ප්රංශ කොග්නැක්: නම්, සැබෑ මිල ගණන්. ප්රංශ බ්රැන්ඩි හොඳ කුමක්ද?

අද සාකච්ඡා කරනු ලබන උතුම් බීම, එහි ම ලක්ෂණ සහ පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇත. කොග්නැක් ප්රංශ - මධ්යසාර අඩංගු බීමක් පානය නොවේ. බොහෝ මිනිසුන් හා වසර ගණනාවක් මෙම බහු-පියවර වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ හොඳ ප්රතිඵලයක් අත්කර ගැනීමට වැය.

කොග්නැක් කුමක්ද?

පාරිභාෂිතය අනුව, බ්රැන්ඩි - එය ශක්තිමත් බීම, ඉහළ, මධ්යසාර සහිත වේ. තව ද, මෙම ලිපිය දිගු ඇතැම් වර්ග මිදි පමණක් බ්රැන්ඩි සාදා ඇත. නිශ්චිත නිෂ්පාදන තාක්ෂණය වන අතර, අප, අවශ්ය සියලු කොන්දේසි සහ එළඹීමේදී ඉටු කල යුතු එනම්: ද්විත්ව ආස්රැත වියළි මිදි වයින් හා විශේෂ ඕක් බැරල් තවදුරටත් එහි ප්රතිඵලයක් ද්රව්ය (distillate) පවත්වාගෙන යාම.

රටේ විවිධ දෙපාර්තුමෙන්තු තුළ ඉදිරිපත් ප්රංශ බ්රැන්ඩි. මෙම නිරතවීමටද, Deux-Sèvres, Dordogne. බීම පානය ඉතිහාසයේ ඉතාමත් වැදගත් නගරයක් කොග්නැක්, නමුත් කිසිදු අඩු වැදගත් Jarnac හා Segonzac සැලකේ.

කොග්නැක් ඉස්මතු

නැවත III වන සියවසේ දී රෝම අධිරාජ්යයා Probus සිදුවන වැරදීම් නිරත වීමට අවසර ලබා දී ඇත. අද පවා කොග්නැක් ප්රංශ ඉදිරිපත් කරනු ලබන එම ප්රදේශයේ එම දින තුළ, මේ දවස දක්වා පවතින්නේ කුමන මිදි වතු, මහජන වගා ආරම්භ විය.

වඩා මෑත ලිපි ලේඛන සඳහා පරිදි, 1909 දී කරන ආඥාවක් ප්රංශයේ, "කොග්නැක්" යන නාමය යටතේ නිෂ්පාදන පමණක් යම් ප්රදේශයේ නිෂ්පාදනය කළ හැකි අනුව නිකුත් කරන ලදී. ස්ථාපිත හතරේ viticulture සඳහා ඉතා හිතකර දේශගුණය, පමණක් නොව, අද්විතීය calcareous පස් පමණක් නොව ලක්ෂණ ප්රංශය දෙපාර්තමේන්තු, ඇතුළත් වේ. එය අනෙක් ප්රදේශවල වගා ඵල වන බ්රැන්ඩි රසකාරක ගුණ කිරීම සඳහා අවශ්ය වී නැති බව විශ්වාස කෙරේ.

අස්වනු

මැදි-ටු ඕටම් - පානයක් තුළ ප්රශස්ත අමු වැඩ ෙකොටස්. සැබෑ ප්රංශ කොග්නැක් ලබා ගැනීම සඳහා, සුදු මිදි කිහිපයක් පමණක් භාවිතා. මේ, වඩාත් පොදු Ugni බ්ලාන්ක් (Trebbiano) ලෙස සැලකේ. ඇඹුල් මිදි විවිධ ඉහළ අස්වැන්නක් ඇත, එය සෙමින් ripens, නමුත් රෝගය ඉතා ඔරොත්තු. ඔවුන් ද භාවිතා කළ හැක ෆැෂන් කොළඹ, Fol බ්ලාන්ච් හෝ Montile. ඔවුන් ඔබ නව කොග්නැක් රස මිලදී ගැනීමට ඉඩ, නමුත් එය ඉතාමත් සංකීර්ණ හා වගා එහි චපල ආහාර වේ.

