නෙළුම් මුල්: ගුණ, වට්ටෝරු, ප්රතිලාභ හා පීඩාකාරී තත්වය

නෙළුම් මුල් සිය පොහොසත් පෝෂණ සංයුතිය නිසා සෞඛ්ය ප්රතිලාභ පුළුල් පරාසයක ඇති. ඔවුන්ගේ වාසිදායක ගුණ සමහර, ආහාර දිරවීමට වැඩි දියුණු කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කිරීම හා පිළිකා විවිධ ආකාරයේ වැළැක්වීම සඳහා හැකියාව ඉතිරි මනෝභාවය ඇතුළත්, මානසික අවපීඩනය අතිසාර්ථක. මීට අමතරව, මෙම ඔසු රුධිර සංසරණය වැඩි කිරීමට සහ ශරීරයේ නිසි enzymatic ක්රියාකාරකම් සහාය.

එය කුමක්ද?

නෙළුම් අල, නම ගම්ය ලෙස, කොටසක් නෙළුම් මලක. මෙම ජලජ ශාකය Nelumbonaceae පවුල. නෙළුම් මල් අවුරුදු දහස් ගණනක් පුරා බොහෝ ආසියානු රටවල සංස්කෘතියේ කොටසක් වී ඇත. තම ප්රතිරූපය සංශුද්ධතාවක්, ලිංගික අහිංසකත්වය හා දිව්යමය රුමේනියම් මැදිරි වේ. මෙම බොහෝ සංස්කෘතීන් සහ ආගම් වැදගත් අංගයක් වේ.

නැගී එන කඳ සහ මල් ජලය මතුපිට පාවෙන අතර මීට අමතරව, එය, විලට පතුලේ දී එහි මුල් ඉඩ ඇති අතිශයින්ම රූමත් බලාගාරය, කලාවක්, ගංගා හා එසේ මත වේ. ඔවුන් බහු වාර්ෂික ජලජ ශාක වන අතර, බීජ ඉතා දිගු කලකට පසු ප්රරෝහණය හැක. එය ශාක රසායනාගාරයේ දී ලබා ගෙන ඇති වසර 1300 කට වඩා වැඩි ඇති ප්රසිද්ධ බීජ,.

නෙළුම් අල (හෝ මුල්) කල් බැරලයක පහළ අනුයුක්තව සේවය කර ඇති අතර සෙන්ටිමීටර 120 ක් දක්වා දිගු කළ හැකි ඝන කොටස්, වේ. ඔවුන් ආහාරයට ගත හැක.

නෙළුම් නිතර සුප් ජපන් ආහාර භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, ඔබ ගැඹුරු-ෆ්රයි හෝ පෑන් හැකි, ස්ටූ, හෝ ඉවුම් පිහුම් වෙනත් රසවත් ක්රම භාවිතා කරන්න. එය සාම්ප්රදායික ශාකමය ඖෂධ සඳහා ස්වභාවික හෝ කුඩු ද භාවිතා කර ඇත.

අච්චාරු දමන ලද නෙළුම් අල ද සුලූ කෑමක් ලෙස සුලභ වේ. මෙම ආකෘති පත්රය දී එය දීසි හෝ ඉස්සන් සලාද සංකීර්ණ දී අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි එකතු කර ඇත. නෙළුම් අල, විශේෂයෙන්ම අච්චාරු දැමීමේ පසු, pungent සහ තරමක් පැණි රස වේ. ඔබ එය කිරීමට වැඩිපුර රසයක් නැති කරන්න නම් එය, ඇති අර්තාපල්, රිබොන්ඩින් කිරීම සහ පොල් රස වගේ ටිකක් ඇත.

නෙළුම් අල පෝෂණ අගය

බොහෝ වාසි පොටෑසියම්, පොස්පරස්, තඹ, යකඩ, මැග්නීසියම්, මෙන්ම thiamine, pantothenic අම්ලය, සින්ක්, විටමින් බී _6, විටමින් සී ඇතුළු, විටමින්, ඛණිජ ලවණ හා phytonutrients අනන්ය එකතුවක් අඩංගු එහි විස්තර කළ හැකි ද එය නෙළුම් අල සෞඛ්ය ඉතා වැදගත් වේ තන්තු සහ ප්රෝටීන් ප්රභවයක්.

සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

නෙළුම් අල, ප්රයෝජන ගුණ අභියෝග කර නැති, රුධිර සංසරණය උත්තේජනය කිරීමේ හැකියාව, එමගින් අභ්යන්තර ඉන්ද්රියයන් oxygenation වැඩි වේ. ශාක තුල යකඩ හා තඹ අන්තර්ගතයට සැලකිය යුතු වන අතර, මෙම ද්රව්යයන් erythrocytes නිෂ්පාදනය කළ හැකි කොටසකි ලෙස, රක්තහීනතාවය රෝග ලක්ෂණ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු.

ඉතා හොඳින් දන්නා පරිදි, B, සංකීර්ණ විටමින් එක් අංගයක් pyridoxine වේ. එය සෘජුවම මනෝභාවය හා මානසික රාජ්යයන් බලපාන මොළයේ ඇති ස්නායු ප්රතිග්රාහක සමඟ අන්යේන්ය. එහි අඩුපාඩුව නුරුස්නා, හිසරදය හා මානසික පීඩනය ඇති විය හැක. නෙළුම් මල් හදිසියෙන් සාමය හා ශාන්තභාවය හා සම්බන්ධ ජනප්රවාද නොවන - මෙම ශාක මූල ජීව මට්ටම මත මෙම යහපත් වෙනසක් කිරීමට දායක වේ.

මස් නෙළුම් අල පොදිගසා දන්නා සහ පුටුවක් පා පුටුව ත්වරණය වන ආහාරමය තන්තු, සමන්විත වේ. මෙම ශාකය, මලබද්ධය රෝග ලක්ෂණ අඩු ආහාර ජීර්ණ සහ ආමාශයික යුෂ වල ස්රාවය මගින් පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය උපරිම ඵල ලබා ගැනීම සඳහා සහ සුලු සුමට මාංශ පේශි වල peristaltic යෝජනාව උත්තේජනය කළ හැක.

විටමින් අන්තර්ගතය

අපි නෙළුම් අල තුළ විටමින් අන්තර්ගතය ගැන කතා නම්, විටමින් C ඉදිරියේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් කැපී පෙනෙන වේ. ශාක ග්රෑම් 100 ක්, මේ කියන ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක, ද්රව්ය සඳහා ඔබේ දෛනික අවශ්යතාව 73% අඩංගු වේ. විටමින් C අපගේ රුධිර වාහිනී, අවයව, සහ සමේ අඛණ්ඩතාව හා ශක්තිය පවත්වා ගෙන කොලජන් වැදගත් අංගයකි, මෙන්ම, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ප්රධාන උත්තේජකයක් වේ.

මීට අමතරව, විටමින් C අම්ලය වැනි පිළිකා සහ හෘද රෝග වැනි රෝග සම්බන්ධ සෙලියුලර් පරිවෘත්තීය අනතුරුදායක අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවිය වන ශරීරය තුළ නිදහස් රැඩිකලුන්, උදාසීන හැක.

විටමින් A - සම සෞඛ්ය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔප්පු කර ඇති නෙළුම් මුල්,, හිසකෙස් හා ඇස් තවත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයකි. එය මූලික ප්රතිඔක්සිකාරක, ගුණ ඇති අතර වළක්වා ගත හැක ඇසේ කහ ලපය විනාශ වීම සහ අනෙකුත් ඇසේ රෝග, තුවාල සුව සම තත්වය දියුණු කර ගැනීම සහ දැවිල්ල අඩු වනු ඇත.

