ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සීතල ක්රමය දැමීම

සමහර විට, මස් හා එළවළු නරක් වීමට එරෙහිව ස්ථිර ආරක්ෂා කිරීමට ඇති එකම මාර්ගය වන ඔවුන්ගේ දැමීම වේ. මෙම ගෘහනීන් හා සුලූ කෑමක් ලෙස ලුණු ඇඹුල් අය අතර ඉතා ජනප්රිය වන, ආහාර කල් ප්රධාන ක්රමයකි. මෙම ක්රියාවලිය තොරව නොවේ ලුණු. ඒ සමග, විසඳුමක්, පිහිටුවන ලද නිෂ්පාදන තබා ඇති ආකාරය සහ දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා වේ. හා මෙම කාලය කොපමණ කාලයක් අති ක්ෂාර නිවැරදි සකස් මත රඳා පවතී ඇත. එක් එක් නිෂ්පාදන දැඩි උසස් තත්ත්වයේ ආහාර ලබා ගැනීම සඳහා අනුගමනය කළ යුතු බව වැසීයාම තමන්ගේ ම නීති හා ප්රතිපත්ති ඇත. අද අපි සීතල ගම්මිරිස් ආකාරයට දැමීම ගැන කතා කරනු ඇත. නමුත් සමහර වට්ටෝරු සලකා පෙර, අපි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ක්රමවේදයක් සඳහන් දේ සොයා බලන්න.

සීතල ක්රමය ලෝලීන්

මෙම ක්රමය කෑන් දී අච්චාරු දැමීමේ නිෂ්පාදන, බැරල්, ඔරු, බාල්දි සහ එසේ මත වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් සීතල අති ක්ෂාර සමග පිරවීම, සහ ඉහල මාධ්ය මත ය. මෙම අවශ්යයෙන්ම දීර්ඝ කාලයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක දීසි තබා තිබෙනවා.

උදාහරණයක් ලෙස, දැමීම ශීත සඳහා ගම්මිරිස් සියලු පළතුරු පහල මෙපමණකින් සමග සිදුරු යන කාරනය සමග ආරම්භ වේ. ස්ථර එසේ මත එළවළු කුළු බඩු සහ පැළෑටි පැටවීමට, සුදුළූණු, සහ, පියනක් ආවරණය හෝ වියගහ තබා සීතල ස්ථානයක තීරණය කරන අතර, ශීත ජලය සමග ලුණු වත් කළා ය. මෙහි වැදගත් කරුණ, නිෂ්පාදන සෑම විටම අති ක්ෂාර සමග ආවරණය කර ඇති බව, ඒ නිසා අවශ්ය නම් එය, දක්වා විය.තවද කළ යුතුය. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, ජලය ලීටර් එකක් ලුණු විසි ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය නවයක් ග්රෑම් ගන්න. කොහොමද දැමීම ගම්මිරිස් සීතල කරන්නේ? සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බලමු. මෙම භටයින්ගේ නවාතැන් අච්චාරු දමන ලද ගෝවා, අච්චාරු දමන ලද හතු ට වඩා අඩු සහ වෙනත් කිසිදු ව්යාප්ත විය. අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් ප්රසන්න රසය සහ දීප්තිමත් වර්ණ ඇති බව රසවත් සහ සියුම් සුලූ කෑමක් වේ. පසුගිය, මේ, ප්රතිකාර මෙම ක්රමය සමග නාද කිහිපයක් මගින් ශක්තිමත් කෙරේ. ප්රධාන නිෂ්පාදනය ශ්රේණි සඳහා පරිදි, පාඨමාලාව පාහේ හැම දෙයක්ම වේ: මිහිරි රතු ගම්මිරිස්, මිරිස්, ආදිය ...

දැමීම ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා

අමුද්රව්ය: කිලෝ පහකට ගම්මිරිස්, ක parsley හා සැල්දිරි, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ. අති ක්ෂාර: පිරිසිදු ජලය ලීටර් පහක්, හාරසිය ග්රෑම් මේස ලුණු (-iodinated නොවන).