නිෂ්පාදන අවධි

බෝග අස්වැන්න හා විශේෂ ඩිපෝ ගැනීමට කටයුතු කරනු ලැබේ පසුව හොඳම ප්රංශ cognacs කිරීමට පටන් ගෙන ඇත. පියවරෙන් මෙම ක්රියාවලිය පියවර සලකා බලන්න:

1. මෙම මිදි Juicing. අස්ථි බෙරි අන්ත නැහැ, තිරස් යන්ත්ර හැකියාව ලබා දෙයි. සාම්ප්රදායික ඉස්කුරුප්පු ඇණ දැඩි නීතිය මගින් තහනම් කර තිබේ.
2. පැසවීම. සති තුනක් සඳහා ලැබෙන යුෂ පැසවීම ඇත. කොග්නැක් මත්පැන් (ද තහනම්) ගුණාත්මකභාවය නරක් නොවන පරිදි මේ අවස්ථාවේ දී, සීනි, එකතු කර තිබේ. (9% ක, මධ්යසාර සමඟ) එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වයින් ආසවනය වෙත යවනු ලැබේ.
3. ප්රාථමික මත්පැන් (අමු) සකස් කිරීම. මෙම බ්රැන්ඩි රසය සහ ස්වරූපය අනාගත නිර්වචනය, ආසවනය ප්රථම අදියර වේ. 30% ක් මධ්යසාර නිස්සාරණය පෙරහන් තොරව සිදු කරනු ලබයි. සියලු වයින් අවසාදිත ඇතුළු ආස්රැත.
4. අවසන් උසස් තත්ත්වයේ බ්රැන්ඩි මත්පැන් සකස් කිරීම. මෙම තුනකට අමුද්රව්ය වෙන් වන විට ද්විතීයික ආසවනය යනු භාග. වන භාගය 70% ක් ශක්තිය (දෙවන) ඕක් බඳුන් තබා ඇති අතර කොග්නැක් විසින් නිරාවරණය ලක් ඇඳෙයි.

නිෂ්පාදනය කිරීමේ අවසන් අදියරේ පිළිබඳ වැඩි විස්තර පැහැදිලි කර ඇත.

නිරාවරණ, හෝ මේරීම කොග්නැක්

ඔබ දන්නා පරිදි, මිදි යුෂ ලබා මත්පැන් සූදානම් විශේෂ ඕක් බැරල් තැන්පත් කර තිබේ. එය අනාගත එය ප්රසන්න රන්වන් පාට බවට පත් විය, බ්රැන්ඩි අතිරේක රස සහ පාන්වල සුවඳ පිරී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

ඕක් බැරල් බොහෝ විට ගස කඳ අඛණ්ඩතාව උල්ලංඝනය (මෙම වැදගත් වේ) තොරව, අතින් කරන ලද ඇත. ඔවුන්ගේ හැඩය ලබා පසු, වෙඩි තැබීම් ආරම්භ වේ. මේ අනුව ගසක් ව්යුහය මොළොක්, සහ අභ්යන්තර මතුපිට ඇති බැරල් දවන සීනි කුඩා ස්ථරයක් නිර්මාණය වන අතර, ද කොග්නැක් සුවඳ සහ රසය බලපායි.

පරිණත බීම අවුරුදු දෙකකට වඩා අඩු විය යුතුය, නමුත් එය tannins, සීනි, ඇමයිනෝ අම්ල, ෙතල් වර්ග, විදුරුමස් හා එන්සයිම අවශ්ය ලී වලින් කුංකුම තවත් 70 පළමු වරට නිරාවරණය සඳහා වඩා. තාම බ්රැන්ඩි වියළීමේ කාලය වැඩි කළ යුතුයි. ඔහුගේ රස අවුරුදු 70 ක නිරාවරණය කිරීමෙන් පසු පාහේ වෙනස් වී නැහැ.

බ්රැන්ඩි සෙලර්ස් දී ගබඩා කර ඇත. පළමු මේරීම මෙම බැරල් සිදුවන අතර, එය වීදුරු බෝතල් බටහ ඇත. මිදි වත්තෙන් වේගය සහ වර්ග වලට අමතරව එය ඉදිරිපත් කරන ලදී ප්රදේශය මත පදනම්ව, (එය නම්) විවිධ ප්රංශ කොග්නැක් භාවිත කළා.

සමහර ගුණාත්මක cognacs සඳහා බෙදා වෙන්?

අපි, පවසා ඇති පරිදි තුනක් පාන ඇගයීම සඳහා ප්රධාන නිර්ණායක: මිදි විවිධ, කලාපය හා නිරාවරණ කාලය. පළමු වන හා දෙවන කප්පාදු නොකර බෝතලයක් මත ලියාපදිංචි කෙරේ නම්, අග එහි ම සුවිශේෂතා ඇත. එය බ්රැන්ඩි මෙම තවදුරටත් වඩා හොඳ එය පරිණත,. කෙසේ වෙතත්, නීති බ්රැන්ඩි සාරය පාලනය 6.5 කට වඩා වැඩි අසීරු බව සොයා ගෙන තිබේ. ඒ නිසා, අද වඩාත් පොදු බීම සලකනු ලැබේ:

1. ඉතා විශේෂ (VS) - අවම ෂටර් ෙව්ගය (අවුරුදු 2 යි).
2. සුපිරි - වසර තුනක් නොඅඩු මේරීම.
3. සුපිරි පරණ කොටුකල ඉතා (VSOP), ඉතා පැරණි (මෙම VO), රක්ෂිතය - වසර හතරක නිරාවරණය.
4. ඉතා ඉතා සුපිරි පරණ කොටුකල (VVSOP) - වසර 5 කට වඩා වැඩි කල් පිරෙන.
5. අමතර පරණ (XO) - වසර හයකට වැඩි කාලයක් ලබා ගැනීම.

