නිවසේදී පොකුණක් අඹරන්නේ කෙසේද යන්න, ඔබ මෙම ලිපියෙන් ඉගෙන ගනු ඇත

රතු මත්ස්යයන් හා කුකුළුන්ගේ බොහෝ රසූල්කරුවන් ඔවුන්ගේ ප්රියතම රස කෑම කන්න උත්සාහ කළත්, කලාතුරකින් එය රසවත් විය. සියල්ලට පසු, අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ වට්ටෝරුව පමණක් නොව, පෝෂක බඩ ඉරිඟු (මාළු) සහ එහි නැවුම් බව පිළිබඳ තත්ත්වය. නැවුම්, සිසිල් මසුන් පමණක් නොව, නැවුම්-ශීත කළ හැකිය. මෙම පත්රිකා බිත්තර අච්චාරු දැමීම සඳහා, අපි මෙම ලිපියෙන් සලකා බලනු ඇත.

බොහෝ අවස්ථාවලදී මිනිසුන් කෝකියෙකු මිලදී ගැනීම සඳහා කැමැත්තක් දක්වයි. ඉතා නිෂ්ඵලයි. එහි කිවුල වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන්නේ එය නොවෙයි, එය නැවුම් නිෂ්පාදන වලින් සාදන නමුත් එය රසවත් ය. ඇතැම් අවස්ථාවල දී මාළු විශාල මාළු අල්ලා ගත්තොත් සමහර විට එය ලාභදායී වේ. ගෘහස්ථ කවියෙකුගේ එකම අවාසිය වන්නේ එය දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය නොහැකි වීමයි. එය පිළියෙල කරන දින සිට දින දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් ඇතුළත එය පරිභෝජනය කළ යුතු අතර එය ශීතකරණයක් තුළ පවිත්රව තබන ලද කූඩයක තබා ගත යුතුය.

කේශරාලු හා මාළු ලුණු දැමීම සඳහා සෘජුව ඉදිරියට යාමට පෙර හොඳින් සූදානම් කළ යුතුය. අපි වැඩ කරන පෘෂ්ඨය සකස් කරමු. මේසයක් වගුව සෝදාගන්න, මසුන් කපා පිහිය තියන්න. අපි ලුණු මිශ්රණය සහ අවශ්ය කුළු බඩු අමුද්රව්ය පිළියෙල කරමු. අපි තිරිඟු මිලදී ගන්න හෝ අල්ලන්න, එය හොඳින් සෝදන්න හා ඉදිරියට යන්න. බඩ ඉරිඟු මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද, මූලික උපාංග සූදානම් වන විට අපි ඉගෙන ගන්නෙමු.

පළමුව, හොඳ පෙරනයක්, ගැඹුරු කන්ටේනර්, නිවාගත් ජලය සකස් කරන්න. පෝලියෝ මස්කූරි ලුණු දැමීම ඉතා සංකීර්ණ නොවේ. ප්රධාන වශයෙන් එය චිත්රපටය ඉවත් කිරීමයි. චිත්රපටය දුෂ්කරතාවයෙන් තොරව අත්පත් කුහරයෙන් පිටව යාම සඳහා එය රික්වෙස්ට් රික්සාක් තැබීම හා තත්පර 15 සිට 30 දක්වා උණුසුම් ජලය (80 ºC දක්වා) දක්වා අඩු කළ යුතුය, ඉන්පසු මෘදු පටලයක් ඉරීම සහ බිත්තර හොඳින් සිහින් කරවීමට ඉඩ දෙන්න. පළමු වරට එය ප්රතිඵලය අසමසම ලෙස තෝරාගැනීම නිසා එය ඉතා අලංකාර විය හැකිය. බිත්තරවලට වඩා කුඩා පෙරනයක් හරහා පත්රිකා බිත්තර දමන්න උත්සාහ කරන්න, ඔබ හුදෙක් ඒවා කුඩු කර පිටවෙන්න. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, බිත්තර ප්රමාණය අනුව ආසන්න වශයෙන් ගොවිපළේ හෝ ප්ලාස්ටික් පැහැයෙන් යුතු සුදු පැහැති රාමුවක් තිබීම අවශ්ය වේ. මෙම ගොවිතැන කිසිවෙකු ගොවිපලෙහි නොතිබුනහොත්, පසුව චිත්රපටය ඉවත් කිරීමෙන් ඔබට තත්පර කීපයක් සඳහා යූරියා නැවත ඇලෙන සුළු ස්කන්ධයෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. ඉහතින් තරමක් ලෙමන් ඉසිය යුතු ය.

