කිරි බැටළුවන්: ප්රයෝජනවත් ගුණ හා කැලරි ප්රමාණය. බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන

බැටළුවන් වසර දහස් ගණනක් සඳහා කිරි නිෂ්පාදනය කිරීමට බෝ. සමහර විට පවා ජනතාව කිරි ආරම්භ වීමට පෙර. කිරි බැටළු අද ලෝකයේ යුරෝපයේ ද, මධ්යධරණී මුහුදේ අසල මතයි.

බැටළු කිරි එළකිරි වඩා විටමින් A, C සහ E, කැල්සියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් ඉතා පෝෂ්යදායී හා ධනවත් වේ. එය ද සෞඛ්ය ප්රයෝජනවත් සලකා ඇති අඩු සහ මධ්යම දාම මේද අම්ල ඉහළ අනුපාතයක් අඩංගු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් සමහර මිනිසුන් තුළ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම බලපෑමක් තියෙනවා. මීට අමතරව, ඔවුන් කිරි ජීර්ණය පහසු උපකාර කරන්න.

එය කෙසේ භාවිතා?

බැටළු කිරි එහි අවශ්ය ප්රමාණය චීස් විකිණීමට හෝ නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා එහි වන තුරු තෙක් ශීත කළ හා ගබඩා කර තැබිය හැක. හිමායන නිෂ්පාදිතයේ චීස් සෑදීම ගුණාත්මක බලපාන නීතියක් නොවේ.

බැටළුවන් කිරි එළු හෝ ගව වඩා වැඩි ඝන ද්රව්ය අන්තර්ගත වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, චීස් විශාල ප්රමාණයක් එම ඒකකය එළු හෝ bovine නිෂ්පාදන ලබාගත් නිෂ්පාදන සමග සසඳා, එහි ලීටර් වලින් ලබා ගත හැකිය. , චීස් සියයට 18 සිට 25 දක්වා බැටළුවන් කිරි අස්වැන්න අතර එළු සහ ගව සියයට 9 10 සිට ප්රතිදාන ඇත.

බැටළුවන් එළුවන් වඩා අඩු භාණ්ඩයක් නිෂ්පාදනය සඳහා නැඹුරු, සහ ගව වඩා බෙහෙවින් අඩු අතර, බැටළුවන් කිරි ලීටරයකට වඩා වැඩි මිලකට අලෙවි කරන ඇත. ගොවිපල කඩයක් ගව වඩා හතර ගුණයක් මිල අධික වේ.

බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද චීස්

බැටළු කිරි වලින් සැදී ඇති අතර ප්රධාන නිෂ්පාදනය, චීස් ය. මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් ප්රසිද්ධ වර්ග පහත පරිදි වේ: feta (ග්රීසිය, ඉතාලිය හා ප්රංශය), රිකෝටා හා pecorino රොමානෝ (ඉතාලිය), Roquefort (ප්රංශය). ජාත්යන්තර ද පුළුල් ලෙස නිෂ්පාදනය චීස් චීස් වේ හැඳින්වේ. බැටළුවන් කිරි ද යෝගට් හා අයිස් ක්රීම් කරන්න.

එය කෙසේ නිෂ්පාදනය වන්නේ?

ඕනෑම ප්රභේදයක් මවි බැටළුවන් කාලය තුළ ගත හැකි එකකි බව (සහ අනෙකුත් පශු සම්පත් විෙශේෂ) තිබිය දී ම, කිරි සතුන් විශේෂිත හොඳ ආරේ අභිජනන ඇත. ලෝකයේ සාමාන්ය බැටළුවන් නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය පමණක් එම කාලය තුළ ලීටර් 50 100 ක් දක්වා වන අතර, මවි අනුව 200 600 දක්වා ලීටර් නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වන දුසිමකට වඩා කිරි වර්ග ඇත. ආසන්න වශයෙන් එකම සමග කැලරි - නිෂ්පාදන 100 ග්රෑම් අනුව 108 kcal මට්ටමින්.

