සඳහා භාවිතා කරන වන parsley විශාල ප්රමාණයක් වේ. Ektor Himenes බ්රාවෝ මහජනතාවට විවෘත එය උත්සව තුර්කිය සහ සෝස් වට්ටෝරු.

මෙම තුර්කිය ආහාර පිසීම (පැය 2. හැඳි) කිලෝ ග්රෑම් 7 ක් පමණ ලුණු මිශ්රණය ආලේප, ගම්මිරිස් සහ ගාන ලද බටර් (1/4 කුසලාන) ආරම්භයේදී. ඉන් අනතුරුව කුරුල්ලෙකු තැටි වෙත ගෙනයන සහ 165 ° ක උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුන වෙත යවනු ලැබේ. මේ කාලය වන විට සම්බන්ධ ෂැම්පේන් (2 කෝප්ප), හරක් මස් සුප් හොද්ද (1 කුසලාන) 2 සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, වීදුරු parsley, මාර්ග වර්ණනය හා marjoram (1/2 ඌ. හැඳි) ගැඹුරු පාත්රය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් තුර්කිය පැය 3.5 කුරුළු උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කරන බව තුළ සෑම විනාඩි 10 වතුර පෙවී ය.

ඇටවල මදය සමඟ පිරවූ ඌරු මස් වට්ටෝරුව

මෙම කෑමක් අලුත් අවුරුදු මේසය සඳහා පරිපූර්ණ වේ. එය ආහාර පිසීම පහසු වන අතර, ඒත්, රස සියුම් හා මෘදු හැරෙනවා. ඌරු මස් ආහාර පිසීම වට්ටෝරු දී Ektor Himenes බ්රාවෝ මස් සහ ස්පයිසි රස වැඩි රසවත් වන, අමුද්රව්ය, පළතුරු හා වියළි පළතුරු එකක් ලෙස භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරනවා.

, මේ පොත 1.5 ක් පමණ සෙ.මී. ආකාරය මස් ඝණකම හෙළි කර ගැනීමට ඉඩ සලසමින්, ග්රසණිකාවේ සාදා ඇත. මස් කෑල්ලක් මධ්යයේ ඌරු මස් fillet (350 උ) කැඩුණු වියළි ඇප්රිකට් (1/4 කුසලාන) ඉදිරිපත් කෙරේ, Gruyère චීස් හා ස්විස් (1/3 කුසලාන) උසස් කරන වර්ණනය, සුදුළූණු කරාබු, ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්. එවිට, ඔතා ඌරු මස් රෝල්, පමණ නූල් හා ස්ථාවර දැහැටි දඬු බැන්දා. මස් තැටි මත තබා ඇත, උණු කොට බටර් lubricated සහ 190 ° විනාඩි 35 ක් සඳහා උඳුන වෙත යැවී ය.

ආලෝකය අතුරුපස හෙක්ටර් සිට

ප්රධාන ආහාර වලට අමතරව, සුප්රසිද්ධ චෙෆ් අතුරුපස විවිධ සූදානම්. ඔවුන්ගේ සියුම් වයනය, ප්රසන්න ආලෝකය රසය සහ පිරිපහදු නිර්මාණය Ektora Himenesa බ්රාවෝ සංකේතය වන. ප්රධාන සූපවේදියාට අතුරුපසක් වට්ටෝරු පහත ඉදිරිපත් කරන ලදී.

• ඇති "අතුරුපස Pavlov" 150 ° කිරීමට පෙර රත් අවන් සූදානම් කිරීම. බිත්තර සුදු ජාතිකයින් (4 පළාත් සභා.) ඉහළ කඳු මුදුන් දක්වා කුඩු, සීනි (ග්රෑම් 250) සමග කලේය. පිෂ්ඨය සුදෝ ස්කන්ධ whisking නතර නොකර (1 tbsp. පුදකරන) පැවසීය. (1 ඌ දී. පුදකරන), ප්රෝටීන් ස්කන්ධ අවසන් මොහොතේ දී වයින් විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ (1/2 ඌ. පුදකරන) එන්නත් කරන හා බිම් කෝපි හා vanillin. ප්රෝටීන් තද කලින් තීරණය සමෝච්ච විසින් නිරූපණය පාච්මන්ට් මත පැතිර ඇත, මෙම විවේක තුල පිහිටුවා ඇත. බේක් අතුරුපස 1:00, නමුත් සිසිල් උඳුන තුල පවතී. මෙම පුලුන් ජෑම් හා විප්ඩ් ක්රීම් සමග blackberry මිශ්ර නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි, ලෙස භාවිතා කර ඇත.
• ක්රීම් brûlée හා caramelized අත්තික්කා කුඩා ටින් (මෆින් හෝ කූඩ සඳහා) තුළ කාණ්ඩ සූදානම් කෙරෙමින් සමග තිත්ත. කුඩු, සීනි (175 ග්රෑම්) සමග කසයෙන් තළා, ඇනූ 4 කහ මදය නම් බටර් (160 උ) එක් විය සූදානම් කිරීම සඳහා, පිටි (220 උ), ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු ආකාරයෙන් හලනු. පිටි ගුලිය ඇගේ අත් අනා වන අතර වහාම ආකාරයේ පුළුල් කෙරුණි. විනාඩි 20 ක් සඳහා 165 ° දී පුලුස්සන ලද කූඩ. විප්ඩ් ක්රීම් 4 කහ මදය මික්සර්, එසේ සීනි කුඩු සහ බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය (1/4 කුසලාන) හඳුන්වා දෙන ලදී. ජාතිකවාදය ඇවිස්සීමට නතර නොකර, උණු කිරි (300 මිලි) වත් කළා ය. ඉන් අනතුරුව, මිශ්රණය ගිනි යවන සහ ඝන අනුකූලතාවක් පිසූ ඇත. සිසිල් ක්රීම් කූඩ ගෙනහැර හා caramelized අත්තික්කා සැරසී ඇත.

"පුඟුලාට" පියවර සකස් පියවරෙන් පියවර

කීර්තිමත් සූපවේදී වඩාත්ම ජනප්රිය ඉතාලි අතුරුපස එක් කරමින් ඔවුන්ගේ රහස් ඇත. වට්ටෝරුව Ektora Himenesa බ්රාවෝ විසින් "පුඟුලාට" පහත සඳහන් පරිදි වේ:

• බිත්තර (6 පළාත් සභා.) සීනි (3 tbsp. හැඳි) සමග කසයෙන් තළවා, mascarpone (500 උ) සමජාතීය ස්කන්ධයක්. ජාතිකවාදය ඇවිස්සීමට ක්රීම් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ (2 හැදි සඳහා. හැඳි) එම එස්ප්රෙසෝ, රසවත් වයින් සහ රම් එකතු කර තිබේ.
• වෙනම භාජනයක් 100 මිලි රෝමා, රසවත් වයින් සහ කෝපි මත වත් කර ඇත.
• බිස්කට් (500 උ) කාවැද්දීම විසින් සකස් කර ඇති සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩය අතුළ ඕබා විය. ක්රීම් ඉහළ ස්ථරය නැවත කුකීස් සහ ක්රීම් නැවතත්, බෙදා ඇත.
• Top "පුඟුලාට" කොකෝවා සහ ගාන ලද චොකලට් වලින් සරසා ඇත.