Brie - රජු චීස් හා රජවරුන්ගේ චීස්. සුදු පුස් brie සමග ප්රන්ස චීස්

ප්රංශය - වයින් වර්ග, චීස් හා රටට. මේ අය ගැන, සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, සහ තවත් බොහෝ දේ දන්නා, නමුත් සෑම ප්රංශ ජාතික අභිමානවත් ආහාර නිෂ්පාදන සියල්ලම නම් ලැයිස්තු ගත කිරීම සඳහා හැකි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ප්රංශයේ පමණක් නොව, ලොව පුරා, බොහෝ මිනිසුන් විසින් දන්නා සහ ආදරය කරන බව තව දුරටත් චීස් නැත. මෙම, ඇත්ත වශයෙන්, චීස් brie. අපේ රටේ එය Brie ලෙස හැඳින්වේ. සුදු පුස් brie චීස් කල් පස්වැනි සමූහාන්ඩුවේ ඔබ්බට සංක්රමණය, සහ විවිධ ජාතීන් රසැති මේස මත ඉතාමත් ශක්තිමත් තත්ත්වයකට රැගෙන ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ fakes ඇත. රුසියානුවන් පවා ඔවුන්ගේ කුඩා මුළුතැන් සුදු පුස් චීස් උයන්න ඉගෙන ගන්න. කෙසේ වෙතත්, මෙම පමණක් ඔහුගේ මව්බිම දී brie කරන්න උත්සාහ කරන්න පුළුවන්.

කතාව

චීස් brie විවිධ රොමෑන්ටිකවාදයේ ඉතිහාසය. එය පිළිබඳ පළමු සඳහන 15 වන සියවසේ සිට වන අතර Navarre ක Blanca රැජින නම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. එය පමණක් නොව වාර්නිෂ් උත්කෘෂ්ට ප්රණීත සතුටු, පමණක් නොව, නිතිපතා brie ඔහුගේ highborn මිතුරන් හා පවුලේ සාමාජිකයින් සමඟ කූඩ යවයි. ප්රංශ රජවරුන්ගේ චීස් විප්ලවය තුළ කැරලිකරුවන් සිට පලා ලුවී 16. සමග කෲර විහිළුවක් පෙනුණත්, ඔහු Bree රැඳී සිටින බවයි. ඔහු සහ චීස් ආහාර වේලක් සඳහා ගත්තේය. බොහෝ විට පලංචි මත ඔහු ප්රණීත බැලීමට ඇබ්බැහි ගැන සමාවෙන්න විය.

යුක්ති සහගත මිල ගණන් ඉහළ

චීස් රජවරුන් ඉදිරිපත් හා එක් ස්ථානයක පමණක් සිදු කළා. Brie වැසියන් 1000 යටතේ පමණක් ක ජනගහනයක් සහිත, කුඩා නගරයක් වන අතර, කිලෝමීටර් 300 ක් නැගෙනහිර පැරිස් පිහිටා ඇත. එය රජවරුන්ගේ චීස්, චීස් හා රජු යන නමින් නම් කර තිබූ වඩාත් ප්රසිද්ධ Brie ද Meaux, පෙරන ලද බව මෙහි ඇත. විශේෂ දුසිම් ගැන ඇති චීස්, වෙනත් ප්රංශ සගයන් සම්මත වෙනස් කරන්නේ නැහැ, ඒ Brie ද Meaux මෙන් නොව, ගුණාත්මක AOC සහතිකයක් නැහැ, ඇති නිසා ය. නමුත් ප්රසිද්ධ තත්ත්ව සහතික නොමැතිව පවා මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා මිල අධික වේ.

brie චීස් අද රුසියාවේ කොපමණ ගෙවීමට? delicatessen 100 ග්රෑම් අනුව මිල රූබල් 230 ක පමණ සමාන වේ. මෙම මේද චීස් ග්රෑම් 100, එය ඉතා දේ brie. විශාල ප්රමාණයක් මතුපිට ආවරණය පුස් ලේ වස හැකි වස නිසා කන්න සවස එකකට වඩා වැඩි 30-ඇට කැබැල්ලක් නොවන, පහසු, සහ සෞඛ්ය සඳහා ආරක්ෂිත වේ. පවා ප්රයෝජනවත් වස කුඩා ප්රමාණයක් බැවින්, එය එවැනි සියුම් නිෂ්පාදන බිය හා brie චීස් වැනි වෙන්න එපා ඕනෑවට වඩා වටී. මිල ඒ සඳහා දුප්පත් ජනතාවට සෞඛ්ය ආරක්ෂණ කාරුණික වේ.

