ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය සහ කල් පිරීමේ කාලය

නිවාඩු දිනවලදී පරිභෝජනය කරන වඩාත් කැමතිම පානය වන්නේ ෂැම්පේන් ය. දැන් මෙම ප්රණීත වයින් බොහෝ නිෂ්පාදකයින් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබයි. සහ මෙම ඇඳුම තේරුම් ගැනීම පහසු දෙයක් නොවේ. එය මිදි යුෂ හා මිදි වානේ විය නොහැකිය. ෂැම්පේන් වල කල් පිරීම වසර දෙකකි, සමහර විට වසර විසිපහක් විය හැකිය. මෙම පානයට සම්බන්ධ තවත් බොහෝ ශාක ප්රමාණයක් පවතී.

ෂැම්පේන් යනු එකම නමකින් පළාතේ ප්රංශයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද වයින් වර්ගයකි. 1891 වන විට මැඩ්රිඩ් ගිවිසුමට අනුව, ප්රංශ නිෂ්පාදකයන්ගේ වයින් පමණක් එවැනි නමක් දරා ගත හැකිය. සමහර රටවල් ස්පාඤ්ඤ වයින් නිශ්පාදනය කිරීමේදී ඔවුන් ෂැම්පේන් යනුවෙන් හැඳින්වේ. නමුත් හරි වැරදීමකින් මෙම නම මුද්රණය කළ හැකිය. මෙම නීති සංග්රහයේ ෂැම්පේන් වයින් කමිටුවක් විසින් ස්ථාපනය කරන ලද අතර එය INAO විසින් අනුමත කරන ලදී.

මෙම නීති අනුව, මිදි, ෂැම්පේන් පළාතේ පමණක් වගා කළ යුතුය. එහි වගා තාක්ෂණයට අවශ්ය සමහරක් ඇත. මේවා වැලි කප්පාදු කිරීම, අස්වනු නෙළීම සහ ගබඩා කිරීම වැනි වෙනත් සමාන ශාක වර්ග වැනි ඒවා වේ. මෙම වයින් වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir වැනි මිදි වර්ග භාවිතා කළ යුතුය. මෙම පානය සඳහා ඔබ මෙම එක් වර්ග කිහිපයක් කිහිපයක් ගත හැකිය. ෂැම්පේන්හි ගබඩා කාලය ගබඩා කිරීමේ කාලය නිෂ්පාදනයෙන් වසර එකහමාරක් නොඉක්මවිය යුතුය. 19,000 කට අධික නිෂ්පාදකයින් දැන් ප්රංශයේ නිෂ්පාදනය කෙලින්ම නිෂ්පාදනය කරති. මෙම උද්භිද උද්යානය නිෂ්පාදනය කිරීම හා ආරක්ෂා කිරීම සම්බන්ධයෙන් කටයුතු කරන ඔවුන්ගේම වෘත්තීය කමිටුවක් ඇත.

එක් නිශ්චිත මිදි වර්ගයක් විශේෂිත වර්ගයේ ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු ය. Chardonnay හි මිදි සුදු පැහැති මිදි. ඒ අනුව, පිළිවෙලින්, සුදු පැහැති සුදු පැහැති සුදු පැහැති ෂැම්පේන් blanc de blanc නිපදවයි. එමෙන්ම රතු පැහැති රතු පාටින් මින්නේර් හෝ පින්ටෝ නොයාර් මගින් සුදු පැහැති වයින් බ්ලාන්ක් ඩි නොයර් නිපදවයි. එහි අර්ථය වන්නේ කළු පැහැයෙන්. රතු වයින් පානය කිරීම සඳහා රෝස ෂැම්පේන් ලබා ගනී.

ෂැම්පේන් වල ගුණාත්මකභාවය හා කල් පිරීමේ ජීවිතය කෙරෙහි මහත් බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම ක්රියාවලිය තුළදී මෙම පානය තම ස්වභාවයේ හා සුවිශේෂී ලක්ෂණ අත්පත් කර ගනී. අවම වශයෙන් වසර එකහමාරක කාලයක් ගත වුවද, විශේෂඥයන් තවම හොඳයි. තරුණ සහ නැවුම් ෂැම්පේන් වැනි සමහර අය වයසැති අය සහ පොහොසත් සුවඳකින් යුක්තය. බොහෝ නිෂ්පාදකයින් මෙම තත්වයෙන් මගක් සොයාගෙන තිබේ. ඔවුන්ගේ බීම වර්ග පැරණි සහ තරුණ වයින් මිශ්රණයෙන් සාදන ලදි. රසයෙහි ඇතිවන උච්චාවචනයන් තරමක් සෙමී. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් වසර ගණනාවක් ඔවුන්ගේ වයින්වල ගුණාත්මකභාවය සහ ඒකාකාරි රසය පවත්වා ගැනීමට සමත් වෙති. ෂැම්පේන් වල ආයු කාලය වැඩි කරන මෙය සැබෑ කලාවකි.

මිදි ෂැම්පේන් මිලැසිමිමම් යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය වසර තුනකට නොඅඩු නිරාවරණයක් ඇත. එය නිෂ්පාදනය සඳහා හොඳ අස්වැන්නක් ලැබීමේ අවුරුද්දේ මිදි ගන්න. ඔහු විශිෂ්ට ගුණාත්මක බවක් හා එබැවින් ඉහළ මිලක් ඇත. එහි ලේබලය අනුව, ෂැම්පේන් වල ඇති කල් පිරීමේ ජීවිතය පමණක් නොව, එය සඳහා අස්වැන්නක් ලබා දුන් වර්ෂයද සඳහන් කරයි. මිල්ලේසින් ෂැම්පේන් සමග බෝතල් පමණක් ඔබ අස්වැන්න වර්ෂය සඳහන් කළ හැකිය. එය විශේෂිත තාක්ෂණයෙන් නිපදවනු ලැබේ. සෑම නිෂ්පාදකයෙක්ම මෙම මිදි වයින් සඳහා ස්වකීය නමක් තිබේ.

ෂැම්පේන් වසර තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා ගබඩා කිරීම යෝග්ය ය. ව්යතිරේකය යනු එහි මිහිරි විශේෂයකි. වසර දහයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත කළ හැකි අතර එය වඩාත් රසවත්. එහෙත් මේ සඳහා ෂැම්පේන් වල ආයු කාලය සැළකිය යුතු ලෙස බලපාන ඇතැම් තත්වයන් නිර්මාණය කිරීම අවශ්ය වේ. පළමුව, මෙය උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමයකි. එය අංශක 5-15 ක් විය යුතුය. එසේම කාමරයේ 75% ට වඩා වැඩි ආර්ද්රතාවයක් තිබිය යුතුය. ෂැම්පේන් ගබඩා කර ඇති තවත් කාමරයක් අඳුරු සහ හොඳින් වාතාශ්රය විය යුතුය. එවිට පමණක් මෙම පානය රසවත් වනු ඇත ඔබේ මේසය සඳහා උත්සවයක් ගෙන එනු ඇත.