තීරු උඳුන තුල ඉස්ම සහිත හරක් මස්

හරක් මස් සම්ප්රදායිකව අපේ රටේ ඉල්ලුම වේ. එය roasts, ස්ටූ, සුප් හා බදින ලද අසල සිටි තම්බා ආහාර පිසීමට. නමුත් වැඩ කළ පසු රාත්රී ආහාරය පමණක් නොව, පමණක් නොව, උත්සව මේසය, එය සැරසීම හැකි බව සමහර විට වඩාත් ප්රණීත ආහාරයක් උඳුන තුල හරක් මස් තීරු.

සාධාරණ ප්රශ්නය වන්නේ, තීරු, මොකක්ද? එය විවෘත පෑන් දී මස් පුළුස්සන්න හැකි නොවේ ද? ඇත්තෙන්ම ඔයාට පුළුවන්, හා තවත් බොහෝ දේ. එහෙත්, තීරු වාසි ගණනාවක් ඇත. මෙම තීරු නිෂ්පාදන සිට ජලය වාෂ්පීකරණය වලක්වන නිසා පළමුව, මස්, ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා. දෙවනුව, මෙම ද්රව්ය වෙනුවට tomlonoy ලබා බදින ලද උදුනක් තීරු බලපෑම රුසියානු දැවි හරක් මස් සාක්ෂාත් කිරීමට ඉඩ දෙයි. තෙවැන්න නම්, මස් තෙල් එකතු කිරීමකින් තොරව සකස් කළ හැකි අතර, එම නිසා, අඩු මේද ආහාර වේලක් ලබා අඩු කැලරි සහිත වේ. හා සිව්වැනි, පෑන් සහ අවන් ආහාර පිසීම පසු පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හා සෝදා අවශ්ය නැහැ.

මෙම වට්ටෝරු කෙලින්ම යන්න. ඉතා රසවත් හරක් මස් හතු සමග තීරු අවන් තුළ ලබා ගෙන ඇත. මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ 700-800 ග්රෑම් 400 ග්රෑම් හතු, අල (8-10 පළාත් සභා.), කුළුබඩු, ක්රීම් සහ එළවළු තෙල් සඳහා මස් හොඳ කෑල්ලක් අවශ්ය වේ.

හරක් මස් 1 cm ට අර්ධ පාම් ඝනකම ඇති කුඩා කැබලිවලට කපා. Slugger, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස. එවිට එළවළු තෙල් සමඟ උණුසුම් තැටියක පිටතට පෙති තබා 2-3 විනාඩි සඳහා එක් එක් පැත්තේ ෆ්රයි. අර්තාපල් ද රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි වන පිරිසිදු ඝන මුදු කපා, ඇත. හතු, සෝදා, පිරිසිදු කර තුනී පෙති කපා විනාඩි යුවලක්, ෆ්රයිඩ්, පසුව ක්රීම් වත් කර ඇත. වෙන් වෙන් වශයෙන් කුඩා ගම්මිරිස් සහ ලුණු, උඩ බැදපු හරක් මස්, අර්තාපල්, හතු කෑල්ලක් ගිහි තීරු එක් එක් පතෙහි සඳහා - පිඟාන ලැබූයේ සකස් කර ඇත. කුඩා අවකාශය තුළ ඉතිරි වන පරිදි තීරු තදින් ඔතා පැය භාගයක් සඳහා අවන් දී සූදානම් කණ්ඩායම ය. අවන් උෂ්ණත්වය - අංශක 200 ක්. මස්, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් පිඟානක් එක් එක් කොටස පිටතට තැබීමේ, එම තීරු සෘජුවම සේවය කර ඇත.

එය පූර්ව-marinate නම් තීරු උඳුන තුල හරක් මස් වඩා සරු වනු ඇත. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: හරක් මස් tenderloin, ලූනු, ගම්මිරිස්, ලුණු, කෙචප් හා ඇඹුල් ක්රීම් රාත්තලක්. මස් ඝන සහ තරමක් අධෛර්යමත් ගැන සෙන්ටි එරෙහිව තන්තු කෑලි කපා ඇත. ලූනු පිරිසිදු හා දඩ කෝණයන් මත ආලේප. එය 2 හැදි එකතු, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර වේ. හැදි කෙචප් හා ඇඹුල් ක්රීම්. මස් භාජනයක තබා ඇති අතර එක් එක් කැබැල්ලක් සෑම පැත්තටම සෝස් ආලේප කර ඇත. එවිට marinate සඳහා එක් රැයකින් එය තබන්න. පිහුම් කාලය සීමා වේ නම්, එය පැය අවන් භාගයේ දී පත් කළ යුතු කළ හැකි අතර දිනකට අර්ධ බලා නැත. එහෙත් මේ අවස්ථාවේ දී, එය පළමු ත්රස්ථවාදීන් යහපත් විය යුතුය.

කුඩා ලෝහ මත මස් පැතිර වාෂ්ප ශාඛාව සඳහා කපා ඉහළ පිටත් 1-2 කෑල්ලක් එතුම ඒ උත්සාහය අසාර්ථක. ඉස්ම සහිත හරක් මස් අංශක 220 ට විනාඩි 40 සඳහා උඳුන තුල පුලුස්සන ලද. විවෘත තීරු ආහාර පිසීම, සහ උෂ්ණත්වය උපරිම උත්ථාන කරනු ලැබූ සේක අවසානය පෙර මිනිත්තු කිහිපයක්. මෙම ක්රියාවලිය හරක් මස් මත රසවත් පෘෂ්ඨයේ පිළිස්සීම කිරීමට ඉඩ දෙයි.

චීස් සමග අවන් දී හරක් මස් ඉතා හොඳයි. එහි සැකසීම සඳහා tenderloin ග්රෑම් 600 ක්, අර්තාපල්, රොටියක්, ලූනු, කිරි, පාන් කාලා, බිත්තර හා චීස් අර්ධ කෝප්පයක් අවශ්ය වනු ඇත. මස් හොඳ අධෛර්යයට පත් කරන සිහින් ස්ථර කපා. අර්තාපල්, පිරිසිදු තම්බා තුනී පෙති කපා ඇත. , ෙබ්කිං කෑමක් බටර් සමග ස්පෙකියුලම් හා පාන් සමග ඉස්සේය. රතිඤ්ඤා පත්තු ලූනු තට්ටුවක් ආවරණය, සහ ගව මස් මත ව්යාප්ත විය. ගම්මිරිස් කෑලි, රස හා කුළු බඩු ලුණු ඉසිය යුතු ය. කිරි පොඟවා බැටන් ප්රහාර, බිත්තර සමග මිශ්ර මස් හා හරක් මස් මත තැබීමට ඇත. preheated අවන් දී ගාන ලද චීස් හා ස්ථානය සමග ඉසිය යුතු ය. එය සකස් කරන ලද කෑමක් කෙලින්ම කටයුතු කරයි.