කැලරි දුෂ්කර චීස්: වගුව කැලරි

සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ද සූදානම් කරමින් කිරි නිෂ්පාදන ජනප්රිය ශ්රේණිගත නායකයා චීස් කිසිදු තැකීමක් නැති නොවන හැමෝම, එහි ශක්තිය අගය සලකා අවශ්ය ය. තෙල හා පෝෂණ විශේෂ කැලරි දුෂ්කර චීස්, ඉහළ හා 350 සිට නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 ක් 420 ක් kcal පිහිටීමක් පෙන්නුම් කරයි. මෙම අනුපාතය, එහි නිෂ්පාදනය සහ කිරි මේදය අන්තර්ගත භාවිතා වන තාක්ෂණය හා සම්බන්ධ වර්ගය මත රඳා පවතී.

වර්ග

, එන්සයිම සහ ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා මීට අමතරව සමග ආහාර පිසීම හෝ වියළන කිරි කැටි ගැසීම ක්රියාවලිය උත්තේජනය: චීස් බොහෝ වර්ග ක්රම දෙකක් භාවිතා කර නිපදවනු ලැෙබ්. නිෂ්පාදන කල් පිරෙන මාස තුනක් සිට වසර තුන දක්වා ඇත. එය දෙකක් හා දස අතර වසර සිය කැමැත්ත බලා සිටින විශේෂ නිකේතනයක් ekstratverdye චීස් (ඉතාලි "Parmesan" හෝ ස්විට්සර්ලන්තය "sbrinz"), අත්පත් කරගෙන ඇත. ඉදෙමින් තුළ ප්රසිද්ධ චීස් ඝන නිෂ්පාදන බවට පත් වෙයි. එහි භේදය පිහියක් පිහිය හසුරුව මත ලෝහ ඇතුළු කරන්න මත පහර කළද හා මිටියක් විශේෂ මතකයට නංවන. කැලරි දුෂ්කර චීස් වර්ග ස්විට්සර්ලන්තය "sbrinz" නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 ක් 429 ක් kcal, ඉතාලි චීස් නම් - ආහාර පාලන විකල්පය, එහි බලය අගය ග්රෑම් 100 ක් 292 kcal සමාන වේ

රසවත් කෑම හෝ ගාන ලද ආකෘති පත්රය හෝ කුඩා පොඩි කෑලි සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා කල චීස් Ekstratverdye. එමෙන්ම, ඔවුන් වයින් සඳහා අරඹා ලෙස සූදානම් සිහින්ම චිප්ස් සපයනු ලැබේ. වෙහෙස මහන්සි වී චීස් මේ සත්ව විශේෂ වෙන් කර: චීස් නිල් පුස් ( "Blau Bastiaans," "Delfts Blau") සමග ස්වභාවික මේරීම ( "Gouda", "Edam", "Maasdam"), අසීමිත චීස්, රටේ චීස් ( "Beemster", "Stolveyker" ), හෝ රතු පෘෂ්ඨයේ ( "Doruvael") සමග ( "Gouda") බිව්වා. කැලරි දුෂ්කර චීස් 32% Parmesan, ලන්දේසි, චීස් වන එහි මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී - ස්විස් දී 45%, - 50%. එය tastier, එසේ එය, ඉහළ දර්ශකය y ජනප්රිය පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. රුසියාව ඉදිරිපත් නෙදර්ලන්තයේ "Edam" අනුරූප වන අතර දුෂ්කර චීස්, "ලන්දේසි", "ස්විස්", ඉංග්රීසි "Cheddar", "Kostroma", "රුසියානු", "සෝවියට්", "Yaroslavl", "Altai" සහ "Gornoaltaisk ක "," මොස්කව් "," Caucasian "චීස්" Brie ජනාධිපති ", දුම් වර්ග, සහ වෙනත් අය.