සකස්

තෝරාගත් පළතුරු ප්රමාණය ආරම්භ කිරීම සඳහා, ජලයෙන් සෝදා තුවායක් හෝ තුවා මත වියළි. එවිට එළවළු හරය, ඉවත් කිරීම හා ඊනියා බීජ භාජන එක් එක් අර්ධ කපා, අර්ධ කපා ඇත. ඔබ මුළු පළතුරු අච්චාරු කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, ඔවුන් හුදෙක් රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය සමග විවිධ ස්ථානවල දක්නට විදිනවා. විකල්පයක් ලෙස එළවළු problanshirovat. මේ සඳහා, ඔවුන්ගේ මිනිත්තු තුනක් උණු වතුර ඉසිනු ඇත, පසුව ඉක්මනින් සීතල කෙරීගෙන යනවා.

තවදුරටත් ශීත සඳහා ගම්මිරිස් දැමීම පහත සඳහන් පරිදි වේ: ඵල සකස් කෑමක් (පෑන්, බාල්දිය, දුරු කරයි), pereslaivaya හරිත, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ බවට තැන්පත් කර තිබේ.

අති ක්ෂාර සකස්

, එය ගෙඩියක් වතුර ගෙන ලුණු එකතු කරන්න සහ එහි සම්පූර්ණ විසුරුවා තෙක් තම්බා කරන ලදී. ද්රව තාපය ඉවත් හා cheesecloth තුලින්, එසේ නම් කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරීමට සිසිල්. මෙම අති ක්ෂාර මිහිරි ගම්මිරිස් වත්, ගෝස් හෝ රෙදි ආවරණය, ලී රවුම හෝ විශාල තහඩු තබා මාධ්ය සමග අත්පත් කර ගන්නා ලදී. එවැනි preform කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දොළොස් දින හැර ඇත. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, ගම්මිරිස් පසුව ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක අස්වැන්න, සූදානම්. ඔබ ද ශීතකරණයේ පියන සහ නයිලෝන් වසා, භාජන තුළ පළතුරු මාරු කළ හැකිය.

බල්ගේරියානු දී අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්,: ක්රමය № 1

අමුද්රව්ය: ගම්මිරිස් දස කිලෝ ග්රෑම්, ලුණු අට ග්රෑම්. ජලය නවසිය පනස් ග්රෑම්, සහ ලුණු ග්රෑම් පනහක්: මෙම අති ක්ෂාර සඳහා.

සකස්

පලතුරු, ශීත ජලය හිඳගෙන, හා සෝදා ඉවත් වෘෂණ: ගම්මිරිස් දැමීම පහත පරිදි වේ. තවදුරටත් නිෂ්පාදන උතුරන වතුර දී විනාඩි දෙකක් ගිලී, සහ ඉක්මනින් සීතල ජලය ඉක්මවා පැතිර පවතී. එළවළු පතිකාරක කමය මෘදු සහ ප්රත්යස්ථ කරයි, ඒ නිසා ඔවුන් තදින් කන්ටේනර් පැතිරිය හැක. එවිට එක් එක් කුළු බඩු බව පීඩනයට දමා ලුණු, කල්තියා සකස් කරන ලද කෑම තබා තුවායක් ආවරණය, වත් කරන්න. ඒ නිසා එළවළු පැය දොළහක් පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය. මේ කාලය තුළ දී ඔවුන් යුෂ දක්වා ආරම්භ කරන්න.

තවත් පාත්රය එවිට පලතුරු යුෂ මාරුව, සීතල අති ක්ෂාර, ගෝස් ඔතා නැවත මාධ්ය යටතේ තබා වත් කරන්න. ධාරිතාව හොඳ තැනක් මාරු කර ඇත. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීමේදී සඳහා මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ රටවල ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. භාවිතයට පෙර සූදානම් පළතුරු තරයේ පැය දහයක සීතල වතුර සෝදා පොඟවා.