හදවත මත බලපෑම්

නෙළුම් පොටෑසියම් මූල අඩංගු ශරීරය තුල තරල අතර සමබර සපයයි සහ රුධිර ප්රවාහ මත සෝඩියම් අහිතකර බලපෑම counteracts. පොටෑසියම් එය රුධිර වාහිනී යහමින් බව හා ඉදිකල සහ තද ගතිය අඩු, සංසරණය වැඩි කිරීමට සහ එම හෘද පද්ධතිය මත මානසික ආතතිය අඩු අදහස් ඇති අතර, එය vasodilator වේ. මෙම හෝඩුවාවක් ඛනිජ ද ස්නායු ක්රියාකාරකම් අතර වැදගත් තැනක් හා මොළයට කොන්දොස්තර තරල හා රුධිරය වේ.

හැකි vasodilatory පොටෑසියම් හා ආහාර තන්තු සමග නෙළුම් අල ක pyridoxine අන්තර්ගතයට ද හෘදයාබාධ සමග සෘජුවම සම්බන්ධ වන ලේ, දී homocysteine මට්ටම අධීක්ෂණය කරයි.

මීට අමතරව, නෙළුම් මුල් ඔවුන්ගේ බර පාලනය කිරීමට උත්සාහ ජනතාව සඳහා හොඳ විකල්පයක් වේ. ඔවුන් පෝෂ්ය පදාර්ථ සහ තන්තු අධික බව, අඩු කැලරි සහිත ආහාර අතර වේ. මේ අනුව, ඔබ එසේ නොකළොත් අධික කෑමෙන් සම්භාවිතාව අවම කිරීම, ඔබ කොටස් සොයා අවශ්ය සියලු දේ ලබා ගැනීම, සහ ඒ අනුව බර අඩු කර ගත හැක.

නෙළුම් මුල්: ප්රතිලාභ හා පීඩාකාරී තත්වය

අපි මෙම නිෂ්පාදනය අඩංගු බව මූලික පෝෂ්ය පදාර්ථ ආවරණය කරන ලදී. ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, නෙළුම් මුල් - එය ඔබගේ සෞඛ්ය සඳහා සියලු ක්රිව කෝකටත් තෛලයක් වේ. එහෙත් මේ පුදුම ශාකය භාවිතය සම්බන්ධ ආවේනික වූ අවදානම් ඇත.

ඔබ අමු නෙළුම් අල භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පරපෝෂිතයන් හෝ විවිධ බැක්ටීරියා ආසාදන සමග ආසාදන ඇති විය හැක. ඒ නිසා, සෑම විටම වෙනත් කිසිදු ප්රතිකාරයක් කිරීමට එය අනුභව හෝ විෂය පෙර ශාක උනු.

නෙළුම් අල ආහාර පිසීමට කෙසේද?

පළමු වැන්න නම්, ඔබ, ආහාරයට ගත හැකි නෙළුම් මුල් බලා ගත යුතු ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. බොහෝ විට ඔවුන් පාවිච්චි මත සොයා රික්තය ඇසුරුම් කර ඇත. හොඳ නැවුම් මූල - ළා තැඹිලි. ශාක පැරණි, එය වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන හා දුෂ්කර වන්නේ ඒ නිසා.

එය අමු ආහාරයට ගත යුතු නැහැ ඒ නිසා පරිණත නෙළුම් මූල, තරමක් කටුක රසය ඇත. මෙය, විසකුරු ද්රව්යයක් සමේ බොහෝ සාන්ද්ර ඇත, එසේ ඔබ එය පිරිසිදු කිරීමට ඇති වේ. මූල ඇතුළත ආලෝකය සමේ වර්ණය ඇත.

මෙම පිරිසිදු නිෂ්පාදන (අමු අර්තාපල් වැනි) වහාම පාහේ අඳුරු වීම ආරම්භ කරයි. මෙය වලක්වා ගැනීමට, ටිකක් විනාකිරි සමඟ ජල බවට නෙළුම් අල තබන්න.

ඔබ එය සලාද හෝ පිසින අවශ්ය නොවේ ඕනෑම කෑමක් සඳහා පෙති භාවිතා කරන්නේ නම්, root ඇසිටික් ජලය විනාඩි කිහිපයක් තම්බා කළ යුතුය. එය හැපෙන වයනය අත නමුත් පදම් නිෂ්පාදනයක් ඉවත්වේ.

