රස කැවිලි ව්යාපාරයක් ග්ලූකෝස් සිරප්. අයදුම් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

එය sugarcraft නිෂ්පාදන වළක්වයි සහ ඔවුන් වඩාත් නම්යශීලී එකතු ලෙස ග්ලූකෝස් සිරප් පුළුල් ලෙස, confectioners විසින් භාවිතා කරනු ලබයි. මීට පෙර එය වෘත්තිකයන් විසින් බහුලව භාවිතා කරන ලදී, නමුත් දැන් ගෙදර මුළුතැන් ගෙවල් සඳහා slozhnosochinennogo වට්ටෝරු සෙල්ලම් ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. මෙම ලිපිය - අවම පිරිවැය සහ උත්සාහය සමග උපරිම ප්රතිඵල අත්කර ගැනීමට අවශ්ය වූ confectioners සඳහා.

ලිපි සැකසීම ඉගෙනගන්න!

ග්ලූකෝස් සිරප් - අතිෙර්ක තොරව දැඩි මිහිරි රසය සමග දුස්ස්රාවී ස්කන්ධය, සමජාතීය සහ විනිවිද පෙනෙන,. දියර පැණි දෘශ්යාබාධිත සිහිගන්වයි. එය සීනි මනීහකරණය වළක්වයි සහ නිෂ්පාදන වඩාත් නම්යශීලි ලෙස, අතුරුපස සඳහා යොදා ගනු ලබයි. ඉවුම් පිහුම් පුළුල් ලෙස භාවිත:

• ක්රෝමියම්. නිසා ග්ලූකෝස් සිරප් එය ග්ලොස් හා ඍජුවම පෙන්වා තබා, හොඳින් ඝෝෂාකාරී.
• මාෂ්මෙලෝ හා හෙතුව වෙයි. , ස්ථාවර ගුවන් ආධාරක එහි සිරප් හා සෞන්දර්යාත්මක හා රසය ලක්ෂණ අහිමි තොරව තබා ගැනීෙම් අතුරුපස වැඩි කරයි.
• අයිස් ක්රීම්, parfait, sorbet සහ වෙනත් ශීත අතුරුපස. ග්ලූකෝස් සිරප් විශාල අයිස් ස්ඵටික ගොඩනැගීමට වළක්වයි වැඩි ස්ථාවරත්වය ලබා - ඊටත් වඩා පහත කෑමක් 0 ට වඩා උෂ්ණත්වය ටික දිය වෙලා යනවා.
• කැරමල්. නිමි භාණ්ඩය දැඩි රසය සමග, නම්යශීලී ලබා ඇත.

ග්ලූකෝස් සිරප් වල සාමාන්ය මෙහෙයුම් උෂ්ණත්වය 50 ^{° C} සිට ආරම්භ - එය තවත් flowable සහ වෙනත් පිලිගත හැකි බවට මෙය පත් වූ විට එය වේ. බලශක්ති වටිනාකම - 316 kcal.

ග්ලූකෝස් සිරප් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? මූලික වට්ටෝරුව

ඉහත සඳහන් කළ තොරතුරු දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි ඔබට ස්ථාවර උසස් තත්ත්වයේ ප්රතිඵලයක් මත නම්, එම සිරප් වර්ගය අත්යවශ්ය වේ. ඔව්, එය confectioners සඳහා කිසිදු ප්රධාන ගබඩා මිල දී ගත හැකිය, නමුත් කුමක් බලයේ සිටින අය ගැන පදිංචි තැනක් එය මිලදී ගැනීමට හැකියාව ඇත? අවශ්යතාව නව නිපැයුම් මව වන අතර, එය ගෙදර ග්ලූකෝස් සිරප් සකස් කිරීමට හැකි වන අතර, එහි කාර්ය සාධනය කර්මාන්ත අනුවාදය වෙනස් වන්නේ නැත. ඒ නිසා, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය:

• සීනි - 700 ජී;
• ජලය - 310 ජී;
• බේකින් සෝඩා - 3 ජී;
• සිට්රික් අම්ලය - 4 ග්රෑම්

ඉවුම් පිහුම්

1. ඝන-පවුරකින් වට කළය තුළ Put සීනි, උණු වතුර වත් කරන්න. සීනි කැට උපරිම විසුරුවා හැරීම උත්සාහ කලවම්.

2. කුඩා ගිනි බඳුනක් තබන්න සහ ගෙඩියක් ගෙන.

3. සිට්රික් අම්ලය සිරප් දී කලවම්, මිශ්ර.

4. විනාඩි 25-30 වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට, පියනක් හා බාධා නොකර සර්ව වහගන්න. වර්ණ පිළිබඳ අවධානය යොමු - එය සුදුමැලි රන් විය යුතුය. තාපය ඉවත් කරන්න.

5. සිරප් බවට විසඳුමක් වත් 10 මිලි ජලය හා සෝඩා දී දියකර. පෙන හා පරිමාව වැඩි මහජන - වහාම සිට්රික් අම්ලය හා සෝඩා සමග ස්පර්ශ ප්රතිචාරය වනු ඇත. එය "අඩු නැති කරනවා" දක්වා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉන්න - එය සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 15 පමණ ගත වේ.

6., වියළි අඳුරු තැනක දැඩි පියන සහ ගබඩා සමග භාජනයක් තුළ සිරප් වත් කරන්න.