ව්යුහය

චීස් මිනිස් සිරුර, මස් වඩා යහපත් වන්නේ විසින් ජීර්ණය වන 26-28% ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. උදෑසන ආහාරය සඳහා චීස් සමහර විට කුඩා කැබැල්ලක් (30-50 උ) වටිනා දියර 300-400 මිලි වෙනුවට ගත හැකි නිසා පෝෂණවේදීන් දුෂ්කර වර්ගය "කිරි සාන්ද්ර" නමින්. ඉහළ-කැලරි දුෂ්කර චීස් කිරි (20-28%) හි ලිපිඩ ඉහළ අන්තර්ගතයට සමග සංෙයෝජිත ෙකෙර්. ඒ, බී (B1, බී 2, බී 6, B9, B12), පීපී, ඊ සහ C යන විස්තර නිෂ්පාදන දී ඛනිජ ද්රව්ය ගොඩක් අඩංගු වේ:: සින්ක්, කැල්සියම්, තඹ, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් ඔවුන් ද විටමින් වලින් පොහොසත්ය , පොස්පරස්. කිරි මේදය විලය ව්යුහය හා එහි පාහේ සම්පූර්ණ ආහාර ගැනීමෙන් (98-99%) දායක වන විශාල සංඛ්යාවක් fosfotitov වේ.

ප්රතිලාභ

කාගේ කැලරි ඉහළ චීස් වර්ග ආහාරයට ගැනීමෙන්, එය අනුමත කොටස් හා ශාරීරික ක්රියාකාරකම් අවශ්ය තරම් ප්රමාණවත් අධීක්ෂණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. මෙම ආහාර අනුභවයට වියදමින් නිෂ්පාදනය අතිරික්ත වෙහෙසක් උපකාරී වනු ඇත. නමුත් වෙහෙස මහන්සි වී චීස්, ඔබට ප්රමාණවත් ප්රමාණයක් නිතිපතා ඔවුන් තිබේ නම්, මානව අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ගෙන, ඔවුන්ගේ සංයුතිය ඇතුළත්: මයිකොප්ලාස්මා, මෙතියොනීන් හා ලයිසීන්. පළමු සංශෝධනයට එහා අඩු, මොළයේ ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අත්යාවශ්ය වන, විටමින් B3 සංශ්ලේෂණය සම්බන්ධ වේ. අනෙක් අතට මේදය සෛල බිඳ, ලයිසීන් හා මෙතියොනීන් උපකාර හා වයසට යෑම ක්රියාවලිය වේගය අඩුවේ.

වෙහෙස මහන්සි වී චීස් මේස කැලරි, විවිධ වර්ගයේ

වෙහෙස මහන්සි වී චීස් භාවිතය සමග ශරීරය සපයන ප්රතිලාභ නොතකා, නිෂ්පාදන ඕනෑම ආකාරයක 100 ග්රෑම් කැලරි මුළු දෛනික ආහාර වේලට 17-20% ක් පමණ වේ. රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ඔවුන්ගේ පුද්ගලයෙක් හෝ මට්ටමේ බලා සිටින සියලු දෙනාටම, දවසේ දී ඔබ පරිණත චීස් තවත් 20-50 වඩා ග්රෑම් කන්න පුළුවන්.

ක කටට කෙළ පෘෂ්ඨයේ බොහෝ විට අපහසු චීස් දැලක ඉස්මතු සඳහා ආහාර හෝ කෑම වර්ග සකස් කරන විට. වන 8 g අඩංගු රසකැවිලි ක තේ හැන්දක 30 kcal ලබා ගත හැක. Tablespoon ගාන ලද චීස් durum 25 ග්රෑම් පහසුකම්, මේ අවස්ථාවේ දී කැලරි නිෂ්පාදන 94 kcal වේ. ග්රෑම් 400 හා 1500 kcal, පිළිවෙළින් - මෙම beaker (200 මිලි) ගාන ලද චීස් කැලරි 1200 kcal, සහ කුසලාන (250 මිලි) හි ඇති 320 ග්රෑම් වේ.

