වට්ටෝරු සහ නිර්දේශ: බෝංචි සමග මුහුදු මාළු පිසූ කළ හැකි ලෙස

දිනාගන්නන් පමණක් නොව මාළු කෑම ගරු කරනවා. එය නිසි සූදානම් හා හොඳින් සේවය නම් - ජලජ මත පදනම් වූ සමහර කෑමක්, උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම කෙනෙකුට. ඇය ඇටකටු සහ අඩු පෝෂ්ය පදාර්ථ සහ වැඩි - එය ඇත්තෙන්ම ලොකුම ගෞරවය,, මුහුදු හෝ සාගර මත්ස්ය භුක්ති විඳියි. වඩාත් වැදගත් දේ - මුල් නිෂ්පාදන නරක් නොවේ. ඉන්පසු ඔබේ ආහාර පිසීමේ තලෙන්ත පිළිබඳ ගෞරවයක් සහ පැහැදීමක් සහතික කරනු ඇත.

මාළු රෝල්

හොඳම ඒකාබද්ධ මුහුදු මාළු බෝංචි සමග - අපි සියලුදෙනාම හුරු පුරුදු රතු හෝ සුදු, කොළ සමග වුවද නමුත්. හා මේ ද්රව්ය දෙකක් ඇතුළත් වට්ටෝරු ඉතා විවිධ වේ. දුරින් මුහුදු වෙරළේ සිට ලාභ ආන්තික, කොඩ් වඩාත් ප්රවේශ. එය ඔබ පෙළඹෙනු ගොඩක් කරන්න පුළුවන්. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ විසින් රාත්තල් ගන්න නම් හෝ මුහුදු මාළු fillet වඩා ටිකක්, තහඩු හා සැපයුම අත්හිටුවන සෝදමින් පසු එය වියළී, ඔබ ඉතා රසවත් කෑමක් ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා ගත හැක. මේ සඳහා, තහඩු prisolit කළ යුතු, ලෙමන් සමඟ ඔබේ රසයෙන් සහ පොද වැස්ස කිරීමට කුළු බඩු සමග ඉසිය යුතු ය. එය පුලුන් සූදානම්, (අවම වශයෙන් විනාඩි 10) marinate නියමිතය. චීස් durum රළු, ග්රෑම් 100, ආලේප හරිත බෝංචි ග්රෑම් 400 (බොහෝ විට ශීත කළ, ගෙන) මෘදු හා කුඩා කැබලිවලට කපා තෙක් තම්බා ඇත. සංරචක දෙකම මිශ්ර සහ කුළු බඩු පළපුරුදු වේ. එවිට ලබා මිශ්රණය මාළු අච්චාරු දමන ලද තහඩු පිරී ඇත. බොහෝ විට ඔවුන් රෝල් පසුව නමන්න, නමුත් සමහර විට භාවිතා සහ "පසුම්බිය" යන ක්රමය. පාන් දී - එහි ප්රතිඵලයක් සංකීර්ණතා පිටි සහ අවසාන වශයෙන්, පහර බිත්තර ඉසිනු පසුව. එය ෆ්රයි සහ සේවය කිරීමට පවතී. මෙම මාළු හරිත බෝංචි මාළු කෑම සඳහා කිසිදු තැකීමක් නැති කරන එක පවා දිනා ඇත.

සියුම් වට්ටෝරුව

ඒ සඳහා නැවත වඩාත් සුදුසු සාගර (නොව ගඟ හෝ වැවක) වැසියන් ය. fillet කිලෝ එකක් පමණ, සෝදා, වියලන ලද සහ ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණය සමග ආලේප. කරදිය ධීවර හා වඩාත් සාර්ථක ලබා ගැනීමට බෝංචි කිරීම සඳහා, (රාත්තලක් පමණ) බෝංචි පමණක් ආකාරයේ ගෙන ඇති අතර විනාඩි ජලය 5 උතුරන වත් කළා ය. අවශ්ය තැඹිලි වනු ඇත: එය දෙවන අදියර වන යුෂ හා පීල් මිරිකා හැරීම එක් අර්ධ, අර්ධ බෙදා දක්වා ඇත. සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් පමණ තුනී පෙති බවට පිරිසිදු හා කපා ගත යුතුය. කුඩා කැට කපා බටර් කෑල්ලක් (මේ සඳහා එය ශීත ගැනීමට වඩා හොඳ වේ). මේ හා සමාන කෑල්ලක් ටික දිය වෙලා යනවා. දිග හැරෙන වූ පිළිස්සීම් මත පාච්මන්ට් විශාල ප්රමාණවත් කොටසක්: දැන් බෝංචි සමග ඔබගේ රසවත් මුහුදු මාළු කොපමණ මුදලක් තීරණය කරන ඉතා වැදගත් වේදිකාව, ආරම්භ වේ. එය කාලය උණු බටර් ඉදිරියට සමග lubricated කළ යුතුය. එය බෝංචි පමණ අතුළ, මෙම මසුන් පිරවුම් ය. මේ සියල්ල සුදුළූණු මත තබා tarragon, තැඹිලි පෙති සහ පෙති කැපූ බටර් සමග ඉස ඇත. සමස්ත ව්යුහය පාච්මන්ට් ඔතා ඇති අතර විනාඩි හතළිස් උඳුන තුල තැන්පත් කර තිබේ. ඔබට වඩා ඇඹුල් වැනි නම්, තැඹිලි, ලෙමන් වෙනුවට.