අනේකත්වයේ

පහසු වෙනත් brie චීස් වෙනස. ඒ තුළ, ලා අළු ඝන, මෘදු හා තෙල් සහිත වන අතර, ඉහළ, ඇමෝනියා සුවිශේෂ දඩයක් හා තියුණු සුවඳ ඇති සුදු පුස් ඝන තට්ටුවක් ආවරණය කරයි. මාන මුළු brie කුඩා - 50 ක් පමණ සෙ.මී. විෂ්කම්භය, සහ ඝණකම කලාතුරකින් 4 cm ට වැඩි.

රහස්

චීස් සහ රජවරුන්ගේ චීස් රජු, brie, මාස එකහමාරක් ඇතුළත පිසින ලද සහ කල් පිරෙන. තරුණ නිෂ්පාදන, භාවිතය සඳහා සූදානම්, දින 28 ක් කල් පිරෙන ඇත. ඔහු වයසක, එසේ අදහස් ප්රකාශ කිරීමේ රසය හා සුවඳ කුමක්ද. දින 60 කට පසු, චීස් brie මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු බවට පත් වෙයි. එය මතක තබා ගත යුතු ය, සහ නිෂ්පාදනය සහ රාක්ක ජීවිතයේ දිනය ගැන තොරතුරු පෙන්නුම් කරන, ෙල්බලෙය් සඳහන් සෙල්ලිපියේ පරීක්ෂා කර.

චීස් සහ එකම එළකිරි වලින් සාදන ලද රජවරුන්ගේ චීස් රජු. කිරි සුවිශේෂී රසය සහ ගුණාත්මක ලබා දෙන ඇල්පයින් තණබිම්වල එහිදී එළදෙනුන්, - brie පළමු රහස. සිට ගනු චීස් ආරම්භක rennet එන්සයිමය තරුණ ruminant සත්ව සිව්වන කොටස නිකුත් - මෙම දැඩි විශ්වාසය පැවැත්වෙන ප්රංශ චීස්-සම්පාදකයන්, දෙවන රහසක් නොවේ. මෙම අති ක්ෂාර එය පුස් සංස්කෘතිය මතුපිටට භාවිතාකිරීමට පෙර සෝදා වන, - brie චීස් සාර්ථක තෙවන සංරචකය. මෙම කොන්දේසි තුනක් නැවත නැවත පාහේ කළ නොහැකි, නමුත් ඉවුම් පිහුම් ක්ෂේත්රයේ සාහසික පර්යේෂන, අපි ගෙදර කුස්සියේ වට්ටෝරුව brie චීස් සෑදීම ප්රකාශයට පත් කරනු ලබයි.

ගෙදර brie සකස්

චීස් රාත්තලක් ලබා ගැනීමට, එය unpasteurized කිරි ගමට ලීටර් 6 අවශ්ය වේ. එය විශේෂිත වෙළඳසැල් තුළ සොයා ගත හැකි rennet, එකතු කරන්න නම්, අංශක 37 ක් සහ skvasit සිට්රික් හෝ ඇසිටික් අම්ලය උෂ්ණත්වය රත් කළ යුතුය. කලවම්. විනාඩි 40-50 පසු, එම මිශ්රණය ප්රමාණවත් ඝණ විට, එය ටිකක්, ලුණු, විය නැවත කලවම් හා ගෝස් සඳහා මත සමත් විය යුතුය. මෙම ආකෘති පත්රය දී, මස්තු බොහෝ ඉවත් කිරීමට තබන්න. චීස් අඩු හෝ වැඩි දෘඩ වනු ඇත විට, එය වියළි රෙදි සමත්, සහ ශීතකරණයක් තුළ යැවිය යුතුයි. වියළීමට රෙදි වෙනස් කිරීමට දින කිහිපයක් ඇතුලත. මෙම ෙමෝරු කැපී සම්පූර්ණයෙන්ම අවසන් වන විට, චීස් ගබඩා තුළ මිලදී ගෙන මෙම brie සමග අච්චුව අනුබල දුන් හ යුතුය. දින පහක් පුස් වර්ධනය හා කිරි උපස්ථරයක් වැඩි කිරීමට ආරම්භ කිරීමට සාමාන්යයෙන් ප්රමාණවත් වේ. සති කිහිපයකට පසු මුළු චීස් හිස සුදු මල් සහිත ආවරණය කළ යුතු ය. මේ අත්හදා බැලීම සාර්ථක පළමු දර්ශකයක් වේ. දැන්, චීස් පාච්මන්ට් ඔතා ඉදෙමින් සඳහා සති 2 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න කළ හැක. නිමි චීස් ඇමෝනියා කහ පැහැති වර්ණය හා සුවඳ ඇති වේ.

