නිල් චීස්. ලක්ෂණ නම හා රස

චීස් යනු කුමක්ද? නිෂ්පාදන මෙම වර්ගය නම ම වෙනුවෙනි. මෙය, බැක්ටීරියා මිනිස් සිරුර වර්ග සඳහා ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය එකතු කරන චීස් විශේෂ ආකාරයේ. ඔවුන් සිට, සහ අච්චු තිබෙනවා. මෙය ප්රධාන වශයෙන් විශේෂ Penicillium කරන බැක්ටීරියා වේ. ඒ සඳහා විශේෂ රසය සහ සුවඳ ලක්ෂණ වේ. ප්රධාන වශයෙන් ප්රංශ චීස් බැක්ටීරියාව භාවිතා කර නිපදවනු ලැෙබ්. උදාහරණයක් ලෙස, Camembert හෝ Brie. අච්චුව පාට එසේ මත කොළ, සුදු, නිල්, නිල්, විය යුතු අතර හැක. එය ඉහළ ලියුම් කවරයක් හිස මත ටිකක් චීස් හෝ සුවිශේෂ රේඛාවක් සඳහා විය හැකිය. මෘදු චීස් එළකිරි වලින් සාදන ලද. කලාපයේ රටවල් සහ තෘණ භූමි අනුව, මේ මගින්, නිම කළ නිෂ්පාදන, ප්රතිඵලයක් ලෙස කිරි, රස මත රඳා පවතී හා. හැර ඔහුගේ නම Roquefort චීස්, වේ. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා බැටළු කිරි.

මෘදු චීස් හා නිල් බෙදිය හැකි ය. ඔවුන් බොහෝ ප්රභූ වර්ග වේ. සාමාන්යයෙන්, මේරීම කාලය සති දෙකක් හය දක්වා ඇත. රස සහ පාන්වල සුවඳ ඉතා විවිධ විය හැක. ඒ සියල්ල සකස් ක්රමය මත රඳා පවතී. නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන් අනුව, මෘදු චීස් වර්ග කිහිපයක් වෙන් කරනු ලැබේ. සමහර වහාම නිෂ්පාදනය පසු භාවිතය සඳහා සූදානම් වන අතර, අන් අය කෙටි උපුටා අවශ්ය වේ. ඒ නිසා, ඔහුගේ නම තවත් අනු පෙනුම විස්තර තරග චීස්, බෙදා දැක්විය හැකිය:

1. සුදු චීස්. පුස් සුළු ස්පර්ශ සහිත සියුම් සුදු පෘෂ්ඨයේ මතුපිට සෑදේ. එහි වගා පෙනිසිලින් බැක්ටීරියාව ඉසීම විසින් සිදු කරනු ලබයි. ටිකක් ඇමෝනියා, තියුණු-ගම්මිරිස් හෝ බිම්මල්: එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, චීස් සුවිශේෂ pungent ගන්ධය සහ රසය ලබා ඇත. වඩාත්ම ජනප්රිය චීස්, ඔහුගේ නම, තෙත් පස්, දිලීර හා පාසි ලක්ෂණයක් සුවඳ ඇත Camembert.

2. නිල් චීස්. මේරීම තුළ සිදුවේ. ඒ නිසා, මතුපිට චීස් බෝල නිල් සමරු ඵලකය පුස් පිහිටුවා ගත්හ. චීස් (වඩාත් පොදු වර්ගය නම - Roquefort) ගැඹුරු වගබලාගන්න තබා ඇත. සන්තෘප්තිය රස මේරීමත් මත රඳා පවතී. සුදු හෝ ලා කහ ස්කන්ධය, කිරිගරුඬ පැහැ මතකයට නංවන streaked හරිත නිල් පුස් ඔවුන් ලෝකයට ප්රකාශ, හතු තියුණු සැර රස හා සුවඳ ඇත. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය තරමක් සරල, නමුත් ඉතා කාලය නාස්ති. කිරි බිඳ වැටෙමින් ස්වභාවිකව ගලා ආවේ මස්තු කිරීමට ගෝස් මල්ලක් දී කිරි අත්හිටුවන අතර අංශක 30 ක උෂ්ණත්වය යටතේ සිදු කිරීමට නියමිතය. සති දෙකකට පසු, චීස් දිලීර හා ලුණු හැඩගැස්වීම සඳහා ඉඳිකටු සිදුරු ඇත. එය නහර ඒකාකාරව මහජන පුරා බෙදා හරින බව හැරෙනවා.

ස්වාභාවික හා obmytymi දාර සමඟ: මීට අමතරව චීස් තවත් අනු දෙකකට වෙන් කරනු ලැබේ. අග අච්චුව අද්දර වන අතර එය රතු බැක්ටීරියා වලින් වර්ධනය වේ. එය දුඹුරු හෝ මේ වගේ චීස් පෘෂ්ඨයේ ළා තැඹිලි. පොදුවේ ගත් කල, එම චීස් බර්ගැන්ඩි ඉදිරිපත්. එළු හෝ බැටළු කිරි ස්වභාවික දාර සමඟ වර්ග ඇති අමුද්රව්ය. මෙය ඉතා ඉහළ කැලරි චීස්, එසේ ආහාරයට භාවිතා දිනකට 50 ග්රෑම් සීමා කළ යුතුය.