වට්ටෝරුව "කියෙව් කේක්" GOST අනුව. අමුත්තන් ඇති "කියෙව් කේක්" ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අද කොපමණ මිහිරි දත් නොපෙලඹෙන හැකි රසවත් කේක්, ෙප්ස්ටි සහ වෙනත් මිහිරි අතුරුපස, ඇත! රසවත් අදහස් රසකැවිලි ගොඩක් පිටරට සිට අප වෙත පැමිණෙන - පුඟුලාට හා චීස්කේක්, Esterhazy හා මෙරිංගු macaroon, profiteroles හා තවත් බොහෝ වෙනත් සරල සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් සංකීර්ණ වට්ටෝරු. කෙසේ වෙතත්, ප්රසිද්ධ මී පැණි කේක් හෝ Smetannikov වන අතර එය අපගේ සෝවියට් කේක් සඳහා නොවෙනස්ව ආදරය පවතී. රජ රස කැවිලි කඩය කවුළුව - - එහෙත් ඔවුන් අතර විශේෂ ස්ථානයක් එක් ". කියෙව් කේක්" එය අනෙක් අයට වඩා වෙනස් හා සංකීර්ණ සංයුතිය, හා ආකර්ෂණීය පෙනුම වන අතර, මෙම අතුරුපස ප්රමාණය ඉදිරි අනෙකුත් සියලුම රොටි බොහෝ විට ය. ඔහුගේ බොහෝ ප්රේමය, නමුත් කිහිපයක් විශේෂයෙන් ගෙදර සාක්ෂාත් සඳහා, දුෂ්කර මෙම ක්රියාවලිය සලකා, ආහාර පිසීමට නොදෙති. මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබ ඉදිරිපත්, මෙම අගතිය නිශ්ප්රභා කරනු ඇත "කියෙව් කේක්" සඳහා වට්ටෝරුව GOST අනුව හා සවිස්තරාත්මකව නිෂ්පාදන අවධි සමස්ත ක්රියාවලිය විස්තර. ගේ අතුරුපස ඉතිහාසයේ ටිකක් දැනුම සමග ආරම්භ කරමු.

ලෙජන්ඩ් පෙනුම "කියෙව් කේක්"

එය පළමු කියෙව් රස කැවිලි කර්මාන්ත ශාලාවක සකස් කරන ලදී. වට්ටෝරුව, සාපේක්ෂව තරුණ වන අතර වසර 50 කට පමණ පෙර නිර්මාණය කරන ලදී - 1965 දී. නමුත් එය මේ වන විටත් එහි නිර්මාණය හා සම්බන්ධ පුරාවෘත්තය පෙනී සමත් වී ඇත. ඇය අපට පවසනවා එම පේස්ට්රි කර්මාන්ත ශාලාවේ එක් දින එක් වෙනස් කිරීමට යන්නේ, මට වට්ටෝරුව දී ටුනා භාවිතය පසු ඉතිරි වන ශීතකරණය ප්රෝටීන බවට පත් කිරීමට අමතක වුණා. රාත්රී ඔවුන් ඉතා උණුසුම් සාප්පුවක් වූ බැවින්, එවිට පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කාලය තිබුණා. Confectioners කලබල වුණේ නැහැ සහ නිෂ්පාදන කැලි, අපි සමහර අතුරුපස මේ ප්රෝටීන මත පදනම් වූ සමග එන්න තීරණය කළා. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, එය "චාලට්" ලෙස නම් පටබැඳී ජනප්රිය අද, "කියෙව් කේක්" ගුවන් මෙරිංගු (වඩාත් උණුකරවා ප්රෝටීන සිට), ඇට වර්ග සහ චොකලට් බටර් ක්රීම්, බවට පත් වී තිබේ. නමුත් නවීන ගැටයක් සහිත hazelnuts සහ කජු භාවිතා, ඇට වර්ග බොහෝ විට එහි cheapness නිසා රටකජු භාවිතා කරන අතර, ඒ වෙනුවට, බටර් ක්රීම් මාගරින් එකතු වේ. කෙසේ වෙතත්, අපට එසේ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, සහ GOST සෝවියට් සංගමය අනුව සැබෑ "කියෙව් කේක්" සූදානම් කරනු ඇත. කරන්නද?