කන සම්ප්රදාය

සාමාන්යයෙන්, රජවරුන්ගේ චීස් ඕනෑම මේසය මත ආධිපත්යය දරන. සෙවන ආලෝකය වයින් හා පළතුරු කළ එම රසයකින්. රජවරුන්ගේ චීස් සහ චීස් රජු වෙනම ආහාරයක් ලැබිය යුතු, නමුත් සාමාන්යයෙන් එය වෙනත් චීස් සමාගම සේවය කර ඇත. එය බෙහෙවින් පිළිගත හැකි ය. පළතුරු මිදි, නැවුම්, අත්තික්කා කොමඩු, අන්නාසි, පෙයාර්ස්, ඇපල් කැමති විය යුතුය. brie සහ වියළි පළතුරු, ඇට වර්ග සහ එළවළු සමඟ හොඳයි. නොගැඹුරු පාත්රය වෙනම තහඩු සව්දිය හෝ මෘදු සුදු පාන් සේවය මී පැණි වත් කරන්න. ද නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් අමතක කරන්න එපා. එය සව්දිය මත පැතිර විට රජවරුන්ගේ චීස් ඉස්සේය.

නතරවී චීස් බොහෝ විට රසවත් ආහාර පිසීම සඳහා මෙම රසවත් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන්න. අපි ඔබ සුදු පුස් සමග රාජකීය චීස් ඔවුන් සමඟ යම් අසාමාන්ය කෑම උත්සාහ කරන බවයි.

brie චීස් සමඟ රයි පාන් කේක්

රයි පිටි රොටියක් සමඟ පියනක් මෙන් ඉහළ කපා කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම වුණ පිටි ආවරණයක් ඉවත් කරන්න. භක්ති ධර්මප්රිය මෙන්ඩිස් අබ සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර වූ රොටියක් මෘදු බටර් ඇතුළත ලිහිසි. රොටියක් ගෙන එහි දෙපැත්තේ එහි හැඩය තබා ගැනීමට උත්සාහ, සිරස් කප්පාදු කිරීමට. පාන් පාත්රය තුල සහ යල් පැනගිය පෘෂ්ඨයේ සිට නිදහස්, චීස් ය. ඒ සඳහා බොහෝ සැහැල්ලුවෙන් උග්ර තෙල් පාප්ප ආලේප. ආවරණය හා විනාඩි 25 ක් සඳහා මධ්යම තාපය උඳුන තුල ය. මෙම චීස් කේක්, තාපය හා සිසිල් ස්වරූපයෙන් ඉතා රසවත් ය.

brie සමග පිරවූ අර්තාපල්

විශාල හා, අර්තාපල් සුමට 4 කෑලි, ඔබ තරයේ සෝදා පුළුස්සා, අවශ්යයි. ගොඩකිරීමට සූදානම් වෙන්න. මෘදු හරය brie 70 ග්රෑම් මෙම ගහලා තියෙන මග් මෙතන තියෙනවා පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට නැති අයිස්ක්රීම් 5 හැදි, සාදික්කා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ බේකන් ආකාරයෙන් ගෙන.

නිමි අර්තාපල් සිට පල්ප් ටිකක් එලියට ගන්න සහ පුරවන සමග එය ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය වේ. විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් අවන් තුළ අර්තාපල් හා ස්ථානය ක්රියාත්මක කිරීමට පිරවීම. පෙන පසු බුබුලු අතුරුදහන්, සහ ඔවුන්ගේ ස්ථානයේ බ්රවුනින් කබොල ආරම්භ වනු ඇත - අර්තාපල් සූදානම්. මෙම එළවළු සලාද කිරීමට හා සුදු පැහැති මේස වයින් වීදුරුවක් සමග සේවය කරනු පහසු විය යුතුය.