මෙම ප්රමිතීන් අනුව එය ප්රංශ කොග්නැක් වර්ගීකරණය කර ඇත.

නම් - නැපෝලියන්, රාජකීය, ට්රෙස්, ආදිය -. ඒ වෙනුවට වෙළඳ නාමය වඩා, වෙළඳ නාමය සටහන්. , වසර හතකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ප්රමාද බීම, නමුත් ඔවුන්ගේ වියදම ඉතා ඉහළ ඔවුන් එකතුකරන ලෙස සලකනු ලැබේ ද පවතී.

කොග්නැක් "ප්රංශ සම්මත"

මෙම බීම එය ආවේනික සියලු සම්ප්රදායන්ට අනුව, යම් තාක්ෂණය මත සිදු වේ. නම "කොග්නැක්" ප්රංශ "5 තරු" සම්මත මෙම බීම ශක්තිමත් බව ද පවසයි හේතුවෙන් VSOP බ්රැන්ඩි බෝතල් වයසට කිරීමට තිත්ත රසය රුසියාව භූමිය මත සිදු, නමුත් අමුද්රව්ය (ප්රංශයේ සිට එනම්) පමණක් මුල් භාවිතා කළ හැක. මෙම කොග්නැක් රසය දී වොෂ් වර්ග, උණුසුම් මල් සටහන් දැනෙනවා. මෙම කල්ඉකුත්වී මී පැණි සුවඳ හා වියළි මිදි ලබා දෙයි. පාන වර්ග වර්ණය විනිවිද පෙනෙන වීදුරු බෝතලයක් හරහා දැක ගත හැකිය - එය තඹ රන් විය යුතුය. ඔහු කෙළින් ම නම "ප්රංශ කොග්නැක්", එය බොහෝ ලෙස අඩු එම අවස්ථාවේ දී මිල දී ගත හැකිය. පැහැදිලි කිරීම සරල වේ - දේශීය බෝතල්, නමුත් නරකම තත්ත්වය.

කොග්නැක් "ප්රංශ සාමය"

ශ්රේෂ්ඨ ප්රංශ නිෂ්පාදකයන් අමතරව, අපේ රටේ ඇති උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන බිහි wineries ද, එය වඩ වඩා දැරිය හැකි වේ. පැහැදිලි උදාහරණ එක් Kaliningrad නගරය වේ. මෙම බ්රැන්ඩි, වයින් හා විවිධ මත්පැන් වෙළෙඳ නාම හොඳම නිෂ්පාදනය, ශාක තිබෙන්නේ මෙහි වෙයි.

"ප්රංශ පිණිස" - තරු පහක් සමග බීමක්. මෙම බ්රැන්ඩි අපේ රටේ භූමිය තුල වසර පහ සඳහා වයස අවුරුදු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ලෝකය පුරා මෙන් කොග්නැක් මත්පැන් ප්රංශයේ සිට පැමිණි නමුත්, ඉන්ධන පිරවුම්හල් අපේ රටේ සිදු කරනු ලබයි. මේ නිසා හොඳ නිෂ්පාදන මිල සැලකිය යුතු මට්ටමකින් අඩු කර තිබේ නම්, එම රසය පරිපූර්ණ හා අද්විතීය වේ.

මෙම කොග්නැක් - පිරිමින් සඳහා වැඩි බොන්න. ඔහු ලස්සන ශක්තිමත් සහ දැඩි ය. ඔහුගේ රස වැඩි මෘදු හා මෘදු පරිදි මානව වර්ගයාගේ ලස්සන අර්ධ වඩා හොඳ, වසර ගණනාවක් පුරා අඩු නිරාවරණය කොග්නැක් භාවිතා කිරීමයි. "ප්රංශ සාමය" ලස්සනට ඇසුරුම්, එවැනි වත්මන් ඕනෑම අවස්ථාවක සඳහා යෝග්ය වේ.

කොග්නැක් බොන්න කෙසේද?

කෙසේ හා කුමන මෙම බීම පරිභෝජනයට? කලා තියෙනවා. බ්රැන්ඩි, රස පූර්ණ අගය කිරීම පිණිස, වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කළ යුතුයි.