මූලික අදියර: සූදානම්

ඔබ කලින් අවශ්ය අතුරුපස සූදානම් ආරම්භ කරන්න. ඔබ මනඃකල්පිත ඔබට මතක ඇති ලෙස, උණුකරවා ප්රෝටීන මෙම කේක් වට්ටෝරුව තුළ භාවිතා වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් අවම වශයෙන් පැය 12 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ තබන්න යුතුය. ඔබ උදෑසන රාත්රියේ ඒක කරන්න පුළුවන් වන අතර පිසීමේදී කෙලින්ම ඉදිරියට යන්න. මතුපිට කුඩා බුබුලු පෙනී නම් - නිෂ්පාදන භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. ක් සබැදී විසින් "කියෙව් කේක්", වට්ටෝරුව අඩංගු සියලු අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව සාදා ඒවා පෙර සූදානම්. ඒ වගේම අපි ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුව ගවේෂණය කිරීමට ඔබ ලබා දෙයි.

"කියෙව් කේක්" සඳහා අමතර කොටස් ලැයිස්තුව

ගුවන් මෙරිංගු සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:

• ප්රෝටීන් - 200 ග්රෑම්;
• සීනි - 50 ග්රෑම්
• වැනිලා සීනි - බෑගය.

මීට අමතරව, පහත සඳහන් සංරචක කේක් මත ය:

• පිටි - 45 ග්රෑම්
• කජු හා hazelnuts (සමාන ප්රමාණවලින්) - 150 ග්රෑම්;
• සීනි - ග්රෑම් 185 ක් විය.

මෙම ක්රීම් සඳහා "චාලට්" අවශ්ය:

• තෙල් - 250 ග්රෑම්;
• සීනි - 200 ග්රෑම්
• කිරි - 150 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• කොකෝවා කුඩු - 10 ග්රෑම්;
• කොග්නැක් - ග්රෑම් 15 ක්,
• වැනිලා සීනි - බෑගය.

GOST වට්ටෝරුව එය ගෙදර කුස්සියේ කොරපොතු බෙහෙවින් ප්රිය වන්නේ ඇයි වන සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් අර්ථ පියවර, ඇත: සැබෑ කේක් "කියෙව්" ලබා ගැනීම සඳහා ඉතා වැදගත් තොරතුරක්. මෙම එක් එක් අමුද්රව්යය ඇති අයිතිය ප්රමාණය මැනීම, හා ඒ නිසා අපි ගබඩා තුළ මිලදී ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන එක් ඵලිත අතුරුපස රස හා පෙනුම ගෙන ඒමට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, කිසිවෙක් නැත නම්, ඒකට කමක් නැහැ. වඩාත් වැදගත් වන්නේ, ප්රවේශමෙන් එහි සඳහන් උපදෙස් අනුගමනය කරන්න - හා ප්රතිඵලය වූයේ ඔබ බලාපොරොත්තු කඩ නැහැ. ක්රීම් වට්ටෝරුව සංරචක කර ඇති මුදල මුල් කාලේ දී වඩා තරමක් ඉහළ පෙන්නුම් (නමුත් ලබන ප්රතිශතයේ ගැලවීම). මෙම ආරක්ෂිතව ආහාර පිසීම තුළ එය උත්සාහ කිරීමට හා තඩි බෑම විට පාත්රය මත ක්රීම් කුඩාම ඉතිරි වූ හූරන්න එපා සිදු කරනු ලැබේ.