මාළු කලබලයක් කබලෙන්

සෑම කෙනෙකුටම ඒ මොකක්ද දන්නේ නැහැ. එය කබලෙන් ලිපට "කරිමච්" ඇති අය පවා. මේ අතර, (ඇතුළුව) සහ මුහුදු මාළු (බෝංචි හෝ වෙනත් එළවළු සමග) ඊනියා. මූලික අර්ථය - තෙල් විශාල ප්රමාණයක් ඉතා ඉක්මනින් කබලෙන්. එමෙන්ම, "කරිමච්" නැහැ පවා නම් - එය ආනත බිත්ති සහිත තහඩුව ප්රගාඪ කෑල්ලක් වෙනුවට ඉඩ දෙන්න. ඇය ද ඝන පහළ වන්නේ නම් - පුදුම.

ඒ නිසා, සුදු මුහුදු මාළු රාත්තලක් වඩා ටිකක් ගෙන ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එම කොඩ්. එය පිෂ්ඨය දී පනීර් ඝන දිගු නොව තීරු කපා ඇත. සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 සහ සෙ.මී. 2-3 ක් පිළිබඳ සිහින් ව කැඩුණු ඉඟුරු මූල; කුසලාන හරිත බෝංචි හෝ විනාඩි හතරක් ලෙස පෙරන ලද සහ වතුර decanted. සීනි - වෙනම භාජනයක, තක්කාලි පේස්ට්, වයින් විනාකිරි (අ tablespoon ගෙන), සෝයා සෝස් සහ දොඩම් යුෂ (ඔවුන් දෙදෙනා ගත යුතුය), ධන පිෂ්ඨය සහ විශාල කුඩා හැන්දක් මිශ්ර කරගන්න. එය කබලෙන් දී ඉඟුරු සහ සුදුළූණු බදින ලද විනාඩි භාගයක් පෑන්; පසුව බෝංචි හඳුන්වා දුන් අතර විනාඩි හතක් පසු - මාළු. මේ මොහොතේ දී, සෝස් වත් විසින් සකස් කළා. එය ඝණ විට - පිඟාන සූදානම් සලකා බලන්න. ඇට සහ බත් සමග මෙම ලවණ මාළු, විශේෂයෙන්ම හොඳයි. එහෙත් මෙම පෙරදිග කෑම.

තීරු බේක්

සාමාන්යයෙන් අවධාරණය මාළු මත ය. නමුත් සමහර විට මෙම ප්රවේශය වැරැද්දක් ලෙස සැලකිය හැකිය. බොහෝ විට මෙසේ නිවැරදි "මාළු සමග බෝංචි." අපි යෝජනා කරන්නේ මේ වට්ටෝරුව, ප්රධාන අමුද්රව්යයක් අනුව තවමත් ඇය වේ. එය කොළ බෝංචි කිලෝවක භාගයක් හා පූර්ව problanshirovat ඉවතට. එවිට කැඩුණු බැසිල් සමඟ තක්කාලි පේස්ට් මිශ්රණයක් සහිත lubricated වන මෙම තීරු ගෙන ඇත; මාළු රාත්තලක් (එය වඩා වඩා හොඳ හරහා පුලුස්සන ලද, එම fillet කපා ගත) - එය බෝංචි මුළු අංකය, සහ මත කණ්ඩායම් වශයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ. Fillet ගම්මිරිස්, ලුණු හා වෙනත් කුළු බඩු සමග රස, ඔලිව් තෙල් හා ලෙමන් යුෂ ඉස්සේය. තීරු ඔතා, මෙම ක්රියාවලිය හතර වතාවක් නැවත නැවත - ප්රතිඵලයක් ලෙස ඔබ 4 මිටියක්, බෝංචි සමග කරදිය ධීවර වන ලබා ගත යුතු වේ. ඔවුන් අවන් දී පැයකට හතරෙන් තබා, පසුව තීරු සිට නිදහස්, ලෙමන් සමඟ ඉස හා මීට අමතරව උත්කෘෂ්ට සෝස් වර්ග සමග ප්රේම කරන අයගේ සමාගම, මේසය සේවය කළා.