1. අපි කෑම තෝරා ආරම්භ කරන්න. විශේෂඥයන් වීදුරුවක්-tulip උපදෙස්, නමුත් දක්වා යන්න පුළුවන් සහ සාම්ප්රදායික ගෝලාකාර වීදුරු.
2. ඔබ පානය භුක්ති පෙර, ඔබ එහි වර්ණය ඇගයීමට අවශ්ය වේ. මෙම කොග්නැක් දී වර්ණයෙන්, වේගවත් ෂටර වේගය සැහැල්ලු. වර්ණ එනම් රතු කහ පිදුරු සිට වෙනස් වේ.
3. එය කොග්නැක් සුවඳ ආශ්වාස කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ දැනෙනවා සහ මල් හා සුවඳද සටහන්, hazelnut ගන්ධය හෝ චෙස්නට් වර්ණ, දෙහි ස්වල්පයක් ... ටික කාලෙකට පස්සේ, වීදුරු සොලවන්න නැවත ආශ්වාස: බීම පානය විවෘත කරමු.
4. බ්රැන්ඩි කුඩා ඔහු සැකහැර දැන ගන්න උත්සාහ කළ යුතුයි. ඔහුගේ සංකීර්ණ රස හා පෞද්ගලිකත්වය දැනුණේ මුළු කට බව ඒ නිසා.

කොග්නැක් අතර සමගිය සහ සාමය, සමීප රවුම, උණුසුම් වායුගෝලය සුදුසු වන්නේ. ඔවුන් රසැති ආහාර කියන විදිහට, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ෙකොපමණද අනෙකුත් බීම සහ වෙනම ප්රංශ කොග්නැක් භාවිත කළා. විචාර රසඥයන් එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විය යුතු බවට ඔබ එකඟ වේ. සහකාරියක් ඇඳුම කළු කෝපි හා චොකලට් කෑල්ලක් ලෙස.

ආහාර වේල් සඳහා පරිදි, බ්රැන්ඩි ඉතා හොඳින් රටකජු බටර් හෝ souffle, අපේ ප්රියතම පයි හා චීස්, සියලු වර්ගවල සමග මුහු කර ඇත. මුහුදු ආහාර සහ මස් කෑම (veal) සමග බීම අඩු සාර්ථකව ඒකාබද්ධ නැත.

නමුත් අපි කොක්ටේල්, පසුව කොග්නැක් සුදුසු ටොනික්ද හදති හෝ වෙනත් කාබනීකෘත පාන ගැන කතා නම්. එය හොඳ වනු ඇති අතර, ලෙමන් හෝ තැඹිලි යුෂ. එනම් .. 3,, බ්රැන්ඩි 60ml ඖෂධීය පානයක් හෝ යුෂ 20 මිලි සමග තනුක: පරිමානයේ 1 පියවර ප්රශංසනීයයි. ඔබ සාදරයෙන් පිළිගනිමු අයිස්. එය තරුණ කොග්නැක් නිර්දේශ කොක්ටේල් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. undiluted භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ වයස අවුරුදු.

බ්රැන්ඩි තෝරා ගැනීමට ආකාරය ඉගෙන ගන්න

වැරදි තීරණයක් ගන්න නැහැ සැබෑ මිදි බ්රැන්ඩි මිලදී ගැනීමට කිරීම සඳහා, විශේෂ අවධානයක් යොමු එහි ලේබලය වෙත ගෙවිය යුතුය. බව කොග්නැක් තත්ත්වයේ බෝතලය මත සඳහන් දේ වේ:

1. නම (- මෙම කොග්නැක් වේ බීම පානය බව අක්ෂර වින්යාසය භාවිතා කළ යුතුය).
2. බෝතලය පරිමාව.
3. ලේබලය ඉදිරිපස කොටස සියයට (බීම ශක්තිය) අනුව විප්ලව අංකයක් නියම කළ යුතු ය.
4. සමාගම හා එහි නීතිමය නම ලිපිනය.
5. මෙම පිණීස (උ.දා., Grande ෂැම්පේන් පිණීස Contrôlée) අයත්.

සිසිල් බීම නිෂ්පාදනය හා පිරවීම පාලනය කිරීම සඳහා BNIC (ජාතික කාර්යාංශය interprofessional කොග්නැක්) අනුරූප වේ. හා මතක තබා ගන්න: මෙම නඩුවේ පිරිවැය නිෂ්පාදන ගුණාත්මක මත රඳා පවතී. ඔබ කාගේ මිල සැකකටයුතු අඩු ප්රංශ කොග්නැක් හමු නම්, ඔබ එය මිලදී පෙර දෙවරක් සිතන්න.