ගුවන් walnut කේක්: වන අතර පිසීමේදී

ඊළඟ දවසේදී, ඔබ සූදානම් වේ ප්රෝටීන පැසවීම විට, කේක් සකස් කිරීමට ඉදිරියට. "කියෙව් කේක්" සඳහා කේක් ගෙඩි සමග මෙරිංගු වේ. ඔහු වෙනුවෙන්, වෙනම බඳුනක, සීනි සමග හලනු පිටි මිශ්ර කැඩුණු ඇට වර්ග නොකළයුතුයි. ප්රෝටීන, සීනි සහ වැනිලා එකතු සමඟ එවකට පළමු සුදුළුනු, සහ. එහි සාමාන්යයෙන් සශ්රීක හා ඔරොත්තු දීමක් පෙන ලබා ගත යුතු වේ. දැන් ජනතාව දෙකක් - මෙම walnut පිටි හා ප්රෝටීන් - පිළිවෙලකට ප්රෝටීන වැටී නැති බව එසේ සම්බන්ධ වේ. කේක් දෙකක් ලබා ගැනීමට මෙම ඊනියා පරීක්ෂණය සිට. එය ඔබ එය කපා චිප්ස් මත භාවිත කළ හැකි වන පරිදි එක්, අනෙක් වඩා ටිකක් විශාල බව හොඳය. පිළිවෙළින් 20. නැතහොත් 25 සහ 23 - උදාහරණයක් ලෙස, සෙන්ටිමීටර 23 විෂ්කම්භය ස්වරූපයෙන්, අනෙක් ගන්න. සාමාන්යයෙන්, එක් එක් කේක් උස සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ හැරී ඇත.

, ෙබ්කිං කේක් මෙරිංගු

මෙරිංගු අංශක 150 ක් පැය දෙකක් පුලුස්සන ලද. මේ අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් වහාම පුළුස්සන්න එය යැවීමට, එක් එක් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් කිරීම හෝ අවශ්ය එම අවස්ථාවේ දී උඳුන තුල ය. අවසන් කේක් අලංකාර ආලෝකය ලා දුඹුරු පැහැති වේ. ඔවුන් "එන්න" හා වඩා ශක්තිමත් ව්යුහය බවට පත්, පැය 12 සඳහා ඔවුන් හැර, පසුව පමණක් පාච්මන්ට් කඩදාසි වෙන් කරන බව ඒ නිසා. ඔබ කේක් "කියෙව්" බලන්න ලෙස හැකි ගෙදර ඉතා දිගු කාලයක් (නිසා කල් ඉකුත්වන දක්වා) සඳහා සූදානම් නමුත්, මෙම ක්රියාවලිය තුළ සංකීර්ණ වූ කිසිවක් නැත.

තෙල්-චොකලට් ක්රීම් "චාලට්": සම්මිශ්රණ අදියරයන්ගෙන්

ඒ සඳහා කාලය චොක්ලට් ක්රීම් "චාලට්" සුන්දර නම සමඟ. වට්ටෝරුව දී විශේෂයෙන් ඔබ රාජ්ය ඔබට අවශ්ය වඩා මදක් වැඩි සංරචක සඳහන් කළේය. අපි ගෙදර කේක් "කියෙව්" සූදානම් වේ, නමුත් අපි එය දරා ගත නොහැකි නිසා. මෙම ක්රීම් සූදානම් තුළ බව යළිත් ආරම්භ ගෙදර බලා ඇතුළුව, ආදර්ශ කොටසක්, මෙම හරවන බිත්ති මත පවතී, නමුත් එය පමණක් නොව වඩා වැඩි වැඩි නිසා.

සූදානම් අදියර: ක්රීම් සෝස් උයන්න

තෙල් මීට පෙර ශීතකරණය ඉවත්, මෘදු කිරීමට කාලය ඇති කර තිබේ. මේ අතර, සෝස් සූදානම්. මේ සඳහා, කුඩා saucepan දී, බිත්තර සමග කිරි මිශ්ර - ඔවුන් ඉතා පරිස්සමින් පාහේ ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ ලබා ගැනීමට කලවම් කර ගත යුතු වෙනවා. එසේ නැත්නම්, එම බිත්තර රත් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ රැලි වෙනවා හැක. දැන් සීනි එකතු කරන්න සහ ගිනි දීසි දමා - ආලෝළනය, එය ගෙඩියක් ගෙන විනාඩි 5 ක් පමණ වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට. කුඩා බුබුලු ක්රීම් මතුපිට සඳහන් වන අතර, ඔහු ගොරෝසු වීම ආරම්භ කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ක්රීම් පැහැති පෙනුම පිළිබඳ තරමක් දුස්ස්රාවී මහා ලබා ගැනීමට හා රස කළ කිරි සිහිගන්වයි රස කළ යුතුය. සමහර ගෘහණියන්ට සාමාන්ය ක්රීම් රස කළ කිරි භාවිතා GOST අනුව වට්ටෝරුව, "කියෙව් කේක්" සරල. නමුත් මෙය තවමත් කුඩා රස වෙනස් වනු ඇත, ඒ නිසා ඒක අනුමත කරන්නේ නැහැ. අපි ගැන සමඟ ආවරණය, සෝස් සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දෙන්න.