ලොව පුරා බොහෝ බැටළුවන් අතින් ආපහු යවනවා ඇත. මෙම නිසා බොහෝ කිරි වර්ග තාක්ෂණික උපකරණ ඉතා විශාල පවතී එහිදී දුෂ්කර ප්රදේශවල කුඩා ගොවිපලවල්වල මතු බව ය. නූතන ගොවිපල එහිදී, බැටළුවන්, කිරි දෙවීම සඳහා නවීන ක්රමවේදයන් භාවිතා: .. යන්ත්ර, නල මාර්ග, තොග ටැංකි, ආදිය මෙම වරක් හෝ දිනකට දෙවරක් කරන්න.

උපරිම කිරි නිෂ්පාදනය උපතින් පසුව පැය 24 ක් තුළ බැටළු පැටවුන් ඔවුන්ගේ පෑන් සිට ඉවත් කිරීමට තීරණය කර ඉන් අනතුරුව කෘතිම කිරි replacer මත වගා කළ බව මෙම අවස්ථාවට හැරී ඇත.

බැටළු කිරි: ප්රතිලාභ සහ පීඩාකාරී තත්වය

මෙම කිරි වැනි සින්ක් වැනි කැල්සියම් හා ඛනිජ පොහොසත් වේ. ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතය සහ ෙවනත් කිරි නිෂ්පාදන සතුන් හා සැසඳීමේදී ඉතා ඉහළ ය. සෑම විටම Lacto-කැල්සියම් වැඩි පහසුවෙන් කැල්සියම් කාබනේට් (කිරිගරුඬ වන) වඩා අවශෝෂණය බව සිහිපත් වටී. මෙම ලැක්ටෝස් කැල්සියම් සහ විටමින් D සමග සහයෝගීව ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සටන් කිරීමේ දී ඉතා වැදගත් වේ. බැටළුවන් කිරි මෙම හෝඩුවාවක් අංගයක් ගව වඩා දෙගුණයක් වැඩි ය.

කැල්සියම් ද කිසිදු ලෙඩේ පසු අවශ්ය වේ. සින්ක්, අනෙක් අතට, සෞඛ්ය සම්පන්න සම පවත්වා සහ රෝගය විවිධ කාලය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, ආහාර අරුචිය ඇතුළු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

කෙසේ වෙතත්, බැටළුවන් කිරි මේදය ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවත්වා ගෙන ගියේය. මෙම සෘණ අගයක් ඇති කළ හැකිය. අසංතෘප්ත මේද අම්ල සිරුර තුල කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට හැකි, ඒ නිසා නිෂ්පාදන අපයෝජනයට ලක්වූ වඩා හොඳ නොවේ.

විටමින්

විටමින්, ප්රධාන වශයෙන් B-සංකීර්ණ මෙන්ම ඒ, ඩී සහ ඊ, සෞඛ්ය පවත්වා, සහ බොහෝ විට එය ඔවුන්ගේ ආහාර පාලන අතිෙර්කයක් වශෙයන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ සඳහා අත්යවශ්ය වේ. ඔවුන් බැටළුවන් කිරි සියලු සිටින විට ඇයි ඒ ගැන කලබල විය යුතුයි? විශේෂයෙන් බොහෝ එය බොහෝ විට කෘතිම විටමින් සංකීර්ණ ලෙස ලබා ගත වන, ෆෝලික් අම්ලය සහ B12 අඩංගු වේ.

