මත්ස්ය සැකසුම් වැඩමුළුව: උපකරණ, තාක්ෂණය

මත්ස්ය සැකසුම් කර්මාන්තයේ තාක්ෂණික අංශය සංවිධානය කිරීම සංකීර්ණ හා වගකිවයුතු කාර්යයකි. ආහාර නිෂ්පාදනයන්ට අදාළව වැඩ කරන ඕනෑම සමාන දෙපාර්තමේන්තුවක් ගැන මෙය කිව හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මුහුදු ආහාරවල දී නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය හා අදාළ මෙහෙයුම් සැපයීමේදී විශේෂ තාක්ෂණික ප්රවේශයක් අවශ්ය වන බොහෝ ඖෂධ. සාමාන්යයෙන් මාළු සැකසුම් වැඩමුළුව පුළුල් පරාසයක විෙශේෂ උපකරණ සහිතව කාමරයක් ලබා දී ඇත. මෙම සංකීර්ණයට නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා යන්ත්ර, සෘජු චලන සඳහා බල උපාංග, මෙන්ම පිරිසිදු කිරීම සහ වැඩිදුර සැකසීම සඳහා උපාංග ඇතුළත් වේ. එවැනි ව්යාපාරයක සාර්ථක මෙහෙයුම් සඳහා අවශ්ය තාක්ෂණික උපකරණ මිලදී ගැනීම ප්රමාණවත් බව පෙනේ. මෙය සත්ය ය, නමුත් තාක්ෂණ ක්රියාවලීන් අවබෝධ කර ගැනීමකින් තොරව තේරීම් ක්රියාවලියම කල නොහැකි ය. ඒවා තේරුම් ගැනීම සඳහා, විවිධ නිෂ්පාදන ස්ථානවල සිදු කරන සැකසීමේ අදියරයන් සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

සැකසීමේ තාක්ෂණික අවස්ථා

මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදනයේ ශාඛාව බෙහෙවින් පුළුල් වන අතර විවිධ දිශානතියට ව්යවසායන් ඇතුළත් වේ. සාමාන්ය මත්ස්ය සැකසුම් කර්මාන්තය අදියර ගණනාවක් ඇතුළත් වේ. කුඩා ව්යාපාරද පොදු වේ. එබැවින් වඩාත් පොදු සැකසුම් වර්ග පහත දැක්වේ:

• සංරක්ෂණය.
• වියලීම හා දුම්පානය.
• කැපීම සහ කැපීම.
• තානාපතිවරයා.
• සීතල ප්රතිකාරය.
• අඹරන ලද මස් හා වෙනත් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම.
• මත්ස්ය අපද්රව්ය එකතු කිරීම හා සැකසීම.

සෑම විටම සෑම මෙහෙයුම් ක්රමයක්ම වෙළඳපොළට නිකුත් කිරීමට පෙර අන්තිමයා බවට පත්වේ. විශේෂයෙන් ම කැපීම හා කපන ලද මාළු සැකසීම සඳහා වෙළඳසැලක භාණ්ඩ නිෂ්පාදක තානාපතිට පෙර සූදානම් විය හැකි වේ. පිරිවැය ඵලදායි නිෂ්පාදන පහසුකම් සංවිධානය කිරීම සඳහා විශාල පරිශ්රමයක් දැරීමකින් තොරව දිගුකාලීන තාක්ෂනික දාමයන් තුළට ඒවා ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා නිෂ්පාදකයන්ට මෙම ප්රවේශය පහසු වේ. දැන් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී ප්රධාන නිෂ්පාදන මධ්යස්ථාන සංවිධානය කිරීමට අවශ්ය වන අතර එය තත්ත්වයෙන් සැකසූ මාළු නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

සජීවී මත්ස්ය සැකසීම සඳහා සාප්පුව

සජීවී මාළු එහි ප්රවාහන හා ගබඩා කිරීම සඳහා සෑහෙන සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් සැපයිය යුතුය. අවශ්යතාවයන් අනුව නිසි ලෙස අනුකූල වීමත්, අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදනය හෝ වැඩිදියුණු කරන ලද නිෂ්පාදනයක් සඳහා ගුණාත්මයෙන් යුතු අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් මත්ස්ය සැකසුම් මධ්යස්ථාන මුහුදු ආහාර සඳහා විශේෂ කැට හා ගබඩා ටැංකි සපයා ඇත. මෙම අදියරෙහි වැදගත්ම දෙය වනුයේ මත්ස්ය විශේෂ දැඩි ලෙස බෙදීම සහ සිය ජීවිතය සඳහා අවශ්ය කොන්දේසි නිරීක්ෂණය කිරීමයි. එනම්, වික්රියා විශේෂය, වික්රියා විශේෂය, මිටි මුවහත් පැමිණීම සමග, වෙන් වෙන් වශයෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. ශීත කළ හා නැවුම් මාළු ගබඩා කර ඇත්තේ උෂ්ණත්ව පාලන 0 ° C.