අවසන් අදියර: කොග්නැක් සමග චොකලට් සහ සුදු ක්රීම්

මේ අතර බටර් තරමක් මෘදු. එය තෙක් මික්සර් සමග පරාජය කළ යුතුය , ගුවන් ස්කන්ධය වැනිලා සීනි පැකට් පැවසීය. දැන්, එක් එක් නව කණ්ඩායම පසු tablespoon හා whisking එකතු වන සිසිල් සිරප් සමග එය මිශ්ර. සූදානම් ක්රීම් අසමාන කොටස් දෙකකට වෙන් කර ඇත. එක් (200 උ), කොකෝවා කුඩු, අනෙක් (ග්රෑම් 40 ක් පමණ) එකතු කරන්න - බ්රැන්ඩි. තරයේ මිශ්ර.

ඇති "කියෙව් කේක්" සහ සැරසිලි එකලස්

ඒ නිසා, අපි ප්රායෝගිකව අධ්යයනය කර වට්ටෝරුව "කියෙව් කේක්". ඉදිරියට - අවසන් අදියර. ඔබ කේක් එකතු කර ගත හැක. පළමු (විශාල) පැතලි මතුපිට මුළු ප්රමාණය තුනෙන් දෙකක් ගෙන කේක් සහ සැහැල්ලු ක්රීම් promazhte තබන්න, - ප්රමාණවත් ඉහළ ස්ථරය විය යුතුය. මත දෙවන කේක් බිම තබා තරමක් (!) ඔබන්න. කේක් එකක්, අඩු වන, කැපුම්කරුවන් සිඳීම හා කාලා බවට යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. ඉහළ දාර සහ එහි ප්රතිඵලයක් කේක් obmazhte චොකලට් ක්රීම්. වුණ පිටි ආවරණයක් විසිරි පැති, හා අවශ්ය නම් - සහ කැඩුණු ඇට වර්ග. භාවිතා පේස්ට්රි බෑග් (හෝ සිරින්ජයක්) කේක් සංවධනය (: පෙති සඳහා - - මල් සහ කොළ රෝස එය ආහාර, ඩයි එකතු කළ හැක) ඉහත සිට - - චොක්ලට් පරිධිය මත, සහ මැද සුදු ක්රීම් පැහැති වේ.

කේක් refrigerate කිරීමට වග බලා ගන්න කිරීමට පෙර - අවම වශයෙන් පැය දෙකක්. පළමුව, ඔහු මෘදු පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි යුතුයි. දෙවනුව - සම්පූර්ණ අතුරුපස ලබා ගැනීම සඳහා ඉදිරිපත් විය. තුන්වනුව - "කියෙව් කේක්" උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ නොවේ, ශීත කල සේවය කිරීමට එම අතුරුපස සඳහන් කරයි.

නිගමනය

දැන් ඔබ ගෙදර ආහාර පිසීමට කෙසේද කියා ඔබ දන්නවා නම්, තමන්ගේ මත "කියෙව් කේක්". ඔබ ප්රසිද්ධ කියෙව් (දැන්, පමණක් නොව) කර්මාන්ත ශාලාව, හා සමහර විට ඊටත් වඩා හොඳින් මත පිසූ වඩා නරක නැහැ. රසවත් අතුරුපසක් රස භුක්ති, සහ තේ නරඹන්නන් කෝප්පයක් සඳහා ඔවුන් තම ගෙදර හා මිතුරන් ප්රතිකාර කරන්න අමතක කරන්න එපා. වට්ටෝරුව "කියෙව් කේක්," කවර හෝ නිවාඩු අවස්ථාවට සඳහා සූදානම් GOST ගලවා ගැනීමේ ඔබට අනුව.