Bolognese සෝස්. මුල්වී

සෝස් වට්ටෝරුව, ෙබොෙලෝනා (උතුරු ඉතාලිය) සිට පැමිණි අතර, ඉතාලි සූපවේදීන් ජයග්රහණය කළ ද, ලොව පුරා gourmets රස පැමිණි පමණක් නොවේ. Bolognese සෝස් - ස්පැගටි ඔහු ඉතා විශිෂ්ට තෝරාගැනීමක් පමණක් නොවේ: හේතුවෙන් සංයුතිය එය ඉතා තෘප්තිමත් ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සැලකිය හැකිය. මෙම Bolognese - සෝස්, මස් සහ තක්කාලි සංතෘප්ත ආකලන, එය සපයන සම්පූර්ණයෙන්ම ස්පැගටි, ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් ඝනත්වය ඇත.

මෙම සෝස් ද නිජබිම තුළ, ෙබොෙලොග්නා දී, එය මස් සඳහා හරක් මස් හා ඌරු මස් භාවිතා කිරීමට පොදු, සමහර අරක්කැමියන් ද veal එකතු කරන්න. හරක් මස් සෝස් රසය සහ satiety දෙන, හා ඌරු මස්, අනෙක් අතට, එය මෘදු සහ ද්රවාංක කරයි. සෝස් සඳහා පුලුන් සූදානම් කිරීම මේ අනුව, වට්ටෝරුව, සුවිශේෂී හා මුල් කරමින්, බැටළු පැටවා ලෙස භාවිතා කළ හැක. සකස් කිරීම සඳහා ආහාර සෝස් කුකුළු ගත හැකි හා ඌරු මස් සමග එය ඒකාබද්ධ, නමුත් එය ඉතාලියේ සේවය වන Bolognese සෝස්, වනු ඇත.

සෝස් වර්ග සියල්ල එකවර භාවිතා කළ නොහැකි - එය හොඳින් දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත, නමුත් විශේෂ රෝධී රුවනයකි එය ඔබ ශීතකරණය එය තබා නම්, මාස තුන සඳහා නරක යන්නේ නැහැ.

එය Bolognese සෝස් ඇලවීම ලෙස මුල් හැකි ලෙස සමීප හැරී, ඔබ පහත ලැයිස්තු ගත කර ඇත බව නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත. ඒ නිසා, Bolognese සෝස් පහත සඳහන් ද්රව්ය අඩංගු:

• සුදුළූණු පොඩි කරාබුනැටි දෙකකට
• ලූනු, මධ්යම ප්රමාණයෙන්
• කැඩුණු සැල්දිරි,
• දඩ කෝණයන් මත ගාන ලද කැරට්;
• ඔලිව් තෙල් (අ tablespoon);
• බටර් 25-30 ග්රෑම්
• කුඩා කැට වලට කපා බේකන් ඉතාලි ග්රෑම් 85 (Pancetta),;
• minced මස් ග්රෑම් 500 ක්,
• එළකිරි 300 මිලි;
• වියළි වයින් (සුදු හෝ රතු - වැදගත් නොවේ) 300 මිලි;
• තක්කාලි පේස්ට් - හැදි දෙකක්,
• ලීටර් භාජනයක් ටින් තක්කාලි හෝ දෙකක් 400 ග්රෑම්
• පැස්ටා, ස්පැගටි, නූඩ්ල්ස්, පැස්ටා, (ඔබගේ තේරීම) - ග්රෑම් 350 ක්,
• යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන් මත ගාන ලද චීස්,
• රස කුළු බඩු.

සකස් කිරීම:

1. බටර් හා ඔලිව් තෙල් එළවළු, Pancetta සහ සුදුළූණු විශාල වානේ ඇලුමිනියම් ෆ්රයි පෑන් මිශ්රණයක් දී. එළවළු ටෙන්ඩර් වන තුරු අඛණ්ඩව කලවම්. එය 10-12 විනාඩි ගනු ඇත.

2. රස Minced ඌරු මස් හා veal මිශ්ර තරයේ කලින් ලුණු සහ ගම්මිරිස්. දුඹුරු තෙක් ඉහළ තාප පුරා ආහාර පිසීමට, එළවළු මිශ්රණය එය එක් කරන්න. එකට සහ එළවළු සමඟ මිශ්ර නොවන පටලවා ගැනීමට කලවම් ගැනීමට මතක තබා ගන්න.

3. විට හරක් මස් ඉස්ටුවක් සූදානම්, සෙමින් එය බවට කිරි වත් කරන්න. 10-15 විනාඩි සඳහා, ඇය හොඳ pokipyatit දෙන්න අධික තාපය මත මිශ්රණය තබා ගන්න. කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය පසු, එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය විය කලින් පිසූ වයින් එක් කරන්න. මෘදු සෝස් Bolognese කලවම්.

4. සෝස් එකතු කරන්න , ටින් තක්කාලි තක්කාලි පේස්ට් සමග.

5. සුවඳ, ලුණු හා ගම්මිරිස්, තක්කාලි සමග අධික ලී හැන්දක් පැවසීය. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් අතර, කෑමක් නටන ගෙන. විට සෝස්, උනු තාපය අඩු කිරීම, වාෂ්ප කිරීම සඳහා සිදුරක් සහිත පියන සමග ආවරණය සර්ව හෝ කුඩා පරතරය ඉවත් ආරම්භ වේ. සෝස් Bolognese පියන නිරන්තරව ඉවත් එය ඇවිස්සීමත්, පැය දෙකක් විය යුතු පතුලේ. සෝස් සූදානම් විට, පියන වසා යටතේ එය යම් කාලයක් සඳහා පෙරන කරමු.

කසාය, ස්පැගටි හෝ නූඩ්ල්ස්, ඔවුන් සමග සෝස් මිශ්ර සමහර ආහාරයක් කොටසක් ලෙස මුදුනේ වත් කරන්න. දැන්, ස්පැගටි Bolognese සෝස් Parmesan සමග ඉසිය යුතු ය, මේසය මත සේවය කළ හැක.