සාමාන්යයෙන් දින තුනක ඇණවුමේ ප්රවාහනය කාලය ලබා දීම, සමාගමෙහි නිෂ්පාදිත අන්තර්ගතය දින දෙකකට නොඉක්මවිය යුතුය. මේ අනුව, මත්ස්ය සැකසුම් සාප්පුව තුළ ක්රියාකාරී ධාරිතාව හා වේගය අනුව සුදුසු විසර්ජන උපාංග තිබිය යුතුය.

සිසිලනය සහ අධිශීත කිරීම

නිෂ්පාදනයේ කැටයම් හා සිසිල් කිරීම සඳහා වෙනස් ප්රවේශයන් තිබේ. නිදසුනක් ලෙස, ෆ්රයිස් සහ චක්රීය උපකරණ මඟින් ශීතකරණය ලබා දෙනු ලැබේ. පළමු අවස්ථාවේ දී, එය අඛණ්ඩ ප්රකාරයේදී ක්රියාත්මක වන වේගවත්-ශීත කිරීමේ උපකරණ (උමං) වේ. සයිකල් උපාංගයන් අතරමැදි බෑම හෝ පැටවීම සිදු කිරීම සඳහා වැඩ නතර කිරීමේ හැකියාව ඇති කැමරාවන් ඇතුළත් වේ. රුසියානු ව්යවසායකයින් මසුන් සැකසීම සඳහා වූ ශීතකරණ උපකරණ සාමාන්යයෙන් අඛණ්ඩ තාක්ෂණික දාමයක මූලධර්මය මත රැස්කරනු ලැබේ. එනම්, ප්රාථමික අස්වැන්න නෙළන මොහොතේ සිට පාරිභෝගිකයා වෙත ඍජුව විකිණීම සඳහා නිෂ්පාදිතය සීතල නිරන්තරයෙන් නිරාවරණය වන තත්ත්වයන් යටතේය. මාළු නිෂ්පාදනයෙහි ප්රධානතම අංගයක් ලෙස මෙය හැඳින්විය හැක්කේ උසස් තත්ත්වයේ ආහාර නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට හැකිවීමයි.

අලංකාර සහ කපන සඳහා උපකරණ

නැවතත්, පරාගනය සඳහා විවිධ තාක්ෂණයන් රාශියක් ඇත. නමුත් දියුණු ශාක පැයට කිලෝ 1000 ක් පමණ ඵලදායිතාවයෙන් යුත් විශේෂ උපකරණ යොදා ගනී. විදුලි ධාරාවක් මගින් අළුත්වැඩියා කිරීමේ ක්රම ද තිබේ. එහෙත්, ඔවුන්ගේ කාර්යක්ෂමතාව තිබියදීත්, සංකීර්ණ සැලසුම් සහ සැකැස්මේ ආකාරයේ අඩුපාඩු එවැනි ස්ථාපනයන්හි යෙදීම පරාසීය. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අමු ද්රව්ය ප්රතිජීවක ඉවත් කිරීම හා මාළු සහ අනෙකුත් මුහුදු ආහාර සැකසීම සඳහා කැපුම් කඩයට පිවිසෙයි. එවැනි අඩවිවල අනිවාර්ය උපකරණ ලැයිස්තුවේ කපන යන්ත්රය හෝ කප්පාදුව සිදු කරන ලද වගුවේ සඳහන් වේ. එවැනි ක්රියාකාරකම් සිදු කරන විට මාළු, අභ්යන්තරය, හිස, වලිගය සහ වරල් ඉවත් කරනු ලැබේ. එසේම වකුගඩු හා රුධිරය ඉවත් කිරීමෙන් උදරීය මතුපිට පිරිසිදු වේ. කැපුම් පාවිච්චිය සඳහා බඳ පටි, හිස සහ හිස් කැපීම සඳහා විශේෂ ඒකක.

අඹරන ලද මස්, පිරවුම් සහ ලුණු සෑදීම

මාළු වලින් බහුලවම ආහාර නිශ්පාදන වන්නේ ෆිල්ටේට් සහ මාංශ කළ මස්. ෆිල්ටට් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රාථමික අමුද්රව්ය වැතිර සිටුවා, සෝදා, අයිස්වලින් වෙන් කර සැකසීමට සඳහා පෝෂණය වේ. තවද, අතිරේක අතිෙර්ක සහිත ඉවත් කිරීම, කප්පාදු කිරීම, කප්පාදු කිරීම සහ ලුණු පතිකාර කිරීම සිදු ෙකෙර්. මාළු සහ මුහුදු ආහාර සැකසීම සඳහා වූ කාර්මික උපකරණ සඳහා මාංශ හා අස්ථි බෙදුම්කරුවන් විසින් වෙළඳපොළට ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. මෙම මාංශ පේශී පටක කොටස් ඒකකයේ වැඩ කරන උපාංගයේ කුඩාම හිඩැස්වලින් තල්ලු වී ඇති නිසා මේවා හැඳින්වේ. ලුණු දැමීම සඳහා භාණ්ඩය සකස් කිරීම සඳහා මිශ්රණයක් කලින් සකස් කරන ලද විසරණ ද්රව්ය භාවිතා වේ. මත්ස්ය විශේෂ විශේෂ භාජන තුළ තැන්පත් කර ඇත. සැහැල්ලු පීඩන සහ මුද්රා තැබීම සිදු වේ. නීතියක් ලෙස මේ ආකාරයේ ලවණ කාලය මාසයක් පමණ වේ.