Energotsennost "රුසියානු" චීස්

රුසියාව හා ඇති ඇතැම් ෙතොරතුරු රටවල අද නිකුත් - "රුසියානු" - වඩාත්ම ජනප්රිය දේශීය චීස් එකක්. එය කැපී පෙනෙන ලෙස චීස් දෙන ආකාරයේ ලක්ෂණ, දඩ රසය හා රටාව "හොඳින් ලේස්". rennet සහ ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා මීට අමතරව සමග කිරි දෙනුන්ගෙන් ලබා පැස්චරීකරණය කළ කිරි සිට "රුසියානු" චීස් සූදානම් වෙන්න. මාස 2.5 සඳහා වන නිෂ්පාදන පරිණත, පසුව සාප්පු ඇතුල්. කැලරි දුෂ්කර චීස් "රුසියානු" 337 සිට 366 Kcal වෙනස් විය හැකි. 30% ක් පමණ වන (වියළි බර මේදය නිෂ්පාදන 50% ට වඩා අඩු වේ) - කිරි ප්රෝටීන ආසන්න වශයෙන් 23% ක, ලිපිඩ වේ. විටමින් B, A, E, D සහ පීපී පොහොසත් චීස් මෙම වර්ග කිරීම. නිෂ්පාදන 100 ග්රෑම් කැල්සියම් 0,88, ග්රෑම් සෝඩියම් 0.81 ග්රෑම්, 88 මිලි ග්රෑම් පොටෑසියම් සහ පොස්පරස් 0.5 g වෙනවා. චීස් "රුසියානු" මේද ග්රෑම් 100 ක් 337 ක් kcal 45% ක් අඩංගු වේ, 50% මේදය (එම ආකාරයේ) ක කැලරි දුෂ්කර චීස් 358 kcal වන අතර, energotsennost රුසියානු "Como" 363 kcal වේ.

හානියක් හා contraindications

ඔබේ ප්රියතම නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේ දී, ඔබ එහි ස්වභාවික සංයුතිය අවධානය යොමු කළ යුතුය: එළවළු මේද අමතරව (පාම් තෙල්), එහි වියදම අඩු හා සැලකිය යුතු ගුණාත්මක පහත්. එය ද ඉතා සුලු පත්රිකාවක් සමඟ ගැටළු වලින් පෙලෙන අය, විස්තර තියුණු ශ්රේණියේ නිෂ්පාදන කන්න තහනම් කරන බව මතක තබාගත යුතුය. සමහර විට, කුඩා කැලරි විය හැකි දෘඪ චීස්, හිසරදය, ඉරුවාරදය හෝ බියකරු සිහින හේතුව බවට පත් වෙයි. මයිකොප්ලාස්මා - මේ චීස් ඇමයිනෝ අම්ල එන හානියක් අතිරික්තයක් ගෙන එයි. ඔබ durum නිෂ්පාදන අතවර නම්, එය ලේ, එහි ඝණ, අධි රුධිර පීඩනය හෝ රුධිර නාලවල අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉස්මතු සඳහා කොකා බවට පත් වෙන්න පුළුවන්.

listeriosis ඇති අච්චුව සිට වෙන වෙනම නිෂ්පාදන බැක්ටීරියා භයානක ප්රමාණය අඩංගු ලෙස සිය කැලරි 100 ග්රෑම් ඉස්ම සහිත නිෂ්පාදන අනුව 340-353 kcal වේ නිල් චීස්, (ඝණ),, ගැබිනි කාන්තාවන් ආහාරයට තහනම් කර ඇත. රෝගය දරුවා දරනා දරුවා සහ ඔහුගේ උපත හා සම්බන්ධ ගැටලු ඇති විය හැක.