බල්ගේරියානු දී අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්,: ක්රමය № 2

අමුද්රව්ය: ගම්මිරිස් දස කිලෝ ග්රෑම්, parsley හා සැල්දිරි ග්රෑම් සියයක්, චෙරි කොළ, කොත්තමල්ලි ඇට පස් ග්රෑම්. ජලය ලීටර් නවයක්, ලුණු හත්සිය ග්රෑම්, විනාකිරි හත්සිය ග්රෑම් පිරවීම සඳහා.

සකස්

ගම්මිරිස් දැමීම පතුලේ දී දෙබල් සමග ඔහුගේ වොෂ් හා කඩවසම්, යන කාරනය සමග ආරම්භ වේ. පසුව, පැලෑටි සහ කුළු බඩු පිඟාන පැතිර ස්ථරය පතුලේ, සහ නැවත ගම්මිරිස් පදම්. එක් එක් භාජනයක් සීතල අති ක්ෂාර සමග පුරවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින දොළහක් සඳහා මාධ්ය යටතේ තබා ඇත. කාලයත්, කන්ටේනර් සීතල ස්ථානයට මාරු කර යවා ඇත. ගම්මිරිස් අනුව හැම විටම වත් මගින් ආවරණය කළ අතර, එය අවශ්ය ලෙස අත්පත් කර ගන්නා ලදී ඇත (ජලය ලීටරයක් සඳහා ලුණු සහ විනාකිරි තිස් දෙකක් ග්රෑම් ගත), හෝ එය වෙනුවට එළවළු තෙල් භාවිත කළා.

අච්චාරු දැමීමේ ගම්මිරිස් වේගවත් ක්රමය

අමුද්රව්ය: එක් තුනක්-ලීටර් භාජනයක් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්, ලූණු දෙකක්, ඇස්පිරින්, සැල්දිරි සහ මහදුරු කිලෝග්රෑම් දෙකක් ගන්න. පිරවීම සඳහා: සීතල වතුර ලීටර් හයක්, ලුණු එක් වීදුරු, සීනි කෝප්ප දෙකක්, විනාකිරි පන්සියයක් ග්රෑම්.

සකස්

බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීමේදී සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. මේ සඳහා, එළවළු සෝදා, බීජ, ඉවත් කිරීම හා කැබලි හතරකට කපා ඉවත් කරන්න. ලූනු ද හතර කෑලි, පෙති කැපූ සැල්දිරි, සුදුළූණු පිරිසිදු කපා ඇත. එක් එක් ජෝගුවක් තුළ, පැලෑටි සහ මෙම සියලු සංරචක සියලු දමා, ඇස්පිරින් එක් කරන්න. අන්තර්ගතය සීතල අති ක්ෂාර කෑන්, බෝතල් සහ පියන මීට පෙර උතුරන වතුර සමග scalded kapron වසා වත් ඇත. කන්ටේනර් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර.

සීතල කටුක ගම්මිරිස් දැමීම

අමුද්රව්ය: උණුසුම් ගම්මිරිස් එක් කිලෝ ග්රෑම්, parsley, ඩිල් විසි ග්රෑම්, සුදුළූණු පහළොවක් ග්රෑම්, ලුණු පනස් ග්රෑම් හයකට ග්රෑම්. ජලය ලීටරයක්, සහ ලුණු ග්රෑම් පනහක් අති ක්ෂාර.

සකස්

ශුද්ධ කෑන් පතුලේ පැළෑටි සහ සුදුළූණු පැතිර, සහ ගම්මිරිස් සෝදා ගත්තේය. ජලය එකතු ලුණු උණු දී, තම්බා කාමරයේ උෂ්ණත්වය සිසිල්. සීතල විසඳුමක්, භාජන වත් තොප්පි හා සීතල ගබඩා අවකාශය තුළ තැන්පත් කර තිබේ.