මිරිස් බිත්තර දැමීම පෙර, ඔබ අති ක්ෂාර හෝ marinade සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිවාගත් ජලය තබන්න, ජලය ලීටර් 600 ක් දක්වා 170 ග්රෑම් සිට විශාල ලුණු එකතු කරන්න, සිසිල් සහ විනාඩි කීපයක් සඳහා colander තුල තබා, නමුත් තුනක් නොවේ. මීමැස්සන් මාළු නොවෙයි, ඔබට එය කළ නොහැකි ය. මූලධර්මය අනුව, මේ කාලය තුළ කයිසරය දැනටමත් ලුණු දැමූ අතර, එය මේසයට සේවය කිරීම හෝ සැන්විචස් මත ව්යාප්ත විය හැකිය. ඔබ එය පසුව භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ විසින් විෂබීජහරණය කරන ලද කන්ටේනරය, නැවත ජලය උණු කිරීම, නැවත අයිස්ක්රීම් සමඟ එහි තබන්න, තදින් විවීමෙන් පසු තෙල් වත් කරන්න. නමුත් නැවත කරමු: එය දින තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් එම බිත්තර ගබඩා කිරීම අපහසුය. මන්ද එය සකස් කිරීමේ මොහොතේ සිට මාසයක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ හැකි කර්මාන්තශාලා සංරක්ෂණයක් නො වේ.

අපි බඩ ඉරිඟු මිරිස් අච්චාරු කරන ආකාරය ගැන කතා කළා, මේ සම්බන්ධයෙන් කිසිවක් සංකීර්ණ නැත, දැන් අපි තෘණ ලුණු ක්රියාවලිය සවිස්තරාත්මකව සලකා බලමු. තාලය ලුණු දැමීම සඳහා මිශ්රණය පහත පරිදි සිදු කරයි: විශාල ලුණු හා සීනි සමාන ප්රමාණයක්, මිශ්ර. නැවුම් අත්පත් කිලෝ ග්රෑම් එකක් මෙම මිශ්රණයට ග්රෑම් 120 ක් අවශ්ය වේ. එමෙන්ම ග්රෑම් 20 ක් කළු ගම්මිරිස්, මධ්යම මධ්යයේ කොළ කොළ එක් කර ඇත. මත්ස්යයන්ට තමන්ගේම රසයෙන් සහ කුළුබඩුවක් තිබිය යුතු බව මතක තබා ගන්න - එය බාධා නොකල යුතුය. ලුණු සඳහා රතු මත්ස්ය අතිශයින්ම අපහසුයි. එය අවශ්ය තරම් ලුණු ප්රමාණයෙන් පොඟවා ගැනීම සඳහා පුදුම ගුණයක් තිබේ.

දැන් පයින් කපන්න. පෞච්ඡ හා ප්රධාන කොටස්, කුරුල්ලා කපා, බඩ ඉරිඟු කූඩුව ඉවත් කරන්න. කුඩා කැබලිවලට තණකොළ මංකොල්ල කපන්න, ඒ නිසා වඩා සුන්දර කැපුමක්. ඇටකටු කෑල්ලක් ගෙන, පිටුපසින් එය කපා, පාර්ශ්වයක් විවෘත කිරීම සඳහා පෘෂ්ඨිය වරල් රේඛාවෙන් ඈත් වීමෙන් තරමක් දුරස් විය. මෙම ක්රියාවලියේදී ඉක්මණින් නොවිය යුතු ය. පඳුරෙහි ප්රධාන කිරණ පිහිටා ඇති ස්ථානයට පිහියක් අවශ්ය වේ. මාළුන්ගේ කොඳු ඇට පෙළට ගමන් කිරීම, අපි නිතරම රිබ්බ ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකි අතර, අපිරිසිදු කූඩුවේ "තට්ටුවේ උවදුර" දක්වා ඉදිරියට යාමට උත්සාහ කළ යුතුයි. අපි දෙවැන්නත් සමග දෙවන භාගයේ සිදු වන පරිදි, අපි මේ අවස්ථාවේ දී සමේ කොළ මස්වලින් හැකි තරම් හැකි ලෙස වෙන් කිරීමට උත්සාහ කරමු.

එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සමෙහි කොළ සහ ඌරු මස් කැබැල්ලක් හා කුඩා මස් කැබැල්ලක් මත මිරිස්කුලම් මස් ලබා ගත යුතුය. "ඇටසැකිල්ල" පඳුරු සිට මාළු සුප් නිපදවීම සඳහා හිසකෙස් හා වලිගයට ලුණු දැමිය හැකිය.

අපි නොගැඹුරු (අනිවාර්යයෙන්!) කන්ටේනර්, පහළට ලුණු මිශ්රණය වත් කර, ලොරල් කොළ හා මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සමට යටින් තලපයේ පළමු කැබැල්ලට ලෝරල් සහ ගම්මිරිස්වලින් තවත් කොළ 3 ක් එකතු කර මිශ්රණයේ තට්ටුවක් සමග බහුලව ආවරණය කරමු. "සම්පූර්ණ මාළු" ලබා ගැනීම සඳහා දෙවන කැබැල්ල තැබිය යුතුය. නැවත නැවත ලුණු මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය. තදින් සූදානම් කළ බහාලුව ආවරණය කර 10 C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක දී සීතල තබා, දින කිහිපයක් සඳහා (අමාරු තුනක්) අමතක කරන්න. පරිභෝජනයට පෙර, තිරිඟු ඉරිඟු වලින් ඉවත් කර අතිරික්ත යුෂ ඉවතට තුවායක් හෝ ආහාරයක් මත පැතිර, ලෙමන් සමඟ ඉසිය, ඉන්පසු කපන්න සහ කන්න.

දැන් ඔබ බඩ ඉරිඟු මාළු බඳුන සහ මාළු අඹරන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා. Bon appetit!