ශාරීරික යෝග්යතාව-පෝෂණය සඳහා

චීස් ප්රයෝජනවත් ගුණ - නිර්මාංශ මෙනුව සඳහා හෝ ප්රෝටීන ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට බලාපොරොත්තුවන අයට godsend. ඔවුන් මස් හෝ මාළු සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. ඒ ප්රෝටීන් මාංශ පේශී සහ අවයව ගොඩනැගීමට සම්බන්ධ, සහ පොස්පරස් සහ කැල්සියම් සන්ධි හා අස්ථි ව්යුහය තව තවත් ශක්තිමත් වෙනවා. සිරුරේ බර අඞු කිරීමට කාලය තුළ ආහාර සඳහා වෙහෙස මහන්සි වී චීස් තෝරා, ඔබ නිෂ්පාදන නිවැරදි කැලරි කැලරි කොහෙද නිෂ්පාදන, ලේබලය අවධානය යොමු කළ යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, 45% ක් මේද අන්තර්ගතය කැලරි දුෂ්කර චීස් 310 සිට 420 kcal kcal වෙනස් විය හැක. එම අවස්ථාවේ දී, "Cheddar" චීස් 49-50% (405 kcal) සහ 33% ක් වන මේද ප්රමාණය සමඟ නිෂ්පාදනය විය හැක. දෙවන නඩුව කැලරි 380 පමණක් kcal වනු ඇත. "Cheddar" යන මැයෙන් එවැනි ආහාර චීස් ඒ ප්රභේද්යයක් 18% ක් පමණි මේදය අඩංගු 282 kcal ක් ඇත. එම කිරි මේදය මිනිස් සිරුර විසින් උකහා එය ප්රමාණවත් තරම් පහසු වන අතර, නමුත් ලිපිඩ ඉහළ ප්රතිශතයක් සිරුරේ බර අඞු කිරීමට වැළැක්වීම සඳහා හැකි වේ. ඒ නිසා එය සිරුරේ බර අඞු කිරීමට සඳහා කාර්යයෙන් වේ දවසේ ප්රථම භාගය තුළ දී කිසිදු චීස් පෙති දෙකකට වඩා (ෙව්ෆර්ස්ද) වේ. ඔබ රාත්රී පෙර කිසිදු 20 කට වඩා වැඩි ග්රෑම් ප්රියතම දුෂ්කර චීස් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කිසිදු තව දෙගුණයකටත් වඩා අධික සතියේ. නිෂ්පාදන අතිරික්තය බර එරෙහි සටනේ දී මාංශ පේශි ස්කන්ධය හා සෞඛ්ය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ, නමුත් එය ප්රමාණවත් තරම් ශාරීරික ක්රියාකාරකම් ලබා දෙන්න ඕනෑ.

ගාන ලද චීස් සමඟ courgette ආහාරමය කෑමක්

1 කිලෝ ග්රෑම් zucchini, සූරියකාන්ත තෙල් 15 ග්රෑම්, බඩ ඉරිඟු පිටි ග්රෑම් 40, 1-2, බිත්තර, ග්රෑම් 200 ක් Adyg චීස් සහ "රුසියානු" 1-2 chive (රස), නැවුම් parsley 150 ග්රෑම්: අපට අවශ්ය නිෂ්පාදන. රසවත් ආහාර වේලක් පුඩිං සූදානම් කිරීම සඳහා, zucchini ලුණු සමග ගොරෝසු කෝණයන් ඉසිය මත ආලේප. එවිට මහා මිරිකා විසින් පදිංචි හා අතිරික්ත දියර ජලය බැස යන ඒවා දෙන්න. මෙම එක් කරන්න ගාන ලද චීස්, කැඩුණු parsley, කැමතිම කුළු බඩු, සුදුළූණු මිරිකීම්. මහජන ස්වරුපය ලබා දීම, පිටි හා බිත්තර සමග මිශ්ර. බේකින් තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් වේ, එය අනාගත casserole හා මට්ටමේ මතුපිට මත වත් කරන ලදී. චීස් සමග ඉස සහ 30-40 විනාඩි සඳහා අංශක 180 ට පුලුස්සන ලද. කැලරි එවැනි ආහාරයක් casseroles 100 ග්රෑම් අනුව 156 kcal වේ.