ඇසිරියානු මත උණුසුම් ගම්මිරිස් දැමීම

අමුද්රව්ය: කටුක මාළු මිරිස්, ෂීට් දෙකක් හතරක් කදම්භ ඩිල්, ඇතිරිලි පහ කරන්ට් ඇතුළු horseradish. ජලය ලීටර් දස, ලුණු කෝප්ප දෙකක්: මෙම අති ක්ෂාර සඳහා.

සකස්

කටුක ගම්මිරිස් සීතල ක්රියාවලිය දැමීම ඵල පහළ කිහිප වතාවක් දී රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය හෝ දෙබලක සමග සිදුරු ඇති බව යන කාරනය සමග ආරම්භ වේ. එසේ නම් ඔවුන් දැඩි ලෙස හරිත සමග එක්ව බැංකු මත තැබූ හ. කන්ටේනර් අන්තර්ගතය, ශීත අති ක්ෂාර පිරී පියන ආවරණය හා අඳුරු සීතල ස්ථානයක තැන්පත් කර තිබේ. කාලය සෑදී වර ඇද හැලෙන. ඔබ වේගවත් ශක්තිය තාපය බවට එය මාරු ගම්මිරිස් අච්චාරු කිරීමට අවශ්ය නම්.

ගම්මිරිස් දැමීම: ක්රමය № 1

අමුද්රව්ය: ගම්මිරිස්, ලුණු. අති ක්ෂාර: ලීටර් ලුණු වතුර හැඳි දෙකක්.

සකස්

ගම්මිරිස් සීතල ක්රමය දැමීම විශේෂයෙන් අපහසු නැත. මෙම නැවුම් මස් පිරි පලතුරු සෝදා සඳහා, ඔවුන් ජලය උණු වහාම සීතල ජලය සිසිල් විනාඩි දෙකක් ලන, එය colander දී මහත්තයා ඇත. එවිට එළවළු, දෙකක් කපා ලුණු ආලේප සහ මැටි පාත්රයක් තබා ඇත. එවිට යුෂ නැගී පැය දහ හතරකට මත පීඩනයක්. පසුව තවත් ධාරිතාව (බැංකු) හි යුෂ මාරුව සමග ගම්මිරිස් සීතල අති ක්ෂාර වත්, පිරිසිදු රවුම ප්ලාස්ටික් ආවරණය මත තබා මාධ්ය යටතේ තබා ඇත. බැංකු සති දෙකක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක cheesecloth හා ස්ථානය ආවරණය. කාලය වෙයි ලෙස, බහාලුම් kapron පියන වසා ඇත.

ගම්මිරිස් දැමීම: ක්රමයක් №2

අමුද්රව්ය: ගම්මිරිස්, ලුණු. අති ක්ෂාර: ලීටර් ලුණු වතුර හැඳි දෙකක්.

සකස්

සීතල දැමීම ගම්මිරිස් ඵල හොඳින් සෝදා යන කාරනය සමග ආරම්භ, ඵල ඉතිරිව එසේ තම මූලික හා ගොයම් ගහක ඉවත් කර ඇත. එවිට, එක් එක් කුළු බඩු, ලුණු සමග අතෑරලා කෑලි හතර එකක් බවට එක් තබා පෑන් පුරවන්න. එක දවසක් දා වියගහ ය. මේ කාලය තුළ දී, ඵලිත යුෂ කළ යුතුය. එවිට, පෑන් අන්තර්ගතය බැංකු මත තබා ඇත, ශීත පිරවීම වත් කර, අවසන් පියනේ මුදුනේ සීතල ස්ථානයක දරාගන්න kapron.

පිරවූ ගම්මිරිස් දැමීම

අමුද්රව්ය: ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් දෙකහමාරක්. කැරට් කිලෝ ග්රෑම් එකක්, parsley මූල කිලෝග්රෑම් එකක්, සැල්දිරි රාත්තල්, සැල්දිරි කොළ එක් පොකුරක්, ලූනු සිය ග්රෑම්, මුන් ඇට දොළොස් කළු ගම්මිරිස්, කුරුඳු ආකාරයෙන්, සීනි එක් තේ හැන්දක: මෙම පුලුන් සඳහා.