ග්ලූකෝස් සිරප් සමග වට්ටෝරුව බෙරී මාෂ්මෙලෝ

එය වාස්තවික ඔබ කවදා හෝ රස ඇති සියලුම වඩාත් රසවත් පොත හොයාගන්ඩ ඕනේ වෙයි. වට්ටෝරුව නම්යශීලී වන අතර, ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබ පහසුවෙන් රාස්ප්බෙරි පළතුරු රසය වෙනුවට හැක:

• රාස්ප්බෙරි puree seedless - ග්රෑම් 250,
• සීනි 1 - ග්රෑම් 200 ක්,
• ග්ලූකෝස් සිරප් - 150 ජී;
• විශාල ප්රෝටීන් - 1 PC,.
• ජලය - 160 ජී;
• සීනි 2 - 230 ජී;
• ඒගාර් - 8g

incrementally

ග්ලූකෝස් සිරප් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද, අපි කලින් කී, ඒ නිසා අපි වට්ටෝරුව එය පළමුෙවන්.

30-40 තත්පර සඳහා ක්ෂුද්ර තරංග 1. මික්ස් බෙරී puree සහ සීනි 1.

2. උණුසුම් puree, සුදුළුනු, මිරිස්, සීනි, සම්පූර්ණ විසුරුවා හැරීම ලබා ඇත.

3. රාස්ප්බෙරි ප්රෝටීන් මහා එකතු කරන්න සහ පහර දිගටම - වැඩි බරක් දීප්තිමත් හා 4-5 වරක් ක වේගයකින් වර්ධනය කළ යුතුය.

4. එම අවස්ථාවේදීම සිරප් භුක්ති. ඔහු වෙනුවෙන් ගෙඩියක් සඳහා ජලය සමග ඒගාර් කළඹ සහ සීනි සිරප් සමග එක්ව 2 එකතු කරන්න. එහි උෂ්ණත්වය 110 ° ^සී ළඟා නොවේ තරම් කාලයක් මිශ්රණය උනු

සුදුළුනු, මිරිස් ලෙස අඛන්ඩව කටයුතු කරන අතර 5. තුනී ධාරාව බෙරී ප්රෝටීන් මහා දී උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න.

පැහැදිලිව එය ආකෘති පත්රය (ඊනියා "ඝන කඳු මුදුන්") ලබා පවත්වයි විට 6. මාෂ්මෙලෝ මහා නිමි ලෙස සැලකේ.

7. බද්ධ සිලිකන් මැට් හෝ පිළිස්සීම් කඩදාසි මත "zefirki" සඳහා තුණ්ඩ "තරු" සමග පේස්ට්රි මල්ලේ මහජන දාන්න. zavetrivaniya සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පෙනී සිටින හිස්ව තබන්න.

8. ඊළඟ දවසේ උදේ ශීත තිබේය pairwise ඔවුන්ගේ අග අලවනු ලැබේ, බහුල ඉරිඟු පිෂ්ඨධාතු කුඩා ප්රමාණයක් සමග මිශ්ර කුඩු, සීනි ඉසිය යුතු ය සම්බන්ධ වේ.

ඒක තමයි! රසවත් හා ලස්සන ආහාර වේලක් සූදානම්. අපි සීනි සිරප් සකස් පෙන්වා දී ඇත මෙම වට්ටෝරුව අපද්රව්ය, හා වේලාව නොවේ, සහ නිර්මාණශීලීත්වය විශාල ඉඩප්රස්ථා ලබා දෙයි.

මිරර් Glaze හා ග්ලූකෝස් සිරප්

වට්ටෝරුව මෙම glaze ප්රකාශයට පත් කරන ලදී විට ගෘහණියන්ට අතර ග්ලූකෝස් සිරප් පිළිබඳ පළමු සඳහන පෙනී සිටියේය. එය ඉහළ ග්ලොස්, විවිධ වර්ණ, ඉතා ප්ලාස්ටික් සහ දර්ශනීය වර්ණාලේප කළ හැක කර ඇති නිසා එය, අපගේ සුපුරුදු චොක්ලට් ආලේපන වෙනස් පැණිරසයි. මෙම glaze හරියටම බැත සහ ඉක්මනින් දැඩි බව නිසා එය, පෙර-ශීත නිෂ්පාදන ආවරණය කරයි. මෙම ලිපියෙන් අපි සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා දෙනු ඇත , සුදු චොකලට්, ඔබ ආහාර වර්ණ භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇත. ඔව්, ඇය ඉතා මිහිරි, නමුත් තුනී ස්ථරයක් පමණක් තුරුම්පු වර්ගය, ඒ නිසා එය ප්රධාන රස සිනා සීමට බලපාන නීතියක් නොවේ. ඒ නිසා, ගත:

• ග්ලූකෝස් සිරප් - 150 ජී;
• සීනි - 150 ජී;
• ජලය - 75 ග්රෑම්;
• රස කළ කිරි - ග්රෑම් 100,
• සුදු චොකලට් - 150 ජී;
• ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්;
• කැමති පරිදි පාට.

සකස්

1. ජලය දී අර්ධ ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි.

2. ඉතිරි ජලය, සීනි හා ග්ලූකෝස් සිරප් සමග මිශ්ර කර ඇත. අඩු තාපය, සැරව ගෙන.

3. රස කළ කිරි චොක්ලට් සහ තාපාංකය සිරප් වත් කරන්න. whisking තොරව කලවම්. ඉදිමුණු ජෙලටින් එක් කරන්න.

4. නැවතත්, හොඳින් බීට් සහ ඩයි එක් කරන්න. පරිපූර්ණ ඍජුවම පෙන්වා දී සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් මහා සටන් වායු බුබුලු බැහැර. ශීතකරණය පැය 7-8 මත අයිසිං තබන්න. 35 ^° C දක්වා පෙර රත් භාවිතා