නෙළුම් අල: වට්ටෝරු

එය පිසූ ආකාරය දිගු මත පදනම්ව, නෙළුම් අල ක රිබොන්ඩින් කැඩෙන සුළු සිට ඉතා දියර හා ටිකක් ඇලෙන සුළු පිහිටීමක් පෙන්නුම් කරයි. ආහාර සුදුසු විකල්ප දෙකම, නමුත් එය බිම ඉන්න හොඳම. ආහාර පිසීම නෙළුම් මුල් සීතල කෑම සහ උණුසුම් කෑම සඳහා භාවිතා කළ හැක.

සලාද නෙළුම් අල

අමුද්රව්ය:

• 1/2 නෙළුම් අල, ඉතා හොඳ කපා;
• 1/2 කාලයක් පිපිඤ්ඤා, කැකිරි, සිහින් ව කැඩුණු,
• සිහින් පෙති කපා, වියලන ලද හැම් 1-2 පෙති;
• 1/2 tablespoon සහල් විනාකිරි + පුහුණු ටිකක්;
• මුහුදු ලුණු,
• සීනි 1 තේ හැන්දක්,
• 1 tablespoon මෙයෝෙන්ස් කොරියානු කෑම.

පිඟාන මත තබා විනාකිරි සමඟ ජලය පෙති කැපූ නෙළුම් අල, තබා ගෙඩියක් ගෙන. විනාඩි කිහිපයක් සඳහා එය රත්. සිඳී යන හා ජල ධාවනය යටතේ සිසිල්.

මෙයෝෙන්ස් හැර, එළවළු සහ කුළු බඩු මිශ්ර කරගන්න. එහි රස භාර සමග අධික අමුද්රව්ය තුළ විය. මෙයෝෙන්ස් හා හැම් එකතු කරන්න සහ හොඳින් මිශ්ර.

තල ඇට හා කොළ ලූනු සමග බදින ලද නෙළුම් අල

මෙම කෑමක් සඳහා ඔබ පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය:

• 1/2 නෙළුම් අල, ඉතා හොඳ කපා;
• නැවුම් ඉඟුරු (2.5-3 පමණ සෙ.මී.) 1 පෙත්තක්, භාවිතෙය්දී සහ පෙති කැපූ,
• සුදුළූණු කරාබුනැටි, භාවිතෙය්දී සහ පෙති කැපූ 2;
• coarsely කැඩුණු හරිත ලූනු 1.5 කෝප්ප,
• සිහින් ව කැඩුණු එනම් රතු මිරිස්, 2 tablespoon;
• එළවළු තෙල්,
• සැකසුම් නෙළුම් සඳහා, විනාකිරි;
• තල ඇට 1 හැන්දක්;
• කළු ගම්මිරිස්,
• 1-1.5 හැඳි සෝයා සෝස් කෑම;
• තල තෙල් 1 තේ හැන්දක්.

පෙර වට්ටෝරුව විස්තර කර ඇති පරිදි ඇසිටික් ජලය ක්රියාවලිය නෙළුම් අල,.

ආලේප, විශාල කබලෙන් ලිපට පැත්තකි. ඉඟුරු සහ සුදුළූණු එක් කිරීමට සහ තෙල් ඉතා රසකාරක පත් වන තුරු, ඔවුන් ෆ්රයි. තනි ස්තරය ප්රතිකාර නෙළුම් අල දාන්න. , ඒ වන තෙක් කුක් එය තරමක් පාරභාසක පත් වන තුරු,. භාර දෙන හා නෙළුම් වැඩි කිහිපයක් විනාඩි ෆ්රයි.

කලවම් පසුව, මිරිස් හා වසන්ත ළූණු එක් කරන්න. තල ඇට, ගම්මිරිස්, සෝයා සෝස් සහ තල තෙල් දමන්න. නෙළුම් මුල් සෝයා සෝස් කිරීමට තරමක් caramelized නිසා ඇති. මෙම කෑමක් උණුසුම් හෝ සිසිල් විය හැකි සේවය කරන්න.

මෙය සම්භාව්ය ජපන් ආහාර නිසා, ඔබ පැති දීසිය ලෙස සුදු හාල් එකතු කල හැක.