සැකසීම සඳහා කුඩා සාප්පුවක් - විශේෂිත කුමක්ද?

සම්පූර්ණ චක්රයක් සහිත නිෂ්පාදන සංවිධානයට ව්යවසායකයින් කිහිපදෙනෙකු පමණි. එමනිසා, බොහෝ විශේෂිත විශේෂිත ආකෘතියක් තුළ වැඩ කිරීමට අවධානය යොමු කරයි. මාළු සැකසීමේ කාර්යයන් සඳහා සාමාන්ය කුඩා සාප්පුවක්, නිෂ්පාදන කිලෝ 1000 ක් සේවය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඒ සමගම සැකසීමේ උපදෙස් මාලාව සීමිත නොවේ. සුළු පරිමාණ කර්මාන්තකරුවන් අමු අමුද්රව්ය, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, තානාපති හා දුම්වැටි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා නියැලී සිටිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රියාකාරීත්වය අනුව, කුඩා සාප්පු වල භාවිතා කරන උපකරණ මධ්යම මට්ටමේ ඇනෙලොග් වලින් වෙනස් නොවේ. නමුත් ක්රියාකාරීත්වය නිසැකව ම එය නැතිව යයි.

මොඩියුලර් වැඩමුළුවක් යනු කුමක්ද?

කුඩා ශාකවල වාසි සුරකිමින් හා ඵලදායිතාවේ ප්රමාණය අඩු නොකරන අතර මාළු සැකසීම සඳහා වන වැඩමුළුව සඳහා දළ වශයෙන් රුපියල් මිලියනයක සිට 3 දක්වා රු. ඒවා වියළීම, වියලීම, කැපීම, දුම්බීම සැපයීම සඳහා සුදානම් වූ සංකීර්ණ සහ කාමර ආදිය. ඒවා දැකිය හැකි පරිදි ඒවා බහු ක්රියාකාරී වේ. එහෙත් ඒ සමගම ඒවා මනාව සිතා ගත හැකි සන්නිවේදන ආධාරකයක් සහිත සංයුක්ත සාප්පු සංකීර්ණ වේ. නඩත්තු කටයුතු සඳහා වන පිරිවැය, නියැදියක පරිමාව අනුව තීරණය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, කි.ග්රෑම් 100 ක මාදිලියක් සාමාන්යයෙන් රිලීස් මිලියන 1 ක් වැය වන අතර, කිලෝ ග්රෑම් 300 කට වඩා වැඩි ගණනක් රුබිලියන 2 කට වඩා වැඩි වටිනාකමකින් යුක්ත වේ.

නිගමනය

මත්ස්ය නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණික සහයෝගය ඇතුළත් වන්නේ නිෂ්පාදනවලට ඍජුවම සම්බන්ධ වෙනත් මෙහෙයුම්වල සූදානම් කිරීම, ගබඩා කිරීම, නිෂ්පාදනය කිරීම සහ කාර්ය සාධනයයි. ව්යවසාය කියාත්මක කිරීම හා නඩත්තු කිරීම සඳහා උපකාරක උපාංග, බහාලුම්, උපාංග සහ ඒකක ඇතුළත් ෙව්. නිදසුනක් ලෙස මාළු සැකසුම් සඳහා උපකරණ නිතිපතා පිරිසිදු කිරීම හා කාලෝචිතව සැපයීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය. මෙම සිදුවීම් සඳහා සුදුසු උපකරණ සහ බහාලුම් භාවිතා වේ. වෙනමම එය සාප්පු ඇසුරුම් කිරීම හා ඇසුරුම් කිරීම අවශ්ය වේ. එවැනි ශාඛා සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සමඟ සෘජු සම්බන්ධයක් නොතිබුණද, කෙසේ වෙතත් ඔවුන් විශාල වගකීමක් දරයි. කවුරුත්, මත්ස්යයා - ක්ෂය කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් අමතක නොකරන්න. එබැවින් කවුන්ටරයට ඇතුළුවීමට පෙර එහි අන්තර්ගතයට සම්බන්ධ සෑම දෙයක්ම තාක්ෂණිකව වැදගත් ක්රියාවලි වලට හේතු විය හැක.