මේද

බොහෝ අය බැටළුවන් කිරි අඩංගු මේද අධෛර්යයට පත් ඉහළ මට්ටමක ඇත. කෙසේ වෙතත්, අපි ඊනියා "මේද" ශරීරයේ බරපතල රෝග වලින් පෙලෙන කිරීමට ආරම්භ වන තොරව තුනක් මේදය-ද්රාව්ය විටමින් අඩංගු බව අප මතක තබාගත යුතුය. මේ තමයි A විටමින්, ඩී සහ ඊ - ඔවුන් ගව එළු හෝ වඩා සැලකිය යුතු වැඩි බැටළුවන් කිරි අඩංගු වේ. විටමින් D අන්තර්ගතය ප්රතිශතය 0.04 g / ග්රෑම් 100 බැටළු කිරි ද වැඩි ප්රතිශතයක් අඩංගු සමග 0,18, g / ග්රෑම් 100, ගිම්හාන එළකිරි සාපේක්ෂව විය සංතෘප්ත මේද අම්ල, එය මෙම ඉහළ අවශෝෂණය ලැක්ටෝස් හේතු වන බව විශ්වාස කෙරේ දුප්පත් tolerability පිළිබඳ නඩු.

තවත් වැදගත් කරුණක් නිෂ්පාදන අඩංගු මේද අම්ල 45% ක්, mono- හෝ බහු අසංතෘප්ත බව නිසා ය. මෙම කිරි භාවිතය සිරුර තුළ දී ඉතා දිගටම පවතින බවයි. වෛද්යවරුන් පවා සැලසුම් මංගල්යය පැය තුනකට පෙර, බැටළු කිරි පානීය යෝගට් නිර්දේශ කරමු. මෙම ක්රමය ඉතා ප්රසිද්ධ ඔලිව් තෙල් වඩා හොඳ වැඩ කරයි. කිසිවෙකු මංගල්යයේ ප්රතිවිපාක ඒ සමඟ කටයුතු කිරීමට වඩා වළක්වා ගැනීම සඳහා වඩා හොඳ බව ඇත්ත සමඟ තර්ක කරමි.

නමුත් අසංතෘප්ත මේද අම්ල සියල්ල අනුමත කරමින් විය යුතු බව ඒ නිසා, ශරීරයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට හැකි බව මතක තබා ගන්න!

ප්රෝටීන්

කිරි වල සොයාගැනීමට සහ චීස් මං ෙපත් විවර වන බව ඒ ප්රෝටීන් රුධිරයේ පවතී. බැටළුවන් කිරි මෙම මූලද්රව්යය අන්තර්ගතය ගව හෝ එළු වඩා තුන් ගුණයක් වැඩි ය. මෙම තනි නිෂ්පාදන දිරවීමට පහසු, සහ ෙමෝරු සමග, අනෙක් අතට, එය ද භාවිතය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ලැක්ටෝස්

ජනතාව ලැක්ටෝස් නොඉවසීම පෙළෙන පවා නම්, ඔවුන් බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට සෞඛ්ය අවදානම තොරව ය. ඔහු වෙතින් යෝගට් නිෂ්පාදනය කිරි සීනි ඔක්සිකරණය වේ. මීට අමතරව, ලැක්ටෝස් බොහෝ චීස් ද සූදානම් කරමින් ෙමෝරු සමග යයි. එහි බැටළුවන් කිරි දී ලැක්ටෝස් වඩා පහසුවෙන් නිෂ්පාදන වෙනත් ආකාර වඩා ඉවසා කරුණක්, එම නිසා එය පෞද්ගලිකව උත්සාහ සෑම විටම වටිනා වන අතර, තමන්ගේ ම අත්දැකීම් බවට වග බලා ගන්න ද වේ.

ඕනෑම රෝගයක් හා ප්රතිජීවක ඔබේ ප්රතිශක්තීකරණ පද්ධතියේ ප්රඉතිදේහ සඳහා නරක බව මතක තබා ගන්න. තවද, හොඳම බෙහෙත් වර්ග පවා සාමාන්යයෙන් හානිකර සමග හොඳ බැක්ටීරියා මරා දමනවා. යෝගට් විසින් අදාල කරුණ නිවැරදි උදව් හා බඩවැල් ශාක නැවත බැටළු කිරි චීස් සහ චීස් වලින් සාදන ලද.

සෞඛ්ය සම්පන්න වෙලා ඉන්න!