සකස්

මෙම වට්ටෝරුව අතර ශීත ගම්මිරිස් දැමීම ඉතා සරල ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විනාඩි තුනක් මුල් හා කැරට් problanshirovat. ඉන් පසුව ඔවුන් පිරිසිදු හා කපා තීරු හෝ කෝණයන් මත රබර් බවට ඇත. කැඩුණු ළූණු, මෙම සියලු සංරචක සියලු මිශ්ර හා ලුණු ය. තරමක් බටර් බදින ඵලිත minced. මෘදු කිරීම සඳහා ජලය උණු ඉසිනු මිනිත්තු දෙකක් සැල්දිරි.

අති ක්ෂාර සකස්

බඳුනක් ජලය ලීටර් පහකට වත් සහ ගෙඩියක් ගෙන ඒ ඇත. එවිට, ලුණු එක් කුසලාන, සුදුළූණු ක කරාබු, දහ හතරකට gvozdichek, කළු ගම්මිරිස් ඇට හයක් එක් කිරීමට සහ බේ පහක් නිවසින් පිටත්වේ. , විනාඩි දෙකක් සඳහා තම්බා වත් ඉන්පසු සීත පෙරීම cheesecloth හෝ පෙරනයක් හරහා.

තවදුරටත්, අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව සලකා බලන්න පිරවූ ගම්මිරිස්. ඒ නිසා, සෑම එළවළු කැපුමක්, බීජ හා ගොයම් ගහක ඉවත් කරන්න. රෝධී පුලුන් RAM, සැල්දිරි බැඳ බඳුනක් තුළ ය. සීතල අති ක්ෂාර සමග අන්තර්ගතය, පීඩනයට පත් හා සති හතරක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක අස්වැන්න.

ගෝවා සමඟ පිරවූ දැමීම ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය: මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ දෙකක්, ගෝවා කිලෝග්රෑම් තුනක්, කැරට් තුන්සියයක්ද ග්රෑම්, ලූනු දෙසිය ග්රෑම්, parsley හෝ සැල්දිරි එක් පොකුරක්, එළවළු තෙල් තුනක් හැදි, ලුණු දෙකහමාරක් හැන්දක් එක් තේ හැන්දක ගම්මිරිස්වලින් සහ බේ කොළ හතක් හා, දුරු තේ හැන්දක .

සකස්

ගම්මිරිස් සීතල ක්රියාවලිය දැමීම එය නටුව සමඟ කපා පල්ප් හානි තොරව බීජ එලියට අදින්න ඇත යන කාරනය සමග ආරම්භ වේ. සිහින් ව කැඩුණු සිහින් ව කැඩුණු හරිත, ගෝවා, ලුණු එකතු කරන්න සහ එය යුෂ ඉඩ අත් knead කපා කැරට් හා ළූණු. විනාඩි තුනක් ලූනු සහ කැරට් කලබලයක් ෆ්රයි මෘදු තෙක්, ගෝවා හා කලබලයක් එක් කරන්න. ගම්මිරිස් විනාඩි හතරක් සහ සිසිල් poblanshirovat යුතුය. විශාල කළය තුළ තබා ගෝවා මිශ්රණයක් සහිත පිරවූ ඊළඟ පලතුරු, ඉහළ රවුම හා පීඩනයට පත් හා දින හතරක් තබන්න. එකට යුෂ ටිකක් මාරුව සමග කන්ටේනර් අන්තර්ගතය, ඉහත දී වට්ටෝරුව අනුව සකස් කළ හැකි අති ක්ෂාර, වත් කරන්න. හොඳ තැනක් තබා කන්ටේනර්. එම ආකාරයෙන්ම, සහ විෂයයන් මාළු දැමීම.